- 觀點(diǎn)1： 一、魚香肉絲
魚香肉絲是一道非常經(jīng)典的“萬人迷”炒菜，咸中帶甜，微辣中又有淡淡的醋香。
主料： 豬里脊1塊，胡蘿卜1根，青椒1個(gè)
調(diào)料： 蔥花少許，油適量，鹽2克，醬油10克，米醋15克，白糖1大勺，豆瓣辣醬1小勺，淀粉1小勺，料酒20克
1、豬里脊、青椒、胡蘿卜準(zhǔn)備好；
2、 里脊肉切絲，入碗中，放少許淀粉和料酒抓勻；
3、青椒去蒂去籽，切細(xì)絲；胡蘿卜先切片，再切細(xì)絲；
4、炒鍋中倒少許油，油溫?zé)釙r(shí)將胡蘿卜絲入鍋中，翻炒1分鐘，使胡蘿卜絲均勻裹上油脂；
5、 再將青椒絲倒鍋中，翻炒幾下變色，盛出；
6、同一鍋中倒適量油，不要等油熱，趕緊把肉絲和蔥花同時(shí)倒入鍋中，用鏟子尖將肉絲快速打散，這樣肉絲就不會(huì)坨在一起了，而是一根根獨(dú)立分明；
7、趁著肉絲打散，表面變色時(shí)，把豆瓣辣醬入鍋中；豆瓣醬微辣而且很咸，后面的醬油和鹽也不要多放；
8、快速將豆瓣醬與肉絲混合均勻；
9、將先前炒好的胡蘿卜青椒絲回鍋，混合幾下后，根據(jù)口味撒少許鹽、1大勺白糖、少許醬油、沿著鍋邊淋適量米醋，快速翻炒均勻，出鍋。
二、牛肉炒洋蔥
材料：牛肉150克，小洋蔥3個(gè)，植物油適量，醬油適量，生抽少許，鹽適量，淀粉1小勺，料酒少許，黑胡椒粉適量
1、牛肉清洗干凈；
2、切成盡可能薄的片；
3、放入小碗中，用少許淀粉、鹽、料酒攪拌均勻，腌10分鐘；
4、小洋蔥剝外皮；切成菱形塊；
5、炒鍋中倒一點(diǎn)點(diǎn)油，將洋蔥塊倒入鍋中翻炒一分鐘，撒鹽斷生，然后盛出來；
6、炒鍋中多倒些油，油溫3成熱時(shí)，將牛肉入鍋中，迅速劃散；
7、轉(zhuǎn)大火，肉片也逐漸變白，倒入適量的醬油調(diào)色，少許生抽調(diào)味，根據(jù)口味是否繼續(xù)加鹽；
8、翻炒幾下待牛肉完全成熟入味，將洋蔥塊倒入鍋中，撒入少許黑胡椒粉，混合均勻，出鍋。
三、肉末辣椒炒粉條
材料：紅薯粉條1大把，肉餡80克，螺絲辣椒1根，小蔥1把，大蒜1頭，豆瓣辣醬1大勺，油適量，醬油少許，鹽少許，熱水適量
1、紅薯粉條提前泡軟待用；
2、肉餡準(zhǔn)備好，辣椒切塊，小蔥切1厘米長小段，一頭大蒜拍碎剁末；
3、熱鍋涼油，舀一大勺豆瓣辣醬，小火煸炒出紅油，一定要小火噢；
4、將肉餡倒入鍋中煸炒變色，再倒入少許醬油調(diào)色；
5、將粉條從水里撈出入鍋中，盡可能讓粉條將湯汁吸收進(jìn)來；
6、粉條很吃水，所以要分兩三次倒熱水進(jìn)鍋中，根據(jù)粉條的柔軟度判斷加水量，最好別一次加太多；
7、待粉條柔軟了，將辣椒倒入鍋中，混合兩下；
8、關(guān)火，將小蔥段和大蒜末倒入鍋中，迅速翻拌幾下，裝盤。 - 觀點(diǎn)2：
- 觀點(diǎn)3：
