- 觀點1： 1/9 分步閱讀
第一步驟當然當之無愧的要和面，取適量的面粉，一邊加水一邊攪拌，直到和成面團
2/9
第二步把面團從面盆里拿出來，在面板上反復揉面，直到形成勁道的面團
3/9
把揉好的面團用盆蓋住醒一下，大概需要十分鐘
4/9
從面團上切下來一小部分，先把這一塊搟成餃子皮。如果要包很多餃子，當然最好包完一點，再搟一點兒，那樣餃子皮不容易發干
5/9
把面團搓成一長條
6/9
再用刀切成一小塊一小塊的劑子，這一步用的是滾刀切法
7/9
接下來把劑子壓扁平
8/9
最后一步用搟面杖搟成圓圓的餃子皮兒
9/9
餃子皮制作完成，下面就可以包餃子了
注意事項
餃子皮要盡快用完，如果變干，餃子容易破皮 - 觀點2： 皮的做法
1．和面：最常見的是小麥粉，有的地方用蕎麥粉。用涼水。在盆中揉成面團后，放置20分鐘，讓面團“餳餳”（水充分的滲入面粉顆粒）。如果水偏多，則和好的面偏軟容易包，但煮的時候易破；反之如果水偏少，面硬，搟皮費事，包亦費勁。好的口感一般要求面要和得硬一些，有軟餅硬餃子之說。
2．制皮：
【搟】：把餳好的面團放在案板上，搓成直徑2-3厘米的圓柱形長條。把柱條揪（或切）成長約1.5厘米左右的小段——餃子。把餃子用手壓扁。再用搟面杖搟成直徑適度（4-7厘米）的、厚約0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的餃子皮。搟皮時，案板上要撒些干面（浮面），以防粘到板上。由于搟皮相當花時間，今日許多手工面店都有出售機器做好的餃子皮。使用機制餃子皮通常須用手蘸水方能捏合。
【捏】：用搟面杖搟餃子皮似乎是城市文化的一部分。在鄉村地區，大多采用手工捏的方法。捏時，先將餃子揉成扁圓形，然后一邊用雙手手指捏壓，一邊旋轉。捏成后，皮呈碗狀（而搟的皮呈平面狀），且所帶干面較少，所以更易包。缺點是捏皮比搟皮耗時多。
餡的做法
餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然后加入蔥花，姜末，花椒面或五香粉，味精，鹽，少量醬油，料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之后朝一個方向攪拌均勻，后調節咸淡。喜歡的話還可以加香油，看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
葷餡最好用排刀剁的方法，為什么絞肉機絞肉餡味道遜色于排刀剁。因為肉類呈味物質存留在細胞內，手工剁肉，肉受到機械性擠壓不均勻，肌肉細胞破壞少，部分肉汁仍混合或流散于肉餡中，而機器絞肉餡，由于受到強力且發熱產生高溫使肉變性，細胞內呈味物質如氨基酸，肌苷酸隨血液大量流失。
素餡不能用排刀剁，改用刀切，刀剁將蔬菜葉綠素全剁到砧板上，刀切則減少許多，一般刀切下，維生素存留一半，而刀剁則存留不足25%，所以，刀切不宜太細小，如韭菜以0.5公分以上為宜。
水餃素餡一般用生肉，更營養衛生，益于身心。生肉餡需加高湯（或水）俗稱：打水，目的使肉餡鮮嫩，包出的餃體豐滿。有些人打肉餡不加水，煮出的餃子口感“干柴”，有些肉頂破皮，加水量每斤3兩至半斤，肥餡略少，瘦肉餡略多。加水應在調味品加了以后，否則調料品不能滲透入味，水分也吸不進去。加水時逐步加，須一個方向攪，打好可放入冰箱凍一小時，使用時才加蔥花。 [8]
豬肉餡：
原料：豬肉500克 蓮花白1000克 姜末15克 蔥末30克 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精煉油25克
制法：
1.豬肉去皮洗凈，切為細粒；蓮花白洗凈，切為細末，再用精煉油拌勻。
2.將豬肉粒用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。
注意：
1.豬肉的肥瘦肉比例為4∶6。
2.蓮花白不能直接加入豬肉粒中，須先用油拌勻再加。
3.如果配料選用大白菜，須先將大白菜腌漬，擠出部分水分后再加入。 - 觀點3： 自從學會餃皮這樣做，我家一周做5次，一次一鍋不夠吃，真香
相信很多人都吃過糯米卷，但是你們有沒有吃過豬肉糯米卷呢？有沒有在家自己做過豬肉糯米卷呢？今天跟大家分享一個豬肉糯米卷非常簡單的做法，做出來之后表皮非常的酥脆，里面非常的軟嫩，而且餡料里還搭配上了胡蘿卜，豆腐干，洋蔥等等蔬菜，營養非常豐富。那么接下來咱們就一起去看一下這道豬肉糯米卷的做法吧。
【豬肉糯米卷】
【制作食材】餃子皮，胡蘿卜，豆腐干，洋蔥，小蔥，豬肉，食用油，黃豆醬，食用鹽，生抽，蠔油，胡椒粉，糯米飯，玉米粒
【制作步驟】
1、首先咱們準備適量的餃子皮，半根胡蘿卜，適量的豆腐干，半個洋蔥，一根小蔥，一小塊豬肉，適量的糯米飯，糯米飯要先蒸好，然后放涼，再準備適量的玉米粒，最后開始準備調料，適量的食用油，豆瓣醬，食用鹽，生抽，蠔油，胡椒粉。這些咱們做豬肉糯米卷的食材和調味料都準備齊全了之后就開始烹飪吧。
