- 觀點1： 富含維生素E的食物
麥芽、大豆、植物油、堅果類、芽甘藍、綠葉蔬菜、菠菜、有添加營養素的面粉、全麥、未精制的谷類制品、蛋。
后面是有關VE的補充內容，你可以看看：
維生素E(生育酚)
【簡述】
又名生育酚或產妊酚，在食油、水果、蔬菜及糧食中均存在，于1988年人工合成成功，現有片劑、注射劑、栓劑等劑型。
顧名思義，又稱生育酚或產妊酚的維生素E，能維持生殖器官正常機能，對機體的代謝有良好的影響，能使卵巢重量嗇，
促進其功能，促進卵泡的成熟，使黃體增大，并可抑制孕酮在全內的氧化，從而增加孕酮的作用。此外，維生素E對月
經過多、外陰瘙癢、夜間性小腿痙攣、痔瘡癥具有輔助治療作用。近年來，維生素E又被廣泛用于抗衰老方面，認為它
可消除脂褐素在細胞中的沉積，改善細胞的正常功能，減慢組織細胞的衰老過程。
鑒于維生素E有如此多的功能，有些傳媒便大“妙”該品，甚至片面夸大大劑量維生素E在體內可能發揮的有利作用于，
致使市面上出現了維生素E熱，濫服維生素E的現象時有發生。
脂溶性；
貯存于肝臟、多脂肪組織、心臟、肌肉、睪丸、子宮、血液、副腎、腦下垂體等之中；
以前是以重量為測量單位的，但是現在，考慮了生物學的機能，其計量都以IU(國際單位)來計量。一個IU的維生素E等
于lmg的維生素E；
由8種稱為生育酚(tocopherols)的化合物所組成，這8種生育酚分別是：alpha、beta、gamma、delta、epsilon、zeta、
eta、theta，其中以alpha-生育酚的作用最強；
維生素E之敵
高溫、氧氣、零下溫度、食品加工過程、鐵、氯、礦物油。
【一般作用】
維生素E有很強的抗氧化作用，可防止脂肪化合物、維生素A、硒(Se)、兩種硫氨基酸和維生素C的氧化作用。
提高維生素A的作用；
維生素E是一種很重要的血管擴張劑和抗凝血劑；
在200IU的維生素E添加25mcg的硒所做成的維生素E營養補品能提高維生素E的效力。
效用
延緩細胞因氧化而老化，保持青春的容姿；
供給體內氧氣，使您更有耐久力；
和維生素A一起作用，抵御大氣污染，保護肺臟；
防止血液凝固；
減輕疲勞；
是局部性外傷的外用藥(可透過皮膚被吸收)和內服藥，皆可防止留下疤痕；
加速灼傷的康復；
以利尿劑的作用來降低血壓；
防止流產；
有助于減輕腿抽筋和手足僵硬的狀況；
降低患缺血性心臟病的機會。
【正常需要】
[人體正常需要量]
成人的建議每日攝取量是8～10IU；
一天攝取量的60％～70％將隨著排泄物排出體外。維生素E和其他脂溶性維生素不一樣，在人體內貯存的時間比較短，
這和維生素B、C一樣；
醫學專家認為，維生素E常用口服量應為每次數10至于100毫克，每日1至3次。大劑量服用指每日400毫克以上，長期
服用指連續服用6個月以上。一般飲食中所含維生素E，完全可以滿足人體的需要。因此，老年人長期服用維生素E不
僅是不需要的，而且是不安全的，還能產生副作用。
【過量】
大劑量服用維生素E真的有益無害嗎？美國醫學專家羅伯特提出忠告：長期服用大劑量維生素E可引起各種疾病。其中
較嚴重的有：血栓性靜脈炎或肺栓塞，或兩者同時發生，這是由于大劑量維生素E可引起血小板聚集和形成；血壓升
高，停藥后血壓可以降低或恢復正常；男女兩性均可出現乳房肥大；頭痛、頭暈、眩暈、視力模糊、肌肉衰弱；
皮膚豁裂、唇炎、口角炎、蕁麻疹；糖尿病或心絞痛癥狀明顯加重；激素代謝紊亂，凝血酶原降低；血中膽固醇和
甘油三酯水平升高；血小板增加與活力增加及免疫功能減退。
維生素E中毒癥
成人服用相對大劑量的維生素E(右旋-α-生育酚400~800mg/d)經年累月而無任何明顯損害.服用800~3200mg/d者，
偶爾會出現肌肉衰弱，疲勞，嘔吐和腹瀉.維生素E＞1000mg/d時的最明顯的毒性作用是對維生素K作用的拮抗并增
強了口服香豆素抗凝劑的作用，此可導致明顯的出血.
