- 觀點1： 最近天氣比較炎熱，氣溫高，特別適合做饅頭、包子、花卷、烙餅等發(fā)酵面食，這類面食也是家中經(jīng)常吃的主食，差不多每周都會做2~3次，制作時一般都是以普通白面為主，偶爾也會添加玉米面粉或全麥面粉、黑麥粉、南瓜、紫薯等制作其他口味或造型的饅頭，最近家中儲備的玉米面粉比較多，制作面食時就會適當添加一些，某天早餐蒸饅頭時就制作了這款玉米面黃金饅頭。
玉米大家公認的“黃金作物”，其維生素B2的含量居谷類之首，用玉米加工的玉米面中含有大量的植物纖維素、鈣、鐵和不飽和脂肪酸，經(jīng)常食用玉米面能促進腸胃蠕動，加速新陳代謝，起到美容減肥的作用，同時還可以預(yù)防高血壓、冠心病、動脈硬化，對降低血糖和血脂也有一定的食療作用。所以玉米面特別適合肥胖人群和中老年人經(jīng)常食用。孩子爸去年體檢時發(fā)現(xiàn)血脂稍微有些偏高，他不出差期間就會盡量多做一些適合他吃的美食，經(jīng)過一段時間的調(diào)理，體重也有了明顯的改變，相信繼續(xù)堅持會越來越好。
準備食材：
玉米粉100g、普通面粉150g、酵母3g、白砂糖15g、豬油1小勺、溫水150g
制作方法：
1、取一個干凈的小碗，將酵母放入小碗中加入少許不燙手的溫水融化開。水的溫度不能過高，溫度過高容易將酵母燙死，從而失去酵母的功效；
2、將玉米面粉、普通面粉、白砂糖、豬油混混裝入干凈的大碗中；
3、分次慢慢加入酵母水和剩余的溫水，先用筷子攪拌成絮狀，然后再用手揉成光滑的面團。水的用量建議根據(jù)面粉的吸水性不同適當做調(diào)整。面團揉好之后蓋上保鮮膜松弛10分鐘左右；
4、面團松弛好之后取出放在硅膠墊上先搓成長條，再平均分成10個小面團；
5、取其中一個小面團，用手掌握住，放在硅膠墊上來回滾圓，按此方法將剩余的面團也全部滾圓，滾好之后放在分墊了濕蒸布的蒸籠上，蓋上蓋子發(fā)酵45分鐘左右；
6、等待面團坯子發(fā)酵至原面團2倍大小時將蒸籠放入炒鍋中，炒鍋中先放入適量的水，水的量不要超過蒸籠2cm，燃氣灶開火，中火蒸15分鐘左右關(guān)火。蒸的過程中隨時注意鍋中水的量，如果少過少要及時添加開水，防止鍋燒干或蒸籠燒壞的情況；
7、關(guān)火后燜3分鐘～5分鐘出鍋食用；
小貼士：
1、做玉米面饅頭，玉米面粉的量建議不要超過普通面粉的量，太多吃起來口感比較粗糙，孩子一般不容易接受；
2、蒸饅頭如果想節(jié)省時間，直接采用一次發(fā)酵的方式制作，口感完全不受影響；
3、發(fā)酵的時間要根據(jù)氣溫變化靈活掌握時間，夏天氣溫高發(fā)酵時間一般45分鐘左右，冬天氣溫低發(fā)酵時間長； - 觀點2： 首先把玉米面里加入酵母粉，然后加水活成面團，等待一個小時進行發(fā)酵，然后把發(fā)酵好的玉米面，充分揉發(fā)排氣，揉成饅頭的形狀，冷水上鍋蒸個二十多分鐘就可以了。
- 觀點3： 材料：小麥面粉200克、玉米面粉150克、酵母3克、溫水適量
做法：
1、將玉米面，小麥面粉，酵母，倒入和面盆中，準備一杯40度以下的溫水邊用筷子攪拌面粉邊加水（水不要一次倒太多）直至面粉成均勻的棉絮狀的小塊。此時用手將面團揉勻，表面光滑成團，即可靜置發(fā)酵。面盆蓋濕布或保鮮膜以免表面變干。
2、準備溫水邊用筷子攪拌面粉邊加水（水不要一次倒太多）直至面粉成均勻的棉絮狀的小塊。
3、然后用手將面團揉勻，表面光滑成團，即可靜置發(fā)酵，面盆蓋濕布或保鮮膜以免表面變干。
4、大約一個半小時左右，待面團發(fā)酵至1.5-2倍大時面團即發(fā)酵好了。
5、將發(fā)酵好的面團再次揉至光滑。
6、分割成饅頭大小的小團揉光，用手揪成小劑子搓圓。
7、放入蒸鍋，靜置15分鐘，注意擺放預(yù)留空隙！
8、大火燒開，轉(zhuǎn)中火20分鐘，悶3分鐘即可。
9、看著松軟細膩，淡淡玉米清香的玉米饅頭就出爐啦，好吃又營養(yǎng)，快給家人做上一籠吧！ - 擴展閱讀1：新鮮玉米怎么做玉米汁
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- 擴展閱讀2：新鮮玉米汁怎么打
- 新鮮玉米打玉米汁步驟如下：第1步、新鮮玉米棒兩根。第2步、把玉米剝出來洗干凈，多洗幾次把浮起來碎去掉。第3步、放入破壁機加入冰糖，因為破壁機有加熱功能，所以沒必要煮熟，玉米含有很多玉米淀粉第一次加熱已經(jīng)凝固了，生玉米打出來的汁很濃稠。第4步、加入1400ml水。第5步、按“五谷漿”鍵，...
- 擴展閱讀3：生的玉米怎么做玉米汁
- 步驟1.東北甜玉米(份量自定),用水煮熟,然后剝下玉米粒待用。步驟2.準備帶粉碎功能的攪拌機一臺,低密度過濾網(wǎng)一把,高密度過濾網(wǎng)一把,鐵勺一把,微波爐一臺。步驟3.將剝好的熟玉米粒放進攪拌機里,加水,水和玉米粒的比例為2.5:1(注意:水加玉米粒的高度不能超過攪拌機的1/2,否則在攪拌過程中...
- 擴展閱讀4：燉肉時放什么可以防止溢鍋關(guān)于燉肉時放什么可以防止溢鍋
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