- 觀點1： 用斜切的刀法。豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙。還有就是不要將豬肉泡太久的水，不然就會導致過軟，不好切。
爆炒五花肉
做法
材料：五花肉、青蒜、蔥、姜。鹽、味精、糖、雞粉、料酒、醬油、水淀粉、食用油。
步驟
1、五花肉洗凈后切片。
2、切好的五花肉用鹽、料酒、醬油腌制20分鐘后上漿。
3、青蒜洗凈切段。
4、蔥、姜切末備用。
5、鍋中做油，6成熱時下入蔥、姜炒香。
6、入肉片大火煸炒至微微出油后烹料酒、醬油。
7、下入青蒜大火煸炒出香味后加鹽、味精、糖、雞粉調味。
8、繼續煸炒至青蒜全熟后勾芡即成。 - 觀點2： 五花肉 最好就是豬身上的 前槽第一刀 那的肉最合適五花肉當然凍著切了.至于蘸汁的配方 呵呵 你就去超市買燒烤料在買咖喱粉本身弄吧
- 觀點3： 帶皮一路切然后腌制一下蘸汁是甜辣醬里面放極細的蒜泥
- 觀點4： 靠自己的
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