- 觀點1： 酸奶機-如何用酸奶機做白糯米甜酒和黑米甜酒加入時間:2010-05-23 04:47 來源: unknown 點擊:985次 14小時前 如何用酸奶機 做白糯米甜酒 和黑米甜酒 酸奶 機有專門的做甜酒(也叫米酒、酒釀、糯米酒 )功能，此時該機器是個恒溫器。其溫度控制非常精確和穩定，在室溫4、10、20度C左右時做觀察，每小時觀察一次，連續10小時，最后2次在第22小時時觀察，做甜酒時一直穩定在32度C。這個溫度是大多數甜酒曲 發酵的適宜溫度。各機器制作容量是:容量是1000毫升，可做1市斤米 用酸奶機 做甜酒的基本程序: 1、用制作桶取白糯米半桶(約450克9市兩)，不能多了，否則發酵時可能溢出。 2、加滿水浸泡6-8小時，然后淘洗幾遍。 3、用濾盆裝米(或紗布墊在蒸籠上)放入高壓鍋內蒸15-20分鐘，注意不能將米蒸爛，剛剛熟了就行。 4、時間一到就放氣開鍋，將濾盆取出，將米扒散一下，晾幾分鐘。 5、在濾盆中均勻淋入約300毫升涼開水降溫，將米進一步扒散，沒有成團就行。 6、待米進一步降溫到35-40度C時，撒入甜酒曲粉，拌均勻，然后裝入制作桶，邊裝邊稍壓緊一下，不能太緊。在濾盆中拌一層米和曲就裝入一層。 7、最后留一點曲粉撒最上面，可在米中間做個小孔也可不做。 8、然后將制作桶放入機器，設定24小時時間和甜酒功能。 9、28小時后，基本制作成功。因酒曲不同，時間有差異。 甜酒曲對甜酒制作的影響: 蘇州產蜜蜂牌甜酒藥:用30克一小袋包裝的，廠家說可做8市斤。實踐表明，按做8市斤的比例加曲，甜酒味道很淡;做3-5市斤為好，比例為1.2-1.5%最好，將30克分成5-6小包，1000內桶的酸奶機正好做5-6次。所做甜酒的特點是:米甜酒香，24小時出味，但沒多少水，28小時時較好，32-36小時時最好。 在24小時時，如加入溫開水，繼續1-2天，則成了米酒。 湖北宜昌產安琪甜酒曲:用8克一小袋包裝的，廠家說可做4-5市斤。實踐表明，按做4市斤的比例加曲，甜酒味道極淡;做2市斤為好。用1000內桶的酸奶機正好做2次。所做甜酒的特點是:米甜，24小時出水較多，但沒酒味，很淡，容易酸。 綜合比較，蜜蜂甜酒曲適合大多數南方人的口味。 用黑米做甜酒和用白糯米做甜酒有所不同: 1、要浸泡24小時以上。 2、要用盆帶水蒸(如蒸飯一樣)，水量要高出米約半厘米(這要實踐總結一兩次)。 3、要蒸55-60分鐘，時間多了少了都不好。蒸完后，米不能爛，爛就是水量多了，難做成，會酸。 4、降溫的涼開水要少，撒一些就行，但要撒一些，約100-150毫升。 5、用曲量比白糯米要多點，按2%比例。 6、發酵時間在36-48小時，出水不多。 7、酒曲比較:安琪的比蜜蜂的似要好點。 注意:甜酒制作簡單，但要細心。整個過程要衛生，特別不能沾油，所用器具一定要洗凈油漬。
- 擴展閱讀1：菜飯怎么燒 怎么燒菜飯
- 1、主要原料：大米2.5公斤，新鮮青菜1.5公斤，優質熟豬油500克，鹽35克，味精少許，水適量，肉鹵汁適量。2、大米淘凈瀝干，青菜洗凈后切成3厘米的段。3、豬油下鍋燒沸后，將青菜一次下鍋，煸炒數分鐘，加入鹽、味精和水，大火燒沸。然后將米下鍋，隨即用飯鏟順著鍋底輕輕攪動；見鍋中的水逐漸...
