- 觀點1： 使用細面條，面條大火蒸10分鐘。
用料：細面條500克，豬里脊肉300克，無絲豆角300克，黃豆芽100克，大蔥1棵，大蒜1瓣，花椒5粒，八角2顆，生抽適量，老抽少許，鹽少許，雞精少許，十三香粉少許
超詳細的豆角肉絲燜面的做法
1、豬里脊肉切細絲，蔥切段，準備花椒、八角、大蒜。
2、無絲豆分成段，黃豆芽和鮮面條。
3、面條大火蒸10分鐘。
4、炒鍋倒油燒熱后放入肉絲。煸炒至變色后放入蔥段、花椒、八角煸炒出香味。
5、倒入適量的生抽、生抽和鹽翻炒均勻。
6、倒入無絲豆和黃豆芽翻炒均勻。
7、倒入適量的清水煮沸，加入十三香粉、雞精調味。
8、控出湯汁。
9、面條鋪在菜上。
10、均勻的淋上湯汁。
11、蓋好蓋子小火燜至湯汁收干。
12、最后撒上蒜粒拌勻即可。
13、最后撒上蒜粒拌勻即可（這一步非常重要，不要省略哦）。 - 觀點2： 我也是，做了好幾次燜面，每次底部已經不斷加水還是粘鍋了，面還是生的，后來有兩次成功了。
我做了對比，不能用干面條，掛面，一定要自己現做的面，現壓的也行，反正不能太干，悶得時候水不能太少，淹沒過菜，菜要非常多，比面多很多，因為菜少了，水也少容易糊鍋還不熟。
面條最好用素油拌一下，以免蒸的時候水蒸氣把它蒸成一團，不易熟。
鍋蓋一定要蓋緊，不要有縫隙，如果鍋蓋有透氣孔，用筷子堵住，讓蒸汽一點也不外漏，很快就能蒸熟。
以防粘鍋，五分鐘左右沿著鍋邊加兩勺水。 - 觀點3： 先將煮熟的面條過涼，或者采用一些超市賣的方便面也可以，依個人喜好，只要是可以直接食用的，都行。
然后依照悶面做法，蓋上鍋蓋，加湯收汁，我喜歡最后加些香菜和辣椒油，特棒！ - 觀點4： 加點食用油攪拌均勻，放在鍋里面蒸，燜的時候依個人喜好加適量水，喜歡軟的稍多加點水就OKl了～～
- 觀點5： 你的面條是干面條吧？水少了，要用菜的水
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