- 觀點(diǎn)1： 木糖醇是近些年非常常用的一種代糖產(chǎn)品，也被應(yīng)用在各種領(lǐng)域，比如食品、飲料等，特別常見的如無糖口香糖，低碳水化合物食品，糖尿病患者食品等。這幾年又出現(xiàn)了一種叫赤蘚糖醇的代糖產(chǎn)品，我們來比一比木糖醇和赤蘚糖醇，各位何優(yōu)勢？
熱量比較根據(jù)國際上多個(gè)國家測定結(jié)果，木糖醇比較公認(rèn)的熱量為2.4kcal/g；而赤蘚糖醇日本的熱量測定結(jié)果為0kJ/g，美國的測定結(jié)果為0.2kcal/g，即使按美國的結(jié)果算，赤蘚糖醇的熱量也比木糖醇低了12倍。
甜度比較論甜度，木糖醇與蔗糖相比，甜度為1:1~1.2，而赤蘚糖醇要甜度要略低一點(diǎn)，甜度比約1:0.8左右。
物理性質(zhì)比較二者都是糖醇，木糖醇是五糖醇，目前主要由木糖的加氫還原合成得到。赤蘚糖醇是四糖醇，與木糖醇比較，分子量較低，滲透壓高。赤蘚糖醇性質(zhì)更穩(wěn)定一些，作為甜味劑添加劑經(jīng)常會(huì)面臨高溫，赤蘚糖醇基本不會(huì)出現(xiàn)焦化等現(xiàn)象。
體內(nèi)代謝比較人體缺少代謝赤蘚糖醇的酶，人體內(nèi)無法代謝，但是由于這種糖醇分子量很小，很容易被動(dòng)吸收，90%由小腸隨尿液排出，10%由大腸隨糞便排出。即使進(jìn)入大腸，大腸中的細(xì)菌也無法利用赤蘚糖醇，還是完完整整的排出體外，所以對人體的能量基本就等于0。雖然細(xì)菌也不能分解木糖醇，但是人體有木糖醇脫氫酶，能將部分木糖醇代謝掉，并產(chǎn)生部分能量。
由于細(xì)菌都不能利用他們，二者對于預(yù)防蛀牙，基本無差別。
弊端多數(shù)的糖醇不能被小腸吸收或者吸收的很少，會(huì)造成腸道滲透壓升高。有的人食用到一定量，就會(huì)出現(xiàn)腸胃脹氣、腹瀉等情況。木糖醇出現(xiàn)這些情況的可能性較大，而赤蘚糖醇出現(xiàn)胃脹氣、腹瀉的概率較小。
對糖尿病人的考慮相對蔗糖而言，木糖醇算是熱量很低了，但是前面也說了，還是有熱量的，而且參與化學(xué)反應(yīng)也會(huì)引起血糖的升高。赤蘚糖醇的血糖指數(shù)為0，而木糖醇的血糖指數(shù)13。因此，赤蘚糖醇對血糖的影響要比木糖醇小得多，幾乎不對血糖有任何影響。
【不藥博士】簡介博士，副主任藥師，高級營養(yǎng)師，擁有10年的用藥指導(dǎo)、營養(yǎng)咨詢和健康管理經(jīng)驗(yàn)。不藥不藥，倡導(dǎo)健康生活，不生病，不吃藥！ - 觀點(diǎn)2： 赤蘚糖醇是天然零熱量的甜味劑，木糖醇是有熱量的。赤蘚糖醇的平均血糖指數(shù)和平均胰島素指數(shù)都比木糖醇低，赤蘚糖醇對血糖的影響更小，并且還具有抗氧化活性。
- 觀點(diǎn)3： 赤蘚糖醇的甜度比木糖醇要低很多，對血糖的影響力也比較小，口感要比木糖醇好。
- 觀點(diǎn)4： 木糖醇更加健康，這是一種清涼純天然的物質(zhì)。可以清新口氣，也可以緩解體內(nèi)熱氣。而后者反而熱氣比較多，不利于人體。
- 觀點(diǎn)5： 赤蘚糖醇比木糖醇的耐受量更高。所有的糖醇吃多了都會(huì)腹瀉，有一個(gè)耐受量的問題，而赤蘚糖醇是人體耐受量最高的。
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