- 觀點1： 第一菜：火鍋米線
所需食材：
米線、金針菇、豆皮、豆芽、油菜、魚丸、雞精、味精、鹽、醬油、醋、碟滋味牛油火鍋底料
具體做法：
①把所需的菜都洗好，準備好待用：
②點火燒水，水開后放入米線：
③將準備好的食材和火鍋底料一次放入鍋里和米線一起煮，變耙軟之后即可起鍋。
第二菜：火鍋豬蹄
所需食材：
豬蹄、姜、花椒、料酒、老抽、碟滋味牛油火鍋底料、植物油
具體做法：
①燒制好的豬蹄洗凈，放入火鍋，再加入適量清水，加少許料酒、姜片，大火煮開，
關火后，撈起豬蹄瀝干水分；
②炒鍋放油燒熱，放入姜片略炒一下，放入碟滋味火鍋底料炒香后放入鮮花椒，放入豬蹄，烹入料酒，老抽，炒勻之后，倒入開水；
③稍微燒一下，取燉鍋，將炒鍋里的湯水連同豬蹄一起倒入，燉2個小時左右，至豬蹄耙軟即可。
第三菜：什錦泡面
所需材料：
方便面、雞蛋、紅椒、芹菜莖、烤腸、飲用水、玉米油、碟滋味牛油火鍋底料
具體做法：
①熱鍋倒油，敲入雞蛋，小火慢煎成荷包蛋；
②備砂鍋，加入火鍋底料、烤腸、方便面調味包，大火燒開！
③放入面餅，燒煮1分鐘。
第四菜：冒菜
所需材料：
火腿腸、培根、鵪鶉蛋、豆芽、小白菜、西蘭花、藕、碟滋味火鍋底料、調和油、辣椒油、醋、胡椒粉、生抽、蔥花、蒜頭、花生碎、熟芝麻
具體做法：
①根據自己的喜好準備菜；
②清洗干凈，該切片的切片，準備好材料；
③所有菜焯熟，鵪鶉蛋要單獨煮熟了剝殼，加入一點煮菜的湯進去，剛好淹沒即可；
④先把蒜搗碎了放菜上，把植物油大火燒熱后淋上去，再加入其它剩余的調料混合均勻；
⑤拌勻的菜靜置一會兒，火鍋底料化開后就會入味，也可以拌勻后直接用微波爐叮30秒，反正就是為了讓它入味。
火鍋底料的用途有許多，它不僅僅可以用來煮火鍋吃，還可以作為日常的調味品使用。像燒牛肉、干鍋、魚等，那么除了這些你知道還有哪些用途嗎？下面和我一起看看火鍋底料能做哪些？
1、火鍋店
說到火鍋底料的，許多人首先想到的肯定是火鍋店，因為火鍋底料的好壞決定了火鍋店生意的好壞。如果來到店里的顧客對火鍋底料情有獨鐘，那么他們一定會記住這個美味的味道，下次還會來到店中點相同的火鍋料來再次品味美食。
2、串串香店
其實在成都，串串香和火鍋的有一定的區別，在味道上有一些，更大的區別則是串串的菜品是用竹簽串起來的，而火鍋的則是直接用盤子裝起來的，所以用火鍋底料煮串串香也是沒有問題的。
3、酒店
許多的酒店也會用到火鍋底料，它們是在一些特定的菜里加入火鍋底料，提升菜品的口味。一道菜的做法往往都是相同的，但是加入一些老火鍋料的菜就會有獨特的口味，尤其是加入香辣口味的火鍋料就可以更突顯菜的香氣和辣味，給顧客留下不一樣的回味之感。
4、家中自用
現在許多的人對于廚藝都不是很精通，對于做大菜的時候喜愛加一個火鍋底料，使味道更好，也更香。
5、麻辣燙店
其實在很多人眼里，火鍋，冒菜，麻辣燙總是傻傻分不清楚，麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身，也可說是火鍋的簡化版。主要味道也是麻辣鮮香等重口味受大家的青睞，所以也可以用火鍋底料制作麻辣燙。 - 觀點2： 1、在火鍋底料的炒制過程中一定要用小火，這樣一是可避免將原料炒煳，二是可使原料內部的香味和色素等充分滲出。
2、炒制過程中還要用手勺或鍋鏟不停地翻動，以使原料受熱均勻并避免粘鍋。
3、火鍋底料中加入的郫縣豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒則主要用于提色，不過兩者均要慢慢炒干水氣，這樣才能使其味道和色素充分地溶于油中。
4、火鍋底料中加入冰糖可以起到“亮”湯汁的作用，而加入醪糟汁，則為的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分滲出并溶入油中。此外，加入醪糟汁還可起到調和諸味并除去某些香料中苦澀味的作用。
5、火鍋底料中加入香料無疑是為了增香 其中加入的紫草是為了增加紅色 ，但香料的用量不可過大，否則會產生苦澀味。同時，所加香料的種類也不宜過多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料為主，再加入少量其它香料輔助即可。
注意，通常火鍋底料中所加入的香料要比調制鹵水時所加入的香料為少。
6、在調制火鍋湯料時，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒鍋用油炒香，而是先入沸水鍋中焯一水后 以減其辣味 ，再撈出撒入火鍋中。
