- 觀點(diǎn)1： 有點(diǎn)多但很使用^_^ 1 西紅柿炒雞蛋 說(shuō)明：西紅柿炒雞蛋人人會(huì)做，但是要做的好吃，難。主要是由幾個(gè)誤區(qū)，等會(huì)我會(huì)詳細(xì)說(shuō)。 材料：西紅柿，雞蛋 配料：植物油，鹽。注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因?yàn)槲骷t柿炒雞蛋是吃一個(gè)“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時(shí)候就有形成鮮味的物質(zhì)析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時(shí)候不放蔥姜蒜的原因。 制作方法： 1。西紅柿切成塊，要大小不一，什么形狀無(wú)所謂，雞蛋打開(kāi)放入碗中，打勻，放入少許的鹽。 2。鍋內(nèi)放入適量（炒雞蛋的時(shí)候，油放多少很關(guān)鍵，我的經(jīng)驗(yàn)是放相當(dāng)于雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時(shí)候，（我后面詳細(xì)講如何判斷油的溫度），倒入雞蛋液，注意這個(gè)時(shí)候，雞蛋液會(huì)自然的凝固，不要?jiǎng)樱鹊竭@個(gè)雞蛋液都凝固的時(shí)候（要小心油干了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進(jìn)入，將雞蛋翻過(guò)來(lái)，煎一下，等兩面的顏色都呈現(xiàn)金黃的顏色時(shí)候，把雞蛋從鍋里取出來(lái)（也可以不取，不過(guò)等熟練以后再說(shuō)吧），這個(gè)時(shí)候鍋里面應(yīng)該還有一些油，把西紅柿翻進(jìn)去，翻炒幾下，由于西紅柿里面含有大量的水分，會(huì)有水份析出，這個(gè)時(shí)候把炒好的雞蛋放進(jìn)去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。PS：有人喜歡做的時(shí)候，放一些水進(jìn)去，本人不推薦，其實(shí)西紅柿里的水份完全夠用了，不用放水。還有，現(xiàn)在的西紅柿質(zhì)量不好，炒出來(lái)的菜不甜還有些苦味，出鍋的時(shí)候可以適量放一些白糖。 獨(dú)家秘方 番茄炒蛋的秘籍 番茄炒蛋不是大菜，甚至在大宴上主人都不好意思點(diǎn)這道菜。可是它的的確確是一道色香味俱全的佳肴，爽口、開(kāi)胃、營(yíng)養(yǎng)好。 其實(shí)，番茄炒蛋的烹飪是很有講究的。 要點(diǎn)之一：簡(jiǎn)單的配料......1。雞蛋兩個(gè)(少做一點(diǎn)，別人吃了不夠，就不怕他不記得你。) 2。直徑6CM的西紅柿兩個(gè)。如注意：雞蛋和西紅柿的比例是個(gè)關(guān)鍵，如果番茄少了，炒蛋吃起來(lái)會(huì)感覺(jué)味道不足、油膩、干澀；番茄多了會(huì)太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎(chǔ)，而且是營(yíng)養(yǎng)均衡的保障。 錯(cuò)誤觀念：\"上頓飯炒菜剩下些××也一塊加進(jìn)去吧。\"為什么在那些扔了可惜而不扔又無(wú)用的東西面前，要選擇把他扔進(jìn)自己肚子里去呢？ 要點(diǎn)之二：狠狠地打雞蛋 這里強(qiáng)調(diào)的是\"打\"雞蛋，不是攪拌雞蛋。具體是這樣的：把雞蛋殼敲破后 (如果你還不能熟練地敲破雞蛋、并且不清楚詳細(xì)要領(lǐng)，請(qǐng)務(wù)必首先向有關(guān)方面咨詢。)