- 觀點1： 牛街——正宗北京清真小吃一條街
京城小吃分漢民、回民、宮廷風味，其中清真（回民）小吃最具影響。 時下哪兒最地道，我向讀者朋友推薦牛街“清真小吃一條街”。
您走在這條老民宅與新建筑交相輝映、伊斯蘭教堂清真禮 拜寺風韻獨存的街道上，心情不同于逛王府井；鱗次櫛比的清真小吃店更不同于您逛廟會、遛小吃城。牛街的小吃都是回民經營，后場前店，現制 現賣，不僅風味純正，而且潔凈、衛生，其中不乏“年糕錢”、“洪記”這些老字號。
清真小吃擅制江米黏貨類，蒸、煮、炸、烙、烤面食類，燉煮牛羊雜 碎類，在牛街您都嘗得到。“洪記”的愛窩窩、栗子糕、豌豆黃、驢打滾，“年糕錢”的盆糕、白年糕、黃年糕、棗切糕、蕓豆糕，讓您挑花了眼。 禮拜寺北邊的兩家小吃店茶湯香濃，蜜三刀甜糯松軟，白湯雜碎湯色白、作料全、雜碎軟爛，就著新出爐的芝麻燒餅，花錢不多解饞去吧！
到牛街，那兒“牛肉大蔥”包子不可不吃，牛肉絞得細，鮮姜水攪打， 調料地道，薄皮大餡，一咬一兜兒鮮香肉汁，6個包子配一碗熱粥，不足3元錢，那叫爽！打著飽嗝、拎著盒裝的各式小吃，那逛街的心情好極啦！
關于牛街小吃：
牛街被拆后，有幾家搬到了南橫西街（最近南橫西街又要拆），北京衛校西側有三家比較有名。分別是：
洪記小吃店：牛肉粒很有名，此外還經營各種粘貨、炸糕、松肉等。(注:曾經在此買過1斤牛肉粒,就著1斤烙餅，一頓吃下)
老爆肚滿：（與陶然亭的爆肚滿不是一家，據說是親戚）現已不賣爆肚，只賣五香燒牛羊肉夾燒餅，2塊一個，物美價廉。但最近南橫西街又要拆遷，“老爆肚滿”又搬到了向東50米路北的青芳齋飯館，但也只是權宜之計。(注：五香燒牛羊肉夾燒餅好吃，2元一個,下午4點后才有,天天排大隊)
年糕李：各種年糕、粘貨。
牛街清真小吃城：衛校東側，但里面沒什么正宗小吃（據網友推薦里面的年記醬肉、9號的肉餅、14號的羊羯子不錯）。
致賓樓飯莊小吃部：教子胡同南口，小吃品種挺多，環境也不錯。早點豆漿特好喝，是那種所謂有“鹵水味”的。一碗豆漿加上倆糖油餅，標準的一頓北京式早餐。
還有一些小店，雖沒什么名氣，但各有絕活，如南橫西街東口有一家小鋪豆腐腦很好吃；年糕李對面的一家賣包子總有人排隊。
另外，最近新開張的牛街清真超市，二樓附設小吃，只搬回了一家“年糕錢”。 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
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- 家常燉肉怎么做好吃1、肉要用水浸泡。肉如果直接燉，血水就會跑到湯汁里，導致肉和湯都有腥味，所以首先我們要去除肉中的血水，方法就是用水浸泡?？梢杂眯迈r肉，也可以用冷凍肉，把肉切成小塊，放入清水中，浸泡1~2個小時。中途多換幾次水，當水變清澈，肉明顯發白時就可以了，撈出沖洗干凈。2、...
- 擴展閱讀9：燉肉怎么才好吃??？
- 1、 原材料要新鮮俗話說“巧婦難為無米之炊”。要想肉燉的好，首先肉要選的好。選肉要新鮮。一般情況下，新鮮的肉色光澤鮮亮、按壓有彈性。2、 燉肉器皿有講究很多人可能不太在乎燉肉的器皿。其實這是燉肉的大忌。建議大家在燉肉的時候選擇砂鍋，雖然燉的時間較為久一點，但是可以讓肉充分入味，而肉...
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- 1、牛腱子肉、牛筒子骨洗凈、焯火后再用清水洗去血沫。2、取砂鍋，放開水后，放入牛筒子骨；蔥結、姜片、花椒（10粒）、草果（一顆）共同放入調料包，放入鍋內；大火燒開后，小火燉二個小時。3、將牛腱子肉放入砂鍋內，再共同燉一個半小時即成牛肉清湯。4、取出牛肉，放涼后切薄片；青蒜和香菜...
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