- 觀點1: 一般的話做戚風(fēng)蛋糕用的是純牛奶,但是主要還是看個人的口味吧,如果想吃什么口味就可以添加什么牛奶的,也可以添加酸奶什么的,鮮牛奶也是可以的。
主料:低筋面粉100克,雞蛋清110克,雞蛋黃60克,細砂糖85克,牛奶65克,植物油50克
輔料:泡打粉1小勺
做法:
1.準備幾個無油無水的容器,雞蛋洗凈,磕破后,用分蛋器將蛋白、蛋黃分開
2.蛋黃里,放入25克細砂糖
3.分幾次加入植物油,將蛋黃攪打至體積膨大,狀態(tài)濃稠,顏色變淺;建議蛋黃加入細砂糖后,攪打至體積膨大后,再加入植物油混合均勻
4.攪打至如圖狀態(tài)
5.放入牛奶,攪打均勻
6.攪打至如圖狀態(tài)
7.將低筋面粉、泡打粉混合后篩入蛋黃糊
8.拌好的蛋黃面糊靜置備用
9.將蛋白用打蛋器打發(fā)到干性發(fā)泡的狀態(tài);期間分三次加入60克細砂糖打發(fā)。干性發(fā)泡狀態(tài):提起打蛋器后,蛋白拉出直立的尖角。我這個狀態(tài)還不夠,大家按照文字操作
10.將1/3的蛋白舀入蛋黃碗里
11.從底部往上翻拌均勻
12.將拌勻的面糊倒入剩余的蛋白糊里
13.再次將面糊翻拌均勻,并且倒入不粘模具中;蛋糊約為模具4分滿,將模具在臺面上震幾下,將氣泡震掉
14.烤箱上下火150度預(yù)熱后,將模具放入烤箱倒數(shù)第二層,烤45至50分鐘
15.蛋糕出爐后,倒扣在烤網(wǎng)上,完全冷卻后脫模;可以直接食用,也可以裱上奶油,做生日蛋糕 - 觀點2: 純牛奶(全脂牛奶)
- 擴展閱讀1:韓國烤肉家庭自制腌制方法
- 韓國烤肉的腌制方法 第一步準備腌制牛肉的醬汁把甜梨去皮切塊,蔥姜蒜也切小段,放入食物處理機洋蔥切絲后,把一半洋蔥放入食物處理機,和前面幾種食材攪打成泥漿狀另一半洋蔥可以留在炒肉時放入鍋里添加醬油等。3取出腌好的肉,加入韓國辣椒面,加入買來的韓國烤肉調(diào)料,抓均勻,繼續(xù)腌制8小時以上,...
- 擴展閱讀2:如何腌制好吃的韓式烤肉?
- 烤制技巧:將腌好的肉塊放在預(yù)熱的烤架上,根據(jù)肉的厚度和個人喜好調(diào)整火力和時間。一般來說,肉塊不宜頻繁翻動,以免影響成型和口感??局羶擅娼瘘S,邊緣微焦即可。最后調(diào)味:烤肉快完成時,可以刷上一層腌料或者特制的烤肉醬,增加風(fēng)味。撒上一些芝麻、蔥花或者香菜,提升口感和美觀度??傊?,韓式烤肉的...
- 擴展閱讀3:韓式烤肉怎么腌制方法肥而不膩焦香誘人
- 白糖加上海鮮醬油加啤酒倒進去。放上孜然粒跟食用油。攪拌均勻之后放上少許香菜攪拌均勻。料都放好了之后,把腌制好的肉放到冰箱里腌制一會更加入味。時間酌情考慮,腌好的肉就可以上鍋烤了不需要刷油,肉里本來就放油了。
- 擴展閱讀4:披薩烤盤什么材料好
- 深底披薩烤盤是專門用于烘烤芝加哥深盤披薩的。較高較深的內(nèi)壁,會讓披薩餅皮更香脆更耐嚼。3、圓形篩網(wǎng)烤盤。這是最受歡迎的烤盤類型,一般為圓形設(shè)計,重量很輕,除盤邊外,都是大小排列均勻的篩網(wǎng)結(jié)構(gòu)。因此,保證了空氣的自由流通,穿透力大幅提升,受熱速度非???,使披薩餅更均勻地成熟。
- 擴展閱讀5:萬州烤魚里面加白糖起什么用
- 烤魚里面加白糖起什么作用:讓魚湯更加粘稠一點,中和鹽的咸味,起到提鮮的作用,在制作湯羹、菜點、飲料時,加入適量的食糖,能使食品增加甜味。如各式甜湯、甜羹、甜菜、甜點、飲料等。常見的品種有:冰糖銀耳、冰糖燕窩、蜜汁叉燒、蛋糕、面包、月餅、牛奶、紅茶、可樂、甜酒等等。具有緩和酸味的作用 ...
- 擴展閱讀6:書店里的美味下午茶你會經(jīng)常去品嘗嗎?
- 教室布置成亮麗的下午茶店面,同學(xué)帶來各式各樣的蛋糕甜點。有卡布奇諾蛋糕,吃起來好甜蜜,彷佛置身在云端;有起司蛋糕,是媽媽的最愛;還有蜂蜜蛋糕,嘗起來綿密可口,挑動我的味蕾。蜂蜜蛋糕外表金黃,像一條條的金子,其它蛋糕也是一級棒。不只有好吃的蛋糕,也有五花八門的茶類,有香濃的奶茶,喝起來...
- 擴展閱讀7:烘焙西點學(xué)校好不好?
- 烘焙西點培訓(xùn)學(xué)校的好壞因人而異,可以從師資力量、教學(xué)質(zhì)量、實踐機會、就業(yè)前景等方面去考慮。推薦了解一下優(yōu)美西點烘焙學(xué)校。測一測學(xué)西點烘焙多少錢課程方面,優(yōu)美西點烘焙學(xué)校提供了豐富多樣的選擇,涵蓋了面包、蛋糕、裱花...
- 擴展閱讀8:蛋糕店學(xué)徒真的可以學(xué)到東西嗎?
- 不過這種學(xué)習(xí)方式不能系統(tǒng)化的學(xué)習(xí),網(wǎng)上的教學(xué)很多配方也不準確,導(dǎo)致你做不出來好的產(chǎn)品。2、去蛋糕店當學(xué)徒。當學(xué)徒可以說是比較節(jié)儉的一種學(xué)習(xí)方式,大多數(shù)人這么認為,又能學(xué)技術(shù),還能賺錢,一舉兩得。去當學(xué)徒的話...
- 擴展閱讀9:烤箱菜譜大全,輕松搞定美味晚餐!
- 1. 油烤胡蘿卜條 首先,將胡蘿卜去皮,切成長條,放入碗中,加入少許鹽、黑胡椒和橄欖油,均勻攪拌。將胡蘿卜條放入預(yù)熱至180℃的烤箱中,烤15-20分鐘,翻動胡蘿卜條幾次,直到它們變得金黃酥脆即可。2. 烤雞胸肉 將...
- 擴展閱讀10:微波爐菜譜快速簡便的美食大全
- 步驟:1.將五花肉切成2厘米見方的小塊,放入微波爐中加熱5分鐘,去除肉的油脂。2.在另一個容器中加入蔥姜蒜、料酒、醬油、糖、鹽、八角、桂皮、香葉,攪拌均勻。3.將肉塊放入調(diào)料中,攪拌均勻后,放入微波爐中加熱10分鐘...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝,促進美食文化傳播!