- 觀點1： 你好，作為喜歡吃面的老食客，我來回答你的問題。
麻辣紅油，每個面店的味道都不一樣，每個面店都有自己的受眾群體，鐵桿兒粉絲，因為喜歡一家面店的麻辣紅油，所以經常去他們家，時間長了，居然悟出了他們家麻辣紅油的制作方法，現在就教給你，希望可以幫助到你。
首先是備料，備料很重要，辣椒面大致分兩種，一種細，一種粗，在家自己吃盡量選細一點但不是太辣的，而店里用就要選粗一些稍辣一些的紅辣椒面了。
紅白相間的麻辣紅油
麻椒一大把，香葉不要放太多，多了會搶走辣椒面遇熱油之后的香氣，白芝麻和麻椒的量基本一樣，豆油一碗，這些食材的用量基本是家常用的一碗的量。
家庭用的麻辣紅油可以多備一點，不僅吃面條可以用，涼拌菜時也可以一勺的。
豆油有生油味，要提前先靠一下。
把豆油放在鍋里，開火加熱，油至七層熱時開始有煙，閉火晾涼。
取辣椒面兩勺，倒入碗中，再倒入三分之一晾涼的豆油攪拌均勻。
太香了！
拿一個大碗，碗中放入辣椒面，芝麻，香葉，再放入一個小漏勺，漏勺中放入一把麻椒。
鍋里的油重新開始加熱，熱至六成熱，把熱油倒入大碗中，碗中的油不沸騰了，拿出裝著麻椒的漏勺，再用筷子揀出辣椒油中的香葉，把碗里的辣椒油倒入之前攪拌好的冷油辣椒面里攪一下，冷透的辣椒面就油和辣椒面分離，上面是紅油，下面是紅白相間的辣椒面和芝麻，非常好看。
好吃！
而且吃起來也方便，單獨就需要吃辣椒油也不用特地劃開辣椒面，辣椒面的香味撲鼻而來。
盛一碗面條，舀一勺辣椒油，再勺點噴香的辣椒面，攪拌均勻，嘗一口，麻麻的辣香，真好吃！
好了，試著做一做吧，我是如意廚娘，希望可以幫到你！ - 觀點2： 將食用油倒入鍋中，炒香姜片、花椒、大蒜、八角、桂皮、香葉，隨后撈出，將熱油潑在裝有辣椒粉的碗中，放入鹽、白糖、花椒粉攪拌均勻即可。
- 觀點3： 面館里面調中的麻辣紅油很香，自己在家如果要熬制的話，首先加入一些油，在油鍋中燒熱，然后放入一些辣椒面，放入一些豆吃，然后攪拌均勻，然后一直熬制 ，這樣美味的紅油就出來了。
- 觀點4： 在熬的時候要加入少許的辣精，然后各種調料味，然后再用油潑一下，這樣的話就能夠熬制出來。
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