- 觀點(diǎn)1： 秋天，遇到這菜我從不手軟，葉酸含量高，低脂刮油，聰明女人要多吃。圓白菜是這個(gè)季節(jié)性?xún)r(jià)比最高的蔬菜之一，價(jià)格便宜，營(yíng)養(yǎng)極高，好吃也好做，保存得當(dāng)?shù)脑捘芊艂€(gè)三五天。圓白菜不同于白菜的口感，它是爽脆中帶著一點(diǎn)軟韌，所以吃起來(lái)嘎吱嘎吱的，超級(jí)爽口。
圓白菜又名卷心菜，包菜，它富含維生素，胡蘿卜素和膳食纖維等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，總的維生素含量要比番茄高出3倍多，同時(shí)它的葉酸含量在蔬菜中數(shù)一數(shù)二，經(jīng)常食用可以健脾胃，抗衰老，提高身體的免疫力。
圓白菜最常見(jiàn)的做法有手撕包菜，涼拌包菜等等，今天小小跟大家分享一種新做法，用圓白菜搭配雞蛋和甜面醬做一道醬香濃郁，咸香入味的【雞蛋醬炒圓白菜】，制作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)又解饞，全家老小都愛(ài)吃。
【雞蛋醬炒圓白菜】——脆嫩可口，醬香濃郁，營(yíng)養(yǎng)簡(jiǎn)單
[食材]：圓白菜半顆，雞蛋2個(gè)。
[調(diào)料]：老抽5克，甜面醬10克，胡椒粉3克，白糖2克。
[制作流程]：
1、將圓白菜用手撕成小片，然后用清水沖洗干凈備用。
2、鍋中倒入適量清水，水開(kāi)后放入少許食鹽和食用油，將洗凈的包菜倒入鍋中焯燙變色，控水撈出后備用。
3、取一個(gè)空碗，倒入10克甜面醬，5克老抽，3克胡椒粉和2克白糖，再加入少量清水，攪拌均勻備用。
4、鍋中倒入適量油，油熱后將提前攪散的雞蛋液倒入鍋中炒熟。
5、鍋中倒入少許油，油熱后將調(diào)好的醬汁倒入鍋中煮開(kāi)。
6、再倒入焯水的圓白菜和炒熟的雞蛋塊。
7、翻拌均勻后蓋蓋燜2分鐘，將食材充分吸收醬汁的鮮香，待鍋中湯汁漸濃，即可關(guān)火盛盤(pán)。
小小說(shuō)——
圓白菜用這種醬炒的方法制作超級(jí)鮮香，每一片圓白菜都裹著濃濃的醬汁，在增加了醬香味道的同時(shí)，脆嫩的口感依舊，好吃極了，雞蛋跟圓白菜一樣被醬汁裹挾，口感軟嫩，醬香十足。喜歡吃包菜的朋友不妨試試這種做法，營(yíng)養(yǎng)又下飯，全家人都特別愛(ài)吃。
【技術(shù)小Tips總結(jié)】——
1、圓白菜在焯水時(shí)加入食鹽和食用油可以讓食材顏色更加好看。
2、當(dāng)醬汁煮沸后，放入食材拌勻后再燉煮1-2分鐘，讓食材更加入味。
3、因?yàn)樘鹈驷u自身帶有咸味，所以不建議在另外加鹽了。 - 觀點(diǎn)2： 卷心菜怎么做好吃？這三個(gè)做法建議試一下
卷心菜的營(yíng)養(yǎng)雖然非常高，但有由于口感不像其他蔬菜的口感，加上稍微做得不好就沒(méi)有什么味道，所以做得不好很多人就不喜歡吃。其實(shí)，這個(gè)可能是你沒(méi)有掌握卷心菜的正確做法，其實(shí)，卷心菜做的好吃還是比較有滋味的，那么卷心菜怎么做好吃呢？
卷心菜怎么做好吃呢？這幾個(gè)做法建議大家可以嘗試一下。
卷心菜做法一：手撕卷心菜
卷心菜撕片，蔥、青辣椒、西紅柿，按自己喜好切。然后油燒熱，放蔥，翻炒后放青椒，然后倒入卷心菜，不斷翻炒；待卷心菜炒至快熟時(shí)，放西紅柿，繼續(xù)翻炒，然后按口味放鹽，有些人比較喜歡酸一點(diǎn)，就加適量的醋（也可以不放，按自己口味），最后放一點(diǎn)雞精，就可以出鍋了。
不喜歡加西紅柿的，可以單獨(dú)炒卷心菜或者配上臘肉也是不錯(cuò)的哦！
卷心菜做法二：涼拌卷心菜
