- 觀點1： 簡單易學的韓式小吃，口感外酥里嫩，上手簡單，新手也能做好吃！
相信大家都看過不少韓劇，韓劇中的飲食，雖然與我們地大物博的中國來比還是差點意思，但是對韓式拌飯、烤肉還有大醬湯、土豆餅這樣的充滿韓國風味的食物應該也挺感興趣的吧？
今天小編就為大家?guī)硪坏篮贸杂趾米?，就算是新手也可以輕松掌握的韓式小吃——土豆餅。土豆餅在韓國街頭是非常常見的小吃，就和我們在路邊遇到煎餅一樣普遍。
土豆的營養(yǎng)成分還是很豐富的，既可以炒菜燉菜，還可以當成主食，現(xiàn)在的小朋友特別愛吃炸薯條，也是用土豆做的，而且土豆便于保存，價格便宜，真是好東西，那我們還是言歸正傳，說一下如何制作土豆餅吧！
首先，大家要先準備好這些材料：適中大小的土豆一個，糯米粉50克，紅甜50克、黃甜椒50克、小香蔥20克、無鹽黃油20克、生雞蛋一個，再準備適當?shù)佧}、白糖以及黑胡椒粉。
準備好食材以后，我們首先將土豆去皮，上鍋蒸熟，為了方便土豆能徹底蒸透，可以在蒸之前將土豆切成小塊，這樣不僅能蒸透，還更節(jié)約時間，大約半小時以后，我們用筷子插一下土豆塊，能夠輕松穿透的話就證明已經(jīng)蒸好了。將蒸好以后的土豆碾成土豆泥，如果沒有合適的工具的話，用勺子就可以摁壓就可以，或者是裝進塑料袋里用搟面杖碾壓，非常好弄，做好以后放到一邊備用。
第二步，我們將剛才準備的配菜洗凈去籽，切成丁，放在盤子里備用。土豆泥里放進去雞蛋和糯米粉攪拌均勻，這樣做出來的土豆餅會更香嫩，而且在炸的過程中不容易散開。最后再把切好的紅綠椒以及調料按照自己想要的口味添加進去，攪拌均勻，這樣前期工作就完成了。
在下鍋之前，我們先戴好一次性手套，將土豆泥團成適當?shù)卮笮?，壓成餅狀，起鍋燒油，油溫不可以太涼，也不能過熱，差不多7成熱的時候，把餅放進去就可以了。火不必開太大，用文火慢慢的煎炸就足夠了，如果火太大，土豆餅很快就會糊掉，從而影響口感。等看到土豆餅已煎至雙面金黃時，就可以起鍋了。出鍋以后，大家可以按照自己的喜好搭配不同口味的醬料，也可以選擇韓式辣醬，這樣更正宗，更像韓式小吃。
怎么樣，大家學會了嗎？韓式土豆餅和我們平時吃的土豆餅做法還是不太一樣的，他們更喜歡搭配上一些蔬菜作為點綴，如果你不喜歡的話，也可以替換成別的，火腿腸切成丁放進去也是非常好吃的。早餐吃一塊土豆餅，想必是非常幸福的了，感興趣的朋友不妨下廚去試試，成功率是非常高的哦 - 觀點2： 這個問題，花兒還真可以回答，一個是因為我家經(jīng)常是朋友們聚會的窩點，這種人多的家庭聚會，一開始我還能耐心的列個清單，再進行采買，提前一天就開始準備各種半成品。等次數(shù)多了，一個人準備一桌子的菜肴，不僅力不從心，也會慢慢沒了耐心。
那怎么辦呢？準備一些開胃又爽口的下飯小菜，或是一些誘人可口的小食，不僅可以提前就做好，而且密封保存后，可以保存的時間比較長。這些美食，除了家庭聚會，和家人、朋友短途旅行，外出郊游，都很方便攜帶。而且花兒已經(jīng)做過多次了，還是蠻受朋友歡迎的。
這里就和您分享一下：
一、青檸泡椒鳳爪