【缺乏】
維生素E缺乏癥
紅血球被破壞、肌肉的變性、貧血癥、生殖機能障礙。
【食物來源】
富含維生素E的食物
麥芽、大豆、植物油、堅果類、芽甘藍、綠葉蔬菜、菠菜、有添加營養素的面粉、全麥、未精制的谷類制品、蛋。
營養補品
可買到脂溶性的膠囊和水溶性的片劑。
一般出售的是100～1500IU的維生素E。水溶性的維生素E適用于不吃油膩食物的人或食用多油食物會引起皮膚病變
的人，對于40歲以上的中年人更為合適。
一般的每日攝取量是200～1200IU。
【藥物合用】
無機鐵(硫酸亞鐵)會破壞維生素E，所以不能同時服用。假如服用含有少量硫酸亞鐵的營養補品而又服用維生素E時，
必須前后相隔8小時；
【特殊用途】
飲食富含多不飽和脂肪(植物油、魚類油)的人必須多服用維生素E；
葡萄糖酸亞鐵、胃酶蛋白鹽、檸檬酸鹽、丁烯二酸鹽等有機鐵不會破壞維生素E；
飲用以氯消素毒的自來水的人必須多攝取維生素E；
服用避孕藥、激素或是妊娠及哺乳期的婦女必須攝取較多的維生素E；
面臨更年期的婦女要增加維生素E的攝取量，建議可服用復合生育酚，每天400～1200IU。
維生素E不會減少心臟病發病率
加拿大最近研究發現，服用維生素E不會減少心臟病的發病率。如果連續4~6年內每天服用維生素E，其患心肌梗死、
中風或因心臟病致死的危險性并不比每日服用安慰劑者低。
維生素E是一種能夠低消氧化作用的抗氧化劑。氧化作用是與衰老和疾病相關的自然反應，包括動脈硬化。在最近
的研究試驗中，研究人員把55歲以上的試驗對象隨機分為兩組，一組服用含有400國際單位的維生素E補劑，另一
組服用安慰劑。每個試驗對象或有心臟病，或有糖尿病，或至少有一種導致心肌梗死或中風的危險因素。通過研究
發現，46年后，試驗結果沒有差異。兩組中出現心肌梗死或中風的人數無太大差別，死于心血管疾病的人數也大體
相等。這證明，盡管沒有發現其副作用，服用維生素E也不會抵消由吸煙、吃高脂肪食物以及其它不健康生活方式
帶來的負面影響。
藥名： 維生素E
別名： 生育酚
分類： 西藥內科維生素與礦物質
主要成份： 作用用途： 有抗氧化作用。能增強皮膚毛細血管抵抗力，并維持正常通透性，改善血液循環及調整生
育功能、抗衰老作用等。用于冠心病、動脈硬化、習慣性流產、肌營養不良、肌痙攣、新生兒硬腫癥、紅斑狼瘡、
皮肌炎、硬皮病、結節性血管炎等。 劑型用法和用量： 膠丸：每丸5毫克、10毫克、100毫克。針劑：每支1毫升
含5毫克、50毫克。口服：每次10～100毫克，每日3次。肌肉注射：成人每次10～100毫克，每日1～2次。
不良反應： 大劑量口服可有惡心、頭痛、眩暈。長期使用可產生月經過多或閉經。 注意事項： 不宜與硫糖鋁、
礦物油等合用。非處方藥中，使用膠丸。
(性狀與穩定性) 維生素E為微黃色和黃色透明的粘稠液體；幾無臭，遇光色澤變深，對氧敏感，易被氧化，故在體
內可保護其他可被氧化的物質(如不飽和脂肪酸，維生素A)，接觸空氣或紫外線照射則緩緩氧化變質。
(體內過程)生育酚內服后可經腸道吸收(需有膽鹽存在)，如一次口服2克，吸收率為55％。吸收后經淋巴以乳糜微
粒狀到達血液，隨后與血漿β—脂蛋白結合，結合量可達血漿濃度的74％左右。正常成人血濃度大致為1.05±0.32
毫克，吸收后分布于所有組織，其中以垂體，腎上腺和睪丸含量最高，在胸腺和子宮含量低。維生素E分布在這些
組織和器官的線粒體和微粒體中。在組織中能氧化成生育醌，再還原為β—生育氫醌，后者與肝臟中葡萄糖醛酸結