卷心菜、胡蘿卜切成細(xì)絲、大蒜切碎末、青椒切細(xì)絲。鍋內(nèi)燒開(kāi)水放入卷心菜、葫籮卜絲燙一下，撈出過(guò)清水后控干水。再把豆芽放入燙，要多燙一會(huì)，撈出過(guò)清水后控干水。鍋內(nèi)放油燒熱后放入青椒絲炒，再放入胡椒粒炒一會(huì)裝入碗內(nèi)。再倒些油燒熱后放入肉末炒熟，裝入碗內(nèi)。把卷心菜、胡蘿卜絲、豆芽拌在一起，加些精鹽，再把炒好的青椒絲、胡椒粒、肉末、蒜末、拌入。再滴些香油，也可以加些醋和白糖。這樣一盤(pán)清香可口的涼拌卷心菜就做成了。
卷心菜做法三：制作卷心菜沙拉
因?yàn)榫硇牟说臒崃康停院芏嗳藭?huì)減少主食的攝入，吃一些熱量低的蔬菜來(lái)幫助減肥，卷心菜就是一個(gè)很好的選擇。這個(gè)時(shí)候我們可以做成沙拉，搭配西紅柿、西蘭花、洋蔥等富含葉綠素、維生素和果酸物質(zhì)的蔬果一起食用。
以上就是小編推薦的卷心菜的三種做法，大家可以嘗試一下，每種都是不同的味道，相信你一定會(huì)喜歡上卷心菜 - 觀點(diǎn)3： 食材
圓白菜500克、干辣椒8個(gè)、干花椒40粒、大蒜三瓣、油適量、鹽適量、白醋適量。
做法
1、干辣椒用水稍微泡一下，然后控干水分，或者用廚房紙巾去除水分，辣椒稍微泡一下是為了防止辣椒熗鍋的時(shí)候容易發(fā)黑，辣椒不能留有水分，以免熗鍋的時(shí)候遇水濺油。
2、熗炒圓白菜的材料有講究，圓白菜的外層老葉子不用，里面的嫩芯也不用，用中間部分，這樣的原材料才能保證口感脆嫩
3、圓白菜仔細(xì)清洗干凈后再用清水泡十幾分鐘，這樣有效去除農(nóng)殘，泡后再用清水沖洗一下。
4、洗干凈的圓白菜撕成小塊，要先洗后撕，這樣減少營(yíng)養(yǎng)的損失，一定要手撕，順著紋理撕成小塊，不要用刀切，用刀切破壞圓白菜的紋理影響口感，也帶上了金屬味道影響口感,一定要控干水分，只有控干了水分的蔬菜才有助于爆炒。
5、辣椒剪成小段，去掉籽，大蒜切成薄片。
6、坐鍋燒熱，熗炒的烹調(diào)方法鍋一定要先燒熱。
7、加入適量油，緊接著加入花椒，開(kāi)大火，將花椒爆香，油稍微多一點(diǎn)。
8、花椒爆香后加入辣椒和大蒜，快速爆香，這時(shí)候油溫比較高，動(dòng)作要快，油溫的掌握是稍微有點(diǎn)冒煙。
9、放入圓白菜快速翻炒，稍微變顏色后加入適量鹽和白醋，翻炒均勻出鍋。
二、干煸圓白菜
食材
圓白菜適量、精鹽適量、花椒適量、油適量、紅椒適量、生姜適量、大蒜適量。
做法
1、圓白菜去掉黃葉洗凈，一切兩半后用刀拍幾下，使白菜松散。
2、把拍松的圓白菜用手掰成需要的大小備用。
3、紅干椒切段、生姜切片、大蒜切粒。
4、鍋熱后放入豬油，可適當(dāng)多些，圓白菜喜油。
5、放入生姜片、花椒爆香。
6、放入辣椒段，稍翻炒，不要炒糊。
7、倒入圓白菜片，可先放靠近根部的厚片稍炒，再放嫩葉片。
8、大火翻炒至將近熟時(shí)放入精鹽，快速翻炒后關(guān)火。
9、最后放入蒜粒，翻勻后即可。
三、小炒圓白菜
食材
圓白菜400克、食用油適量、食鹽適量、大蔥1段、辣椒4個(gè)、五花肉100克、蠔油1茶匙、醬油1茶匙、豆豉10克。
做法
1、干辣椒切小段、大蔥切蔥花、豆豉切粗粗切末。
2、五花肉切成大薄片。
3、圓白菜洗凈用手撕成小塊。
4、鍋中放入食用油，放入切好的五花肉中火煸炒。
5、煸炒至五花肉變色，肥肉部分吐油，放入蔥花、干辣椒和豆豉繼續(xù)煸炒。
6、煸炒出調(diào)料出香味，沿鍋邊烹入1茶匙料酒、很醬油、少許食鹽。
7、加入圓白菜繼續(xù)煸炒。
8、煸炒至白菜稍微變軟，加入一茶匙蠔油。
9、加入蠔油后繼續(xù)煸炒，圓白菜斷生即可關(guān)火。
四、圓白菜炒粉絲
食材
圓白菜400g、粉絲一把、豬肉100g、淀粉5g、生抽適量、鹽2g、蔥10g、九三玉米胚芽油20ml、姜適量。
