- 觀點1： 在做水煮魚的時候，要放一些配菜，比較常見的配菜有芹菜，木耳，腌菜，另外比較常見的也有豆芽，油麥菜，油菜等，都是比較常見的，完全可以根據自己的喜歡來放一些配菜，在做水煮魚的時候，如果做不好調料，可以到超市來購買已經準備好的調料，都是比較不錯的選擇。
水煮魚放什么配菜好吃
1、水煮魚是川菜風味。魚是主料，蔬菜可以配豆芽，生菜，芹菜，木耳，腌菜等。
2、水煮魚的作法：
（1）材料：
草魚、黃豆芽，生菜，芹菜，木耳等（蔬菜選一到兩種即可，品種多了影響觀感）。調味：雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、淀粉、料酒。（2）作法：
將草魚去腮、內臟處理干凈。切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、淀粉抓勻后腌制20分鐘。黃豆芽掐根部，生菜洗凈備用。黃豆芽放入在清水中，加入少許鹽煮至軟熟撈出，鋪在裝水煮魚的容器底部。
鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。倒入干辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。加入適量熱水，沒過魚即可。水沸后，將魚片一片片放入鍋中，并用筷子輕輕攪散。煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中，生菜燙一下，做圍邊。將事先盛出的花椒、辣椒鋪于碗中，淋入熱油即可。
取材關鍵水煮魚是麻辣誘惑的看家菜，肉鮮味美，倍受青睞。而水煮魚味道的好壞關鍵正是取決于麻椒、辣椒等原料的質量。干紅辣椒麻辣誘惑水煮魚用的是一種俗稱為“ 頭”的干紅辣椒。它產于山城重慶，是立秋前后采集的鮮品干制而成的，此時的辣椒身長、肉厚、色鮮、籽少，辣味正并帶甜，質量佳，煮在高溫的紅油之中不會變黑發焦。
麻椒而與之搭配的麻椒則更為講究，只有貴州出產的麻椒才能熬出那種特殊的麻味。此種麻椒的果皮具有特殊的香氣和強烈持久的麻味。 - 觀點2： 水煮魚放什么配菜美味
1、水煮魚是四川菜口味。魚是主要材料，蔬菜水果能夠配豆芽菜，油麥菜，萵筍，黑木耳，腌酸菜等。
2、水煮魚的做法：
（1）原材料：
鯉魚、綠豆芽，油麥菜，萵筍，黑木耳等（蔬菜水果選一到二種就可以，種類多了影響感觀）。調料：蛋清、姜、蒜、豆瓣醬、朝天椒多個、麻椒適當、鹽、木薯淀粉、米酒。
（2）做法：
將鯉魚去腮、內臟器官解決干凈。 切下頭、尾征用，沿正中間魚骨頭將魚類片成兩塊。 魚片朝下，斜刀摘除魚身的大刺片，再切割成厚薄適度的魚肉。 姜、蒜切成片，辣椒干撕成段兒。 魚肉中倒進一個雞蛋清，放鹽、米酒、木薯淀粉抓勻后腌漬20分鐘。 綠豆芽掐根處，油麥菜清洗預留。 綠豆芽放進在冷水中，添加少量鹽煮至軟熟撈起來，鋪在裝水煮魚的器皿底端。
鍋置火上倒進油，下麻椒慢炸約2分鐘。 倒進辣椒干和郫縣豆瓣醬，炒成香氣和辣椒油。 待朝天椒掉色，撈起來一半的麻椒、朝天椒備用；將大蒜和姜倒進鍋中，炒成香氣。 倒進剁椒魚頭、尾、魚骨頭炒勻。 添加適量開水，沒過魚就可以。 水滾沸后，將魚肉一片片放進鍋中，并且用木筷輕輕地攪散。 煮到魚肉掉色至熟，約1~2分鐘，就可以。 將鍋中的魚肉、魚頭湯倒進鋪好豆芽菜的碗中，油麥菜燙一下，做圍邊。 將事前盛出的麻椒、朝天椒鋪于碗中，淋入滾油就可以。
取樣重要水煮魚是麻辣誘惑的看門菜，肉鮮香美，倍受青睞。而水煮魚味兒的優劣重要更是在于花椒、朝天椒等原材料的品質。干紅辣椒麻辣誘惑水煮魚用的是干紅辣椒。它產自重慶山城，是寒露前后左右收集的生鮮制干而成的，這時的朝天椒體長、肉厚、色鮮、籽少，甜味正并帶甜，品質佳，煮在高溫的辣椒油當中不容易變黑發焦。