倒在碗里，用一雙筷子快速攪拌雞蛋，這時(shí)筷子的運(yùn)動(dòng)軌跡是一個(gè)圓錐形，錐頂在碗口正上方，錐底完全在碗中，并且和碗口平面平行。漸漸地，雞蛋的蛋清和蛋黃融合為一體，質(zhì)地和顏色有沒(méi)有分別了，這時(shí)，拿筷子的手指和手腕要逐漸調(diào)整角度，慢慢使筷子達(dá)到一種盡可能與碗口平行的角度，從此使筷子達(dá)到新的運(yùn)動(dòng)軌跡：仍然是一個(gè)錐形，錐頂在碗的側(cè)面，確切地說(shuō)是位于碗口的延伸平面上，錐底是一個(gè)與碗口垂直的園，半個(gè)圓在碗中，半個(gè)圓在碗口上方。這是才是真正的\"打\"雞蛋。 注意：要用力多打一會(huì)雞蛋，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，直到每次筷子在碗口外運(yùn)動(dòng)時(shí)，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，并且停住打蛋時(shí)雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。 錯(cuò)誤觀念：\"打雞蛋只是為了得到均一的質(zhì)地。\"事實(shí)上，這種攪拌產(chǎn)生很多復(fù)雜的介于化學(xué)和物理之間的效果，從而能夠明顯地改善雞蛋下油鍋后的表現(xiàn)。 要點(diǎn)之三：下油鍋使雞蛋升華 最好用圓底厚壁的鐵炒鍋，不但能補(bǔ)鐵，更重要的是他延鍋壁方向的導(dǎo)熱能力強(qiáng)，使鍋內(nèi)受熱均勻。 鍋中倒和雞蛋一樣多的食用植物油 (千萬(wàn)不要用動(dòng)物油，不但膽固醇高，而且菜有點(diǎn)涼時(shí)會(huì)很膩) ，等植物油熱到似乎要有青煙冒出來(lái)時(shí)，把雞蛋毫不猶豫地倒入。 注意： 1。倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會(huì)讓雞蛋粘在鍋壁上，進(jìn)而烤糊了。 2。油不可過(guò)熱，但是應(yīng)該比一般炒肉要更熱一點(diǎn)。 3。不可把雞蛋倒在油中央，要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。 4。雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子快速攪動(dòng)雞蛋，讓被包裹在已經(jīng)成形的雞蛋炒塊中的液體雞蛋不斷流出來(lái)，從而讓所有雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。 錯(cuò)誤觀念：油可以少放一點(diǎn)。雞蛋的嫩不嫩和香不香都在于高熱油脂是否浸透的足。只要您按照這里介紹的要領(lǐng)去實(shí)踐，雞蛋的確可以很好地吸收一倍的食物油。 要點(diǎn)之四：番茄汁水的滋潤(rùn) ....... 當(dāng)鍋里已經(jīng)沒(méi)有油水了，雞蛋也已經(jīng)變態(tài)完畢，這是把切成薄片的番茄倒入鍋中(倒入前可以擦一下打雞蛋的碗)，用鏟子攪拌幾下。這時(shí)重要的是抓緊時(shí)間用鏟子盡可能地把雞蛋搗成小塊，搗幾下，再攪拌幾下，如此反復(fù)幾輪，直到雞蛋已經(jīng)成為2－3CM的碎塊，并且和番茄均勻混合在一起。 注意： 1。番茄要切得薄，但是片要大。 2。番茄的蒂要除去。 3。番茄不必要去皮。 4。切番茄時(shí)的汁水也加入。 錯(cuò)誤觀念：反正要下鍋，番茄切成塊狀也可以。我沒(méi)什么好說(shuō)的，您其實(shí)吃水煮雞蛋和生吃番茄會(huì)更省事的。 要點(diǎn)之五：不要多此一舉 ....... 