- 觀點(diǎn)4： 土豆炒茄子的做法如下：1、茄子切滾刀塊，土豆削皮，切滾刀塊，青椒切小塊，蒜拍碎備用。2、盤中加適量水，水的量沒過茄子即可，倒入茄子，加1勺鹽浸泡10分鐘，將茄子擠干水分備用。3、起鍋倒油，倒入土豆，用中火炸到表面金黃色，撈出控油。4、接著再倒入茄子，炸熟、炸透，撈出控油。5、鍋中留少許底油，倒入青椒炒軟，再分別倒入土豆、茄子，加1勺生抽，1勺鹽，少許味精調(diào)味，翻炒均勻就可以出鍋了。
- 觀點(diǎn)5： 1.肉餡蒸蛋
買來的肉餡若干，其他調(diào)料隨自己喜歡，醬油鹽是一定要放的，放些水和一個(gè)雞蛋膠合粘稠，放深盤鋪平，上面再打倆個(gè)雞蛋。冷水入鍋，大火蒸，開鍋10分鐘就能吃了。
2. 酸辣大白菜
也叫大頭菜，圓白菜，甘藍(lán)什么的，隨便了……洋白菜切絲，油鍋爆花椒干辣椒（注意別糊了，速度要快），馬上放洋白菜絲翻炒，軟了放少許水燜一下。喜歡脆的燜的時(shí)間短點(diǎn)，自己把握。臨出鍋加至少兩勺醋，接著勾芡。速度一定要快，不然味道都跑了……
3. 麻婆豆腐
開中火炒郫縣豆瓣醬（其他的諸如大料花椒什么的沒有也無所謂，但是這個(gè)一定得有），出色放干辣椒和少許肉餡，肉餡變色了加一碗水。水開了放盒裝豆腐，用盒裝的不正宗，不過時(shí)間短也能入味。開了2分鐘勾芡放香菜蔥絲。完事了。
4. 木須肉
木耳泡發(fā)撕片，黃瓜切菱形片，肉切片加少量鹽淀粉料酒腌好。放少許油炒雞蛋，盛出，再放油炒肉片~放些醬油，變色放木耳，放鹽，大約一分鐘就可以放黃瓜了。黃瓜均勻受熱后把雞蛋放里邊炒勻。可以出鍋了。
5. 可樂雞翅
周末買一斤雞翅中，先過一遍開水煮兩分鐘，洗干凈血沫和臟東西，然后加生抽，老抽，鹽，味精，或加可樂一罐，或加啤酒一罐，煮15分鐘，用飯盒裝起。用鹽水泡西蘭花或菜花半小時(shí)，再用清水沖洗干凈，撒點(diǎn)鹽。每天煮飯，水開的時(shí)候，放要吃的雞翅在飯上，還有蔬菜，飯熟了，雞翅和菜都可以吃。
6. 香菇燜雞
買回一只雞（讓別人幫斬好，原因懶）回來洗干凈，放到鍋里，放進(jìn)洗好的香菇、油鹽醬油酒、姜、八角，腌十分鐘，放進(jìn)兩碗水，大火燒開后文火燜20分鐘，就是一鍋香噴噴了（貌似超時(shí)了），不過動(dòng)手時(shí)間就幾分鐘……小菜：時(shí)間到起鍋，用鍋里的雞汁來炒菜心，除了油，什么材料都別加了，真是好鮮。
7.糖醋土豆片
土豆切片（切片還是挺容易的），鍋里多倒些油（油多是關(guān)鍵哦），土豆片下鍋不停的翻炒，炒到土豆片粘粘糊糊的，放醋、鹽和白糖攪拌均勻了就可以出鍋了，很下飯的。 - 觀點(diǎn)6： 5道家常菜，做法簡單大氣，每道都好吃美味下飯。國慶小長假還沒過，節(jié)日的氣息還挺濃，宅在家里還不知道吃什么？今天整理了5道營養(yǎng)好吃，做法簡單大氣的家常菜，喜歡的小伙伴收藏試試吧~
【魚香肉絲】
魚香肉絲是一道非常經(jīng)典的“萬人迷”炒菜，咸中帶甜，微辣中又有淡淡的醋香，不管里面的食材如何變化，不可少的肯定是肉絲，端上桌幾分鐘被秒光，米飯都不夠了。
主料： 豬里脊1塊，胡蘿卜1根，青椒1個(gè)
