- 觀點(diǎn)1： 低卡料理(烤箱/氣炸) – 免油炸脆皮豬排Low-Carb Tonkatsu！我非常愛吃炸物，當(dāng)看到眼前的炸物時(shí)，就像男人面對(duì) 一樣，完全把持不住、手會(huì)不自覺的直接伸出去(看韓劇”夫妻的世界”中毒太深)!但每次吃完炸物就會(huì)有深深的負(fù)罪感，隔天量體重又會(huì)開始悔不當(dāng)初，再來(lái)發(fā)雄心壯志要減肥，就這樣日復(fù)一日，年復(fù)一年，從以前的骨感扁身少女，變成了如今的虎背熊腰阿珠媽(泣)…
最近放假在家、一直不停找借口用食物療愈自己，體重也是爬坡的十分夸張，看來(lái)真的必須來(lái)走一個(gè)健康飲食的路線了！之前分享過(guò)豆乳咸酥雞的油炸做法，最近在網(wǎng)上，被超紅的孔雀餅干咸酥雞燒到，用敲碎的孔雀餅干當(dāng)作炸衣，一直很想做看看，但苦于手邊沒有孔雀餅干，于是拿了其他款咸餅干來(lái)替代，用烤箱(或氣炸鍋)來(lái)烘烤厚切的豬里肌排。熱騰騰剛出爐的豬排，酥脆口感一點(diǎn)也不輸給油炸豬排，而且健康滿點(diǎn)，非常值得一試喔！
免油炸脆皮豬排
食材：
厚切豬里肌Pork Loin – 2塊
咸餅干Cracker – 100g
醬油Soy Sauce – 1.5大匙
米酒Rice Wine – 1大匙
香麻油Sesame Oil – 1/2大匙
蒜頭Garlic – 3瓣
糖Sugar – 1小匙
雞蛋Egg – 1顆(腌料) + 1顆(炸衣)
中筋面粉All Purpose Flour – 1小碗
步驟：
1. 因?yàn)橹髬D曾經(jīng)把油脂少的豬里脊肉排煎的很干柴，有了陰影后就很少再購(gòu)入這個(gè)部位。這次因?yàn)橛腥速I錯(cuò)肉(誰(shuí))(還會(huì)有誰(shuí))，剛好有機(jī)會(huì)用豬里脊肉來(lái)試試這道改良版炸豬排。我用這款Trader Joe's的圓形咸餅干來(lái)試試，這餅干的口味和Ritz類似，若使用其他種咸口味的餅干或洋芋片也可以喔！
2. 把豬里肌邊邊的油脂切掉，不要急著丟掉，可以留下來(lái)煸出豬油炒青菜。這次買的豬里肌排非常厚，約4公分左右，把它切成約3~4公分的骰子小塊，可以縮短烤的時(shí)間，給小朋友吃也比較方便。加入腌料： 醬油、米酒、蒜泥、雞蛋、糖，拌均勻后冷藏半小時(shí)以上，也可以前一晚先腌好、會(huì)更入味
3. 把咸餅干裝入夾鏈袋、仔細(xì)敲碎
4. 將腌制好的豬排肉依序沾附炸衣： 面粉、雞蛋、餅干粉
5. 烤箱預(yù)熱380F(190C)，放入烤箱烘烤15~20分鐘、不需要噴油，若切得比較小塊，可以減少烘烤時(shí)間。用氣炸鍋溫度可以降低10度，中間要翻面一次，氣炸的效果更好、外皮更香酥
6. 新鮮出爐的迷你炸豬排，一定要趁熱吃！
外皮咸香酥脆，一口咬開厚切豬排、超級(jí)鮮嫩多汁，因?yàn)橄入邕^(guò)所以非常入味，沾豬排沾醬、或?yàn)⒑符}，都非常美味噢！ - 觀點(diǎn)2： 紅麴是數(shù)千年來(lái)中國(guó)傳統(tǒng)的食材，過(guò)去它的功能主要用作為色素，近年來(lái)逐漸重視其機(jī)能性、保健性.紅麴大部分是以蒸煮過(guò)的米， 加入紅麴菌，讓菌生長(zhǎng)后干燥，得到的就是紅麴，看起來(lái)像是紅色米飯的樣子,紅麴除了可產(chǎn)生色素，使食物呈現(xiàn)紅色之外，還有可降血壓、降膽固醇及三酸甘油、促進(jìn)血液循環(huán)及加速代謝的功能,盡管吃了對(duì)身體有幫助，但如果吃錯(cuò)了也會(huì)產(chǎn)生不良的后果，食用紅麴時(shí)要特別注意避免吃葡萄柚或是任何含葡萄柚的食物，因?yàn)槠咸谚謺?huì)干擾降血脂藥物在肝臟的代謝反應(yīng)，提高副作用的發(fā)生率,經(jīng)過(guò)介紹相信大家對(duì)紅麴都有些了解了吧!紅麴的烹調(diào)方式有很多種，紅麴燒肉就是其中一項(xiàng), 只買到一種紅麴醬是有機(jī)的,醬本身沒有鹽味,但酒香很濃,還帶些甜味,所以我加了醬油來(lái)燒,冰糖就不加了,以前我買的都有咸味,所以各位依你們買的紅麴醬來(lái)調(diào)整咸味.