當(dāng)鍋中的番茄似乎開(kāi)始變軟并且出汁水時(shí)，果斷關(guān)閉爐火。加入適量食鹽，攪拌，盛盤。 注意：先關(guān)火，并且最后出鍋時(shí)才加鹽，正是番茄炒蛋的一個(gè)密技。您會(huì)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)您把菜端到桌上，再去把BF叫來(lái)時(shí)，番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水！ 錯(cuò)誤觀念：在出鍋前再做點(diǎn)什么。可憐的人，總不能放心這就是一道美食的全部，還想著怎樣再錦上添花，比如：加味精、加胡椒粉、加香菜、把雞蛋搗得稀爛、讓番茄熟透些…… 記住：不是好的動(dòng)機(jī)就有好的結(jié)果。不是好的東西堆積在一起就更好。烹飪一道菜就象人的生活，重要的是在合適的時(shí)間以合適的方式做合適的事情。
- 觀點(diǎn)2： 絲瓜雞蛋、油、鹽、料酒、蔥花等。
1.將雞蛋2-3顆，加入小量食鹽，料酒。攪拌均勻備用。
2.將絲瓜去皮切片或切丁,焯水后,瀝水備用。
3.猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。
4.猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒，后按個(gè)人口味加入鹽，蔥花翻炒小會(huì)即可起鍋食用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
絲瓜翠綠鮮嫩，清香脆甜，是夏秋季節(jié)人們愛(ài)吃的蔬菜。絲瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，絲瓜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C，還含有人參中所含的成分―――皂甙。
秋天女性多吃絲瓜對(duì)身體很有好處。絲瓜實(shí)味甘性平，有清暑涼血、解毒通便、祛風(fēng)化痰、潤(rùn)肌美容、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、下乳汁等功效，其絡(luò)、籽、藤、花、葉均可入藥。絲瓜絡(luò)常用于治療氣血阻滯的胸肋疼痛、乳痛腫等癥。絲瓜粒則可用于治療月經(jīng)不調(diào)、腰痛不止、潤(rùn)腸通便、食積黃疸等癥。絲瓜葉內(nèi)服清暑解熱，外用消炎殺菌，治痱毒癰瘡。把絲瓜絡(luò)用火燒后剩下的稱為絲瓜霜，研勻后備用，每次取3-6克，用鹽湯或黃酒沖服，每日2次，對(duì)子宮出血或血崩有效。用絲瓜籽或絲瓜葉炒黑研末，以鹽水送服，也可治月經(jīng)過(guò)多癥。老絲瓜1個(gè)，燒灰存性，研末，每次9克，鹽開(kāi)水沖送治療月經(jīng)過(guò)多。取干絲瓜1個(gè)，水煎服，每日服2次治痛經(jīng)。
絲瓜汁有"美容水"之譽(yù)。將生長(zhǎng)的絲瓜藤割斷，流出的液汁，用紗布蘸絲瓜水涂搽臉或肌膚，有潤(rùn)肌防皺功效;也可以將絲瓜直接絞汁，調(diào)入適量蜂蜜或甘油搽，效果也佳。絲瓜食用時(shí)應(yīng)去皮，可涼拌、炒食、燒食、做湯食或取汁用以食療，如絲瓜洗凈切片經(jīng)開(kāi)水焯后，拌以香油、醬油、醋等可做成涼拌絲瓜。絲瓜清炒則清淡可口，清熱利濕;香菇燒絲瓜益氣血、通經(jīng)絡(luò);取生絲瓜適量洗凈榨汁，按10:1的比例調(diào)入蜂蜜攪勻而成的生絲瓜汁，具有清熱止咳化痰的功效 - 觀點(diǎn)3： 您好，是可以的。
做起來(lái)比較爽口
1.準(zhǔn)備菜瓜一根，對(duì)半切開(kāi)，去掉內(nèi)瓤和外皮。
2.再清洗干凈，將菜瓜切成薄片。