7、火鍋底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差異。
小批量的炒制一般要將其中的香料打成粉末，并減少其用量，同時還要適當地縮短香料的炒制時間。
8、火鍋底料炒制好以后，面上都浮有一層油
我們可將這層油打出一部分作為老油，以備下次炒制時作“母油”使用，因為這樣做可使火鍋底料的香味更加濃郁醇厚
火鍋湯料的調制原料：豬棒子骨300克 牛棒子骨300克 雞爪骨100克 生姜10克 大蔥30克 料酒20克 雞精30克 味精15克
制法：
1、豬棒子骨、牛棒子骨洗凈后敲破；雞爪骨洗凈；生姜拍破；大蔥挽結。
2、先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水，撈出放入清水鍋中，加入生姜、大蔥、料酒，用大火燒開后，轉用小火熬至湯色乳白，打去料渣不用，即得鮮湯。
3、接著調入雞精、味精，另將干辣椒、花椒投入炒鍋內加菜油炒香，隨后分別撒入5口火鍋中 每口火鍋撒干辣椒150克、花椒25克 ，這時就可將火鍋端上桌，待燒沸數分鐘后，即可動手涮燙各種原料了。 - 觀點3： 秋冬季巧用火鍋底料燒菜，麻辣鮮香更增味，這道菜就好吃停不下來
昨天晚上，文章更新后花兒看室外的溫度舒適，雖然有輕度霧霾，但忍不住還是收拾一下，繞著家附近的花園又跑了3圈。回來后看粉絲們的留言，好幾位朋友留言問的竟然是以前食譜的制作，還有位朋友看我幾個月前的鹵水拼盤食譜，當時也跟著買了食材做過幾次，這幾天又買了好幾斤的材料，問我還有沒有新的做法。
好吧，咱們國人愛啃的這些雞頭鴨頭、雞爪鴨掌的，外國人是理解不了的，只有咱們才能體會個中美味。夏日里鹵好后，大家還會特意晾涼冷藏，也是炎炎烈日之下別有滋味的下酒菜。
而到了秋冬季，咱們就來點調味猛烈的做法——麻辣醬鴨頭。這種做法醬個鴨脖子、鴨翅雞爪一類的，也非常好吃，麻辣勁爽、醬香濃郁，等端上桌，很有種先撇開米飯，痛痛快快啃上幾個的感覺。這種做法，吃起來很帶感，腸胃暖呼呼的，確實是道適合秋冬季食用的醬燒菜。
不多說了，需要的朋友來收食譜吧！
【麻辣醬鴨頭】
食材準備：
鴨頭6個
火鍋麻辣底油一小塊
豆瓣醬2大勺
干辣椒、蔥段姜片適量
花椒、麻椒各20粒
八角、香葉、草果、桂皮少許
食用油、料酒、老抽、生抽、冰糖
香菜少許
做法：
1、鴨頭洗凈后放入炒鍋內，加入適量清水，先煮沸焯水。
鴨脖、雞爪一類的也要先焯水再炒，血沫還是不少的，先處理干凈。
2、秋冬季，我們都喜歡吃火鍋，麻辣火鍋底油也是炒菜的好原料。想做道帶有麻辣味道的菜肴，又不知道怎么搭配調味料的，就可以在炒鍋中加入一小塊底油，融化炒香，味道相當贊。
3、接著將備好的蔥段姜片和香料都倒入，翻炒爆香。
4、接著倒入鴨頭，來2勺生抽、一勺料酒、半小勺老抽、一大勺的豆瓣醬和適量冰糖，翻炒讓湯汁均勻包裹食材。
5、倒入沒過食材的溫開水，水可以多放一些。
煮沸后保持中火，蓋蓋子燜40分鐘左右。
6、前20分鐘的時間，基本不用看著，時不常翻動一下。等湯汁剩余1/3后，就可以轉大火，開著蓋子了，勤翻動防止粘底。
家中有香菜的，可以在湯汁收汁的時候，來上兩根去梗洗凈切段，等收汁關火后就撒上，利用余溫就可以激發出香菜特別的香氣，直接裝盤吧。
7、戴上手套趁熱食用，怎一個香字可以形容 - 觀點4： 火鍋底料可以炒菜嗎？
答案是肯定的，火鍋底料炒菜的N各方法，炸煎炒燉，還能做涼拌。每個吃貨的廚房都會備著這樣的一種調味料——火鍋底料，不僅能在煮面的時候放一點，炒菜、香菜、水煮魚做川菜必備，那么用火鍋底料是如何做成這些美味的菜品呢?聽小編給你們一一介紹!
干鍋土豆
土豆500g、五花肉80g、洋蔥半個、青蒜1棵、香芹1棵、干辣椒4個、大蔥1小段、姜10g、大蒜2瓣、火鍋底料15g、料酒10ml、生抽10ml、油適量
做法
1、土豆洗凈去皮，切成約4毫米厚的圓形片，五花肉切薄片，洋蔥切絲，青蒜和香芹切小段，干辣椒切小段，大蔥切小段，姜切片、大蒜切片;
2、鍋內倒入適量油燒熱，放入土豆片用中火炸至兩面金黃色表面酥脆，撈出瀝油;
3、鍋留底油，放入五花肉片煸炒出油，下蔥、姜、蒜爆香，放入火鍋底料炒出紅油;
4、放入洋蔥和香芹翻炒斷生，再放入炸好的土豆片，淋入生抽和料酒翻炒均勻，最后放入青蒜翻炒幾下即可裝入鍋仔上桌。 - 觀點5： 第二種方法：
第1步食材準備：干辣椒和花椒，八角和桂皮，香葉和生姜，蔥段和豆瓣醬，香菇和枸杞，食用鹽和老抽，骨頭湯。相信這些材料都是每個家庭必備的，非常好準備，不需要那么復雜。

