- 觀點1：
皮皮蝦是我目前為止看到過最像遠古生物的海鮮，它最早起源于中生代的侏羅紀(jì)，喜歡生活在熱帶和亞熱帶海域。大家平時吃的比較多的可能只有河蝦和龍蝦，對皮皮蝦恐怕了解的不多，其實皮皮蝦是一種營養(yǎng)價值非常高的蝦類。
我記得第一次吃皮皮蝦還是大學(xué)時期，當(dāng)時和幾個同學(xué)一起去吃海鮮自助，第一眼看到時感覺特奇怪，連碰都不敢碰，更別說吃了，因為長得確實是有點嚇人。后來去過幾次之后，看到同學(xué)們都在吃，我也就拿了一只嘗試了一下，吃過之后就愛上了，因為它的肉質(zhì)特別嫩，而且還特別鮮，難怪那么多人對它愛不釋手。
皮皮蝦雖然好吃，但是很多人不會烹飪，第一是因為平時吃得少，自然做的就不多，第二是因為皮皮蝦腥味比較重，燒得不好就難以下咽。今天瘦猴就買了2斤鮮活的皮皮蝦，花了我90塊，這還是算小的，大一點的要80多一斤，著實吃不起。
很多人吃皮皮蝦要講究原汁原味，水煮或者清蒸，這種吃法我還是難以接受，所以就換了一種吃起來更過癮的做法，麻辣鮮香，肉質(zhì)一樣細嫩，一人吃一盤都不解饞，喜歡的朋友可以一起學(xué)習(xí)一下。
麻辣皮皮蝦
所需食材：皮皮蝦2斤、小蔥、生姜、大蒜、香菜、花椒、八角、蠔油、干紅辣椒、大料、醬油、撈汁、白糖、料酒、米醋、麻油、辣椒油
做法步驟：
1、皮皮蝦先用清水多沖洗幾遍，也可以用鹽水提前浸泡半個小時，這樣吃起來更放心。
2、準(zhǔn)備好所有調(diào)料，小蔥切蔥花、生姜切片、大蒜切末、香菜和干辣椒切小段備用。
3、鍋中加入少許油，油熱后放入花椒和八角爆香，然后把油澆在皮皮蝦上。
4、接著加入醬油、蠔油、料酒、麻油等所有調(diào)料。
5、用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颍缓笊w上保鮮膜，放在冰箱里冷藏一夜。
6、等腌制入味后就可以裝盤開吃了。
食用禁忌：
皮皮蝦一定不要和維C含量高的食物一起吃，不然容易生成三價砷，引起中毒，嚴(yán)重的可能會致死，所以大家在吃皮皮蝦時一定要注意。
這樣做出來的皮皮蝦既沒有腥味，也保留了皮皮蝦所有的營養(yǎng)價值，肉質(zhì)也一樣鮮嫩，有喜歡味道重一點的朋友不妨試試這個做法。 - 觀點2： 食材 皮皮蝦 蔥段 蒜瓣 姜片 干辣椒 香葉 花椒 豆瓣醬 辣椒醬 鹽 糖、 黃酒 方法/步驟 皮皮蝦洗凈，控干水分。 準(zhǔn)備好蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香葉和花椒。 炒鍋加熱，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香葉炒香。 待炒出香味和辣味后，放入蔥段、姜片和蒜瓣。 放入淋干水分的皮皮蝦。 倒入少許黃酒大火翻炒。 加入一勺郫縣豆瓣醬、一小勺辣椒醬繼續(xù)大火翻炒均勻。
- 觀點3： 把皮皮蝦洗好后，把配料蔥姜蒜干辣椒切好備用爆炒，淋在皮皮蝦上，用保鮮膜封住，放冰箱一個晚上，這樣更能夠入味。
- 觀點4： 蔥姜蒜炒熟撈出，接著炒蒜末，放點郫縣豆瓣醬，炒出紅油，放入皮皮蝦，翻炒均勻，倒入少許蠔油，少許鹽和水，出鍋。
- 擴展閱讀1：陽澄湖大閘蟹是哪兒的特產(chǎn) 陽澄湖大閘蟹產(chǎn)自哪
- 陽澄湖大閘蟹是江蘇省蘇州市的特產(chǎn)，產(chǎn)于蘇州陽澄湖。陽澄湖大閘蟹俗稱清水大蟹，體大膘肥、青殼白肚、金爪黃毛，產(chǎn)自東湖的大閘蟹俗稱為蘇州陽澄湖大閘蟹。陽澄湖大閘蟹是哪兒的特產(chǎn) 陽澄湖分為西湖和東湖兩部分。東湖主要位于蘇州吳縣市境內(nèi)，產(chǎn)自東湖的大閘蟹俗稱為蘇州陽澄湖大閘蟹。陽澄湖大閘蟹有四大特征，...
