- 觀點1： 電飯鍋做蛋糕時要放酵母粉嗎？做蛋糕不需要放酵母粉。首先我們做蛋糕時用到的食材是雞蛋，面粉，牛奶，白糖以及少量的淀粉和少量的泡打粉。做蛋糕過程需要用兩個比較大的容器，把面粉，淀粉，泡打粉，三個均勻的合在一起備用。
做蛋糕的過程如下，首先，把我們準備好的雞蛋用雞蛋分離器，把它的蛋黃跟蛋清分離開來。在蛋黃中加入適量的白糖，然后攪拌均勻，其次再加入少許的牛奶，把之前調配好的面粉倒入蛋黃容器中攪拌，同樣注意的是攪拌的時候不要轉圈攪拌，可以用勺子上下來回的翻，如果有一些面粉的顆粒可以用勺子把它壓碎，兩者混合攪拌成細膩的面糊，然后再加入牛奶和剩下的面粉，一定要注意的是攪拌成的面糊不能太稀，要粘稠一點。
之后我們把剛剛分離的蛋清，打蛋白的容器或打蛋器必須保證無油無水，不然蛋白打發很難完成，用打蛋器或者攪拌器打發時可以根據個人喜好強度的程度加入適量的白糖，大概打好的程度大概就是當打蛋器運作不了的時候，或者你把打蛋清的容器倒置，它不會掉下來，這樣蛋清就算打好了，一般需要15到20分鐘左右就可以的。
最后把打好的蛋清分兩次倒入剛剛打好的面糊里面，同時攪拌的時候也不要轉圈圈，要用勺子上下的翻動，然后把它摻拌均勻，開始做蛋糕的時候，一定要把電飯煲預熱，預熱電飯煲可以將電飯煲底的周圍抹上一層油，這樣做是為了蛋糕出鍋的時候能夠完整的出來，之后預熱后讓電飯煲自動彈動起來之后倒入面糊，倒入面糊之后左右晃動兩下，使面糊均勻的鋪在電飯煲中，開火中途電飯煲會自動彈起，讓它燜至20分鐘就可以了，這樣電飯煲制作蛋糕就完整的做好了。 - 觀點2： 蛋糕因其松軟香甜的口感被很多人所喜愛，隨著烤箱的普及，越來越多的人開始在家自己制作蛋糕。有的朋友會問到，做蛋糕的時候需要放酵母粉么？這就要從蛋糕的制作原理說起了。
蛋糕蓬松的原理：
1.混合原料時，攪拌進大量空氣。一方面低筋面粉需要過篩，空氣可在過篩時一起進入蛋糕混合物；另一方面，在全蛋打發或者蛋清打發的過程中，一般使用電動打蛋器來進行，這個過程可以帶入大量空氣，用來組成蛋糕細密的組織。打發時需要分次加入適量白砂糖來穩定打發的蛋清或全蛋，避免進入的空氣小氣泡消泡。
2.膨松劑的使用。膨松劑又可以分為生物膨松劑和化學膨松劑。生物膨松劑有酵母、乳酸菌以及醋酸菌等，它們經過發酵后，最終產物是二氧化碳?；瘜W膨松劑有小蘇打、臭粉以及泡打粉等，它們的反應最終產生二氧化碳和氨氣，這些氣體可以支撐蛋糕組織，使蛋糕體積膨大。
做蛋糕如果需要添加膨松劑的時候，通常會使用泡打粉，制作時只需要隨低筋面粉一起加入原料中攪拌即可，使用方法比較簡單，效果也比較明顯。
酵母粉也可以用于制作蛋糕，只有發酵類的蛋糕需要酵母粉，傳統的糖蛋法的蛋糕和戚風法的蛋糕都是不需要加入酵母粉的。 酵母參與的蛋糕制作時間會比較長，而且酵母使用的條件限制比較多，因為酵母會受到溫度和濕度影響，所以目前酵母更多地用來制作包子、饅頭等一些中式發酵面點。其實只要掌握低筋面粉篩入的方式，以及打發蛋清或者全蛋的方法，就可以成功制作出松軟可口的蛋糕，不需要添加任何膨松劑，非常適合想制作健康無添加蛋糕的小伙伴們哦！ - 觀點3： 做蛋糕的時候是要放酵母粉的，因為蛋糕也是需要發酵的，沒有酵母粉就沒有辦法產生二氧化碳了
- 觀點4： 您好，很高興為您解答問題【摘要】
蛋糕粉做蛋糕要放發酵粉嗎【提問】
您好，很高興為您解答問題【回答】
做蛋糕不能用酵母類的發酵粉（做面包才用得上）。應使用泡打粉。如果是做戚風或海綿蛋糕，完全可以利用打發的蛋白來保證蛋糕的膨松。
蛋糕粉一般是指低筋面粉。如果沒有，可將普通面粉和玉米淀粉用9：1的比例混合而成【回答】 - 觀點5： 原味蒸蛋糕
這樣做好的蛋糕，與烘烤的相比，更加濕潤松軟，吃起來蛋香濃郁，富有彈性，非?？煽?。
6道不用烤箱，用鍋就能做的蛋糕，小長假在家試試看，比買的還香
具體制作方法
第一步：準備食材。雞蛋5個、低筋面粉120克、白紗糖80克、玉米油（或黃油）40克。
第二步：提前把面粉過篩備用。
第三步：把雞蛋和白砂糖放入盆中。
第四步：用電動打蛋器開始高速攪打。慢慢的蛋液的顏色會變得越來越淺，質地會越來越濃稠。
第五步：打至提起打蛋器，滴落下來的蛋糊紋理不會馬上消失就可以了。（全程大概需要十分鐘。）
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第六步：把面粉放入蛋糊中，由下至上翻拌均勻。（如果不太熟練，可以分三次放入面粉。這樣更易拌勻。）
第七步：把玉米油倒入面糊中翻拌均勻，這時蛋糕糊就拌好了。（翻拌時，手法要輕，切勿劃圈，否則容易消泡，影響蛋糕的口感。）
第八步：把蛋糕糊倒入模具中，如圖。
第九步：往模具上蓋一層保鮮膜，如圖。
第十步：放入開水鍋中，然后蓋好鍋蓋，中小火蒸1個小時。蒸好后取出撕掉保鮮膜，把蛋糕倒扣晾涼。
第十一步：脫模，切塊即可食用。 - 觀點6： 不同的蛋糕有不同的做法，有些蛋糕是要加酵母粉進行發酵的，比如戚風蛋糕，有些則不需要，比如慕斯蛋糕，要視情況而定。
- 觀點7： 不用。做蛋糕時，只要充分將雞蛋和面粉泡打開，是不需要利用酵母粉來發酵的。
- 觀點8：
- 觀點9：
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