- 觀點1： 涮肉最早是從內(nèi)蒙古傳入北京，在內(nèi)蒙古草原最早涮肉都是大盤倒入鍋中，涮肉的鍋底必須是清水鍋，這樣才能保證羊肉的原味。傳入北京及北方大部分地區(qū)，但最初還是以宮廷皇室貴族為主，而且他們也以吃肉為主將此延續(xù)下來，并且最講究銅鍋木炭清水鍋底，僅配以豆腐白菜粉條，而且是等肉涮完以后才能涮菜，否則會壞了鍋中的湯，豆腐的豆腥味白菜的汁水都會影響肉的原味。
再后來隨著社會發(fā)展才傳入民間，因經(jīng)濟以及貨源等多重原因，到后來桌上少了些肉而多了各種疏菜，因為肉少為了不致早早的桌子上沒肉了的尷尬，便有了夾肉慢慢涮的美麗的傳說。
所以現(xiàn)在往往是一邊涮肉一邊涮菜，菜里有腥味，肉中有菜味，桌上菜也五花八門，像鴨血毛肚腰子，只要能煮熟的都可以上桌子。
山東單縣羊肉湯
單縣是中國青山羊之鄉(xiāng)，羊肉的肉質(zhì)絕佳。比羊肉本身更動人的，是在降溫的天氣里喝一碗羊肉湯。
單縣羊肉湯，羊肉論斤稱，滾爛濃白的羊肉滴上紅亮的辣油，配一張烤成焦黃色的吊爐餅，這一套和豆?jié){配油條一樣經(jīng)典。
內(nèi)蒙古燉羊肉
清水燉羊肉是內(nèi)蒙人迎接冬天的神器，手把肉是草原人民對待羊肉最極致的烹飪手法。羊肉切大塊，扔進清水里煮，不用多久，手把羊肉就能上桌。
一手拿羊肉，一手拿小刀，最多配上草原上的野韭菜花醬，就能嘗到屬于內(nèi)蒙羊的極致鮮美。
新疆烤肉
在新疆，烤肉默認(rèn)就是烤羊肉串。無論是南疆的羊還是北疆的羊，都要經(jīng)過火的考驗，散發(fā)出焦香，這是最原始的誘人味道。
新疆羊肉串充滿野性，紅柳枝上串的是巨大塊的羊肉，東部地區(qū)的羊肉串要是跟新疆羊肉串比，只能算是羊肉粒，都不夠塞牙縫的。
寧夏手抓羊肉
如果你問銀川人：羊肉怎么做好吃？他一定告訴你：手抓羊肉！羊肋排清水下鍋，配上少許姜蔥，只待肉熟就能出鍋。
寧夏羊肉奇妙的地方在于，明明煮羊用清水，撒鹽是在表面，但深層的肉依然有淡淡的咸味。這是因為寧夏鹽堿地多，小羊們不但會吃地上的草，還會啃食鹽堿的土地，久而久之身上的肉就有了咸味。
陜西羊肉泡饃
羊肉泡饃，昵稱羊肉泡，是陜西人民的心頭好。把饃掰碎撒進羊肉湯，混著粉絲輕輕攪拌，肉爛湯濃的味道能夠飄香兩條街。
浙江酥羊大面
酥羊大面是浙江嘉興的傳統(tǒng)早點。以紅燒羊肉為澆頭，一大勺燜得紅亮酥爛的羊肉，澆在素凈的面條上，碳水化合物和動物脂肪的相遇，還有比這更能產(chǎn)生滿足感的東西嗎？
酥羊大面的吃法別具一格，面和羊肉各盛一碗，吃時將羊肉挾到面碗里，好像過了一座橋，所以也叫過橋羊肉面。
貴州羊肉粉
嗦粉是貴州人的愛，在秋冬，羊肉粉更是貴州人不能割舍的情懷。
遵義羊肉粉最重要的是原汁原味，米粉爽滑可口，羊肉爛熟飄香，再加上一點油辣子來畫龍點睛，一碗滿足，暖胃暖心。
四川簡陽羊肉湯
簡陽羊肉湯是川渝一帶的羊湯頭牌。當(dāng)?shù)氐拇蠖蚴侵袊顑?yōu)質(zhì)的肉羊之一，用來做湯再好不過。
羊肉要與豬骨、鯽魚同煮，湯是奶白色，入口味道厚重，沒有異味。在四川，辣椒當(dāng)然不能缺席，簡陽人吃羊肉要蘸干海椒碟，這樣才對得起冬天。 - 觀點2： 涮羊肉在各地有哪些不同的吃法？這種吃法就多了個去了，有穿串的，有切片的，切條的，這個吃法不一樣，其實到味道都是差不多的
- 觀點3： 每個地方都有自己的口味 ，那么就有了第一點口味不同，其次就是蘸水不一樣 ，還有就是每個地方鍋底有不一樣的味道
- 觀點4： 有直接撈出來就原湯味吃的，還有就是搞個自己喜歡口味的蘸料，蘸料后再吃的。
- 觀點5： 涮羊肉在各地有哪些不同的吃法？那當(dāng)然有很多的，你說算麻辣。覃塘親水骨等等
- 觀點6： 1.
將精選的嫩羊肉經(jīng)冷凍后切成極薄的片,最好肥瘦一相間;
2.
在火鍋中加水燒沸,放入香菇、料酒、精鹽、蔥、姜,再將芝麻醬、腌韭菜花、醬豆腐、料酒、醬油、辣椒油、鹵蝦油、糖蒜等按各人喜歡的比例配好調(diào)料,料絲浸泡好,白菜洗凈;
3.
將羊肉片、白菜、料絲等放入火鍋中,邊涮邊吃,佐 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認(rèn)并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細(xì)鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當(dāng)然還需要常見的調(diào)味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調(diào)節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準(zhǔn)備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個小時。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
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