【紅麴醬燒肉】
材料: 五花肉700g、姜片 3片、八角3粒
調(diào)味料: 紅麴醬3T、醬油
做法:
Step1. 五花肉切厚片,直接入鍋中煎,煎至兩面金黃，封住肉汁.(用干鍋煎就可了,五花肉會(huì)出油)
Step2. 煎好肉,你會(huì)發(fā)現(xiàn)煎出好多的油,先將多余油取出.
Step3. 放入姜片.八角拌炒,再加入紅麴醬及醬油.
Step4. 炒出醬香.
Step5. 接著加入蓋過(guò)食材一半的水煮開.
Step6. 然后加蓋燜煮至肉軟爛.(約40-60分鐘,依個(gè)人喜好的軟爛度來(lái)決定時(shí)間)
Step7. 加了紅麴醬去燒出來(lái)的肉汁會(huì)帶些濃稠，將湯汁拌在飯里真下飯.
小貼士：
**先試紅麴醬的味道,再來(lái)決定該加多少醬油及糖,我買的本身酒味很濃,所以就不再加米酒,各位依自己買的紅麴醬來(lái)決定加不加米酒,煮好后酒精己揮發(fā),完全吃不出酒味,只有香味. - 觀點(diǎn)3： 【粉蒸肉】
粉蒸肉是中國(guó)南方人的菜，從西南的四川，穿過(guò)內(nèi)陸湖北、安徽、江西，到東南的浙江福建，都有粉蒸肉的足跡，可見受歡迎的程度很高。
一、準(zhǔn)備食材：
三層肉480g、芋頭200g、蒸肉粉1包、蔥姜蒜若干、玫瑰腐乳汁15g、蠔油10g、味極鮮10g、番茄沙司15g等。
二、操作過(guò)程：
1、三層肉切0.7cm厚的塊狀；
2、姜切片、蒜拍碎，如果有蔥，一起加入三層肉里，將玫瑰腐乳汁、味極鮮、蠔油、番茄沙司等都倒進(jìn)肉里，攪拌均勻；
3、蓋上保鮮膜，腌制1-2小時(shí)，一定要讓肉入味；
4、腌制好后，三層肉一片片地在蒸肉粉里均勻地裹上一層米粉；
5、盤子下面鋪上芋頭，把裹上米粉的三層肉整齊地碼在芋頭上；
6、蓋上保鮮膜，在保鮮膜上扎排氣孔；
7、上蒸鍋，蓋上蓋子，大火燒開，改小火慢蒸1.5小時(shí)以上。
一個(gè)半小時(shí)以后，揭開鍋蓋，掀掉保鮮膜，一股肉香夾雜著芋香撲面而來(lái)。
夾荷葉包吃，絕對(duì)爽！
紅燒肉夾饅頭、夾荷葉包，誰(shuí)都知道，那叫一個(gè)美！
但有一樣是夾生菜吃，五花肉的油膩與生菜的清爽相結(jié)合，真的好吃到爆。 - 觀點(diǎn)4： 不知道你是什么地區(qū)的，像我們這邊的話就有梅菜扣肉，就是用五花肉做的，首先把肉切成（1-2cm左右）大小，加入調(diào)料，放入梅菜，上鍋蒸熟即可，另外還有米粉蒸肉，都是用的五花肉哦，都是一非常美味的菜肴。
- 觀點(diǎn)5： 五花肉除了紅燒肉，還能剁碎做成肉餡，主要是把五花肉剁成肉餡加上蔥姜蒜，包成混沌，非常的美味
- 觀點(diǎn)6： 烤五花肉，把五花肉洗凈，在肉上用刀劃幾刀，放上鹽，雞精，蔥姜蒜，用老抽上色，入味20分鐘。用錫紙包好，放入空氣炸鍋，烤上30分鐘拿出。烤好的五花肉，外酥里嫩，老少皆宜。
- 觀點(diǎn)7： 五花肉，切片加烤肉料和料酒，腌制五分鐘，起鍋燒油，煎至兩面金華，最后配生菜或者其他生的蔬菜吃，很好吃哦
- 觀點(diǎn)8： 五花肉常有的做法是小炒肉。先將五花肉切成薄片，下鍋煎成金黃色后撈出，再與蔥姜和青椒用大火爆炒。
- 擴(kuò)展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統(tǒng)手工藝品，蜀繡也是值得購(gòu)買的特產(chǎn)。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區(qū)盛產(chǎn)竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴(kuò)展閱讀2：成都特產(chǎn)有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價(jià)格算下來(lái)最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會(huì)考慮小包裝的，有時(shí)候在車上，坐飛機(jī)時(shí)候都能過(guò)過(guò)嘴癮！個(gè)人經(jīng)驗(yàn)：特產(chǎn)到處都有賣，建議到故鄉(xiāng)味四川特產(chǎn)店購(gòu)買什么特產(chǎn)都很齊全而且價(jià)格實(shí)惠，別在景區(qū)買（略貴）。