調(diào)料： 蔥花少許，油適量，鹽2克，醬油10克，米醋15克，白糖1大勺，豆瓣辣醬1小勺，淀粉1小勺，料酒20克
1. 豬里脊、青椒、胡蘿卜準(zhǔn)備好；
2. 里脊肉切絲，入碗中，放少許淀粉和料酒抓勻；
3. 青椒去蒂去籽，切細(xì)絲；胡蘿卜先切片，再切細(xì)絲；
4. 炒鍋中倒少許油，油溫?zé)釙r(shí)將胡蘿卜絲入鍋中，翻炒1分鐘，使胡蘿卜絲均勻裹上油脂；
5. 再將青椒絲倒鍋中，翻炒幾下變色，盛出；
6. 同一鍋中倒適量油，不要等油熱，趕緊把肉絲和蔥花同時(shí)倒入鍋中，用鏟子尖將肉絲快速打散，這樣肉絲就不會(huì)坨在一起了，而是一根根獨(dú)立分明；
7. 趁著肉絲打散，表面變色時(shí)，把豆瓣辣醬入鍋中；豆瓣醬微辣而且很咸，后面的醬油和鹽也不要多放；
8. 快速將豆瓣醬與肉絲混合均勻；
9. 將先前炒好的胡蘿卜青椒絲回鍋，混合幾下后，根據(jù)口味撒少許鹽、1大勺白糖、少許醬油、沿著鍋邊淋適量米醋，快速翻炒均勻，出鍋。
【牛肉炒洋蔥】
牛肉比豬肉相對來說價(jià)格貴一點(diǎn)，但是它的營養(yǎng)價(jià)值也比豬肉更高一些，搭配洋蔥，甜脆鮮嫩更開胃，撒少許黑胡椒，簡單是錦上添花，味道和鐵板牛柳有一拼。
材料：牛肉150克，小洋蔥3個(gè)，植物油適量，醬油適量，生抽少許，鹽適量，淀粉1小勺，料酒少許，黑胡椒粉適量
1. 牛肉清洗干凈；
2. 切成盡可能薄的片；
3. 入小碗中，用少許淀粉、鹽、料酒攪拌均勻，腌10分鐘；
4. 小洋蔥剝外皮；
5. 切成菱形塊；
6. 炒鍋中倒一點(diǎn)點(diǎn)油，將洋蔥塊倒入鍋中翻炒一分鐘，撒鹽斷生，然后盛出來；
7. 炒鍋中多倒些油，油溫3成熱時(shí)，將牛肉入鍋中，迅速劃散；
8. 轉(zhuǎn)大火，肉片也逐漸變白，倒入適量的醬油調(diào)色，少許生抽調(diào)味，根據(jù)口味是否繼續(xù)加鹽；
9. 翻炒幾下待牛肉完全成熟入味，將洋蔥塊倒入鍋中，撒入少許黑胡椒粉，混合均勻，出鍋。
【肉末辣椒炒粉條】
這道菜跟“螞蟻上樹”很像，我放了螺絲辣椒調(diào)色調(diào)味，出鍋時(shí)放了一頭蒜末給這菜提味了不少，紅薯粉條吸了好多湯，柔軟又有彈性，全家四口人都很愛吃。
材料：紅薯粉條1大把，肉餡80克，螺絲辣椒1根，小蔥1把，大蒜1頭，豆瓣辣醬1大勺，油適量，醬油少許，鹽少許，熱水適量
1. 紅薯粉條提前泡軟待用；
2. 肉餡準(zhǔn)備好，辣椒切塊，小蔥切1厘米長小段，一頭大蒜拍碎剁末；
3. 熱鍋涼油，舀一大勺豆瓣辣醬，小火煸炒出紅油，一定要小火噢；
4. 將肉餡倒入鍋中煸炒變色，再倒入少許醬油調(diào)色；
5. 將粉條從水里撈出入鍋中，盡可能讓粉條將湯汁吸收進(jìn)來；
6. 粉條很吃水，所以要分兩三次倒熱水進(jìn)鍋中，根據(jù)粉條的柔軟度判斷加水量，最好別一次加太多；
7. 待粉條柔軟了，將辣椒倒入鍋中，混合兩下；
