- 觀點1： 紅燒獅子頭因肉丸形似獅頭而得名，先炸制定型，再與湯汁配料同煮~
食材
600 克 豬肉泥
12 個 荸薺
150 克 板油
1 個 雞蛋
1 大匙 蔥姜水
1 小匙 鹽
2 大匙 醬油
1 大匙 淀粉
1 小匙 糖
1 小匙 胡椒粉
1 小匙 蠔油
1 大匙 黃酒
適量 水淀粉
10 棵 小油菜
半個 竹筍
1 朵 黑木耳
步驟/方法
紅燒獅子頭因肉丸形似獅頭而得名，先炸制定型，再與湯汁配料同煮~
將豬肉洗凈，去筋膜，剁成肉末，或者用攪拌機攪打成肉餡。荸薺或鮮藕去皮，洗凈，切成末備用；板油也要切成末。
蔥洗凈，去除老葉，拍扁后切長絲；姜洗凈，拍碎，切片備用；準備1杯水，加入蔥姜，用手揉搓出香辛味，濾出蔥姜就是蔥姜水了。
把剁好的豬肉泥、板油末放入容器中，打入雞蛋，加入荸薺末或鮮藕末，再加入1大匙醬油、1大匙淀粉、1大匙蔥姜水、少許的鹽，充分攪拌均勻，攪拌上勁
然后用手捏握出丸子備用，鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入肉丸子，炸至外表呈金黃色，撈出瀝油。 肉丸子最怕下鍋后散開，要大火速炸2分鐘定型后，再馬上轉小火就不會炸焦了。6
6.將鍋中的油倒出，再放回丸子，加入適量湯或清水，大火燒開，改小火燜燒約12分鐘，加入黑木耳，竹筍，白糖，胡椒粉，蠔油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收干，最后用水淀粉勾芡盛出，盤子邊上圍上小油菜就行了。這個是比較短時間的做法。
7.高湯或清水也可以多加一些，沒過肉丸，再加入調料，燒開后轉小火慢燉1小時左右，燉到湯汁快要收干，然后水淀粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一點放入~ 多燉一會會更好吃~ 竹筍要提前焯燙，以去掉苦味；小油菜可以直接放到湯汁里煮，最后放入，見熟就撈出。 - 觀點2：
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