做法
1、首先燒一鍋開(kāi)水，將粉絲放進(jìn)去數(shù)30下，然后換冷水浸泡。
2、圓白菜切絲、豬肉切絲、蔥姜切碎備用。
3、豬肉絲用生抽和淀粉抓勻。
4、炒鍋燒熱加入玉米胚芽油，油熱之后下入肉絲煸炒。
5、待肉絲變色就下入蔥姜爆香。
6、放入圓白菜絲煸炒。
7、看圓白菜絲變軟就下入控干水分的粉絲翻炒。
8、加入15ml生抽翻勻，再加入2克鹽，翻炒均勻即可出鍋開(kāi)吃。
五、圓白菜腌菜
食材
圓白菜650g、尖椒100g、花椒4g、大料10g、鹽適量。
做法
1、圓白菜切小塊；紅綠尖椒斜切。
2、白菜清洗干凈控水；放鹽攪勻腌一會(huì)兒。
3、把紅綠椒放入，攪勻腌制。
4、稍候把腌出來(lái)的水倒出，重新放花椒大料鹽。
5、攪勻放瓷壇或玻璃器皿里，室溫或冰箱冷藏腌制半個(gè)月左右。
六、圓白菜炒豆皮
食材
圓白菜半個(gè)、東北豆腐皮一塊、植物油30克、鹽少許、大蒜兩瓣。
做法
1、圓白菜去掉老葉，洗凈，一分為二，切成細(xì)絲。
2、豆腐皮切成與圓白菜寬窄相似的絲。
3、大蒜拍扁，剁成末。
4、鍋中倒油，油溫?zé)釙r(shí)，入圓白菜絲，翻炒均勻。
5、倒入豆腐皮，翻炒均勻。
6、撒少許鹽翻炒均勻，白菜絲變軟后，撒入蒜末，翻拌均勻后出鍋。
七、黃瓜炒圓白菜
食材
圓白菜150g、黃瓜80g、油適量、鹽適量、芝麻油適量。
做法
1、黃瓜洗干凈切成片。
2、圓白菜洗干凈撕成塊。
3、起油鍋，蔥姜入鍋煸香后圓白菜入鍋炒。
4、炒至圓白菜塌，加鹽炒，炒均勻關(guān)火。
5、黃瓜入鍋炒，淋入芝麻油炒。
6、炒均勻即可盛出享用。
八、圓白菜炒雞蛋
食材
圓白菜適量、雞蛋兩個(gè)、蔥適量、姜適量、干紅辣椒適量、鹽適量、生抽一勺、醋一勺、植物油適量、淀粉適量。
做法
1、圓白菜手撕成小塊。
2、蔥姜切碎，干紅辣椒切小段。
3、兩個(gè)雞蛋打散調(diào)勻。
4、小碗中放入一勺生抽一勺醋，一勺淀粉，適量清水，調(diào)成淀粉汁。
5、鍋中放入適量植物油，放入蛋液，煎至成形，鏟成小塊，盛出待用。
6、放入蔥姜干紅辣椒爆香，加入包菜翻炒，加入適量鹽翻炒。
7、圓白菜變軟，放入雞蛋。
8、加入淀粉汁 大火燒開(kāi)，翻炒均勻關(guān)火出鍋。
九、元蘑炒圓白菜
食材
壓縮元蘑25g、圓白菜350g、油適量、鹽適量、白糖適量、蔥姜適量。
做法
1、壓縮元蘑用冷水浸泡。
2、浸泡后的元蘑入鍋煮10分鐘后撈出瀝干水。
3、圓白菜洗干凈，撕成塊。
4、起油鍋。蔥姜入鍋煸香后圓白菜入鍋炒。
5、元蘑入鍋炒。
6、加白糖炒。加少許水，燒一會(huì)兒。
7、加鹽炒，炒均勻關(guān)火，盛出享用。
十、油渣炒圓白菜
食材
豬油渣2大勺、圓白菜1個(gè)、豬油1勺、干紅辣椒3個(gè)、鹽少許、醬油少許。
做法
1、圓白菜去掉老葉，清洗干凈；
2、用手撕成大塊；手撕雖然比刀切費(fèi)一點(diǎn)點(diǎn)時(shí)間，但是截面能吸足湯汁，吃起來(lái)刀切的更入味兒；
3、豬油、豬油渣、干紅辣椒準(zhǔn)備好；蔥姜蒜可以隨自己喜歡放，其實(shí)有油渣已經(jīng)很香很香了；
4、炒鍋中舀一勺豬油；
5、融化后將一分為二的干紅辣椒和油渣入鍋中，小火煸炒出香味；
6、將圓白菜倒入鍋中翻炒幾下，均勻沾上油脂；
7、撒少許鹽、醬油，菜葉略變軟即可關(guān)火出鍋；
十一、猴頭菇燒圓白菜
食材
圓白菜300g、猴頭菇60g、油適量、鹽適量、白糖適量、蔥適量、姜適量。
做法
1、猴頭菇洗干凈用冷水浸泡，其間適時(shí)換水。
2、將泡發(fā)中的猴頭菇撕成小塊，入煮鍋煮，煮20分鐘后撈出瀝干水。
3、圓白菜洗干凈。
4、將圓白菜撕成塊兒。
5、起油鍋，蔥姜入鍋煸香后猴頭菇入鍋炒，加少許水，蓋上鍋蓋燒一會(huì)兒。