說到開胃的下酒小菜，首當其沖的就是泡椒鳳爪了。
有些朋友會說，某某品牌的泡椒鳳爪，可以買上幾袋存著，朋友來了開袋即食。但其實花兒想說，自己做的才好吃。因為我也買過幾次某知名品牌的泡椒鳳爪，里面只有泡椒的生辣味道，有的還有膠狀物，總之味道真的一般。而自己做，卻可以做出q彈爽滑的雞爪口感，還能嘗出清香微麻的味道，這樣的雞爪才會越吃越上癮。
需要準備：
鳳爪14根
朝天椒3根；泡椒（含泡椒水）150克
香料：八角、姜片、花椒、香葉
白醋、料酒、鹽
青檸1個；冰塊適量
做法：
1、這次花兒準備的是14根雞爪，野餐的話，大概4-5人的量。雞爪先剪掉指甲。
2、再斬成小段。
3、水燒開后放入這些香料：6-7片的姜片，一小把花椒、4片香葉和2個八角。
4、放入雞爪前倒入1大勺的料酒和少許白醋。料酒是去腥提鮮，而少許白醋的作用是有利于雞爪煮后增白，否則一般煮好的雞爪都是灰白色的。
5、煮多久合適呢？水沸后煮7-8分鐘，這個烹煮時間，雞爪的口感最為脆爽。
6、之后就到了關鍵的一步了，怎么保證雞爪香脆，而且色澤又比較白?咱們自己做，當然不會放添加劑，剛剛撈出的雞爪，立即放入涼水中，過2-3遍，這一步除了迅速冷卻雞爪，還能去掉其中的油脂和浮沫。
7、然后將雞爪放入冰塊中，放一層雞爪，鋪一層冰塊，這一步可以讓雞爪更q彈，口感更好，其作用和只用清水過幾遍是完全不同的，試過你就知道。
8、利用冰塊鎮(zhèn)雞爪的時間，我們準備150克的泡椒（含泡椒水），檸檬我試過黃檸檬和青檸兩種，感覺青檸的口感不會太酸又多些清香，切片去籽備用，2-3個小米椒切斜段備用。
9、泡椒水里我又放了一把花椒，2小勺鹽。
10、撈出雞爪放入泡椒水中，日常吃我會放在這樣的盆子里，大概4-5個小時，也就是多半天就可以吃了，要完全入味則要1天左右。
11、和朋友聚會，我就會放入密封罐里，不僅可以保存的時間長一些，還更入味，這樣的做法頗受歡迎。
二、醬牛肉
在家自制醬牛肉是沒有太多難度的，選好食材，加入多味香料再燜燉至湯汁入味。待到牛肉切片后，加入香菜、蒜末涼拌，或者夾在燒餅、蔥餅里吃，都特別香。而且在深秋或者隆冬，醬牛肉也是涼透了吃才香，食用方式多樣又細膩醇香，這樣的醬牛肉怎能不受歡迎呢？
醬好牛肉后再放入冰箱，朋友來了切上這樣一盤，絕對上好的下酒菜。
需要準備：
牛腱子肉1000克
黃豆醬5大勺
蔥一顆；姜8片；蒜4顆
八角、丁香、桂皮、香葉、花椒
食用油、料酒、生抽（2勺）、冰糖50克
做法：
1、做醬牛肉，選擇一塊好的牛腱子是關鍵，要選擇這樣筋膜豐富、紋路清晰的，做出來的醬肉，無論是筋紋還是口感，都會棒棒噠。
2、把腱子肉切成大小差不多的條狀，用清水浸泡1小時左右，期間換水2-3次。肉現(xiàn)在切條，是因為醬好后牛肉會縮水很多，到時候再切就不容易大小均等了。
3、清水將將沒過牛腱肉，煮沸后撇去浮沫，撈出備用。
4、蔥準備一根切大段，姜切8片，蒜整粒的準備4瓣；調味的香料也都是咱們家常用的那些，香葉、八角、桂皮、丁香、花椒。
