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有誰知道羊肉片燉凍豆腐的做法,是東北菜,麻煩知道的告知,謝謝

我來答
觀點1: 羊肉片焯水,
清燉,直接加水,羊肉和豆腐,調口,香蔥花,香油,香菜,愛吃辣椒的可以燒點東北的紅干辣椒,那叫一個香哈~
東北家常菜主要也燉菜為主,也可以是:豆油爆鍋+蔥姜+大料花椒面.少放點醬油
最好再放點青菜之類的,,,
觀點2: 羊肉凍豆腐

(主料輔料〕

羊肉 500克

凍豆腐 1500克

菠菜 100克

寬粉條 250克

水發海米 10克

韭黃末 10克

花椒面 10克

姜末 5克

精鹽 25克

蔥花 10克

香菜 10克

味精 0.5克

(烹制方法〕

1.羊肉洗凈,切成4厘米見方的塊,投入涼水鍋中(淹浸羊肉為度),旺火燒開,撇去血沫,加花椒面、精鹽、姜末、蝦米,用小火燉爛。

2.凍豆腐擠干水分,切成4厘米見方的塊,投入羊肉鍋內,燉10分鐘,加粉條、菠菜,燒開后撒入韭黃末、香菜、味精,出鍋裝盆即成。

[風味特點〕

“羊肉凍豆腐”是陜西榆林地方名菜。榆林有一眼泉水,清澈甘冽,榆林姑娘長得漂亮,據說與飲用這泉水有關。因此泉水制作的豆腐特別細嫩而筋柔。這種豆腐經過冷凍,再解凍,細孔密布,狀如海綿,搓揉不碎;再與羊肉同燉,鮮味進入孔內,越嚼越香,越嚼越有味,是天下少有的美味。

羊肉豆腐砂鍋

原料
羊肉250克,嫩豆腐400克,姜片20克,蒜頭1瓣,黃酒、蔥、姜、精鹽、味精適量。
制法
羊肉切2厘米方塊。油燒至四、五成熱,投入十余?;ń?,待香棄去花椒,再入蒜茸爆香,加入羊肉翻炒至水干,投姜片,烹酒加水,煮沸加調味,盛置砂鍋中,用文火煨至肉酥,再推入豆腐塊,煮沸撒蔥花即可。

羊肉鮮蝦豆腐湯

基本材料 羊肉150克,鮮蝦100克,豆腐2塊

[制法]:1.羊肉洗凈、切片;鮮蝦洗凈;豆腐略洗,備用。

2.將羊肉、鮮蝦放入砂煲內,加清水適量,武火煮沸后,改用文火煲1小時,加入豆腐及姜絲適量,再煲半小時,調味供用。
觀點3: 用料
羊腿 一只 凍豆腐 一塊
大白菜 適量 鹽 適量
蔥 姜
蒜 肉蔻 一枚
陳皮 適量 花椒 一撮
白芷 兩片 枸杞 適量
丁香 幾根 白糖或冰糖 一湯勺
胡椒粉 適量 香油 幾滴
料酒 兩茶勺 生抽 一湯勺
老抽 一茶勺 胡椒粉 適量

