- 觀點1： 說到烤蛋糕，可能會有很多“雷區”，哪怕按照烘焙手冊去做也會出現這樣或者那樣的問題。為什么我們做的烤蛋糕中間會是濕的呢？還有就是感覺不夠松軟。
很多人在烤蛋糕的時候都會遇到這樣的情況，其實出現這樣的情況，一般都是這些原因造成的。您已經在合適的溫度下將蛋糕烤了適當的時間，但是取出時，中間仍然很濕，外面卻開裂了。
烤好的蛋糕中間很濕，什么地方出了錯？
如果您要烘烤胡蘿卜或西葫蘆蛋糕之類的蔬菜，或者是一些水果類的，蔬菜和水果將增加大量的水分，因此即使烘烤后，它的中間仍然有些潮濕。如果您發現這種情況正在發生，則可以將蔬菜磨碎后，將它們浸入茶巾或一些廚房用紙中，直到半干，然后將多余的水分從蔬菜中擠出。
當然，還有烘烤的黃金法則。每次做蛋糕時，請確保通過插入筷子徹底檢查中間是否煮熟，并確保其干凈無糊。您也可以用手指輕輕按一下以測試海綿的中間是否煮熟，如果煮得正確，混合物應會回彈。
在這里要做的另一個重要點是怎么冷卻和保存蛋糕。將蛋糕從烤箱中取出幾分鐘后，再將其從模具中倒出，然后完全冷卻在架子上，這樣就不會將完成的烘烤放在溫暖的錫罐中，以免結露水。
最后，您的烤箱可能太熱，這可以解釋為什么它在外面開裂而在內部仍然煮不熟。較低的烤箱溫度可使烘烤更均勻。
烤出來的蛋糕不夠松軟，沉在中間？
烘烤時，您可以從烤箱門上看一眼，蛋糕看起來就像在完美地升起。現在，您將其從烤箱中取出時，發現蛋糕中間已經下沉。
大多數人認為添加更多的發泡粉會使蛋糕更好地膨松，但實際上最終會產生相反的效果。如果您使用的發泡粉用量超過要求的量，那么蛋糕會變得過快而最終沉入中間，因此請確保嚴格按照食譜進行操作。
當您打開烤箱檢查烘烤的蛋糕時，也會發生此問題。蹲在烤箱旁等待蛋糕煮熟，看著似乎可以了，然后就會去打開烤箱看看。這樣的做法是不對的，打開烤箱門會大大改變烤箱溫度，從而導致烘烤不均勻。
最后，請確保您的蛋糕在正確的時間內烹飪完畢。時間不夠會導致中間濕透，蛋糕凹陷。蛋糕中間的混合物需要最長的時間加熱，因此要把中間部分煮透，這樣有助魚蛋糕中間會膨化，蛋糕也會更松軟。 - 觀點2： 那是因為在烤蛋糕的時候里面放了一些油類的東西，這樣就會保持里面的濕潤。
- 觀點3： 烤蛋糕會把外皮烤得非常的干，所以說鎖住里面的水分，所以里面是濕的。
- 觀點4： 其實我覺得像這種蛋糕里面是軟軟的話，會更好吃一點。反而他里面很干的話，而且還不好吃。
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