- 觀點1： 菠菜的含鐵量并不高，那是因為當初測定時小數點點錯了位，人們才錯誤地認為菠菜含鐵高！ 要預防嬰幼兒的缺鐵性貧血，必須選擇富含鐵的食物，同時還要考慮到鐵的吸收和利用問題、如服硫酸亞鐵、葡萄糖酸亞鐵，加取維生素C，可促進鐵的吸收。一般動物性食品鐵的吸收率較高，達10-20%左右，而植物性食品鐵的吸收率只有百分之幾。下面介紹一些鐵含量高和吸收率強的食品，以供參考。 動物肝臟：肝臟富含各種營養素，是預防缺鐵性貧血的首選食品。每 100克豬肝含鐵 25毫克，而且也較易被人體吸收。肝臟可加工成各種形式的兒童食品，如肝泥就便于嬰兒食用。 各種瘦肉：雖然瘦肉里含鐵量不太高，但鐵的利用率卻與豬肝差不多，而且購買加工容易，小孩也喜歡。 雞蛋黃：每 100克雞蛋黃含鐵 7毫克，盡管鐵吸收率只有3%，但雞蛋原料易得，食用保存方便，而且還富含其它營養素，所以它仍不失為嬰幼兒補充鐵的來源的一種較好的輔助食品。 動物血液：豬血、雞血、鴨血等動物血液里鐵的利用率為12%，如果注意清潔衛生，加工成血豆腐，供給集體托。幼機構，這對于預防兒童缺鐵性貧血，倒是一個價廉方便的食品。 黃豆及其制品：黃豆在我國人民營養及兒童營養方面的重要性及地位，已有不少營養學家提到過。每100克黃豆及黃豆粉中含鐵 11毫克，人體吸收率為 7%，遠較米、面中的鐵吸收率為高。 芝麻醬：芝麻醬富含各種營養素，是一種極好的嬰幼兒營養食品。每100克芝麻醬含鐵58毫克，同時還含有豐富的鈣。磷、蛋白質和脂肪，添加在多種嬰幼兒食品中，深受兒童們歡迎。 綠色帶時的蔬菜：雖然植物性食品中鐵的吸收率不高，但兒童每天都要吃它，所以蔬菜也是補充鐵的一個來源。 木耳和蘑菇：鐵的含量很高，尤其是木耳，每 1OO克含鐵 185毫克，自古以來，人們就把它作為補血佳品，此外海帶、紫菜等水產品也是較好的預防和治療兒童缺鐵性貧血的食品。 從臨床調查看，只要在食品的選擇上加以重視，小兒缺鐵性貧血是完全可以預防的、已經患有此癥的兒童，配合醫生，作好食療，也會很快恢復健康一下面介紹幾例食譜，以供選擇。 豬肝瘦肉粥： 配方：鮮豬肝50克，鮮瘦豬肉50克，大米5O克，油 15毫升，鹽少許。 制法：將豬肝、瘦肉洗凈，剁碎，加油、鹽適量拌勻；將大米洗干凈，放火鍋中，加清水適量，煮至粥將熟時一加入拌好的豬肝、瘦肉.再煮至肉熟即可。 用法：每日1劑或隔日1劑，l次或分2次食完、可長期食用。 功用；健脾益氣。適用于缺鐵性貧血、佝僂病及夜育癥等。 菠萊豬肝湯： 配方：鮮菠菜200克，豬肝100克，油15毫升。鹽少許。 制法：將菠菜洗凈，切碎；豬肝切成小薄片，用油。鹽拌勻.備用；鍋中加清水500毫升，煮沸后加入菠菜及豬肝，煮至豬肝熟即可。 用法：喝湯，食菠菜及豬肝，每日1劑，l次食完.可長期食用。 功用：健脾補血。迫*廠缺鐵片貧血，癥狀較輕者。 麻花糊： 配方：黑乏麻、花生仁(連衣)各若干，白糖15克。 制法：將芝麻、花生仁洗凈，放人炒鍋中，炒熟，研成粉末，每次各取15克，加入熱開水120毫升至15o毫升，調成糊狀。再加入白糖調味即可。 用法：趁溫食用。每日1劑，l次食完，可長期食用。 功用：潤腸通便。養血補血。適用于缺鐵性貧血。但出現腹瀉者應停用。 參棗蓮子粥 配方：黨參15克，紅棗ZO克，蓮子30克，粳米或大米30克。 制法：將黨參切成片，紅棗洗凈.剖開去核，蓮子打碎。將粳米淘洗干凈與黨參、紅棗、蓮子一起放火鍋中，加清水適量，煮千米爛熟即可。 用法：嬰幼兒食粥漿，兒童食粥及紅棗一每日1劑，分2次自完，食至貧血痊愈。 功用：健脾益氣，益血補虛。適用于缺鐵性貧血，大細胞性 貧血，病后體質虛弱。 黑棗桂圓糖水： 配方：黑棗20克，桂圓肉10克，紅糖25克。 制法：將黑棗、桂圓肉洗凈，放火鍋中.加清水500毫升，再加入紅糖調勻.煮熟或隔水燉40分鐘即可。 用法：趁熱飲糖水，食棗及桂圓肉。每日1劑， l次食完，可長期食用。 功用：養血補血。適用于各種貧血。
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