- 擴展閱讀2：川菜的涼拌菜有哪些萬能調(diào)料配方？
- 鹽：適量 將油加熱至八、九成熱，加入干辣椒和花椒粒炸至香脆撈出備用。另起鍋，加入適量食用油燒熱，放入姜末和蒜末爆香，關(guān)火后加入醬油、醋、白糖、鹽調(diào)味。最后將炸好的辣椒和花椒混合入調(diào)料中，拌入涼拌菜中即可。
- 擴展閱讀3：廚師在制作清蒸大閘蟹時，都會將大閘蟹綁起來，原因是什么？
- 一是捆起來運輸、攜帶方便，蟹腿不能靈活走動，螃蟹自然而然就老實了，要不然就可能出現(xiàn)買了一兜螃蟹回家，爬的滿地都是、無從下手的情景了。二是清洗方便，更加安全。捆好的螃蟹無論你怎么刷，它也奈何不了你，只能生...
- 擴展閱讀4：大閘蟹為啥要綁繩子
- 一般做法也很簡單，不是蒸，就是煮。下面我就給大家講講大閘蟹為什么要綁繩子。1.安全，之所以大閘蟹被繩子綁著，是因為大閘蟹個頭很大，鉗子很有力，如果不小心被夾到，它可不會輕易松手，那可是非常嚴(yán)重的，所以我們不要...
- 擴展閱讀5：清蒸大閘蟹怎么做法
- 方法一 材料:大閘蟹，姜1勺，醋少許，練習(xí):1.清洗:這種精品大閘蟹禮盒基本都是攤販清洗的，挺干凈的。用水沖洗即可；2.捆綁:放鍋之前，用線把大閘蟹綁好。禮盒裝精品蟹全部用麻線捆綁；3.蒸:開火后，將蟹放在盤中，蟹...
- 擴展閱讀6：清蒸大閘蟹要多長時間
- 清蒸大閘蟹的做法：1、將大閘蟹用牙刷刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。2、蒸鍋中放入水燒開后，將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋用大火蒸。一般三兩半~四兩的大閘蟹蒸12分鐘即可；四兩半及以上的大個蟹，蒸15...
- 擴展閱讀7：大閘蟹的清蒸做法
- 將鍋蓋蓋好，大火蒸8-10分鐘（根據(jù)大小而定），至蟹肉變紅，蟹黃顏色鮮艷。 蒸好后將大閘蟹取出，倒掉殘湯，再用清水將鍋底清洗干凈。 把大閘蟹放在盤中，撒上一些蔥花和姜末，蘸上適量的醋、姜汁和豆腐乳即可食用。
- 擴展閱讀8：大閘蟹怎么清洗和做法怎么蒸
- 清蒸大閘蟹的方法步驟：第一步：用刷子把大閘蟹刷洗干凈。第二步：上蒸鍋，待蒸鍋燒開，陽澄湖大閘蟹背朝下，放入蒸鍋中，蓋上蓋子蒸15分鐘。第三步：在蒸蟹的這段時間，先做好料汁：準(zhǔn)備一個小碗，加入切好的蔥、姜、...
- 擴展閱讀9：清蒸陽澄湖大閘蟹怎么洗？
- 在焯水后，我們可以開始清蒸了。在爐子上放入清水，在水中加入適量的料酒、姜片、蔥段等調(diào)料，將大閘蟹放入蒸籠中，蒸15~20分鐘即可。如果喜歡吃咸一點的，可以在大閘蟹上撒一些鹽。在挑選后，就需要進行清洗。清洗的方法比較...
- 擴展閱讀10：旅行青蛙照片和特產(chǎn)怎么在出門的時候捎給旅友？
- 1.打開禮品盒，選重復(fù)或者不喜歡的照片 2.點擊相片，點左下角的禮品盒。3.特產(chǎn)在禮品盒右下角，一樣的操作
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