2、準備好的胡蘿卜清洗干凈，去掉外皮切片再切絲，最后切成小碎丁，切完之后放到一個小盤中待用。將準備好的豆腐干三塊疊放在一起先切成條，然后再切成小碎丁，切完之后放到盛有胡蘿卜碎丁的碗中，準備好的半個洋蔥清洗一下，然后切成片，最后切成碎丁，切完之后放到小盤中待用。
3、準備好的小蔥，咱們先把它的蔥白和蔥葉分開，蔥白切成末，放到一個小碗中，再將蔥葉切成末，放到另一個小碗中待用。準備好的豬肉給它剁成肉末，剁成肉末之后放到一個小碗中備用。把準備好的糯米飯放到一個小碗中備用，玉米粒放到小碗中備用。
4、所需要用到的主要食材都處理好了，那么接下來咱們就開始烹飪。起鍋燒油，鍋中倒入適量的食用油，然后下入肉末翻炒，翻炒到肉末變色之后，下入蔥白炒香，然后再下入一勺黃豆醬炒香，最后再下入胡蘿卜碎，洋蔥碎和豆腐干碎翻炒均勻，炒出香，然后開始調味，加入適量的食用鹽，生抽，胡椒粉，蠔油翻炒均勻。加入糯米飯翻炒，再下入玉米粒翻炒，最后下入蔥葉翻炒，翻炒均勻之后咱們的餡料就做好了，先把它們放到一旁。
5、在案板上均勻的刷上一層食用油，然后把餃子皮放在上面并刷上一層油，餃子皮疊加5~7層就可以了，然后按壓一下擠出餃子皮多余的食用油，用搟面杖將餃子皮搟薄，水開后下入餃子皮蒸6分鐘。時間到了取出趁熱撕開。
6、餃子皮中包入適量的餡料卷起來，兩邊折起后再卷起，電餅鍋均勻的刷上一層食用油，下入糯米卷，先把一面煎到金黃，然后翻面繼續腌制，煎到兩面金黃之后就可以了，一道非常美味的豬肉糯米卷就做好了。
【小貼士】
1、餃子皮要盡量搟得薄一點。
2、糯米要提前蒸好，并且給它晾涼。
好了，今天的美食就和大家分享到這里了。 - 擴展閱讀1：天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
- 扔掉，大米發霉，叫黃曲霉毒素，即使高溫條件下也無法殺死，而且黃曲霉毒素容易誘發肝癌。
- 擴展閱讀2：大米泡水了過夜了還可以吃的嗎
- 現在的溫度干凈的清水，只要不變味就還能吃。大量的要是著火消防用水、雨水、漏水，最好將浸水表層部分晾干做飼料。其它可晾曬可做釀造用。
- 擴展閱讀3：糯米飯團的味道怎么樣？
- 其次，糯米飯團的餡料也是影響其味道的重要因素。常見的餡料有紅豆、綠豆、花生、芝麻、紅棗、蓮子等，每一種餡料都有其獨特的風味。紅豆餡的糯米飯團，紅豆香甜軟糯，與糯米的糯感相得益彰；綠豆餡的糯米飯團，綠豆清香爽口，與糯米的糯感形成鮮明對比；花生餡的糯米飯團，花生香脆可口，與糯米的糯感...
- 擴展閱讀4：微波爐能烤披薩么披薩是什么
- 1、微波爐能烤披薩。2、一般中火烤制12-14分鐘即可，烤的過程中可以中途看一下有沒有熟，時間的長短可能略有差異。（根據微波爐的不同品牌，具體時間可自行掌握，最好停機幾次看烤熟的程度再設定時間）。3、比薩（Pizza），又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩，是一種發源于意大利的食品，在全球頗受...
- 擴展閱讀5：微波爐可以烤披薩嗎
- 當然可以用微波爐烤披薩。將披薩放入微波爐中，用中火烤制大約12-14分鐘，期間可以暫停查看披薩是否已經烤熟，根據微波爐的品牌和功率，烤制時間可能需要適當調整。以下是制作披薩的用料：主料：- 面粉 200克 - 鹽 3克 - 調和油 10克 - 泡打粉 3克 - 溫水 100克 調料：- 番茄醬 1個 - 洋蔥 1...
- 擴展閱讀6：煮好的八寶粥時間長了為什么會變的很稀，有什么辦法嗎？
- 告訴你八寶粥配料:大米、花生、紅豆、紅棗、桂圓、花豆、紅米、枸杞,最重要的一定要加糯米,可以使粥粘稠,記住,一次把水加夠。
- 擴展閱讀7：粥的做法，寶寶輔食小米粥怎么做好吃
- 小米粥做法如下：米洗凈，冷水燒開后放入小米，煮開后，改小火煮，待米粒已爛且粥掖粘稠時即可關火盛出。1、要在水完全沸騰了之后再放入小米。這樣不但粥熟得比較快，而且還不會糊底。2、想要小米粥更好吃的話，可以加入白米、糯米一起熬煮這樣煮出來的小米粥濃稠香黏，更講究一點的還可以加麥片...
- 擴展閱讀8：寶寶小米粥的幾種做法 怎么煮小米粥
- 一:蛋黃南瓜小米粥材料:熟蛋黃、南瓜泥、小米粥。做法1、小奶鍋煮上小米粥;2、再煮熟一個雞蛋;3、粥快煮好時，將南瓜洗凈，去皮切小塊，隔水蒸熟后壓成泥，再取一顆蛋黃碾碎;4、將蛋黃碎，南瓜泥，倒入小米粥中拌勻即可。二:小米粥適合7-8個月寶寶材料:小米 4/5杯、大米 1/5杯、水 5杯做...
- 擴展閱讀9：寶寶輔食小米粥的做法有哪些
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀10：母乳性腹瀉的寶寶喝大米粥還是喝小米粥
- 小米粥營養好！最好讓孩子吃花樣飯
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！