- 觀點1： 一顆平平凡凡的大白菜，怎么能在國宴上看到他的身影呢？原來是因為他那獨特的味道，很是吸引人，開水白菜是屬于川菜行列，這道菜講究的是在于吊湯，它的湯很濃而且很輕，就像開水一樣，而且它的中間里面泡了幾顆白菜，但是在湯汁里面，卻看不到油的身影，而且當你吃到嘴里面的時候，那種清爽的感覺，還有湯汁的濃厚，會讓你覺得這道菜格外的好吃，
這就是為什么它叫做開水白菜的原因，其實開水白菜，其實開水白菜他所用的開水是用熬制好的雞湯，這種湯用的材料10分的充足，而且特別的有講究，他是用老母雞，火腿皮肉，排骨，干貝這些食材把他們洗干凈之后去出一些雜質，然后放在鍋里面熬制出來的，大概要熬上4個小時，味道很香，而且很醇厚，主要是他不油不膩，那這個菜是怎么做的呢？
我們要將上面所講到的那幾種湯的配料，洗干凈之后熬成湯汁，然后白菜剝去他的老幫，只留他的嫩嫩的心，然后把它一剖為2，下到開水鍋里面超斷了之后撈出來，要好的，雞湯里面加入一些鹽，然后用那個湯反復的焯白菜心，然后再把燙好的白菜心放在一個小碗里面加入高湯，這樣開水白菜就做好了，雖然這是一道聽起來很簡單的菜，其實他很考驗一個廚師的做菜的功夫，尤其是開水白菜里面開水所用到的高湯，他對她的那些原料很有講究，而且要用小火慢燉，
因此這道菜的好吃之處就在于他所用的湯，雖然這道菜看著很簡單，但是他卻很受歡迎，當你在吃飯之前先來一碗開水，白菜里面的湯，你會覺得那種湯又甜，然后又輕又濃厚， - 觀點2： 廚師技法高超。開水白菜看似簡單，但是要做好這道菜還是得下一番功夫的，更何況這是國宴。
- 觀點3： 開水白菜要用白菜的心來作為主料，然后輔以雞鴨火腿熬成的湯，小火慢燉才能好吃。
- 觀點4： 說是開水白菜，但其實是高湯熬制的。再用白菜的清爽來解高湯的膩，恰到好處。
- 擴展閱讀1：西南花菜炒肉的做法
- 西南花菜炒肉的做法是首先豬肉洗凈后，切成薄片，用生粉、醬油、料酒腌制10分鐘；西南菜花洗凈；鍋內煮一些水，煮開之后將西蘭菜花放在開水了煮2分鐘后，撈起來放在冷水中，待冷卻后將菜花撈起來；蒜去皮、洗凈后切成蒜末；大火將鍋內的水分燒干后，倒入4勺油，調成小火，將蒜爆香；倒入豬肉，將豬肉...
- 擴展閱讀2：西蘭花菜炒肉的做法西蘭花菜炒肉的做法是什么
- 1、西蘭花掰小把，胡蘿卜切菱形片，瘦肉切片。2、鍋中燒水，水快開時就倒進掰好的西蘭花，翻幾下，讓西蘭花都被水燙過，然后撈出來放入涼水中過兩遍，瀝干水分待用。3、鍋中放適量油，倒入肉片炒至斷生。4、放料酒和生抽調味。5、把胡蘿卜放進去翻炒。6、隨后放進西蘭花翻炒均勻。7、然后放...
- 擴展閱讀3：酸白菜炒肉的家常做法竅門怎樣制作酸白菜炒肉
- 1、大白菜400g，五花肉200g，蒜瓣3枚，生抽2勺，香醋1勺小紅尖椒1顆。2、首先將大白菜洗凈，五花肉切片，白菜梆子和白菜葉子分開裝。3、然后倒入食用油，加入切碎的蒜瓣炒香。4、將五花肉煸炒至兩側焦黃，這樣肉吃起來不膩又入味。5、然后加入大白菜梆子，因為菜梆比較難熟，所以先炒一下菜梆。6、...
- 擴展閱讀4：西藍花18種家常做法 健康又美味的家常菜
- 1、西蘭花圣誕樹沙拉。做法：土豆洗凈，削皮，切片，蒸熟。然后放進保鮮袋里，用搟面杖搟成土豆泥。堆在盤子中間，堆成一個小樹的底座。西蘭花掰成小塊，過開水（可放少量鹽和油調味），撈出備用玉米粒、青豆粒、胡蘿卜...
- 擴展閱讀5：湯怎么做好吃，酸辣粉絲湯的家常做法
- 方法 1-3.紅薯粉絲提前用冷水沖洗一遍，然后泡至無硬心；香菜洗凈切碎，油菜洗凈控水備用；花生洗凈擦干水分備用，黃豆用冷水泡2小時左右。4-6.平底鍋內放一大勺油，放入花生小火炸至花生變的酥脆后撈出控油；泡好的黃豆...
- 擴展閱讀6：怎么做酸辣粉絲湯
- 1、所需食材：山芋粉絲2兩（約80克），花生米2兩（約80克），韭黃2兩（約80克），黑芝麻適量，辣椒油適量，醋適量，雞精適量，酸黃豆適量，香油適量，生抽適量，蔥適量，鹽1/2茶匙。 2、先用清水把粉絲泡軟，蔥洗凈...
- 擴展閱讀7：加拿大的特產有哪些
- 加拿大首趨一指聞名全球的水產品就是三文魚salmon,也叫鮭魚。加拿大的特產鮭魚可在土產店的魚品柜買到,例如多倫多的金山等超市,冬天是淡季。三文魚有各式的熏制方法,自用的話可買半條,送人的話可買包裝好的鮭魚切片。貝類及鮑魚的熏制品...
- 擴展閱讀8：酸辣粉絲湯的做法步驟圖，酸辣粉絲湯怎么做
- 酸辣粉絲湯的做法 1.將粉絲提前浸泡半小時。2.湯鍋里加入水，放入生菜。3.再放入豆腐絲。4.最后放入粉絲，煮五分鐘。5.加入陳醋，要多倒些。6.加入生抽、鹽。7.加入辣椒醬攪勻。8.將粉絲湯盛出來，表面再撒上花生碎...
- 擴展閱讀9：酸辣粉絲湯的做法，酸辣粉絲湯怎樣做
- 2、燒一鍋熱水，泡粉絲，半個小時就可以了，這段時間你可以去做些其他的事情，比如回回我的帖，踩踩我的空間之類的，那樣燒出來的酸辣湯肯定一級棒。3、水倒掉，再放水，多放，因為粉絲會漲，開火燒 4、放辣油（最好...
- 擴展閱讀10：酸辣粉絲湯做法具體怎么做
- 1、榨菜50克，粉絲100克，花生油15克，瘦肉絲25克，精鹽3克，味精3克，食醋6克，辣椒粉3克。2、瘦肉切成細長絲，鍋內放少許花生油，加入瘦肉絲煸炒，然后加入清水燒開。3、水開后加入榨菜絲，粉絲，煮透粉絲，再加入...
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