- 觀點(diǎn)1： 在大連做燒烤，有三點(diǎn)最重要：
1，一定要衛(wèi)生，不但東西要衛(wèi)生，周?chē)h(huán)境，你的器具、盤(pán)子、衣服也一定要干凈，看了要舒服。
2，口味要好，否則沒(méi)有回頭客。
3，服務(wù)一定要好。要熱情周到。
選址最好選在居民樓下，擺幾張桌子，這樣夏天居民喜歡出來(lái)乘涼，喝點(diǎn)啤酒，吃點(diǎn)燒烤，不亦樂(lè)乎。如果條件允許的話，最好開(kāi)一燒烤店，因?yàn)榇筮B現(xiàn)在很多地方是不允許隨便擺燒烤灘的，一旦被發(fā)現(xiàn)清理了，會(huì)影響生意。
買(mǎi)配方容易，但要買(mǎi)到好配方的確不容易。給你提供一個(gè)配方，這是家用的，成本可能會(huì)高些，但口感很好，你可以根據(jù)實(shí)際情況，稍改動(dòng)一下。
維吾爾族烤羊肉串配方：
原料配方 瘦羊肉500克 精鹽15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 洋蔥末25克 雞蛋1個(gè) 面粉15克 味料(辣椒粉)少許
制作方法
1.將瘦羊肉去掉筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋蔥頭、花椒粉、雞蛋(打散)、面粉和味精，揉搓拌勻，腌漬2小時(shí)。
2.將裹勻稠糊狀調(diào)味料的小塊羊肉，用手捏扁穿在竹簽上(每串可穿8～10個(gè))。
3.將羊肉串橫架在點(diǎn)燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時(shí)即熟(喜食辣味，可稍灑辣椒粉)。
另：本人有燒烤方面的一些資料，你可以申請(qǐng)一個(gè)郵箱，打出來(lái)告訴我。我可以傳給你。
好了，就這些吧，祝你成功！
郵件已經(jīng)傳給你了,注意接收!祝你生意興隆,紅紅火火! - 觀點(diǎn)2： 我是西安的，我們這的烤肉特多，（不是新疆那種的）兩毛錢(qián)一串（牛肉/牛腰子/筋），羊肉有賣(mài)五毛的有賣(mài)一元的（當(dāng)然要大一些），烤魚(yú)柳也是五毛到一元一串，利潤(rùn)當(dāng)然要看你們那里的房租/肉價(jià)等，不過(guò)我們這里利潤(rùn)還是很可觀的（酒水功不可沒(méi)）.
至于秘方，沒(méi)有，這就要看烤肉人的水平，主要是要控制還肉的老嫩程度（筋就要使勁背，腰子過(guò)個(gè)火就行），調(diào)料嘛，就是干辣椒沫/自然（最好自己磨）/鹽/油（還有人刷醬，但是現(xiàn)在好多人都不是很喜歡。）。
要開(kāi)的話還是和會(huì)的人好好學(xué)學(xué)吧，講究挺大的。 - 觀點(diǎn)3： 現(xiàn)在上海的土家燒餅連鎖是在二個(gè)月賺了三億！！！所以，你可以搞連鎖！！！
- 觀點(diǎn)4： 我只知道什么樣的羊肉串好吃，不清楚它的利潤(rùn)有多少。我想你開(kāi)個(gè)燒烤店應(yīng)該比擺攤賣(mài)更好。大連是一個(gè)非常干凈的城市，那里的人們會(huì)很注意環(huán)境衛(wèi)生的。尊重你的選擇，祝你好運(yùn)！
- 觀點(diǎn)5： 我以前也干過(guò)這個(gè)，配方最好自己研制，如果你想買(mǎi)請(qǐng)與我聯(lián)系 sdmc11@163.com
- 觀點(diǎn)6： 其實(shí)有比羊肉串更好的生意,也不用多少本錢(qián),點(diǎn)我的名字得聯(lián)系方式進(jìn)一步聊
- 觀點(diǎn)7： 我也想開(kāi)燒烤店,有懂的嗎
- 觀點(diǎn)8： 我也要知道燒烤方面的一些經(jīng)驗(yàn)~....我的電子郵箱rjftn6688@163.com...樓主.我們多多交流~
- 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過(guò)厚度來(lái)增添咬勁。烤網(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開(kāi)確認(rèn)并補(bǔ)...
- 擴(kuò)展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時(shí)加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點(diǎn)的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點(diǎn)淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴(kuò)展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細(xì)鹽還有一點(diǎn)散蔥來(lái)搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來(lái)調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時(shí)的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個(gè)狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點(diǎn)的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴(kuò)展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長(zhǎng)條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時(shí)以上。（5）竹簽用開(kāi)水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌...
- 擴(kuò)展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長(zhǎng)條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒(méi)在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴(kuò)展閱讀6：烤肉制作方法簡(jiǎn)單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開(kāi)肥肉。就是五花肉！3、將肉放進(jìn)食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴(kuò)展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當(dāng)然還需要常見(jiàn)的調(diào)味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調(diào)節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準(zhǔn)備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴(kuò)展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時(shí)（有時(shí)間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團(tuán)，放在一個(gè)大碗中，加清水，量要?jiǎng)倓倹](méi)過(guò)面團(tuán)，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團(tuán)，...
- 擴(kuò)展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣(mài)、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點(diǎn)，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴(kuò)展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過(guò)的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí)。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！