- 觀點1： 原料和比例就很不一樣呀，相比于戚風蛋糕，舒芙蕾用了更多的牛奶和更少的面粉（而且舒芙蕾用的是高粉戚風是低粉），舒芙蕾用黃油戚風一般用色拉油
另外從口感上說，舒芙蕾比戚風還要輕盈許多倍，吃完一個完全不占肚子的~
戚風蛋糕雖然蓬松，但做好的戚風不管放多久都能保持它膨脹的形態的，而舒芙蕾則要在出烤箱之后十幾分鐘內解決掉，不然它很快就會扁下去 - 觀點2： 1、作法不同：相比于戚風蛋糕，舒芙蕾用了更多的牛奶和更少的面粉(而且舒芙蕾用的是高粉戚風是低粉)，舒芙蕾用黃油戚風一般用色拉油。
2、性質不同：舒芙蕾甜品界公認的最難做的甜品，是一種法式蛋糕。戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，制作原料主要有菜油、雞蛋、糖、面粉、發粉等。
3、口感不同：從口感上說，舒芙蕾比戚風還要輕盈許多倍，吃完一個完全不占肚子的。
擴展資料：
注意事項：
1、蛋白的攪打質量是制作戚風蛋糕的關鍵，而影響蛋白發泡的因素卻有很多。一定要注意。
2、分蛋時蛋白中不能混有蛋黃，攪打蛋白的器具也要潔凈，不能沾有油脂。
3、糖能幫助蛋白形成穩定和持久的泡沫，故攪打蛋白時放白糖就成了必須。不過加適量白糖才能使蛋白泡沫穩定持久，白糖的用量以不影響蛋白的泡發性，又能使蛋白達到穩定的效果為度。另外白糖加入的時機以蛋白攪打呈粗白泡沫時為最好。
4、特別要注意蛋白膏的發泡程度，即達到硬性發泡。
參考資料來源：百度百科-戚風蛋糕
參考資料來源：百度百科-舒芙蕾 - 觀點3： 小科普：戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，制作原料主要有菜油、雞蛋、糖、面粉、發粉等。
轉載自：網頁鏈接
但是由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪... - 觀點4： 用料 蛋糕粉 15g 雞蛋 兩顆 牛奶 25g 黃油 20 糖 20g
舒芙蕾蛋糕的做法
1、在烤罐的內壁涂一層室溫軟化的黃油（方子外的量），然后倒一勺細砂糖（方子外的量），轉一圈，使烤罐內壁沾滿細砂糖，然后輕輕敲掉多余的糖
2、黃油隔水加熱成液體，倒入加熱到40度左右的牛奶，攪拌均勻，篩入面粉，攪拌均勻，分次加入兩個蛋黃攪拌均勻待用
3、蛋白分三次加入細砂糖少許檸檬汁，打發成硬性發泡，
4、取三分之一打發的蛋白與蛋黃面糊翻版均勻，再倒回蛋白的碗中翻拌均勻，方法如戚風蛋糕，然后裝入烤罐九分滿
5、烤箱預熱190度，中層烤11分鐘左右，根據自己烤箱要時刻觀察，高出烤罐一公分切上色，就可以了 - 擴展閱讀1：酸辣粉湯的做法步驟圖，酸辣粉湯怎么做好吃
- 1.用老母雞加水、枸杞和蔥姜燒湯 2.將雞湯放入碗中 3.倒入碗中備用 4.準備紅薯粉適量 5.上鍋加水熬煮 6.將粉煮至軟了呈現透明狀關火，關火前用手試試粉的軟硬程度。7.碗里放辣椒、麻椒花椒適量 8.鍋里放油加熱 9.放入芝麻，用高溫加熱的油澆上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出來。10.切...
- 擴展閱讀2：酸辣粉湯的家常做法
- 吃辣一點還可以加適量辣椒圈，如果有花生仁可以加點。5、另起鍋，加入適量的清水大火煮開，放入魔芋絲焯煮，待鍋里的水再次沸騰，就可以將魔芋絲撈出控水。6、調好的湯料中加入適量的開水，攪拌均勻。7、將魔芋絲放入湯碗中，放上辣椒圈，蔥花，酥豌豆，再將煮好的雞蛋對半切開，擺入碗中即可。
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