- 觀點1： 水煮魚
原料：草魚一條2～3斤、干辣椒三兩、花椒小半碗、大蒜瓣十粒、姜一塊、
蔥五根切成蔥花、鹽少許、一顆雞蛋清、淀粉少許、豆油三兩、辣椒油1小瓶、
白芝麻一小撮、黃瓜條、黃豆芽。
做法：1、要把魚清洗干凈，切掉魚頭，剔出魚骨，用刀把魚片成魚片，這樣處理過的魚肉才不會有很多的刺。然后在放有雞蛋清的碗中加入鹽和淀粉做成蛋清糊，再將魚片分別沾滿蛋清糊放在一邊備用。接著把大蒜切成蒜末，把姜切成細絲，把干辣椒剪成段，去除辣椒籽。
2、制作水煮魚只要三兩油即可，但這三兩油要分兩次來用，首先把2/3的油倒入燒熱的鍋中，油熱后，放入蒜末、姜絲、干辣椒、花椒，翻炒片刻，再將魚頭和魚骨也倒入鍋中煎一下，接著就可以放入冷水，等水滾開后，把切好的黃瓜條和黃豆芽一起倒入鍋中。再將先前煨好的魚片放入鍋中，根據口味加入適量的鹽和少許雞精，等到水燒滾，撒上一小撮白芝麻就可以盛上大盆了。
3、接下來就是至關重要的一步了，水煮魚的味道香與不香就看它了。再次將洗干凈的鍋燒熱，倒入油和辣椒油，燒到八成熱時，放入干辣椒和花椒爆香它，注意不要爆太久了，等到干辣椒和花椒稍微變色就可以了，然后將油直接倒在魚面上，隨著“嚓嚓”的聲響，灑上切好的蔥花，此時整個廚房都彌漫著撲鼻的香味。 - 觀點2：
- 觀點3：
- 觀點4：
- 觀點5： 零失手麻辣水煮魚！沒有什么比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了
- 觀點6： 麻辣水煮魚的材料：
新鮮淡水魚1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
麻辣水煮魚的調料：
花椒1大把
干辣椒段1大把
鹽1小勺
雞精1小勺
胡椒粉1小勺
淀粉1大勺
蒜瓣5粒切片
姜片10片
蔥段6段
料酒50毫升
郫縣豆瓣醬1大勺
辣椒粉1大勺
蛋清1個
清水500毫升
麻辣水煮魚的做法：
1、把魚片成薄薄的魚片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段蔥、淀粉和鹽來腌制20分鐘
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出來后放入豆瓣醬一起翻炒
3、然后往鍋內倒入約500毫升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰后將魚片放入燙2分鐘，并放入剩下的蔥段，即可關火
4、在另一個大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是綠豆芽，直接放入即可，如果是黃豆芽請事先用開水焯一下，另外我家沒有大容器，所以我就用砂鍋來裝：）
5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
6、把炒鍋洗干凈然后倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒燒糊喲
7、將麻辣油倒入魚片上，然后放入香菜即可
地瓜的貼心建議：
1、魚片盡量不要切厚，但也不能太薄喲，太厚了燙的時間長口感則差，太薄則容易碎
2、天氣熱的時候可以把魚片放進冰箱腌制，待別的都準備好了再拿出
3、燙魚片的時候用大火，1、2分鐘即可，時間久了口感較差
4、如果你使用的是黃豆芽，事先要燙熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 - 觀點7： 麻辣水煮魚的材料：
新鮮淡水魚1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
麻辣水煮魚的調料：
花椒1大把
干辣椒段1大把
鹽1小勺
雞精1小勺
胡椒粉1小勺
淀粉1大勺
蒜瓣5粒切片
姜片10片
蔥段6段
料酒50毫升
郫縣豆瓣醬1大勺
辣椒粉1大勺
蛋清1個
清水500毫升
麻辣水煮魚的做法：
1、把魚片成薄薄的魚片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段蔥、淀粉和鹽來腌制20分鐘
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出來后放入豆瓣醬一起翻炒
3、然后往鍋內倒入約500毫升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰后將魚片放入燙2分鐘，并放入剩下的蔥段，即可關火.
4、在另一個大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是綠豆芽，直接放入即可，如果是黃豆芽請事先用開水焯一下，另外我家沒有大容器，所以我就用砂鍋來裝：）
5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
6、把炒鍋洗干凈然后倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒燒糊喲
7、將麻辣油倒入魚片上，然后放入香菜即可
貼心建議：
1、魚片盡量不要切厚，但也不能太薄喲，太厚了燙的時間長口感則差，太薄則容易碎
2、天氣熱的時候可以把魚片放進冰箱腌制，待別的都準備好了再拿出
3、燙魚片的時候用大火，1、2分鐘即可，時間久了口感較差
4、如果你使用的是黃豆芽，事先要燙熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 - 觀點8： 麻辣水煮魚的材料：
新鮮淡水魚1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
麻辣水煮魚的調料：
花椒1大把
干辣椒段1大把
鹽1小勺
雞精1小勺
胡椒粉1小勺
淀粉1大勺
蒜瓣5粒切片
姜片10片
蔥段6段
料酒50毫升
郫縣豆瓣醬1大勺
辣椒粉1大勺
蛋清1個
清水500毫升
麻辣水煮魚的做法：
1、把魚片成薄薄的魚片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段蔥、淀粉和鹽來腌制20分鐘
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出來后放入豆瓣醬一起翻炒
3、然后往鍋內倒入約500毫升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰后將魚片放入燙2分鐘，并放入剩下的蔥段，即可關火.
