- 觀點1： 白蘿卜咸菜是一種將白蘿卜切塊或者切成絲，再加入鹽，辣椒等調味料，放置一段時間腌制得的一種小吃咸菜，其做法簡單，口味精美，很受大眾的喜歡。
腌白蘿卜方法：
1、大蘿卜一個，削皮，洗凈。鹽適量。我用的這個蘿卜，有2斤多一些，用了將近1/8杯的鹽，蘿卜和鹽的具體比例，大概是100：2（重量比，不是體積比哈）
2、蘿卜切成小塊，撒上鹽。
3、把蘿卜塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個重物，放置2個多小時，中間攪和一次，這樣腌得均勻些。這個圖有點看不清楚哈，我是在蘿卜上蓋一個小一號的盆蓋，然后用一個裝滿了水的大碗壓在上面
4、2個多小時以后，蘿卜塊兒變軟，出水了，就是腌好了，用清水沖一下，再放置半個小時，瀝干水分。
5、瀝水的同時，找一個小鍋，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開，最后成糊糊狀就好了，關火，晾涼。燒的時候，注意經常攪拌哈，不然會容易糊鍋的。
6、晾涼以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的一塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小蔥，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌勻。
7、和蘿卜塊兒攪和在一起。
8、裝瓶，蓋嚴實蓋子，放在一個“黑暗”的地方（我是放在廚房的柜子里）。2到3天后就可以吃啦。 - 觀點2： 腌制的咸菜是很多地方的人都喜歡吃的，特別是北方人，在平時都會吃一些咸菜，能夠很好的下飯，最重要的是咸菜是很方便的，有時候不愛做菜的人吃上一些咸菜也是很簡單的，那么大家了解腌蘿卜咸菜的做法嗎，蘿卜咸菜是咸菜中很常見的一種了，也是很好的佐食。
腌咸菜的做法有很多，蘿卜咸菜是大家在平時都會吃的吧，特別是在吃面食的時候吃一些咸菜會有更好的味道，特別是蘿卜腌制的咸菜也是有一定的營養的，蘿卜能夠很好的順氣化痰。
自制腌蘿卜
材料
白蘿卜，白糖，味精少許，生抽，老抽，黃酒，鹽
做法
1、白蘿卜洗凈去皮切成條狀，吹干，待用。
2、自制一個醬料：生抽2大匙,黃酒半匙,白糖3/4大匙,老抽1/2茶匙，攪拌均勻。注意使用的容器都不可以有水。
3、吹干的蘿卜放入醬料中，蓋上保鮮膜密封放入冰箱，一日后即可食用。
注意：
制作過程雖然簡單，但是必須注意不可以有水分(特別是生水)，不然在腌的過程中會使材料變質。有一個很簡單的辦法，在1的時候，蘿卜洗干凈后用開水加鹽冷卻后再洗一次，然后風干。
干燥的標準就是蘿卜表面摸上去沒有水分。
醬料可以根據個人口味調配，所以2中的調味配比是可以根據口味調節的。
腌制白蘿卜
材料
白蘿卜,鹽,白糖,生抽
做法
1.白蘿卜切薄片
2.白蘿卜片在大碗里鋪一層
3.撒上一層少許鹽
4.再鋪上一層白蘿卜片.再撒一層鹽.反復幾次.放15分鐘
5.15分鐘后將碗里的水分倒出
6.再放入一大勺白糖
7.將白糖與白蘿卜片拌均勻.放15分鐘
8.15分鐘后用手擠干大碗里的水分
9.倒入兩大勺子生抽
10.倒入一勺白醋
11.倒入白開水.沒過白蘿卜片為準
12.蓋上保鮮膜.放入冰箱冷藏2天即可
腌蘿卜干
蘿卜不可日曬過度，否則會太干，吃起來口感如柴。
材料
白蘿卜1200公克，鹽120公克，重石1個
做法
1.將白蘿卜洗凈，帶皮切塊狀，以一層白蘿卜一層鹽的方式放入竹簍或容器內，再壓上重石，使鹽水能壓出并流出容器外。
2.重壓二天后，取出蘿卜日曬至干(約3～4天)，此時顏色呈淺褐色即可。
腌蘿卜咸菜的做法是很簡單的，喜歡吃咸菜的朋友，在平時就可以自己動手去做一些咸菜了，畢竟從外面買的一些咸菜的質量都是不過關的，這就不如自己在家做咸菜了，做蘿卜咸菜的時候要把蘿卜切成薄薄的一片，也可以放一些糖。 - 觀點3： 你好，關于你的問題我認為、白蘿卜洗凈表皮，切成薄片。