第2步起鍋燒油，我們需要把香料爆炒出香味，然后加入豆瓣醬炒出紅油后，我們再把生姜片和蔥段放進鍋里，最后我們在加入適量的水鹽，老抽，蠔油選擇大火煮開以后。我們再調成小火，大概25分鐘的時間就可以。麻辣的火鍋底料就這樣就做成了。第3步如果喜歡吃清湯鍋底的，完全就可以利用骨頭湯，我們只需要把姜片，蘑菇，枸杞和食用鹽加入里邊，只要煮沸就好了！大家只要學會這些自制火鍋底料的做法，就不用再出去買了，簡單3步就能做出火鍋底料，零添加！【摘要】
火鍋底料怎么炒【提問】
您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機器人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺️【回答】
第1步、準備一個火鍋底料全能包（包含火鍋底料、調味粉、高湯粉、火鍋紅油）。先將底料放入鍋中，然后放入調味粉、火鍋紅油。（注意，高湯粉不能直接放入，要拿出來單獨熬制）

第2步、準備蔥、姜、蒜，各一份。這幾種佐料，幾乎每家都是現成的，比較好弄。直接放入鍋中。

第3步、準備高湯。很簡單，取出高湯粉，用開水沖調就可以了。準備好后，倒入鍋中。（如果想味道和營養兼顧，則可以自己單獨熬制骨頭湯，替代高湯粉）

第4步、所有料都準備妥當以后，全部放進鍋中，加入高湯，開火煮沸。煮開以后，就可以開始涮火鍋啦。【回答】
第二種方法：
第1步食材準備：干辣椒和花椒，八角和桂皮，香葉和生姜，蔥段和豆瓣醬，香菇和枸杞，食用鹽和老抽，骨頭湯。相信這些材料都是每個家庭必備的，非常好準備，不需要那么復雜。

第2步起鍋燒油，我們需要把香料爆炒出香味，然后加入豆瓣醬炒出紅油后，我們再把生姜片和蔥段放進鍋里，最后我們在加入適量的水鹽，老抽，蠔油選擇大火煮開以后。我們再調成小火，大概25分鐘的時間就可以。麻辣的火鍋底料就這樣就做成了。第3步如果喜歡吃清湯鍋底的，完全就可以利用骨頭湯，我們只需要把姜片，蘑菇，枸杞和食用鹽加入里邊，只要煮沸就好了！大家只要學會這些自制火鍋底料的做法，就不用再出去買了，簡單3步就能做出火鍋底料，零添加！【回答】 - 觀點6： 用火鍋底料炒菜，就把火鍋底料當成醬，用油稍微炒一下，再放入菜。
- 觀點7： 用火鍋底料炒菜的話，我們可以炒一些麻辣香鍋，還有一些小龍蝦之類的，還有一些麻辣香辣的菜，比如說炒田螺都是非常好吃的
- 觀點8：
- 擴展閱讀1：披薩餅底放黃油嗎 做披薩和面時放黃油是為什么
- 和面是放入少許黃油可以增香，但不能多哦，盤底抹黃油就是為了防止粘底咯
- 擴展閱讀2：披薩做法里的黃油是指奶制品還是植物油？
- 黃油(Butter)是用牛奶加工出來的。把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物。主要用作調味品,營養很好但含脂量很高,所以不要過分食用。
- 擴展閱讀3：烤箱怎么用黃油披薩做
- 1、用料：中筋面粉300g、酵母4g、披薩汁：番茄，少許鹽，少許糖，黑 胡椒可根據口味調整、黃油15g、奶粉1小勺、鹽少許、溫水(40℃)125ml、培根、鮮蝦、芝士。2、酵母溶于溫水中靜置5分鐘，充分融化。3、融好的酵母水慢慢的倒入面粉中充分攪勻，揉成有光滑的面團。4、加入黃油和少許的鹽，繼續揉...
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