- 觀點1： 首先要準備：草魚、鹽、白胡椒、黃酒、淀粉、蛋清、花椒、姜片、蒜米、泡米椒、酸菜、雞精、蔥末等佐料，
然后將草魚清洗干凈后，在魚的一側，頭尾各下一刀，片下魚肉，將魚肉片成魚片，片魚肉時，斜向下刀，可以一刀連一刀斷，這樣魚片較大；之后魚片用半小勺鹽、1勺白胡椒、2大勺黃酒、1勺淀粉、1個蛋清，淹一下，魚骨斬段備用，
熱鍋熱油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒，3分鐘即可，先將魚頭和魚骨放入，加黃酒一起翻炒，加足量的水后，燒滾后，繼續煮15分鐘，繼續保持 大火，把淹好的魚片，一片一片下入鍋內，不要攪動，會攪碎魚片，魚片煮2分鐘后，成型后，加胡椒粉,雞精,蔥末，鹽調味即可， - 觀點2： 做酸湯魚，草魚的話用先把魚煎一下嗎？
您問的問題是做酸湯魚，草魚用不用先煎一下。我理解應該是做酸菜魚吧？那樣的話，草魚是不用先煎的。
好多魚可以做湯，鯽魚做湯，嘎牙魚做湯都必須要先煎一下，魚肉通過油煎，再加開水煮湯，蛋白質充分揮發出，形成奶白的湯汁味道極鮮，營養豐富。草魚很少做這類湯。
所以我認為您的問題是做酸菜魚，草魚用不用先煎？我的回答是草魚不用煎。
趕巧我今天做了一道酸菜魚，拿來分享一下。
草魚做成的酸菜魚，魚頭魚骨也煮的酥嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩，酸菜脆爽，魚片嫩黃爽滑。最重要的草魚的魚肉質比較細嫩，極易被人體消化和吸收。
今天買的這條草魚三斤多，非常適合做家常酸菜魚
先刮鱗去內臟清洗干凈，重要的要把魚兩側各一條腥線摘除，不然的話，煮魚湯過程很難去除湯汁中的腥味。
腥線摘除方法是，用刀背在魚背處拍幾下，線頭就露出一點，捏住那白點就能拽出來。
接下來片下草魚兩側兩條魚肉，魚頭切開，魚骨切斷，兩條魚肉準備pian片
我是一刀連皮一刀斷皮切法，這樣魚肉片大些，
魚片放盆里用姜片，蔥段腌制20分鐘，
我做的酸菜魚是在超市買的酸菜魚料包，感覺味道還是不錯的
炒鍋先把酸菜炒香，然后魚頭和魚骨一起加進去炒，最后加開水煮10分鐘，魚頭魚骨已經熟軟，
要把鍋里魚頭魚骨和酸菜撈出放提前準備的盆里。等鍋中湯大開鍋時下魚片，兩分鐘就可以了，時間長了魚片就煮碎了。
我的酸菜魚做好了
魚片軟糯不碎，魚湯鮮而不膩 - 觀點3： 魚是我們日常生活中，經常會吃到的美食，而魚的做法也有很多，就比如酸菜魚這一道菜，很多人都不知道，做酸菜魚要先放酸菜還是先放魚？大廚說了，放錯順序，難怪不好吃！
- 觀點4： 做酸菜魚的時候，魚肉和魚骨要分開腌制
- 觀點5： 做酸菜魚的魚要煎一下嗎？還是……做酸菜魚的魚要煎一下嗎？還是……做酸菜魚的魚要煎一下嗎？還是……做酸菜魚的魚要煎一下嗎？還是……做酸菜魚的魚要煎一下嗎？還是……做酸菜魚的魚要煎一下嗎？還是……做酸菜魚的魚要煎一下嗎？還是……做酸菜魚的魚要煎一下嗎？還是……做酸菜魚的魚要煎一下嗎？還是……做酸菜魚的魚要煎一下嗎？還是……
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