5、這里花兒的小竅門，就是一定要放黃豆醬，我試過郫縣豆瓣醬和黃豆醬，覺得放豆醬更好吃，一個是口感不辣，老少皆宜，切好的牛肉片夾燒餅吃、涼拌菜或者直接食用，這個咸度都剛好；另外用黃豆醬，口感更清爽，會有淡淡的豆香。
6、坐熱油鍋，放入少許食用油，放入調味料先炒香。
7、倒入牛腱肉，2大勺的料酒，2大勺的生抽和5勺黃豆醬，不用放鹽，黃豆醬本身比較咸，而且醬出來的牛肉在準備再加工（涼拌、夾菜等）的時候，再放入佐料也不遲。
8、放入將將沒過食材的開水，倒入50克的冰糖。電壓力鍋選擇牛羊肉檔位燜煮的功能，大概35分鐘。
9、牛肉壓熟后，找個可以放入冰箱的鍋子，先放入牛腱肉，再把湯汁過篩，去掉香料，只留下湯汁。
10、這樣把牛肉浸泡在其中，蓋蓋子7-8小時，現(xiàn)在這種晚上15-18度的氣溫，我放廚房完全沒問題，不用入冰箱。
11、之后撈出牛肉，瀝干水分，日常入冰箱冷藏，吃的時候隨吃隨切，簡直太香了。
三、腌仔姜
這是很受朋友們歡迎的一道小菜，也是很多種炒菜的絕好配菜——腌仔姜。
姜本身的味道辛辣，一般用老姜來作為炒菜的爆香料。而最好吃的莫過于帶著粉嫩姜芽的嫩姜。粉瑩瑩的姜芽，腌制的時候，或做成酸甜的姜絲、姜片；或腌成酸辣口感的仔姜塊，用來和肥牛、雞腿肉一起爆炒著吃，特別開胃下飯，同時還起到了調理脾胃的養(yǎng)生作用。
腌好的仔姜，用密封罐保存，入冰箱冷藏，一個多月都沒問題。趕上三五好友聚會，一小碟仔姜片就是開胃菜，切塊的仔姜再炒個肉菜，或煲湯的時候放入幾塊，口感酸甜特別下飯。
需要準備：
嫩姜800克
白醋、白糖、鹽（酸甜姜片）
鹽、二荊條、花椒、白醋、白糖（爽辣姜塊）
做法：
1、選購嫩姜的時候，要選擇頭部粉紅色部分多的，這樣的姜比較嫩，泡出來的顏色有些肉粉，很好看。姜的縫隙里用小刷子刷凈，接著瀝干水分。
2、800克的姜，我分成兩類，一個是500克的姜塊；另一類是300克的姜片，因為腌制的方式有所區(qū)別。但這一步可以一起用鹽殺出水分。
3、由于姜比較多，所以用手抓一下，使得鹽均勻覆蓋姜的表面，腌制10分鐘。
4、腌制姜的瓶子，要無油無水。這時候把姜分開，姜塊可以加入調味料直接放入密封罐。而直接食用的酸甜姜片則需要過水煮一下。
5、適量清水煮沸后，放入姜片，中火煮1分鐘。
6、煮好后過涼水2-3次，接著用手攥一下，平鋪在干燥干凈的案板上，瀝干水分。接著腌制用的酸甜汁，白醋：白糖：清水的比例為1:1:1.5，在瀝干水分的時候，可以把酸甜汁做好，放入密封罐，等待白醋滿滿融化白糖。瀝干水分的姜片放入密封罐，冷藏腌制24-28小時之后就可以食用了。
7、用于炒菜和當泡菜吃的姜塊，則放入一小把花椒，2勺鹽、1勺糖和沒過食材的純凈水。
8、做好后密封保存，一周左右都沒有問題。
這是我第二天取出來食用的姜片，切的薄而均勻，所以很容易入味，酸酸甜甜又涼絲絲，太好吃了。
我還是比較懶的人，你可以切成姜絲，日本很多壽司店和牛肉飯的小店，都有這種爽口姜絲，特別討喜。
四、鹵豬心
這道美食，花兒做出來后，很多朋友沒有嘗的時候，都以為是豬肝呢。其實它的口感比豬肝香脆勁道很多，這就是豬心。
