- 觀點1： 甜酒是一種很受歡迎的小吃，也叫做酒釀、米酒，是通過糯米發(fā)酵得來的。酒精含量很低，香甜可口，所以很多不喜歡喝酒的女孩子對甜酒卻是情有獨鐘，在家自制也不難，掌握以下幾個關(guān)鍵，幾乎就不會失敗。
糯米要提前浸泡透，浸泡到能用手指搓碎的程度；
一定要等到蒸好的糯米溫度降下來（至少30度左右），再拌酒曲進去，溫度太高會殺死發(fā)酵菌，不過糯米涼透之后發(fā)酵出來的比較甜；
酒曲用量：500克糯米用3克安琪酒曲，130毫升左右的水，其他酒曲的話買的時候問清楚用量；
整個過程要不接觸油和生水，手和所用工具、器皿要洗干凈，不然的話太多雜菌可能會導(dǎo)致發(fā)酵失??；
發(fā)酵過程要密封、溫暖。
下面我們來說下整個制作流程：
首先我們把糯米洗凈后提前浸泡一宿，水要多些，糯米還是很吸水的；
然后上鍋蒸半小時蒸熟，盛出在干凈的容器里打散，散熱到不燙手大約體溫差不多的程度，把酒曲用一樣溫溫的涼白開溶解，然后拌進糯米里；
拌勻之后中間挖一個“酒窩”，最后再淋一點涼白開在糯米上，然后就可以用密封起來，可以包上衣服放在溫暖的地方發(fā)酵，最適宜的發(fā)酵溫度是30度左右，大約48小時左右就可以了（主要看溫度，可以每隔12小時檢查一下，）。
最后發(fā)酵到自己覺得可以的程度了，就要放冰箱抑制、終止發(fā)酵，并盡快吃完。
我比較喜歡吃酒釀蛋或者加點糯米小丸子之類的，你喜歡吃甜酒嗎？ - 觀點2： 自己釀甜酒的做法以及使用材料，
1用甜酒釀制作枸杞甜酒湯或醪糟湯圓都是極好的！先上成品圖一張。
2準備好食材。2克的甜酒曲可以制作500克糯米。
3將糯米淘洗三遍，去除雜質(zhì)并盡可能洗干凈，放入清水淹沒浸泡6--12小時（冬天略長）。
4我是將糯米浸泡9小時后，用手碾即碎的，這樣即可蒸制了。
5瀝水后在蒸鍋的蒸架上墊上紗布，再將糯米倒入鋪平，蒸熟。一般來說開火燒水至沸騰有蒸汽時再大火蒸15至20分鐘即可熟。糯米蒸的太生或太爛，都會影響米的制作發(fā)酵。
6用冷開水將蒸熟的糯米攤開沖洗降溫至溫熱（30度左右），米粒之間獨立且不粘為佳。將蒸熟的糯米均勻撒上酒曲盡可能地拌勻，或者用少許溫水將酒曲化開后再拌入飯中，混合可以更均勻（充分混合均勻是為了提高發(fā)酵的成功率）。
7裝入發(fā)酵容器，將米粒壓緊壓實，容器中間用筷子截留一圓孔(俗稱酒窩)，方便觀察發(fā)酵效果，容器封口密閉，放在30度左右溫度的地方發(fā)酵，我使用了米酒機，大約24--36小時有酒香味即可成功。
8歷時33小時的發(fā)酵，甜米酒出現(xiàn)啦！ - 觀點3： 酒釀能滋陰補腎、祛風散寒的功效，是非常天然綠色的保健品，對脾弱體虛的人大有補益。酒釀里含有8中人體不能合成有必須的氨基酸，每升酒釀里的賴氨酸含量高出其他酒類的數(shù)倍，稱為“液體蛋糕”。甜酒糧由煮熟糯米制成，加入適量的酒酵發(fā)酵而成。吃的時候在甜酒糧中加水燒開，打個散蛋，或煮好的雞蛋里面，晚上每天堅持喝一次，長久下來，就有豐胸的效果。甜酒釀有豐胸的作用主要是含有醣化酵素，是天然的荷爾蒙，配合每天的精油按摩，豐胸效果更好。
1.取適量生姜，加水煮沸，然后按自己的口味加入紅糖，再打雞蛋進去，盛出來后加入酒釀，因為酒釀本身就是不需要煮的。到這里，酒釀蛋就制作完成了。
2.可以作為早餐來喝，也可以晚上睡前喝，躺在床上輔助對胸部的按摩效果會更好。而且酒釀蛋還可以調(diào)理氣血不通，調(diào)理月經(jīng)。加入枸杞，既能明目又有美容養(yǎng)顏的功效。無論什么豐胸方法，姐妹們一定要注意持之以恒！有耐心才會有效果!
需要注意的是：但是注意不要再月經(jīng)期間喝，因為酒釀有活血功效，月經(jīng)期間喝會傷到美女們的身體哦
甜酒釀對有高血脂、動漫粥樣硬化的病人有輔助治療功效，可減少脂類在血管的沉積，加快血液循環(huán)。產(chǎn)后婦女乳汁分泌不足時，喝點酒釀可以增加泌乳量。甜酒釀適量食用有助提高人體免疫力，促進新陳代謝，并有補血養(yǎng)顏、舒筋活血、健身強心、延年益壽之功效，一直被當做滋補養(yǎng)生食品，深受人們的喜愛。 - 觀點4： 1、米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。
2、 今天老劉就來分享一下“釀制糯米酒”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
糯米十斤、手工酒曲10克
4、先把提前泡水六到八小時的糯米，放在燒開墊有紗布的蒸鍋中，大火蒸四十分鐘確保糯米完全熟透，糯米泡好水用手捏一下，輕松捏碎說明泡好了
5、把蒸熟的糯米飯盛出晾涼，但不能完全涼透，要等到糯米飯溫度三十五度左右，摸上去不燙手就差不多可以拌酒曲了。再把兩個手工甜酒曲裝入食品袋，用搟面斬壓成粉末狀
6、做米酒最適宜的溫度是28到32度左右，一顆5克的甜酒曲可以做五斤左右的生糯米，加水量和糯米比例1:1為好。再把冷卻到35度的糯米飯，放入準備做糯米酒的20斤的大口缸中
7、把壓碎的甜酒曲均勻的撒在糯米飯上，然后用手攪拌均勻，保證酒曲均勻的拌再糯米飯中，再用手壓緊實，再在缸中挖一個到缸底的圓洞
8、再把一個底的礦泉水瓶放入洞中，這樣等發(fā)酵好的酒回流到礦泉水瓶里，看起來會非常清楚，再糯米飯上和洞中均勻的撒上一層酒曲
9、糯米酒已經(jīng)制作好了，讓它發(fā)酵30小時到36小時左右，溫度28度到32度之間，然后蓋上密封蓋，用棉被包裹嚴實。
10、時間到時，準備一瓶十斤礦泉水來勾兌糯米酒，也可以用冷開水代替礦泉水，一般生米和水的比例1:1，倒入礦泉水再泡24小時米酒就可以飲用了，這樣一缸非常醇香的糯米酒就做好了
11、我國用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料?，F(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn)
我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點點關(guān)注，老劉謝謝大家觀看
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