3.然后加入2克鹽攪拌均勻，放一會(huì)兒至出水，將水瀝干。
4.下面準(zhǔn)備開(kāi)炒，鍋中先放少量植物油，倒入打散的雞蛋液，炒成蛋碎，清洗好的平菇摘成小段，也倒入雞蛋液中。
5.炒至平菇出水后，再倒入榨菜，最后放入瀝干水份的菜瓜。
6.加少許的鹽(約1克)調(diào)味即可(鹽量少放，因?yàn)榍懊嬉呀?jīng)有榨菜了)。
【摘要】
菜瓜可以和雞蛋一起炒嗎【提問(wèn)】
您好，是可以的。
做起來(lái)比較爽口
1.準(zhǔn)備菜瓜一根，對(duì)半切開(kāi)，去掉內(nèi)瓤和外皮。
2.再清洗干凈，將菜瓜切成薄片。
3.然后加入2克鹽攪拌均勻，放一會(huì)兒至出水，將水瀝干。
4.下面準(zhǔn)備開(kāi)炒，鍋中先放少量植物油，倒入打散的雞蛋液，炒成蛋碎，清洗好的平菇摘成小段，也倒入雞蛋液中。
5.炒至平菇出水后，再倒入榨菜，最后放入瀝干水份的菜瓜。
6.加少許的鹽(約1克)調(diào)味即可(鹽量少放，因?yàn)榍懊嬉呀?jīng)有榨菜了)。
【回答】 - 觀點(diǎn)4： 絲瓜含有人體所需要的豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及維生素，具有健腦美容、抗壞血病、抗病毒、抗過(guò)敏的功效，與雞蛋一起炒可以補(bǔ)充人體所需要的蛋白質(zhì)。下面教給大家絲瓜炒雞蛋的做法。
1、絲瓜洗凈去皮，切成片狀備用。蔥洗凈切成蔥花。
2、雞蛋打散，放入適量食鹽攪拌均勻。
3、熱鍋放油，倒入雞蛋煎一下，攪成小塊，不要煎的太熟。
4、鍋中放入適量食用油加熱，放入蔥花爆香。
5、放入絲瓜翻炒，加入適量食鹽、味精翻炒均勻至變色。
6、放入雞蛋翻炒均勻。
出鍋盛入盤中就可準(zhǔn)備享用做好的美食
用料：
黃瓜一根，雞蛋兩個(gè)，鹽適量，料酒，花生油。
步驟：
①將黃瓜洗凈，從中間切開(kāi)，然后切成薄片。（越薄越好，方便入味）。
②用大量的鹽，撒在黃瓜片上，腌制黃瓜10分鐘。
③腌制好之后，用清水洗干凈，并把黃瓜里的水分?jǐn)D干。
④打兩個(gè)雞蛋，加入適量的料酒與鹽，打散。
⑤起鍋加油，炒雞蛋，不要大范圍翻動(dòng)，保留大塊雞蛋。
⑥雞蛋快熟時(shí)，加入黃瓜，大火翻炒半分鐘，出鍋。 - 觀點(diǎn)5： 這個(gè)菜還是蠻不錯(cuò)了。我在我媽家學(xué)的。
以前一直是認(rèn)為炒菜瓜或黃瓜一定是切片后直接炒的。
后來(lái)在我媽家吃了幾天飯，伸一筷子嘗了一口，覺(jué)得味道好特別，以為是腌的萵苣片呢？
我媽說(shuō)這個(gè)是黃瓜啊。
這種做法還真不一般，我頭次在家炒的時(shí)候，老公一碗飯都吃完了，也不知道是菜瓜，他還以為全是榨菜呢。
菜瓜炒蛋
原料：菜瓜一根、榨菜一包70克、雞蛋二個(gè)、平菇100克。
調(diào)料：鹽少許。

菜瓜炒蛋的做法
1、準(zhǔn)備菜瓜一根
2、對(duì)半切開(kāi)，去掉內(nèi)瓤和外皮，

3、再清洗干凈，
4、將菜瓜切成薄片，

5、然后加入2克鹽攪拌均勻，
6、放一會(huì)兒，至出水，將水瀝干，

7、下面準(zhǔn)備開(kāi)炒拉。鍋中先放少量的油，倒入打散的雞蛋液，炒成蛋碎，
8、清洗好的平菇摘成小段，也倒入雞蛋液中，

9、炒至平菇出水后，再倒入榨菜，
10、最后放入瀝干水份的菜瓜，

11、加少許的鹽調(diào)味即可。（鹽量少放，因?yàn)榍懊嬉呀?jīng)有榨菜了）
12、一般只吃這個(gè)菜就可以
小提示
黃花菜和豬肉或雞蛋能一起吃:給人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，治療多種疾病
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