- 觀點1： 教你做老北京炸醬面
材料: 甜面醬一包,黃醬一包,豬肉餡半斤,香菇2把(看個人喜好了,我就很喜歡,所以放很多),蔥段,姜末,蒜末,料酒,生抽,老抽。
把油燒熱,倒入蔥段,姜末,蒜末炒熟到可以聞到香味。
炒香了蔥姜蒜,就可以加入肉餡.8成熟的時候加入香菇丁(忘了:之前發好香菇,切丁).翻炒。
放點料酒去肉餡的腥味(這里的肉很腥),再加點生抽和老抽,(但不要加太多.因為醬也會上色.)
翻炒一下就可以把2包醬都放進去,然后加一碗水.拌勻了就可以蓋上鍋蓋等20分鐘。
等醬做好了就可以下面條了.然后把炸醬放在乘在碗里的面上,再撒點蔥花.就好了.拌一拌,一定很香的~~~
注意:一定不要放鹽了,因為2包醬放下去就已經非常咸了.但是因為是要拌在面里就不會很咸了。 - 觀點2：
- 觀點3：
- 觀點4：
- 觀點5： 炸醬面的好吃與否主要是在醬的制作上，上面的仁兄操作上太復雜了，我是這樣做的：
主料：花肉半斤切小方塊、面醬三兩（不要甜醬）、黃瓜切絲適量、蒜作成汁適量、蔥花少許。
做法：鍋加食油1兩燒至出輕煙，加入花肉炒至肉色泛黃出肉香味，加入蔥花翻炒兩下加入面醬，這時鍋最好離火少許時間（以免烀鍋底），直至炒出醬香味即可出鍋（如果喜歡的話，出鍋前可以加進攪拌好的雞蛋）。面條煮好了，加入黃瓜絲、蒜汁、炸醬即可享受啦。
因為本人特喜歡炸醬面，感覺飯店里的炸醬都不如本人這樣做的好吃，推薦給你，希望你會喜歡，呵呵.... - 擴展閱讀1：吃了榴蓮披薩可以喝香芋奶茶么
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