6、3分鐘后圓白菜入鍋炒。
7、加白糖炒均勻繼續(xù)燒。
8、燒至食材9分熟，加鹽，炒均勻，蓋上鍋蓋繼續(xù)燒。燒至食材熟關(guān)火。
9、即可盛出享用。
十二、杏鮑菇炒圓白菜
食材
杏鮑菇100g、圓白菜150g、油適量、鹽適量、味精適量、生抽適量、蔥適量、胡蘿卜適量、姜適量。
做法
1、杏鮑菇、圓白菜、胡蘿卜擇洗干凈。
2、杏鮑菇、胡蘿卜切成絲。
3、圓白菜切成絲。
4、起油鍋，杏鮑菇入鍋過(guò)油。
5、胡蘿卜入鍋一起過(guò)油后盛出。
6、再起油鍋，蔥姜入鍋煸香，圓白菜入鍋炒。
7、過(guò)油后的杏鮑菇、胡蘿卜入鍋炒，加生抽炒。
8、加鹽、味精炒。炒均勻即可出鍋裝盤(pán)享用。
十三、西紅柿炒圓白菜
食材
圓白菜半顆、西紅柿1個(gè)、蔥適量、雞粉少許、糖2調(diào)料匙、鹽1調(diào)料匙、姜適量。
做法
1、圓白菜切粗絲，水里放點(diǎn)小蘇打，把圓白菜放里浸泡十分鐘后沖洗干凈并瀝干水分。
2、西紅柿去皮，切條。
3、鍋里注油燒熱，爆香蔥姜。
4、下圓白菜，翻炒至圓白菜變軟出水分。
5、加入西紅柿，翻炒至西紅柿變軟出紅湯，加少許雞粉。
6、加2調(diào)料匙糖，炒勻，菜會(huì)出湯，可以蓋上鍋蓋燜一分鐘。
7、加鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。
十四、豆瓣手撕圓白菜
食材
圓白菜1大盤(pán)、豆瓣醬1勺、蒜3瓣、油適量、鹽適量。
做法
1、熱鍋涼油， 放入蒜末進(jìn)去翻炒；
2、再放入豆瓣醬進(jìn)去煸炒香；
3、放入手撕圓白菜片進(jìn)去翻炒；
4、翻炒至圓白菜微微變色，最后加入少許鹽調(diào)味盛入盤(pán)中。
十五、醬爆圓白菜
食材
圓白菜一個(gè)、蔥少許、豆瓣醬兩勺、料酒一勺、糖半勺、醬油少許、肉末適量、姜少許、甜面醬兩勺、蠔油一勺、雞精適量、香油少許。
做法
1、圓白菜用手撕成大小合適的片狀，洗干凈備用。
2、肉末切好備用，蔥姜切碎備用。
3、鍋中倒油燒熱，投入圓白菜翻炒。
4、炒至七、八分熟時(shí)盛出來(lái)。
5、另起鍋，倒油燒熱，下入蔥姜爆出香味兒。
6、肉末放入鍋中，煸炒至顏色變淺。
7、加入甜面醬，豆瓣醬，料酒，蠔油，醬油，白糖，很快就呈現(xiàn)粘稠的狀態(tài)。
8、圓白菜再次投入鍋中，加少許雞精翻炒片刻，淋上香油，出鍋裝盤(pán)就可以了。
十六、椒油熗圓白菜
食材
圓白菜適量、火腿腸適量、紅尖椒適量、粉絲適量、食鹽適量、味精適量、香油適量、花椒粒適量。
做法
1、火腿切絲備用，紅椒切絲備用，圓白菜洗凈切絲
2、切好的元白菜絲入沸水鍋中焯水，焯過(guò)水的圓白菜絲放入涼水中過(guò)涼。
3、粉絲放入鍋中煮透。
4、過(guò)涼的圓白菜絲和煮好的粉絲一起放入大一些的容器中
5、加入切好的火腿絲和紅椒絲，加入一小勺食鹽。
6、加入味精，加入香油。
7、炒鍋放油，放入花椒粒小火煸出香味。
8、煸出香味，花椒變色后撈出不用。
9、趁熱把油澆在圓白菜絲中，5拌勻即可。
十七、蒸圓白菜肉卷
食材
圓白菜適量、肉餡適量、香菇適量、木耳適量、老抽適量、雞精適量、蔥適量、綿白糖適量、生抽適量、料酒適量、食用油適量、胡椒粉適量、鹽適量、姜末適量。
做法
1、肉餡加入老抽、生抽、料酒、胡椒粉、雞精、蔥姜末、白糖、鹽、香油順著一個(gè)方向攪拌均勻。
2、黑木耳和香菇分別切成末。
3、切好的和木耳和香菇放入攪拌好的肉餡中拌勻。
4、圓白菜沸水焯軟。
5、取一張焯過(guò)水的圓白菜展開(kāi)。
6、圓白菜一邊放上肉餡。
7、從一邊用圓白菜把肉餡緊緊卷起。
8、依次做好，碼放在深盤(pán)中。
9、上蒸鍋大火蒸7—8分鐘即可。
10、蒸出來(lái)的肉卷原汁原味，清淡味美。