8. 關(guān)火，將小蔥段和大蒜末倒入鍋中，迅速翻拌幾下，裝盤。
【五花肉炒豇豆】
這道肉絲炒豇豆，豆子嫩，而且顏色綠。肉絲帶著肉皮，肥而不膩，越吃越愛吃，米飯不知不覺中全吃光了！
材料：帶皮五花肉100克，豇豆1把，醬油，鹽1克
1. 帶皮五花肉洗干凈；
2. 豇豆洗凈，瀝干水；
3. 五花肉切細(xì)絲；
4. 豇豆切成寸段；
5. 炒鍋中油熱后下入肉絲，煸炒出油后，倒適量的醬油調(diào)色調(diào)味，盛出；
6. 鍋中留底油，將豇豆段入鍋中翻炒；
7. 倒一些熱水，然后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋子，燜3分鐘左右；
8. 撒少許鹽和豇豆混合，再將肉絲倒入鍋中，翻炒均勻出鍋。
【肉末茄子煲】
非常經(jīng)典的一道肉末茄子下飯菜，肉末的香嫩，茄子的糯香，湯汁的濃郁，沒有誰能拒絕得了。
材料： 長茄子2根，肉餡100克，香蔥3棵，青蒜1棵，姜2片，干紅辣椒3個(gè)，油適量，醬油少許，鹽少許，生抽少許，白醋少許水1碗
1. 材料準(zhǔn)備好：長茄子、香蔥清洗干凈，肉末要點(diǎn)兒肥的，干紅辣椒；
2. 長茄子切寸段，厚度約為成人的拇指粗，撒少許鹽和白醋腌10分鐘；醋不要太多，可防止茄子氧化；
3. 香蔥、青蒜切末，姜切細(xì)小的末；
4. 將茄子條輕輕擠壓幾下，經(jīng)過這樣處理后，茄子不變黑且不吸油；
5. 炒鍋中倒適量油，將茄條倒鍋里翻炒變軟；
6. 把茄子條倒入砂鍋中；
7. 油溫3成熱時(shí)將肉餡倒鍋里，用鏟子迅速劃散，使肉餡成為獨(dú)立的肉末；
8. 肉末微變色，不要等全熟，把干紅辣椒、姜末倒鍋里翻炒，再加適量鹽、醬油、生抽，增色添香；
9. 倒入青蒜末、香蔥末，一碗水，煮開；
10. 將肉末和湯汁倒入茄子砂鍋中，小火燉8-10分鐘，茄子吸足了肉汁料汁后，鮮香入味，開胃下飯。 - 觀點(diǎn)7： 家常青椒肉絲
材料：青椒150克，里脊肉200克，植物油50毫升，醬油5毫升，料酒3毫升，鹽2克，淀粉3克，味精少許，水或鮮湯30毫升。
做法：
1.里脊肉切細(xì)絲后碼淀粉、鹽、醬油、料酒、10毫升水(鮮湯)混合均勻后放置5分鐘;青椒去籽，切絲。用醬油、味精、淀粉和水(鮮湯)調(diào)成芡汁。
2.鍋至中火上，倒少許植物油燒五成熱后放青椒絲、鹽炒，斷生后鏟起。
3.鍋至大火上，倒植物油燒滾熱，下肉絲爆炒;下青椒混炒3分鐘后倒入芡汁，翻炒均勻再放入味精后即可出鍋。
可樂雞翅
材料：雞翅、大蔥、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可樂、糖、鹽。
做法：
1.鍋中倒入水大火煮沸后，放入雞翅焯燙2分鐘后撈出。
2.用清水洗凈雞翅表面的浮沫后，瀝干備用。
3.大蔥切段，姜去皮切片。
4.鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時(shí)，放入丁香、八角、花椒、桂皮。