2、取大碗，調入適量鹽將蘿卜片抓勻腌制半小時。
3、將蘿卜擠掉水分待用。
4、再放一小勺白糖，拌勻腌半小時，擠干水分;再重復一次用白糖腌制后攥干。
5、將濾波片放入白開水中清洗，瀝干。
6、調入3勺醬油，1勺白糖，2勺白醋，3勺白開水。(調味料的量只供參考，可以根據蘿卜的多少和個人口味來調整)
7、裝入保鮮盒，調味汁沒過蘿卜，放入冰箱冷藏腌制兩天即可。【摘要】
怎樣用白蘿卜腌制咸菜【提問】
你好，關于你的問題我認為、白蘿卜洗凈表皮，切成薄片。
2、取大碗，調入適量鹽將蘿卜片抓勻腌制半小時。
3、將蘿卜擠掉水分待用。
4、再放一小勺白糖，拌勻腌半小時，擠干水分;再重復一次用白糖腌制后攥干。
5、將濾波片放入白開水中清洗，瀝干。
6、調入3勺醬油，1勺白糖，2勺白醋，3勺白開水。(調味料的量只供參考，可以根據蘿卜的多少和個人口味來調整)
7、裝入保鮮盒，調味汁沒過蘿卜，放入冰箱冷藏腌制兩天即可?！净卮稹?br />希望能夠，【回答】 - 觀點4： 【脆爽腌蘿卜】
食材：白蘿卜，小米辣椒，米醋，白醋，花椒，八角，桂皮，糖，鹽。
制作方法：
1、蘿卜洗凈，薄薄的刮掉外面的一層皮，這樣做既可以避免農藥殘留，還可以讓蘿卜口感更好。
2、將蘿卜先豎著切成4半，然后再切成3毫米左右的薄片放入碗中，加入兩勺鹽抓拌均勻，靜置1個小時，讓蘿卜殺出水分。
3、一個小時后，蘿卜殺出來很多的水分，我們把蘿卜撈出來攥干水分，放進一個無油無水的容器中備用。這個時候大家可以嘗一嘗咸淡，如果過咸，可以用涼白開淘洗一下，千萬不可接觸生水，一年縮短保質期。
4、鍋中加入300克米醋，再加入300克清水，再加入一把花椒，兩顆八角和一塊桂皮，大火煮開后轉小火繼續熬煮5分鐘，激發出調味料的香味，也讓米醋揮發掉一部分的酸味，變成清甜的味道，煮好以后放涼備用。
5、準備適量小米辣，淡鹽水浸泡搓洗，去除表面蠟質，然后淘洗干凈切成辣椒段，直接放入罐子中備用。
6、蘿卜中加入2勺米醋，再加入1大勺白砂糖，然后把徹底晾涼的料汁倒進去。
7、料汁一定要徹底晾涼，否則會讓蘿卜失去脆爽的口感，而且料汁中的調味料一定要過濾出去，長時間在湯汁中浸泡會影響口感。
8、最后將蘿卜密封起來，放入冰箱冷藏腌制半天時間就可以吃了。 - 觀點5： 白蘿卜， 在我國多數地區都有大面積種植。每100克可食部分，含碳水化合物6克、蛋白質0.6克、鈣49毫克、磷34毫克、鐵0.5毫克、無機鹽0.8克、維生素C30毫克。 具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便的功效。用其煮水可以當做飲料飲用，對消化和養胃有很好的作用。
1、消炎止咳 白蘿卜性涼味甘，其中所含的維生素c和微量元素鋅含量豐富，能夠有效幫助人體增強免疫力，提高抗病能力，具有很好的消炎、化痰、止咳、理氣的食療功效，可以輔助治療包括感冒在內的多種疾病，白蘿卜和梨子搭配，是治療咳嗽的最佳食品。
2、促消化 白蘿卜含有豐富的芥子油，粗纖維和淀粉酶以及多種氨基酸，微量元素，碳水化合物，粗蛋白，礦物質等，將白蘿卜搗汁飲用，可以促進消化，加快腸胃蠕動，對于治療消化不良，惡心嘔吐，口腔潰瘍，便秘等癥狀有極好的療效。
1長白蘿卜切成薄片，放在報紙上晾干，陽光充足的話，大概兩天就可以干了，記得翻翻個
2把曬干的蘿卜干放在溫水里面，稍微泡個5分鐘，洗干凈
3撈出來控干水滴，放到容器里面，倒一些醬油，放一點醋，撒一些芝麻，再放一點辣椒末
4把它們攪阿攪攪拌勻，放到一邊漬10分鐘就可以吃啦~ - 觀點6： 可以把白蘿卜切片或條，用鹽殺一下，然后再裝瓶
- 觀點7： 白蘿卜怎么腌制咸菜，方法是什么
- 觀點8： 蘿卜咸菜
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