十八、糖醋圓白菜
食材
圓白菜半個(gè)、生姜三片切絲、干紅辣椒五個(gè)切段、糖一平湯匙、醋一湯匙、鹽一茶匙、雞精一茶匙。
做法
1、圓白菜半個(gè)，干紅辣椒四五個(gè)（裝飾用）生姜三片。
2、圓白菜要口感好，一定不能切，用手掰成片。
3、下開(kāi)水焯（焯水的要領(lǐng)是最大火燒的滾開(kāi)放入，快速反動(dòng)同時(shí)，倒入三分之一勺白醋，見(jiàn)軟了就立刻撈出過(guò)涼水）。
4、干紅椒切段，姜切末，小火爆香干紅椒和姜末。
5、倒入白菜，三分之一白醋，糖，轉(zhuǎn)最大火翻炒均勻，放雞精，鹽，剩下的白醋，顛幾下均勻即可。 - 觀點(diǎn)4： 【私房小炒圓白菜】
材料：
圓白菜半棵 西紅柿2個(gè) 豆腐干5片 火腿1片 蔥姜末各1茶匙（5克）醬油1湯匙（15ml）五香粉1/2茶匙（3克）鹽1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）
做法：
1. 將圓白菜先摘成片，洗凈后瀝干，用手撕成小塊。西紅柿洗凈切塊。火腿切片。豆腐干切塊。姜蔥切末。
2.鍋中加入油，待油7成熱時(shí)，放入蔥姜末爆香后，放入豆腐干，不要用鏟子翻動(dòng)。約半分鐘，聽(tīng)到豆腐干發(fā)出“滋滋”聲后，用鏟子翻動(dòng)，再用油煎一下另一面。這樣，豆腐干比較香，也不容易散碎。
3.豆腐干煎膨松后，加入醬油和五香粉，再放入圓白菜，炒到稍軟后，加鹽和糖。倒入西紅柿和火腿片，炒至西紅柿稍出湯后即可關(guān)火。如湯水過(guò)多，調(diào)入少許水淀粉也可。 - 觀點(diǎn)5： 您好親親，卷心菜一片一片的剝下來(lái)用水洗凈。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
五花肉切薄片、辣椒切小段、蔥切段蒜切片，卷心菜洗凈控干水分后用手撕成片。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
粉條提前用熱水泡軟。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
熱鍋涼油油熱六成放肉片炒熟飯入蔥蒜炒出香味。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
倒入醬油燒沸。
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
放入卷心菜翻炒幾下炒制菜葉變色變軟，放入泡好的粉條。
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
翻炒幾下放入鹽即可出鍋。【摘要】
卷心菜怎么炒比較好吃【提問(wèn)】
您好親親，卷心菜一片一片的剝下來(lái)用水洗凈。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
五花肉切薄片、辣椒切小段、蔥切段蒜切片，卷心菜洗凈控干水分后用手撕成片。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
粉條提前用熱水泡軟。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
熱鍋涼油油熱六成放肉片炒熟飯入蔥蒜炒出香味。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
倒入醬油燒沸。
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
放入卷心菜翻炒幾下炒制菜葉變色變軟，放入泡好的粉條。
