- 觀點(diǎn)1： 用料
南瓜 半個
紅糖 三小塊
酵母 適量
面粉 適量
紅糖南瓜饅頭的做法
南瓜切小塊，入蒸鍋大火蒸熟
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紅糖跟南瓜一起蒸，融化
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將蒸熟的南瓜壓成泥
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等南瓜泥溫度降到35度左右加入酵母拌勻，然后加面粉和成面團(tuán)，發(fā)酵至2倍大，然后再揉出面團(tuán)里的空氣，分成適當(dāng)大小的饅頭劑子
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大火上汽后蒸25分鐘，關(guān)火，5分鐘后再打開蓋
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參照這個菜譜，大家做出 3 作品
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請點(diǎn)擊輸入圖片描述 - 觀點(diǎn)2： 南瓜紅糖饅頭
初級料理師
難度：切墩(初級)
時間：30分鐘
食材清單
南瓜 750g 、 紅糖 200g 、 發(fā)酵粉 4g 、 面粉 1000g
烹飪步驟
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南瓜切開去皮后上鍋蒸熟，大約蒸15分鐘，然后直接放在一個大碗里涼著，一直到不燙手為止。拿出和面的盆子，將南瓜放入，然后家4g發(fā)酵粉，也就是小湯勺的半勺，然后加入面粉，和面到不粘手為止。蓋上保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵，直到放大到兩倍，用手回捅不反彈。
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這時開始再次和面，將紅糖用搟面棒碾壓成細(xì)面，然后直接一起和面，捏成饅頭形狀。都弄好后，放在面板繼續(xù)二次發(fā)酵20分鐘。
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然后冷水鍋蒸20分鐘，籠屜布一定要打濕哦！20分鐘后關(guān)火，不要著急打開鍋蓋，要等待5分鐘，然后將鍋蓋旋轉(zhuǎn)，讓蒸汽從四周流下。迅速的揭開鍋蓋，將饅頭倒在面板上晾涼，這樣絕對不會粘！ - 觀點(diǎn)3： 用料
材料
用量
面粉 500克
紅糖 40克
南瓜 350克
干酵母 5克
牛奶 180毫升
做法
1. 南瓜去皮,微波爐加熱3-5分鐘至軟,用叉子搗碎成南瓜泥,放涼備用
2. 面粉500克,紅糖40克,干酵母5克,混合均勻
3. 待南瓜泥稍涼,加入180毫升牛奶,混合好后慢慢倒入面粉中,和成光滑面團(tuán)
4. 面團(tuán)溫暖處發(fā)酵至兩倍大
5. 案板撒粉,將發(fā)好的面團(tuán)揉幾下,分成8-10小塊,每塊揉成饅頭坯,放案板上再發(fā)半小時
6. 蒸鍋?zhàn)⑺?鋪屜布,上汽后,將饅頭坯放入,大火蒸15分鐘
7. 饅頭蒸好后,不要立刻揭鍋,等五分鐘再開鍋蓋,可以防止回縮 - 觀點(diǎn)4： 紅糖南瓜饅頭想做的松軟的話，一方面本身的發(fā)酵粉就要弄多一點(diǎn)，另外蒸的時間要比較長一點(diǎn)。
- 觀點(diǎn)5： 材料：面粉300克，酵母4克，紅糖50克，水140克。
步驟：
1、所有材料倒入面粉內(nèi)混合均勻。再將材料用筷子拌均，用手揉成團(tuán)。然后將面團(tuán)提至案板上用手揉和成光滑的面團(tuán)，再放入容器內(nèi)，蓋上蓋放至溫暖處發(fā)酵；
2、面團(tuán)發(fā)酵至2倍大即可，發(fā)酵好的面團(tuán)取出，撒上一點(diǎn)干粉，再用力揉個10分鐘左右至面團(tuán)再次光滑。將面團(tuán)搟成長方形，在表面抹少許清水，由上向下卷成圓柱形；
3、刀粘點(diǎn)水，將面團(tuán)切成若干份，蒸鍋內(nèi)注入冷水，將蒸架抹上一點(diǎn)油，將生饅頭放在蒸架上加鍋蓋，靜置發(fā)酵20分鐘。開火燒開水后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘，蒸好后不要馬上開蓋，等2分鐘熱氣散去后再開蓋即可。 - 觀點(diǎn)6： 紅糖南瓜饅頭就是發(fā)面的時候把南瓜混進(jìn)去，和紅糖一起。
- 觀點(diǎn)7： 這個源材料一定要好哦，不然做出來不好吃
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