- 觀點1： 在古都西安毫不夸張的說是北方面食王國，不僅種類多而且食客多。
在北方面食中幾乎各省都有招聘面
比如甘肅蘭州拉面，新疆拉條子，河南燴面，山西刀削面，北京炸醬面，天津炸醬面，內蒙古羊肉面等等
可是說到陜西呢？一時間也不知哪種面能代替陜西省出戰，
因為僅在陜西關中八百里秦川里就有數十種面食。
比如寶雞岐山臊子面，乾縣驢蹄子面，武功旗花面，戶縣軟面，西府削筋面，楊凌蘸水面，咸陽biangbiang面，咸陽匯通面，嘟嘟面，臻臻面，油潑面，菠菜面，合陽蟄面，烙面，熗鍋面，洛南模糊面，丹鳳牛筋面，商州糝子面，大閘刀面，陜北羊肉刀秋面，褲帶面，扯面，拉條子，魚魚面，搓面，白鹿原面，炒面。這些有地名沒地名的混雜在一起，還有坊間聲名鵲起的柳巷面其實也就是家常面。這些面食構成了關中人一天的酸辣咸香， - 觀點2： 揪揪揪，練手速就用它の湯揪片子
- 觀點3： 比較出名的幾種
1、biangbiang面
面扯的有褲帶寬，油潑辣子再油墨重彩地點綴，這個就不用多說了，有多好吃，陜西人都懂。
2、岐山臊子面
岐山臊子面具有3000年的歷史，最早始于周代。制作時以大肉“臊子”（即肉丁）加豆腐、黃花、木耳，烹湯澆面而成。岐山臊子面以“薄、盤、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特點而聞名遐邇。
3、臘汁肉夾饃
肉夾饃是古漢語“肉夾于饃”的簡稱，在陜西有臘汁肉夾饃、臘牛肉夾饃、粉蒸肉夾饃等等。最出名的還是這臘汁肉夾饃，幾乎和涼皮、泡饃等成為陜西美食的代名詞。
4、楊凌蘸水面
好的蘸水面要達到“薄”“筋”“光”。湯汁的味道也很講究，湯內突出油潑生姜大蒜泥和油潑鮮紅辣子，再加上鮮醋和炒熟的西紅柿雞蛋花，即使只是小嘗一口湯，也會覺得香味滿腹，食欲大增。 - 擴展閱讀1：長條蘑菇的做法大全家常菜
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