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
翻炒幾下放入鹽即可出鍋。【回答】
如果滿意回答請(qǐng)點(diǎn)個(gè)贊，感謝親親的提問(wèn)，祝您生活愉快【回答】 - 觀點(diǎn)6： 首先將圓白菜洗凈，然后手撕成片，這里一定要強(qiáng)調(diào)的是要用手撕不要用刀切，因?yàn)槭炙旱奈兜栏选?br />然后將鍋中倒入清水，等到水燒開(kāi)，把撕好的圓白菜倒入鍋中，當(dāng)圓白菜葉片有些變色的時(shí)候，便可以關(guān)火了，然后準(zhǔn)備一盆涼水，將鍋中的圓白菜葉片撈出，放入涼水盆中冷卻，最后，將涼水中的圓白菜來(lái)出來(lái)控干水分，放入盤(pán)中，加入合口的調(diào)料攪拌均勻，涼拌圓白菜就做好了。
這里要注意一點(diǎn)，圓白菜的葉片，不要生吃，一定要在開(kāi)水中焯熟后再食用，這樣更衛(wèi)生。接下來(lái)為大家介紹圓白菜炒粉絲的做法：首先要將干粉絲放入熱水中泡開(kāi)、泡軟，然后用剪刀把泡好的粉絲剪成小段，這是為了食用起來(lái)方便，然后將圓白菜洗干凈，然后切成絲狀。
將鍋中倒上油燒熱，然后倒入切好的圓白菜絲翻炒，接下來(lái)倒入事先準(zhǔn)備好的粉絲一起翻炒，為了不扒鍋，可以倒入鍋中一些水，再倒入醬油、醋、鹽等調(diào)味劑均勻翻炒，直到圓白菜絲已經(jīng)變色，粉絲也已經(jīng)炒熟，這時(shí)再加入少許味精，翻炒幾下，圓白菜炒粉絲就可以出鍋了。 - 觀點(diǎn)7： 清炒圓白菜
材料：包心菜500克，蒜頭、生姜、食鹽、白糖、味精各適量
做法：
1、將包心菜及生姜洗凈切絲；蒜頭拍碎剁成末。
2、油鍋燒至六七成熱，爆香蒜末、姜絲
3、倒入包心菜絲，煸透后調(diào)味，炒熟即可食用。
這道菜的秘訣在于包心菜最好直接用手撕，而且炒之前要用鹽水泡泡，去除農(nóng)藥。
包心菜是含有維生素U的，所以我們食用是可以很好的治療胃潰瘍的，能夠加速我們創(chuàng)面的愈合的，所以是我們胃潰瘍的患者的食用佳品。
蝦米炒包心菜
材料：蝦米，包心菜，食鹽，胡椒粉，油
做法：
1、將包心菜加適量鹽浸泡30分鐘，洗凈，瀝干切絲
2、爆香蝦米，見(jiàn)到蝦米變色就可放入包心菜了
3、將包心菜放入炒鍋中，與蝦米拌勻
4、炒至包心菜軟身，可下適量的魚(yú)露
5、下適量的胡椒胡，拌勻，炒至熟，關(guān)火，即可出鍋
食用蝦是能夠很好的補(bǔ)充我們身體所需要的鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的，而包心菜是含有豐富的葉酸的，是對(duì)我們身體有很好的改善的作用的，能夠很好的對(duì)胎兒畸形和巨幼細(xì)胞貧血有很好的預(yù)防作用。是適合我們?cè)袐D和貧血的人群食用的。
看到了這里相信大家也是對(duì)這兩道炒包心菜的做法有了很好了解和認(rèn)識(shí)了，包心菜是非常的便宜的，所以是我們?nèi)粘Ｉ钪锌梢越?jīng)常食用的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不錯(cuò)的，所以我們想要學(xué)習(xí)制作的朋友就是要很好的掌握上面的方法了。 - 觀點(diǎn)8： 材料：包菜 1/2顆 /植物油 3湯匙 鹽 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10個(gè) 生抽醬油 1湯匙 雞精 1茶匙 醋 少許
做法：
1.把包菜葉子剝下來(lái)，投洗干凈，瀝凈水分，一定要把水分瀝凈，將包菜用手撕成大小均勻的塊，較厚的部位用刀片一下
2.干辣椒切去尾部，去籽，順長(zhǎng)切成段，大蒜切片
