- 觀點1： 沒關(guān)系。。。魚塊不好入味。最好切魚片。魚塊煮不辣就很腥的。。。。。倒入紅油。加入蔥、姜、蒜煸下。放入豆瓣醬也煸下。加水、。加入豆芽青瓜白菜啊之類的青菜。。。鹽巴，味精，雞精，味道調(diào)重些。。水開把菜煮熟撈出盛碗。。。放入魚片最好。。{魚片開始要用鹽巴加蛋清加生粉抓下} 滑10秒就可以出鍋。。魚面是灑些蒜頭米和蔥段還有辣椒干。倒入花椒油和紅油沖下魚即可。。。
- 觀點2： 【主料】
鯉魚1條
【輔料】
黃豆芽300克、雞蛋清1個
【調(diào)料】
食鹽1/4茶匙、姜1塊、蒜1頭、干辣椒100克、料酒1湯匙、淀粉2湯匙、麻椒2湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、胡椒粉1/4茶匙、植物油200毫升、香菜2棵
【水煮魚的做法】
1.準備好所需食材，可在買時，讓老板把魚殺好、去鱗。
竅門：
①自己殺魚請點擊：如何輕松完整的殺魚。
②做水煮魚用鯉魚或草魚都可以，草魚肉多，更容易片魚片。
2.殺魚時會有殘留魚鱗，用刀刮干凈表面的魚鱗和粘液，洗凈魚肚里面的血及黑膜。
竅門：去除黑膜可起到很大的去腥作用，一定要清洗干凈。
3.去腥線：在魚頭和魚尾處各切一刀，切到魚骨就行，從魚頭切開處會看到一個小白點，用手輕輕抽出來，就是腥線，兩側(cè)各有一條，都要取出來，切去頭和尾，剪掉魚鰭。
竅門：去除腥線，可再次起到去腥作用，兩條都要取出來。
4.沿中間魚骨將魚肉片成兩片，剔除腹部的大刺。
5.順著魚肉的紋路片，魚肉尾部方向在左，右手持刀，斜刀片魚片，魚片中放入一個蛋清，加1/4茶匙鹽、1湯匙料酒、2湯匙淀粉抓勻后腌制20分鐘。
6.剃下的魚骨切成段，魚頭剁成兩半，姜、蒜切片，取2湯匙郫縣豆瓣醬切碎一些，100克干辣椒剪成小段。
竅門：如果想吃超辣的，干辣椒要選用小的、超辣的品種。
7.燒一鍋開水，將300克黃豆芽放入煮熟后撈出，鋪在裝水煮魚的容器底部，鍋燒熱，倒入200毫升植物油，冷油放2湯匙麻椒小火炸約2分鐘，出香味。
竅門：水煮魚打底的菜還可換為大白菜、生菜，如用生菜不用焯水，直接洗凈鋪下面就行。
8.倒入干辣椒，小火慢慢翻炒約3分鐘，待辣椒變色，嘗下變脆后，盛出一半的油和麻椒、辣椒待用，將蒜片、姜片和豆瓣醬倒入鍋中，開大火炒出香味。
竅門：炒辣椒時一定要用小火慢慢炒，這樣炒出來的辣椒又脆又香，還不會糊。
9.倒入魚頭、魚尾、魚骨炒勻加熱水，水量以能沒過魚為好。
10.水燒開后，將魚肉一片一片放入鍋中，并用筷子輕輕攪散，煮到魚片變色至熟，約1至2分鐘，即可。
竅門：煮時間別長了，否則魚片不嫩，也會煮爛。
11.將煮好的魚倒入鋪好豆芽的碗中，事先盛出的一半油和辣椒麻椒稍加熱一下(不加熱也可以)，倒在魚片上，撒少許香菜裝飾即可。 - 觀點3： 1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15 分鐘（頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制) ； 2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用； 3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調(diào)味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中； 4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊； 5、辣椒顏色快變時，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
- 觀點4： 水煮魚這樣做太香了，魚肉鮮美入味，越吃越想吃，關(guān)鍵是做法簡單
魚處理干凈，魚骨切塊魚肉切片，加鹽洗凈，魚骨加胡椒粉、料酒、生姜抓勻腌制，魚肉加胡椒粉、蛋清、淀粉抓勻腌制，鍋中倒油放姜蔥蒜、泡椒、線椒、麻椒、蒜末、花椒、熟芝麻炒香，放豆瓣醬、水煮魚料、魚骨，加開水、糖煮八九分鐘撈出，依次放配菜、魚片煮熟撈出，鍋油四成熱放花椒、辣椒、蒜末、芝麻，炸好澆在魚上即可。【摘要】
水煮魚塊的家常做法【提問】
您好很榮幸由我為您解答問題整理答案需要一點時間請您耐心的等待【回答】
水煮魚這樣做太香了，魚肉鮮美入味，越吃越想吃，關(guān)鍵是做法簡單
魚處理干凈，魚骨切塊魚肉切片，加鹽洗凈，魚骨加胡椒粉、料酒、生姜抓勻腌制，魚肉加胡椒粉、蛋清、淀粉抓勻腌制，鍋中倒油放姜蔥蒜、泡椒、線椒、麻椒、蒜末、花椒、熟芝麻炒香，放豆瓣醬、水煮魚料、魚骨，加開水、糖煮八九分鐘撈出，依次放配菜、魚片煮熟撈出，鍋油四成熱放花椒、辣椒、蒜末、芝麻，炸好澆在魚上即可。【回答】 - 觀點5： 水煮魚 由 openrice開飯喇美食網(wǎng) 提供 魚肉鮮嫩，麻辣適口
菜系：中菜 菜式類別：主菜 取材：海鮮 | 蛋類 | 豆類 烹飪方法：煮 點擊數(shù)：30難度：普通50分鐘材料及份量:
新鮮草魚，豆芽，雞蛋清
辣椒，麻椒，花椒粉
胡椒粉，鹽，味精（或雞精）
料酒，淀粉
制法:
1.把魚宰殺后進行內(nèi)臟清理，然后片成魚片（這一步也可以讓賣魚師傅幫您完成）；
2.將片好的魚片用鹽、味精（或雞精）、雞蛋清、花椒粉、胡椒粉、淀粉、料酒等進行碼味上漿（約30分鐘左右）；
3.在炒鍋中放入白水，燒沸后放入上漿的魚片，飛水后撈出盛入盆中；