5.把雞翅倒入鍋中，翻炒1分鐘后，倒入可樂和清水。
6.再倒入老抽攪勻后，蓋上蓋子改成中火，燜煮20分鐘。
7.打開蓋子，調(diào)入鹽，改成大火，煮約3分鐘，待湯汁粘稠即可。
魚香肉絲
材料：豬里脊肉300克，綠尖椒1根，胡蘿卜1/4根，冬筍1/2根，黑木耳6朵，腌肉調(diào)料(生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml)，魚香汁(生抽5ml，醋15ml，白糖45克，鹽1克，水淀粉20ml)，色拉油80ml，蔥，姜，蒜末適量，四川泡辣椒4-5根。
做法：
1.豬里脊肉切細(xì)絲，加腌肉調(diào)料腌制十幾分鐘。
2.綠尖椒、胡蘿卜、冬筍分別切細(xì)絲，黑木耳泡軟洗凈切細(xì)絲備用。
3.調(diào)好魚香汁備用，蔥、姜、蒜切末備用，泡辣椒切末備用。
4.鍋中放足量油，油六七成熱時(shí)放入肉絲大火快速滑散至變白，盛出備用。
5.鍋中放少許油，放入蔥、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出紅油。
6.放入胡蘿卜、冬筍、木耳翻炒2分鐘，放入尖椒翻炒均勻。
7.放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻。
8.倒入魚香汁快速翻炒均勻即可。 - 觀點(diǎn)8： 豆豉辣椒回鍋肉
1.備料青椒、豆豉、姜干蔥頭、汆過水的五花肉清洗干凈，肉切成片狀
2.在被一點(diǎn)白菜幫子洗干凈切成塊狀
3.青椒去籽滾刀切塊
4.干蔥頭和生姜切成片
5.所有材料瀝干水分備用
6.冷鍋放入五花肉片小火慢慢將肉煸出油脂后出鍋備用
7.用鍋里煸出的油來爆香輔料姜片干蔥頭片還有豆豉
8.這是加入辣椒片和白菜幫子一起炒一會(huì)
9.接著放入五花肉片一同翻炒
10.然后放入少許料酒繼續(xù)炒香
11.菜熟時(shí)加入雞粉調(diào)味即可
香蒜胡蘿卜
材料：胡蘿卜2根、青蒜4根、大蒜10瓣左右、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、花椒粉1/2茶匙、醬油1/2茶匙、味精1/4茶匙。
做法：
1.將胡蘿卜去皮切成菱形片，青蒜洗凈斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用壓蒜器，否則炒時(shí)容易糊鍋，味道也沒有用蒜碎好。
2.鍋燒熱倒入油，待油5成熱時(shí)，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎變成金黃色，就放入胡蘿卜片，煸炒至胡蘿卜片變軟，調(diào)入鹽，胡椒粉，花椒粉，醬油和味精，翻炒均勻。
3.倒入青蒜段，翻炒約15秒鐘即可出鍋。 - 觀點(diǎn)9：
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