3.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不用
4.下入蒜片，干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了）
5.下入包菜大火翻炒至顏色變深綠，呈半透明狀，至斷生即可
6.下入鹽，雞精，生抽，幾滴醋大火快速翻炒均勻，盛出裝盤(pán)即可
【西紅柿炒包菜】
材料：包菜半棵、西紅柿2個(gè)、油鹽適量、大蒜2瓣、
做法：
1.把包菜葉子剝開(kāi)，投洗干凈，瀝凈水分，再用手把包菜撕成塊
2.西紅柿洗凈對(duì)半切開(kāi)，切去蒂部，然后把西紅柿切成塊狀
3.鍋加水燒開(kāi)，加入少許鹽，幾滴油，下入包菜焯水，將包菜焯水至顏色變深，焯至斷生，包菜焯水時(shí)，在水中加入少許鹽和油，可以使包菜的顏色更翠綠，包菜焯水時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，包菜顏色變深就可以了，焯過(guò)火，就失去了包菜脆嫩的口感。
4.將包菜撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水分待用，包菜焯水后放在冷水中投涼，可以保持包菜脆嫩的口感
5.鍋加油燒熱，下入蒜末小火炒出蒜香味，再下入西紅柿，大火將西紅柿炒變軟，炒出水
6.下入包菜，鹽，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可
【包菜炒三絲】
所需材料：包菜半顆、干豆腐2張、粉絲1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10幾粒、干辣椒4-5個(gè)、生抽1湯匙、
做法步驟：
1.準(zhǔn)備好所需材料，包菜用半顆就可以了，干豆腐的各地叫法不一樣，有的地方叫：豆皮、千張。
2.首先要把粉絲泡發(fā)，把粉絲放在盆內(nèi)，淋入開(kāi)水，把粉絲燙軟，然后再加一些涼水，用溫水泡發(fā)粉絲，把粉絲泡發(fā)至無(wú)硬心的狀態(tài)就可以了。用這個(gè)方法泡發(fā)粉絲比較快，不能一直用熱水泡發(fā)，容易把粉絲泡發(fā)碎了，用冷水泡發(fā)時(shí)間長(zhǎng)。
3.把包菜葉子剝下來(lái)，用清水洗凈，瀝凈水分，再把包菜切成絲待用。
4.干豆腐切成韭菜葉粗細(xì)的絲，蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切片，干辣椒對(duì)半切開(kāi)，辣椒籽不要。
5.泡發(fā)好的粉絲撈出來(lái)，放在大碗內(nèi)，加入1湯匙油，1湯匙生抽，拌勻，這樣粉絲炒制時(shí)，就不會(huì)粘成一團(tuán)，也不會(huì)粘鍋。這是炒粉絲不成團(tuán)，不粘鍋的一個(gè)小竅門(mén)。
6.鍋加水燒開(kāi)，下入干豆腐絲焯水1-2分鐘，把干豆腐絲焯水至變軟，將干豆腐絲撈出待用。
7.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸制微焦，將花椒撈出不要，炸制花椒時(shí)要用小火炸制，用大火容易把花椒炸糊，炸不出花椒的椒香味。下入蔥花，姜絲，蒜片，干辣椒段爆香。
8.下入包菜絲大火翻炒，把包菜絲炒至稍變軟。下入干豆腐絲和粉絲，再加入鹽，快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可。 - 觀點(diǎn)9： 圓白菜我們又稱(chēng)之為卷心菜，卷心菜含有某種潰瘍愈合因子，對(duì)潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。多吃卷心菜，還可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，預(yù)防便秘。