- 擴(kuò)展閱讀3：成都有哪些本地特產(chǎn)值得購(gòu)買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當(dāng)?shù)氐睦苯丰u種類繁多，口味獨(dú)特。其中最著名的當(dāng)屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調(diào)料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔(dān)擔(dān)面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴(kuò)展閱讀4：成都必帶回的特產(chǎn)小吃成都有什么特產(chǎn)送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統(tǒng)名產(chǎn)，以其肉質(zhì)緊實(shí)、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統(tǒng)小吃之一，以其獨(dú)特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點(diǎn)。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統(tǒng)名菜。它以雞肉鮮嫩、調(diào)料豐富...
- 擴(kuò)展閱讀5：在成都旅行有哪些當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)值得推薦？
- 川繡：川繡是中國(guó)四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨(dú)特的風(fēng)格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動(dòng)，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統(tǒng)吉祥圖案為主題。在成都，你可以購(gòu)買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀(jì)念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統(tǒng)手工藝品，以其精美的刺繡和實(shí)用性受到...
- 擴(kuò)展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準(zhǔn)備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調(diào)料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據(jù)個(gè)人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調(diào)料...
- 擴(kuò)展閱讀7：合肥好吃好玩的特產(chǎn)
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯(cuò)過(guò)的好味道。第三段：景點(diǎn)篇合肥不光有美食，同時(shí)也有許多令人流連忘返的景點(diǎn)。合肥植物園是一個(gè)由合肥市政府主導(dǎo)建設(shè)的，占地面積3萬(wàn)多畝的現(xiàn)代意義上的國(guó)家級(jí)園林。另外，還有風(fēng)景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬(wàn)達(dá)茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴(kuò)展閱讀8：土豆燉肉燜飯?jiān)趺醋鐾炼篃跞鉅F飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個(gè)、紅皮洋蔥半個(gè)、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個(gè)、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋?zhàn)詭В⑹[一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對(duì)應(yīng)的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴(kuò)展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調(diào)入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴(kuò)展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內(nèi)，加入小半碗水就可以，然后加調(diào)料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個(gè)，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調(diào)料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！