豬心富含多種營養(yǎng)元素，對加強心肌營養(yǎng)、增強心肌收縮力有很大的作用。鹵好后無論是直接切片食用，抑或作為餐桌上的下酒小菜，還是加入洋蔥、杭椒等爆炒，都是絕好的搭配。
需要準備：
豬心一個
鹵料：蔥段姜片、香葉、八角、小茴香、花椒、干辣椒
老抽1大勺；生抽3大勺；鹽1勺；蒜4瓣
香菜1小把；小米椒2個
調味汁：生抽、糖、鹽、醋、香油
做法：
1、準備好需要的食材，鹵料準備香葉、八角、小茴香、花椒、干辣椒。
2、豬心對半切開，由于血管比較豐富，所以需要浸泡在清水里1小時，期間多次換水，洗掉血水。
3、準備一鍋清水，倒入調味香料。
4、煮開后倒入1大勺的老抽、3大勺生抽和1小勺的鹽?？诟猩蠒晕⑾?，否則豬心不入味的。
5、煮沸后轉小火，蓋蓋子燉45分鐘左右。一開始會有浮沫，用勺子撇出去即可。
6、小火慢燉好關火，放涼。如果不急著吃，可以放入小鍋里，鹵汁抹過豬心鹵2個小時，再撈出冷藏。
7、豬心是特別勁道醇香的口感，很好吃，如果鹵的入味，切片直接吃就很香。
8、要想做下酒的好菜，那就放香醋、香油、香菜，切適量蒜末拌勻即可。我還喜歡放入2個小米椒，帶有鮮辣的味道，吃起來更香。
四、香炸小黃魚
記憶里，小時候每天晚飯，父親都愛喝點小酒，每次二鍋頭喝一小盅，所以媽媽就會經(jīng)常變著花樣做些下酒菜，這香酥鮮美的小黃魚就是其中之一，其吃法很像椒鹽炸帶魚，可以夾在烙餅、火燒里吃，因為腌制入味，又炸的透透的，所以小魚里面的刺也炸的軟軟的，所以整條都可以直接吃掉。
現(xiàn)在花兒把這道美食做給朋友吃，也是獲贊不少。小黃魚我提前一天腌制，吃的時候裹上面粉再油炸，簡單又美味。
需要準備：
小黃魚10條
姜片適量；料酒3大勺；花椒一小把
面粉適量；食用油、鹽
做法：
1、小黃魚化凍后，最重要的就是要徹底清理干凈，把內臟、魚腹內的黑膜還有腮部都去掉。黑膜一定要去掉，否則吃起來會有魚腥味。
2、處理好的小魚放入盆里，加入3大勺料酒，1小把的花椒，5片姜切絲，再加入一小勺鹽，用手抓一下，腌制3小時以上，隔夜冷藏最好。
3、腌制好的小黃魚，就要裹面粉了。建議面粉過篩，這樣小魚裹上的面粉會薄厚均勻，也不會有面粉的小顆粒。
4、小黃魚上會有不少腌制的湯汁，用廚房用紙把魚身表面擦干，擦之前記得把姜絲、花椒都去掉。
5、坐熱油鍋，放入適量食用油，等待油燒到六成熱的時候，我們把小魚裹粉。
6、小魚入鍋后，轉中火，等10秒左右再翻面，一直保持中小火的狀態(tài)，要把小魚徹底扎透。
7、炸好的小魚先放在廚房用紙上吸油，接著直接下手，享用這道酥香的下酒菜嘍。
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免費加盟街邊小吃 - 觀點3： 烤薯角
用料(1大勺≈15ml1小勺≈5ml)
紅椒粉1/2小勺（Paprika）；土豆3個，約400g；食用油1大勺；鹽1/4小勺；黑胡椒約1/4小勺
做法
土豆刷凈（去不去皮根據(jù)洗好，我沒去），切成船型塊。用廚房紙或者布擦去水跡
裝入食品袋。然后倒入一大勺食用油。（看著一大勺實際炒菜都不夠）
倒入紅椒粉
繼續(xù)放其他調料（鹽，黑胡椒粉）