4.將色拉油倒入鍋中，加入辣椒、麻椒，燒熱后澆在盛有魚片的盆中，這樣一盆沸騰飄香的水煮魚就做成了。
- 觀點6： 準備好的鯽魚剁成塊，放點鹽、耗油、料酒抓均勻腌制20分鐘，起鍋放油，放點辣椒醬炒出紅油，放入泡椒和其他配菜炒香，把魚塊倒下去翻炒均勻，倒入高湯，放點紫蘇和生姜蓋上蓋子燉8分鐘即可。
- 觀點7： 魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉淀粉腌制，加入蔥姜蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
- 觀點8： 水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香
- 觀點9： 家庭版水煮魚，喜歡吃的老鐵雙擊平論666
- 觀點10： 水煮魚這樣做又嫩又滑
- 觀點11： 麻辣過癮的家常水煮魚做法
- 擴展閱讀1：海鮮火腿腸披薩怎么做？
- 披薩醬：可以使用番茄醬或者特制的披薩醬。海鮮：選擇新鮮的蝦仁、魷魚圈和貽貝等。火腿腸：切片或切丁。蔬菜：如洋蔥、彩椒、蘑菇等，根據(jù)個人喜好切成薄片或丁。芝士：馬蘇里拉芝士是首選，也可以加入帕爾馬干酪或切達芝士。調(diào)味料：鹽、黑胡椒、意大利草本香料等。橄欖油：用于涂抹和烹飪。【制作步驟】面...
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- 撒芝士：在披薩醬上均勻撒上一層芝士絲或碎芝士。加配料：將切好的蔬菜均勻鋪在芝士上，可以根據(jù)喜好添加其他肉類或海鮮配料。再次撒芝士：最后再撒上一層芝士，確保配料被芝士覆蓋。烘烤：預(yù)熱烤箱至最高溫度，大約220-250°C（430-480°F）。將組裝好的披薩連同烤盤一起放入烤箱中層。烤制大約10-15...
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- 烘烤：將披薩放入預(yù)熱好的烤箱中，烘烤大約12-15分鐘，直到芝士融化且邊緣呈金黃色。出爐切片：披薩烘烤好后，取出稍微冷卻，然后切成適當(dāng)大小的片狀即可享用。小貼士：在搟開面團時，可以根據(jù)個人喜好調(diào)整厚薄，但不宜過厚，以免影響烘烤效果和口感。金槍魚披薩的配料可以根據(jù)個人口味進行調(diào)整，如加入辣椒片...
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- 烘烤：將披薩放入預(yù)熱至200攝氏度的烤箱中，烤約15-20分鐘，直到芝士融化、面皮金黃酥脆。出爐：取出烤好的海鮮披薩，稍微冷卻一下，切成適當(dāng)大小的塊狀即可享用。總之，制作海鮮披薩需要經(jīng)過準備面團、醬料和海鮮配料，搟面皮，涂抹醬料，加入配料，撒上芝士，烘烤等多道工序。只要按照上述步驟認真操作，就能...
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- 面團搟平：在撒有面粉的工作臺上，將面團搟成圓形或方形，厚度大約為1/4英寸。準備配料：將海鮮洗凈，去除殼和內(nèi)臟（如果需要），切成適當(dāng)大小。將蔬菜洗凈切片。鋪設(shè)底料：在披薩石或烤盤上鋪上一層烘焙紙，然后將搟好的面團放上去。用勺子均勻涂抹一層番茄醬或披薩醬。添加配料：撒上一層薄薄的芝...
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- 調(diào)料：鹽適量，料酒適量，白胡椒粉少許，生抽適量（可選）【做法】準備食材：將羊肉清洗干凈，切成適口的塊狀；白蘿卜和胡蘿卜去皮，切成滾刀塊；洋蔥切塊備用。汆燙羊肉：將羊肉塊放入沸水中，加入幾片姜和少許料酒，大火煮開后撇去浮沫，煮約5分鐘后撈出羊肉，用清水沖洗干凈，去除血沫和雜質(zhì)。燉煮...
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- 做法：1、羊頭、羊肚、羊肥腸3整幅，羊蝎子一幅，羊棒骨10斤，羊肉20斤，提前浸泡6到10小時。2、每天凌晨五點點火熬湯，當(dāng)天收工開始浸泡，加水100斤，半斤普通面粉用半盆水和勻，一起倒入鍋中，大火沖湯一個小時小火半小時再大火半小時。3、中途用密漏勺打去血沫，不要用炒勺打血沫容易把黃色的...
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- 法一主料：羊肉(瘦)500克輔料：白蘿卜200克調(diào)料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克步驟：1、羊肉反復(fù)漂盡血水，放入沸水中焯一下后洗凈；2、蘿卜改小一字條；3、將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；5、把肉撈起...
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- 我也很喜歡吃，但是畢竟吃多了對身體不好，我就是稍微吃多點就會長痘痘，所以一般會克制自己間隔很長一段時間再吃。
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