合，主要經膽汁分泌入腸，隨大便排出，在尿中甚少。
(藥物作用)(1)抗自由基：自由基是廣泛存在于各種化學反應中的活潑基團，對人體正常生理代謝具有重要的功能。
倘若自由基過量，從而引起自由基鏈式反應，則將導致細胞膜不飽和脂肪酸的脂質過氧化，新產生的大量脂質過氧
化物會損傷細胞膜及細胞內的大分子蛋白質與核酸，對機體造成損傷。維生素E的抗自由基功能是由于基自身結構是
一種苯駢吡喃的衍生物，在其苯環上有一個活潑的羥基，具有還原性，其次在五碳環上有一飽和的側鏈，這兩點決
定了維生素E具有還原性和親脂性。當自由基進入脂相，發生鏈式把應時，維生素E起到捕捉自由基作用。維生素E對
抗自由基脂質過氧化作用的效率很高。
(2)維生素E與抗衰老：已研究幾十年，目前各家說法不一，總的來看，維生素E對群體衰老的最長壽命影響不大，但
對平均壽命具有延長作用，故此維生素E的抗衰老作用只是一種保健作用。
(3)維生素E與免疫：維生素E的缺乏對人類或動物的免疫功能均有影響，不僅是體能免疫降低，而且對細胞免疫也有
很大影響。
(4)維生素E與心血管病：大量攝取維生素E可降低動脈粥樣硬化的發病率，這可能與維生素E能阻礙動脈內皮細胞“泡
沫化”及平衡內皮細胞膽固醇代謝有關。
(5)維生素E與肝臟的研究：80年代研究闡明維生素E是肝細胞生長的重要保護因子之一。美國學者發現，肝細胞死亡
的最后途徑之一是肝細胞中維生素E的耗竭，且其機制不同于鈣離子，而是利用期自身于細胞上存在的形式來發揮其
對細胞保護因子的作用。維生素E對多種急性肝損傷具有保護作用，對慢性肝纖維化有延緩作用。
(6)維生素E與皮膚：維生素E本身是一種很好的抗氧化劑，它可以進入皮膚細胞具有抗自由基鏈式反應。從理論上優
于氧化物歧化酶(SOD)，在皮膚應用于預防角質化。
維生素E缺乏癥的表現是多方面的，但對生殖，肌肉，心血管和造血系統的各種作用最重要。
生殖系統：雄鼠由于長期缺乏維生素E而發生上皮變性，引起不可逆的不育癥。缺乏維生素E的雌鼠，妊娠約在10天內
終止，此時胎鼠死亡。
肌肉系統：許多動物食用缺乏維生素E飼料后，導致肌營養不良。但人的肌營養不良沒有維生素E缺乏的證據。
心血管系統：因維生素E缺乏而引起的骨骼肌損害顯然也見于某幾種動物的心肌，雖然心臟通常受累較輕，較少見，但
有時心肌損害合并心電圖變化，病理改變，甚至心力衰竭。
造血系統：維生素E缺乏與貧血相關聯。對于某些患者的貧血用常規藥物治療不能奏效時，大劑量維生素E可有效地治療。
(適應癥狀)作為非處方藥維生素E被認為是一種營養的補充劑，可作為治療劑來治療由于自由基損傷所致的各種疾病。
常用于習慣性流產，先兆流產，不孕癥及更年期障礙，進行性肌營養不良癥等。
(不良反應與注意事項)維生素E在一定劑量下，相對無毒性。長期大量服用(一日量400—800毫克)可引起惡心，嘔吐，
眩暈，頭痛，視力模糊，皮膚皸裂，唇炎，口角炎，胃腸功能紊亂，腹瀉，乳腺腫大，乏力軟弱。
超量服用(一日量>800毫克)，個別患者發生凝血時間延長，改變內分泌代謝(甲狀腺，垂體和腎上腺)，改變免疫機制，
婦女可引起月經過多，閉經，性功能紊亂等，并可引起血栓性靜脈炎或栓塞的危險。
(藥物相互作用)(1)維生素E可促進維生素A的吸收，利用和肝臟貯存，防止維生素A過多癥。
(2)維生素E代謝物具有拮抗維生素K的作用，能降低血液凝固性，故應避免與雙香豆素及其衍生物同服。