花椒而與之配搭的花椒則更加注重，僅有貴州省生產的花椒才可以熬成那類獨特的麻味。此類花椒的外果皮具備獨特的香味和明顯長久的麻味。 - 觀點3： 水煮魚里面可以放置哪些蔬菜，一般豆芽、青菜、白菜、小白菜、娃娃菜、油菜等等之類的食材都是可以的，而且水煮魚在烹制時選擇哪些食材是可以按照自己的口味去選擇的，當然也不僅僅就局限于蔬菜，也可以加入一些榨菜之類的食材或者是一些肉類的都可以，關鍵是看個人的口感。水煮魚里面放置的比較多一點的莫過于是金針菇。
水煮魚里面放置金針菇的話，先將金針菇洗凈之后置于燒開的熱水焯一下水之后在撈出，置于涼水中沖涼之后再放在水煮魚的鍋中和魚一起烹煮，一般都是選擇在水煮魚快要烹制熟透之前將金針菇放進去，因為金針菇本身也比較容易成熟，所以只需燙煮一小段時間即可食用，而且之前也將金針菇在熱水中焯過水，已經將金針菇變軟，所以這個時候烹煮金針菇的時候只需要煮至小短時間即可。
注意事項：金針菇自身有一種菌類所特有的香味和鮮味，所以將金針菇焯水之后，不要將說倒掉，可以加入其他食材進行烹煮，這樣彭州出的食材也很鮮美。 - 觀點4： 一、水煮魚可以放什么蔬菜
水煮魚里面可以放置哪些蔬菜，一般豆芽、青菜、白菜、小白菜、娃娃菜、油菜等等之類的食材都是可以的，而且水煮魚在烹制時選擇哪些食材是可以按照自己的口味去選擇的，當然也不僅僅就局限于蔬菜，也可以加入一些榨菜之類的食材或者是一些肉類的都可以，關鍵是看個人的口感。水煮魚里面放置的比較多一點的莫過于是金針菇。
水煮魚里面放置金針菇的話，先將金針菇洗凈之后置于燒開的熱水焯一下水之后在撈出，置于涼水中沖涼之后再放在水煮魚的鍋中和魚一起烹煮，一般都是選擇在水煮魚快要烹制熟透之前將金針菇放進去，因為金針菇本身也比較容易成熟，所以只需燙煮一小段時間即可食用，而且之前也將金針菇在熱水中焯過水，已經將金針菇變軟，所以這個時候烹煮金針菇的時候只需要煮至小短時間即可。
注意事項：金針菇自身有一種菌類所特有的香味和鮮味，所以將金針菇焯水之后，不要將說倒掉，可以加入其他食材進行烹煮，這樣彭州出的食材也很鮮美。
二、水煮魚可以放香菇嗎
水煮魚里面是可以放置香菇的，至于怎么放置我們根據水煮魚的做法一起來看看吧
1、食材：片好的魚骨頭，魚片、蘑菇 豆芽 青菜 粉絲 火腿 臘肉(其他食材可根據自己的喜好去挑選需要放置在水煮魚里面烹制的食材)辣椒絲 、花椒 、蔥姜 、八角
2、做法：將魚片洗凈之后瀝干凈水分備用，將碗中加入鹽、蛋清、胡椒粉一起攪拌均勻后，將瀝干凈水分的魚片置于碗中腌制一段時間，再加入適量的淀粉撒在魚肉上，攪拌均勻，要讓每一片魚肉都能腌制入味，這樣后期的口感也比較入味。鍋中加油燒熱，將蔥姜蒜、花椒之類的作料置于油鍋中爆香，等香味溢出時將片好的魚骨頭置于油鍋中煸炒，在放入之前選好的食材，比如說，豆芽、火腿之類的食材繼續煸炒一段時間之后，加入適量的水燒開加入少許的鹽，等湯汁變得濃稠之后，將湯汁中的底料都撈出，放入魚片、青菜、香菇之類的食材進行湯煮，加入少許的鹽，等魚片在湯汁中燙煮的稍微有些發卷的時候，即可出鍋食用，這樣烹制出的水煮魚味道鮮香入味，而且還帶有香菇自身的獨特香味
關于水煮魚的相關做法就是以上這些，而水煮魚中可以放置哪些蔬菜，或是哪些配菜的話其實都是根據自己個人口味去選擇的，水煮魚比起酸菜魚的話比較簡單一點的就是水煮魚可以自行選擇燙煮的食材，酸菜魚中放置配菜過多就會影響酸菜魚自身的口感，水煮魚可以放置香菇，香菇的鮮味可以給水煮魚的湯汁增添一抹鮮味。 - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
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