主料3人份
卷心菜400克
輔料
食鹽3克
食用油20克
椒絲15克
白皮蒜20克
香醋15毫升
白糖16克
步驟1糖醋圓白菜的做法大全
食材原圖
步驟2糖醋圓白菜的做法圖解
卷心菜用手撕小塊，想要撕成大塊還是小塊，個(gè)人覺(jué)得可以自己決定
步驟3糖醋圓白菜的家常做法
椒絲和蒜片待用
步驟4糖醋圓白菜的簡(jiǎn)單做法
熱鍋熱油，先把椒絲和蒜片煸出香味
步驟5糖醋圓白菜怎么吃
加入卷心菜大火快炒至菜葉軟身
步驟6糖醋圓白菜怎么做
調(diào)入食鹽和白糖炒勻
步驟7糖醋圓白菜怎么炒
然后再倒入香醋炒勻
步驟8糖醋圓白菜怎么煮
清爽出鍋
成品圖
烹飪技巧
此菜，無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)上還是口感上來(lái)說(shuō)，都不適宜炒得太久；所以在炒時(shí)，宜大火快炒，炒至菜葉軟身即要調(diào)味出鍋 - 觀點(diǎn)10： 材料：包菜、大蒜、醋。
1、將包菜洗凈切好裝在菜籃中備用。
2、將大蒜去皮洗凈切好備用。
3、在鍋中放入適量油，加入大蒜爆香。
4、將切好的包菜倒入鍋中，翻炒一會(huì)，加入適量食鹽。
5、加入適量香醋，加入適量雞精。出鍋即可。
甘藍(lán)：
為十字花科、蕓薹屬的一年生或兩年生草本植物，二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質(zhì)，不分枝，綠色或灰綠色。基生葉質(zhì)厚，層層包裹成球狀體，扁球形，乳白色或淡綠色；二年生莖有分枝，具莖生葉。基生葉頂端圓形，基部驟窄成極短有寬翅的葉柄，邊緣有波狀不顯明鋸齒；上部莖生葉卵形或長(zhǎng)圓狀卵形，基部抱莖；最上部葉長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)約4.5米，寬約1厘米，抱莖。總狀花序頂生及腋生；花淡黃色，直徑2-2.5厘米；花梗長(zhǎng)7-15毫米；萼片直立，線狀長(zhǎng)圓形；花瓣寬橢圓狀倒卵形或近圓形，頂端微缺，基部驟變窄成爪，爪長(zhǎng)5-7毫米。長(zhǎng)角果圓柱形，兩側(cè)稍壓扁，中脈突出，喙圓錐形；果梗粗，直立開(kāi)展。種子球形，棕色。花期4月，果期5月。 - 觀點(diǎn)11： 圓白菜、俗稱(chēng)卷心菜 ，通稱(chēng)包菜，東北地區(qū)稱(chēng)疙瘩白，是菜市場(chǎng)里非常常見(jiàn)的一種蔬菜，大多數(shù)家庭都用它做過(guò)菜肴，家家的做法都不太一樣，今天我就用這簡(jiǎn)單的食材來(lái)教大家做一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜，保證你學(xué)會(huì)后后會(huì)非常喜歡，好了話不多說(shuō)上菜譜上竅門(mén)
原料：圓白菜、辣椒、蒜
調(diào)料：鹽、醬油、醋
第一步：將圓白菜剝?nèi)ケ砻婧衿ぃ缓笥玫肚虚_(kāi)，接著用手一片一片的掰碎（記住一定要用手掰才好吃，千萬(wàn)不能用刀切，那樣吃著就沒(méi)有口感了，行業(yè)里這叫手撕包菜）洗凈，蒜切片備用
第二步：鍋上火燒熱然后加入適量底油，下蒜片、辣椒，然后將包菜下鍋大火爆炒淋醬油，加鹽翻炒，最后出鍋前開(kāi)大火在鍋邊淋少許醋再出鍋即可（醋一定要大火淋鍋邊才能出香味，不然這道菜就會(huì)吃出酸味）
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