4、在另一個大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是綠豆芽，直接放入即可，如果是黃豆芽請事先用開水焯一下，另外我家沒有大容器，所以我就用砂鍋來裝：）
5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
6、把炒鍋洗干凈然后倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒燒糊喲
7、將麻辣油倒入魚片上，然后放入香菜即可
貼心建議：
1、魚片盡量不要切厚，但也不能太薄喲，太厚了燙的時間長口感則差，太薄則容易碎
2、天氣熱的時候可以把魚片放進冰箱腌制，待別的都準備好了再拿出
3、燙魚片的時候用大火，1、2分鐘即可，時間久了口感較差
4、如果你使用的是黃豆芽，事先要燙熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 - 觀點9： 有鯇魚做水煮魚很好，鯇魚沒什么魚刺，把魚切成薄薄的魚片，你可以到超市買袋裝水煮魚的調料，里面什么都有，再買點八角和桂皮、花椒、干的小辣椒。然后把袋裝調料和買的調料，倒入油放在鍋里爆炒后，然后加入水，水沸騰后放入魚煮五分鐘即可，如果要加入菜或者肉內都可。
- 觀點10： 前言
水煮魚是一道辣味十足的菜,不僅是味覺的享受視覺也非常的享受.水煮魚充分發揮辣椒御寒、益氣養血功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦?！奥樯项^，辣過癮”，讓水煮魚在全國流行得一塌糊涂。
材料
主料：花鰱魚1條；
輔料：油適量、鹽適量、姜1塊、蒜5顆、淀粉少許、大蔥1根、水煮魚調料1包、海白菜300g、番茄2個、火腿腸1根、雞精適量
水煮魚
1
我選擇了一條花鰱魚
去鱗殺好
因為頭大
寶貝和老公愛吃頭
2
魚殺好打片
這樣更入味
洗干凈后加入鹽碼味
3
準備好主要輔料
蔥姜蒜及魚調料
如果想麻辣味更足
可再加些干花椒顆粒及干紅椒
4
我主要的配菜選擇了番茄
海白菜及火腿腸
番茄可以讓味道更鮮
海白菜是我的一大愛
火腿腸是考慮寶貝的
當然這個可以根據自己的喜好選擇
比如黃豆芽是一般水煮魚的一大好配
5
火腿腸切片
番茄切塊備用
6
海白菜掐到合適長短洗好
7
姜拍拍有助于出味
大蔥切斷
8
鍋里放油
加入姜蒜及水煮魚調料爆香
9
爆香后加入水
并可同時加入海白菜
因為這個煮起來耗時
10
魚碼鹽約20分鐘后就可以沖洗下后
放淀粉抓勻
這樣肉質會更加滑嫩
11
待水開后一兩分鐘就可加入魚頭等大塊稍耗時一點的魚塊
及大蔥
12
大火再煮3分鐘
魚頭等有6成熟時加入魚片及火腿腸
如果菜比較多
怕不夠味可加少許鹽
13
蓋上鍋蓋再煮上個三分鐘
一定不要煮太久
不然肉質會比較老
14
加少許雞精后一鍋美味的水煮魚即完成了
小貼士
魚打片后碼鹽時間一定要有15分鐘以上
這樣才入鹽味
淀粉也要掌握好量
少了會老多了就沒的魚本質的感覺了 - 觀點11： 原料：新鮮草魚一條
配料：黃豆芽500克，食用油1000克(實耗約100克)，干辣椒250克，花椒約50克，鹽、料酒、淀粉少許
制作方法：
1) 先將草魚洗清，片成魚片，加少許鹽、料酒、淀粉，攪拌均勻備用；
2) 黃豆芽洗浄備用；
3) 一鍋內放清水約500克，燒開后，先將豆芽下水焯至8成熟。取出放入涼水中，畢干水分，均勻地碼放于一干凈的大碗底部；
4) 將漿好的魚片下水焯一會兒(七八成熟即可)，碼在豆芽上；
5) 炒鍋上火，倒入食用油，燒至滾開后，離火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制(時間不易太長，否則會炸糊)，立即一起倒入裝有魚和豆芽的碗中(小心不要燙著)； - 觀點12： 準備好的鯽魚剁成塊，放點鹽、耗油、料酒抓均勻腌制20分鐘，起鍋放油，放點辣椒醬炒出紅油，放入泡椒和其他配菜炒香，把魚塊倒下去翻炒均勻，倒入高湯，放點紫蘇和生姜蓋上蓋子燉8分鐘即可。
- 觀點13： 魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉淀粉腌制，加入蔥姜蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
- 觀點14： 如果會做的話最好，按步驟來就可以了。如果不會做的話，去百度查一下水煮魚的制作方法?，F在超市有賣很多水煮魚的料包。調料都是調配好的，做出來一般味道都不錯。
- 觀點15： 要選擇新鮮魚、用四川調料、新調和油做出的水煮魚好吃。
- 觀點16：
- 觀點17： 水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香
- 觀點18： 吃水煮魚我最喜歡連吃肉再喝湯.真爽
- 觀點19： 水煮魚這樣做超級好吃
- 觀點20： 水煮魚這樣做又嫩又滑
- 觀點21： 有手就行的水煮魚，你學廢了嗎
- 觀點22：
- 觀點23： 麻辣過癮的家常水煮魚做法
- 觀點24： 水煮魚制作方法
- 觀點25： 這樣做的水煮魚，都夸你是大廚
- 觀點26：
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