- 觀點1:
皮皮蝦是我目前為止看到過最像遠古生物的海鮮,它最早起源于中生代的侏羅紀(jì),喜歡生活在熱帶和亞熱帶海域。大家平時吃的比較多的可能只有河蝦和龍蝦,對皮皮蝦恐怕了解的不多,其實皮皮蝦是一種營養(yǎng)價值非常高的蝦類。
我記得第一次吃皮皮蝦還是大學(xué)時期,當(dāng)時和幾個同學(xué)一起去吃海鮮自助,第一眼看到時感覺特奇怪,連碰都不敢碰,更別說吃了,因為長得確實是有點嚇人。后來去過幾次之后,看到同學(xué)們都在吃,我也就拿了一只嘗試了一下,吃過之后就愛上了,因為它的肉質(zhì)特別嫩,而且還特別鮮,難怪那么多人對它愛不釋手。
皮皮蝦雖然好吃,但是很多人不會烹飪,第一是因為平時吃得少,自然做的就不多,第二是因為皮皮蝦腥味比較重,燒得不好就難以下咽。今天瘦猴就買了2斤鮮活的皮皮蝦,花了我90塊,這還是算小的,大一點的要80多一斤,著實吃不起。
很多人吃皮皮蝦要講究原汁原味,水煮或者清蒸,這種吃法我還是難以接受,所以就換了一種吃起來更過癮的做法,麻辣鮮香,肉質(zhì)一樣細嫩,一人吃一盤都不解饞,喜歡的朋友可以一起學(xué)習(xí)一下。
麻辣皮皮蝦
所需食材:皮皮蝦2斤、小蔥、生姜、大蒜、香菜、花椒、八角、蠔油、干紅辣椒、大料、醬油、撈汁、白糖、料酒、米醋、麻油、辣椒油
做法步驟:
1、皮皮蝦先用清水多沖洗幾遍,也可以用鹽水提前浸泡半個小時,這樣吃起來更放心。
2、準(zhǔn)備好所有調(diào)料,小蔥切蔥花、生姜切片、大蒜切末、香菜和干辣椒切小段備用。
3、鍋中加入少許油,油熱后放入花椒和八角爆香,然后把油澆在皮皮蝦上。
4、接著加入醬油、蠔油、料酒、麻油等所有調(diào)料。
5、用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颍缓笊w上保鮮膜,放在冰箱里冷藏一夜。
6、等腌制入味后就可以裝盤開吃了。
食用禁忌:
皮皮蝦一定不要和維C含量高的食物一起吃,不然容易生成三價砷,引起中毒,嚴(yán)重的可能會致死,所以大家在吃皮皮蝦時一定要注意。
這樣做出來的皮皮蝦既沒有腥味,也保留了皮皮蝦所有的營養(yǎng)價值,肉質(zhì)也一樣鮮嫩,有喜歡味道重一點的朋友不妨試試這個做法。 - 觀點2: 食材 皮皮蝦 蔥段 蒜瓣 姜片 干辣椒 香葉 花椒 豆瓣醬 辣椒醬 鹽 糖、 黃酒 方法/步驟 皮皮蝦洗凈,控干水分。 準(zhǔn)備好蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香葉和花椒。 炒鍋加熱,倒入比炒菜多一倍的食用油,放入干辣椒、花椒和香葉炒香。 待炒出香味和辣味后,放入蔥段、姜片和蒜瓣。 放入淋干水分的皮皮蝦。 倒入少許黃酒大火翻炒。 加入一勺郫縣豆瓣醬、一小勺辣椒醬繼續(xù)大火翻炒均勻。
- 觀點3: 把皮皮蝦洗好后,把配料蔥姜蒜干辣椒切好備用爆炒,淋在皮皮蝦上,用保鮮膜封住,放冰箱一個晚上,這樣更能夠入味。
- 觀點4: 蔥姜蒜炒熟撈出,接著炒蒜末,放點郫縣豆瓣醬,炒出紅油,放入皮皮蝦,翻炒均勻,倒入少許蠔油,少許鹽和水,出鍋。
- 擴展閱讀1:陽澄湖大閘蟹是哪兒的特產(chǎn) 陽澄湖大閘蟹產(chǎn)自哪
- 陽澄湖大閘蟹是江蘇省蘇州市的特產(chǎn),產(chǎn)于蘇州陽澄湖。陽澄湖大閘蟹俗稱清水大蟹,體大膘肥、青殼白肚、金爪黃毛,產(chǎn)自東湖的大閘蟹俗稱為蘇州陽澄湖大閘蟹。陽澄湖大閘蟹是哪兒的特產(chǎn) 陽澄湖分為西湖和東湖兩部分。東湖主要位于蘇州吳縣市境內(nèi),產(chǎn)自東湖的大閘蟹俗稱為蘇州陽澄湖大閘蟹。陽澄湖大閘蟹有四大特征,...