- 擴展閱讀2：燒菜飯的方法
- 1、首先挑選三棵大的青菜，放一些鹽，在水里泡一會兒，去掉上面的蟲子及泥沙，洗凈，切成末，備用。2、大米一斤，淘洗干凈，瀝干水，備用，三片生姜切成末。3、鍋里放適量的色拉油，油熱以后，放生姜末進去煸炒，等到發出香味后，倒入青菜，進行翻炒。4、一兩分鐘后加適量的鹽，要多放一些，飯里面...
- 擴展閱讀3：做披薩用的芝士有區別嗎？
- 奶酪芝士是影響比薩品質的重要因素之一。首先要鑒別奶酪的產地、包裝、規格。一般新西蘭的奶源比較好，品質高。但很多貿易公司將進口的奶酪經過在加工，添加添加劑之后制成的奶酪（也叫再制奶酪）口感和營養含量都遠遠降低了。而且烤出的披薩也沒有好的奶酪的色澤、風味。一般常用的就是馬蘇里拉、安佳芝士，...
- 擴展閱讀4：早餐芝士于披薩上的芝士有什么區別
- 早餐芝士與披薩上芝士的區別：1、做披薩的芝士基本是絲條狀的，也是做焗飯的芝士，是要加工后才能吃的。2、三明治和漢堡包的芝士是片狀的，是直接食用的。關于芝士：1、芝士又名奶酪、干酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品。2、芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分...
- 擴展閱讀5：披薩是哪國的
- 一、和面：使用溫牛奶（溫度大約為40℃），加入適量的酵母進行攪拌，然后加入面粉，繼續攪拌至面糊略微軟一些，之后進行發酵。如果希望快速發酵，可以增加一些酵母的用量。喜歡奶香味的人可以在牛奶中加入一些奶油。二、備料：準備調味品如番茄沙司、沙拉醬（或者對于雞蛋過敏的人來說，可以使用甜面醬或大豆...
- 擴展閱讀6：喝含鈣的全脂牛奶 準確的說是早餐奶 會胖嗎 專家來
- 你如果按一般人的情況來喝是沒理由胖的，既然你要減肥，那么建議喝酸奶，鈣質易吸收，還能清腸胃，光明健能的還不錯，添加劑較少，每天300ml就夠了，不過你除了挑口味你還要看配方，原料是復原乳的味道是不如鮮奶的，營養...
- 擴展閱讀7：牛奶配紅糖打到甜瓜的葉面上起什么作用？
- 牛奶配紅糖打到甜瓜的葉面上，可以增加甜瓜秧的糖分，從而增加甜瓜的甜度。
- 擴展閱讀8：糖尿病人能喝米湯嗎
- 糖尿病忌消化太快的就是這個道理。燕麥粥雖是液態但其分解相對慢，使胰島素來的及分泌和轉運，所以提倡燕麥粥。問題二：糖尿病人吃大米湯好還是小米湯好 小米湯好 問題三：糖尿病人適合吃白米粥嗎？ 多喝水。每天要喝...
- 擴展閱讀9：懷孕三個多月，訂早餐奶不想喝純牛奶，酸奶哪種更合適啊，發酵的可以嗎？
- 回答：您好,酸奶一定要選擇酸牛奶,不建議選擇乳飲料的那種,酸牛奶是經過發酵的牛奶,要比牛奶更好吸收一些,而且可以均衡腸道君群,但是也有部分人是喝了拉肚子的,如果您沒有這種情況耽誤話是可以喝的,希望對您有所幫助。
- 擴展閱讀10：吃酸辣粉可以喝牛奶嗎
- 因為吃完辣的東西喝一些牛奶，這樣就可以緩解辣味的作用，并且牛奶中含有豐富的維生素以及氨基酸，所以說這個時候喝牛奶還可以幫助脂肪的燃燒，對于身體來說也是有很多好處的，所以剛剛吃完辣的食物，這個時候就可以喝一些牛奶。
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