做法
羊腿洗凈去骨,羊肉切成塊,骨頭砸成小段

羊肉用加了料酒、姜片的水飛過

蔥切段、姜拍塊、蒜切半,花椒等干調備齊

起凈鍋,入油,三成熱時下蔥姜蒜爆香,加糖炒出糖色下入羊肉中火翻炒,加老抽、生抽,將肉炒至上色

加足量水,下入各種調料

凍豆腐提前化開,擠凈水分,下入鍋中,大火燒開關中小火煮1.5小時

白菜洗凈,切中條,下入鍋中,燉10分,加鹽、胡椒粉調味,出鍋前淋香油即可
擴展閱讀1:老豆角燉肉片的家常做法大全怎么做好吃視
1.老豆角摘去兩頭,撕掉筋。2.洗凈,切段。3.五花肉切厚片。4.鍋內油熱,爆香花椒,然后把花椒撈出扔掉。5.放入五花肉煸炒,盡量炒出油來。6.加料酒。7.加老抽。8.加黑胡椒粉,翻炒均勻。9.將老豆角放進去。10.加適量水。11.蓋蓋子燉十分鐘。12.汁收得不多了,加蔥絲。13.加鹽。14....
擴展閱讀2:在家怎么做出好吃又美味的鮮豆角燉肉?
鮮豆角燉肉是一道非常受歡迎的家常菜,它的做法簡單,口味鮮美,營養豐富。下面是一份詳細的鮮豆角燉肉的做法:【材料準備】豬肉(五花肉或瘦肉均可):500克 鮮豆角:500克 姜:幾片 蒜:幾瓣 干辣椒:適量(根據個人口味)醬油:適量 料酒:適量 糖:少許 鹽:適量 雞精或味精:少許 植物油:適量 ...
擴展閱讀3:豆角燉肉怎么做好吃?
加入豆角:將處理好的豆角加入鍋中,與肉塊一起燉煮。調味:根據個人口味加入適量的鹽,繼續燉煮。收汁:待肉塊和豆角都燉熟后,開大火收汁,直至湯汁濃稠,肉質酥爛,豆角入味。出鍋:最后撒上蔥花,燉好的豆角燉肉即可出鍋。【小貼士】選擇新鮮的豆角和豬肉,新鮮食材燉出的菜肴更加美味。焯水可以...
擴展閱讀4:鮮豆角燉肉怎樣烹飪好吃又下飯?
加水燉煮:加入足夠的熱水(水量要沒過肉塊),加入八角、香葉等香料(可選),大火燒開后轉小火慢燉,燉至肉塊基本變軟。處理豆角:在肉快燉好的時候,將豆角段用開水焯水一下,去除豆角的生澀味,撈出瀝干水分。加入豆角:將焯好水的豆角加入燉肉的鍋中,加鹽調味,繼續小火燉煮。收汁:待豆角燉...
擴展閱讀5:太原有什么吃燒烤的好去處?
晉陽街:晉陽街是太原的一個著名美食街,這里有很多燒烤店,提供各種肉類和海鮮燒烤,以及特色的山西小吃。柳巷夜市:柳巷夜市是太原比較有名的夜市之一,這里的燒烤攤位眾多,品種豐富,從晚上一直熱鬧到深夜。大型購物中心附近的燒烤店:在太原的大型購物中心如萬達廣場、親賢百貨等附近,通常會有一些連鎖...
擴展閱讀6:土豆和豆角燉肉怎么做
1.土豆切塊,大蔥切絲;2.豆角洗凈,掰成段,下鍋干炒,加適量鹽;3.炒至豆角顏色變綠后盛出;4.鍋中倒油,中火加熱,下大料爆香;5.下五花肉片翻炒;6.下入蔥花爆香;7.下豆角翻炒;8.加適量甜面醬;9.翻炒均勻;10.加適量鹽,炒勻;11.加適量醬油,炒勻;12.加適量水,沒過豆角和...
擴展閱讀7:簡單又美味的食物土豆豆角燉肉的做法你知道幾種
土豆豆角燉肉的做法 1.豆角去筋洗凈,如果太長可以掰成兩段 2.土豆洗凈去皮,切成滾刀塊,塊大小適當即可 3.豬肉切成小塊 4.熱鍋少放油,灑一些五香粉,放入蔥段,待蔥香味出來后,放入切好的肉,再倒入適量醬油后進行翻炒至邊緣變微黃色 5.放入豆角、土豆,隨后放入鹽進行翻炒 6.放適量水,開...
擴展閱讀8:土豆燉豆角燉肉的做法土豆燉豆角燉肉怎么做
1、主料:土豆1個、四季豆200克、五花肉200克。2、輔料:食鹽適量、蒜3瓣、八角2個、花椒25粒、干辣椒2個、料酒1大勺、生抽2大勺、小蔥1根、草果1個。3、土豆去皮切塊,豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段,五花肉切大塊。4、花椒、八角和草果放入茶包袋,干辣椒切段,蒜切片,蔥切段。5、鍋中加...
擴展閱讀9:土豆豆角燉肉
土豆豆角燉肉:主料:五花肉400克、土豆1個、豆角一小把、蘿卜干適量。輔料:大蒜適量、生抽適量、鹽適量、醬油適量、姜適量、冰糖適量、食用油適量。步驟:1、帶皮豬五花肉切塊。2、我單獨又加了些豬皮,都是平時做菜剩下來的。3、冷水下鍋,煮開后撇去血沫。4、撈出備用,煮肉的湯備用。5、炒鍋...
擴展閱讀10:杭州夜市小吃街有哪些 夜宵燒烤好去處
魚街 位于南景路436號的千島湖魚街是比較有特色的夜市,以魚文化為主線,一條街吃遍千島湖美食 除了本地的特色美食,這里還有小龍蝦,色澤誘人、麻辣鮮香,再加上各式各樣的湖鮮燒烤,河蚌、湖魚,相映生輝 啤酒小鎮 芙蓉...
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