- 擴展閱讀2:川菜的涼拌菜有哪些萬能調(diào)料配方?
- 鹽:適量 將油加熱至八、九成熱,加入干辣椒和花椒粒炸至香脆撈出備用。另起鍋,加入適量食用油燒熱,放入姜末和蒜末爆香,關(guān)火后加入醬油、醋、白糖、鹽調(diào)味。最后將炸好的辣椒和花椒混合入調(diào)料中,拌入涼拌菜中即可。
- 擴展閱讀3:廚師在制作清蒸大閘蟹時,都會將大閘蟹綁起來,原因是什么?
- 一是捆起來運輸、攜帶方便,蟹腿不能靈活走動,螃蟹自然而然就老實了,要不然就可能出現(xiàn)買了一兜螃蟹回家,爬的滿地都是、無從下手的情景了。二是清洗方便,更加安全。捆好的螃蟹無論你怎么刷,它也奈何不了你,只能生...
- 擴展閱讀4:大閘蟹為啥要綁繩子
- 一般做法也很簡單,不是蒸,就是煮。下面我就給大家講講大閘蟹為什么要綁繩子。1.安全,之所以大閘蟹被繩子綁著,是因為大閘蟹個頭很大,鉗子很有力,如果不小心被夾到,它可不會輕易松手,那可是非常嚴(yán)重的,所以我們不要...
- 擴展閱讀5:清蒸大閘蟹怎么做法
- 方法一 材料:大閘蟹,姜1勺,醋少許,練習(xí):1.清洗:這種精品大閘蟹禮盒基本都是攤販清洗的,挺干凈的。用水沖洗即可;2.捆綁:放鍋之前,用線把大閘蟹綁好。禮盒裝精品蟹全部用麻線捆綁;3.蒸:開火后,將蟹放在盤中,蟹...
- 擴展閱讀6:清蒸大閘蟹要多長時間
- 清蒸大閘蟹的做法:1、將大閘蟹用牙刷刷洗干凈,捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。2、蒸鍋中放入水燒開后,將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋用大火蒸。一般三兩半~四兩的大閘蟹蒸12分鐘即可;四兩半及以上的大個蟹,蒸15...
- 擴展閱讀7:大閘蟹的清蒸做法
- 將鍋蓋蓋好,大火蒸8-10分鐘(根據(jù)大小而定),至蟹肉變紅,蟹黃顏色鮮艷。 蒸好后將大閘蟹取出,倒掉殘湯,再用清水將鍋底清洗干凈。 把大閘蟹放在盤中,撒上一些蔥花和姜末,蘸上適量的醋、姜汁和豆腐乳即可食用。
- 擴展閱讀8:大閘蟹怎么清洗和做法怎么蒸
- 清蒸大閘蟹的方法步驟:第一步:用刷子把大閘蟹刷洗干凈。第二步:上蒸鍋,待蒸鍋燒開,陽澄湖大閘蟹背朝下,放入蒸鍋中,蓋上蓋子蒸15分鐘。第三步:在蒸蟹的這段時間,先做好料汁:準(zhǔn)備一個小碗,加入切好的蔥、姜、...
- 擴展閱讀9:清蒸陽澄湖大閘蟹怎么洗?
- 在焯水后,我們可以開始清蒸了。在爐子上放入清水,在水中加入適量的料酒、姜片、蔥段等調(diào)料,將大閘蟹放入蒸籠中,蒸15~20分鐘即可。如果喜歡吃咸一點的,可以在大閘蟹上撒一些鹽。在挑選后,就需要進行清洗。清洗的方法比較...
- 擴展閱讀10:旅行青蛙照片和特產(chǎn)怎么在出門的時候捎給旅友?
- 1.打開禮品盒,選重復(fù)或者不喜歡的照片 2.點擊相片,點左下角的禮品盒。3.特產(chǎn)在禮品盒右下角,一樣的操作
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝,促進美食文化傳播!