抓緊袋口，shakeshakeshake吧~~不過表把袋子shake壞了撒一地哈。這個步驟為了把土豆塊均勻滾上調料
倒入烤盤。擺放均勻，不能貪心放很多，要留些空隙喲。烤箱需提前預熱到220度，中上層?？炯s35分鐘（根據(jù)你切的土豆塊大小有可能有差異哦，所以盡量切均勻比較好）
快手香酥炸茄子
用料
茄子兩根；面粉適量；鹽適量；五香粉或者花椒粉一勺；小蘇打一小撮
做法
1.茄子洗凈切片待用，盆里放鹽，面粉，花椒粉（五香粉可代替）一點點小蘇打加水調成比較稀的面糊，以能掛住薄薄面糊為佳（太厚皮就不脆啦）。
2.鍋里放油，油熱時放入茄子油炸，先是大火再中火，直至茄子金黃色，撈出控干，稍涼后食用，外皮酥脆，里面軟嫩……喜歡黑椒的最后可以撒一些！
炸了兩大根吃光光，趁熱最好哦 - 觀點4： 小吃的種類是非常多的，每一種小吃都代表了人們獨特的美食智慧，我們需要學習小吃的做法。小吃的種類有玉米芝麻蛋餅、健康油條以及煎餅等，還有油炸小吃以及燒烤類的小吃，這些小吃的做法都是不同的，大家可以來了解小吃的做法，特別是燒烤的小吃是我們食用最多的。
玉米芝麻蛋餅：主料：雞蛋2個。配料：玉米面2湯勺、黑芝麻少許。調料：白糖適量。做法：準備好雞蛋、玉米面、白糖。雞蛋磕入碗中，加入白糖打散。加入玉米面。攪拌成無顆粒的蛋面糊。平底鍋刷上一層薄油，開小火，倒入一半蛋面糊鋪平鍋底。待蛋餅表面剛剛開始凝固的時候，撒上一層熟的黑芝麻。蛋餅表面凝固后，翻面繼續(xù)煎熟即可。
健康油條：原料：高粉200克、酵母4克、細砂糖15克、牛奶175克，堿、水、鹽各少許。做法：在牛奶中加入干酵母，拌勻。將面粉與糖混合均勻。在面粉中緩緩加入牛奶，邊加邊攪拌，拌勻后用手揉成面團。將面團蓋上濕布，醒發(fā)至兩倍大。將堿、水、拌勻。用手沾著堿水，沾一下揉打一下面團至完全揉均。重新蓋上濕布，待面團二次醒發(fā)至二倍大。
在操作臺上刷上油。將面團在操作臺上搟寬約5公分的長條，再切成約1公分的劑子。將兩外劑子疊加，中間用筷子壓一下。鍋內熱油，中火，五成熱時，將劑子扭轉數(shù)下放入鍋內，用筷子不停翻面，至油條呈金黃色。撈出瀝油即成。健康好吃的油條就這樣出鍋了。
香菇雞絲粥：主料：雞脯肉150g，干香菇80g，泰國香米150g。輔料：鹽適量，生粉適量，小蔥適量，高湯適量，雞精適量，白胡椒粉適量。做法：雞脯肉切成細絲加少量鹽、生粉和水拌勻入味，水發(fā)干香菇洗凈捏干水份切絲，小蔥切末，泰國香米適量，高湯一碗。米淘洗干凈下入砂鍋中，加入半鍋水，再倒入高湯，下入香菇絲，蓋上蓋，大火煮開。
煮至沸騰后，加一勺鹽攪勻，改最小火，用兩只筷子這樣架著鍋蓋悶煮，記得每間隔5分鐘要打開鍋蓋，用湯勺鏟動一下鍋底，防止巴鍋糊底。煮約15-20分鐘后，粥就已經(jīng)煮得很濃稠了，改大火，燒至翻滾時下入雞絲，并用筷子快速攪拌，看到雞絲變色不帶生肉色時，立即關火。加入適量雞精、白胡椒粉調味，撒上蔥花即可。盛入碗中，即可享用了。 - 觀點5：
- 觀點6：
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