(3)降低或影響脂肪吸收的藥物如考來烯胺，新霉素等，硫糖鋁，礦糖油等藥物可干擾維生素E吸收。
(4)缺鐵性貧血，補鐵時，對維生素E的需要量增加。
(5)口服避孕藥可以加速維生素E代謝，可導致維生素E缺乏。
(6)維生素E可增強洋地黃的強心作用和華法令等抗凝作用。
(7)雌激素與維生素E并用時，如用量大，療程長，可誘發血栓性靜脈炎。
(用法與用量)口服。非處方藥常規劑量是一次5—10毫克，一日3次；較大劑量為一次50—100毫克，一日3次，一日超
過400毫克者，請去看醫生。外用：2％霜膏劑，一日外涂1—2次。
維生素E的功效是由內做起，幫助肌膚強健，擁有不易受傷害的抵抗力，肌膚看起來自然也就美麗了。維生素E能幫助
肌膚抵御壓力，尤其身在都市環境，天天受到臟空氣、廢氣、煙霧的傷害，加上來自生活、工作、課業各方面的壓力，
常常無法維持正常的作息時間，內憂加上外患，老化腳步也加速起來，所以想永葆青春，維生素E是好伙伴。
維生素E的美膚功效
清除自由基的肌膚自然就健康。維生素E最厲害的本領，就是中和自由基，將因日曬、污染、壓力產生的自由基消除，
保護肌膚組織。它可以照顧肌膚的根本，讓肌膚不會早早出現細紋、松弛的狀況。還能促進皮膚微血管循環，讓皮膚
中的血液永遠明亮干凈，臉色看起來自然紅潤有活力。
維生素E怎樣保存在保養品中
利用微粒分子等輸送形式運載至肌膚內層。由于穩定性高，不容易遭受外界環境的破壞。所以，可以很簡單地就被
添加在保養品里，不用擔心不穩定帶來變質或無效的疑慮。
影響維生素E的因素
維生素E只怕高溫的環境，其他像光、水對它來說沒有太大的威脅，因此保養品只要別放在光線直射下的環境，基本
上都沒有什么問題。
哪些食物含有維生素E
小麥胚芽、豆類、菠菜、蛋、甘藍菜里，都有豐富的維生素E，如果要多補充維生素E，吃的會比擦的效果好。因為
維生素E經過皮膚攝取釋放出來的效果仍然有限。食用維生素E的食物或營養補充品，可以由內而外抗氧化，從身體
內部到皮膚外表達到全面延緩老化的目的。
最近兩年，維生素在美容界真是出盡風頭。歐美地區流行“吃的美容”；而化妝品公司更加大保養品中所含維生素
的比例。研究發現，許多種維生素與肌膚、頭發的健康有極大關聯。采用直接涂抹的方法，能更直接作用在肌膚所
需要的地方。 - 觀點2： 天然維生素E廣泛存在于各種油料種子及植物油中，在谷類、堅果類和綠葉蔬菜中都含有一定量的天然維生素E。另外，肉、蛋、奶和魚肝油等中也含有一些。但相比較而言，動物油脂中生育酚的含量普遍低于植物油，豬油板油最高在20mg /100g左右， 煉制后的豬油降低到5mg. 但在魚油中的維生素E含量則相當豐富。
在植物油中，胡麻油中含量最高390mg/100g；其次是麻子籽油108mg/100g; 豆油，棉籽油，芝麻油 玉米油在80-50mg /100g 之間。 色拉油由于多次榨取和漂洗，維生素E含量較少 20mg/100g左右。 食用油通常是人們從膳食中攝取維生素E的主要來源。
由于科學界對維生素E的抗氧化能力的認識，補充維生素E 成為一種時尚。目前維生素E補充劑的量一般超過膳食參考攝入量的十倍以上，如美國的產品通常推薦100—300mg /d。我國衛生部也對營養素補充劑允許量做了調整，需要時，每天可補充高達300mg。 - 擴展閱讀1：蟹蒸糯米飯怎么做好吃
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