- 觀點1： 在燉鵝肉的時候，可以和多種食材來搭配，鵝肉的營養(yǎng)價值很高，全身都是寶，除了肉可以吃以外，鵝的內(nèi)臟還是醫(yī)藥工業(yè)里面比較重要的原料，對于吃貨來說，在燉鵝肉的時候，可以放入其它的食材，比如說冬筍，火腿，土豆，猴頭菇，雞腿菇等等，這樣能夠豐富這道菜的營養(yǎng)。

燉鵝肉怎么做好吃

我國的鵝肉在世界是非常聞名的，它肉質(zhì)鮮美而肥嫩，是很多人都喜歡的食材。小編給大家介紹一道菜——燉鵝肉。

材料：鵝1只（約2000克），火腿、冬筍（可以用新鮮的，也可以用袋裝筍）、猴頭菇、雞腿菇適量，生姜20克，大白菜梗100克，鹽、黃酒適量。
做法：
1、先將鵝去毛雜、內(nèi)臟，用開水中氽2-3分鐘，將血末煮出來，用自來水沖洗干凈，切成塊待用。
2、冬筍、猴頭菇、雞腿菇洗凈切塊待用。生姜切片。大白菜洗凈去葉留梗，切成長段。
3、湯鍋里加清水，加入姜塊，燒開后，把鵝、火腿、筍放進鍋中，大火燒滾后加黃酒，轉(zhuǎn)小火燉一小時。
4、將猴頭菇、雞腿菇和大白菜梗放進湯鍋里，加上鹽，再煮10分鐘左右就可以出鍋了。
燉鵝肉用什么配菜
每天我們都在翻新吃的花樣，鵝肉的吃法也在不斷地變化。除了炒，我們最常見的吃法還是燉。但是燉也有多種燉法，配菜也是變來變?nèi)サ摹貔Z肉都能用些什么配菜呢？
上面的一個燉鵝肉的做法中，我們用的配菜是各種筍和菇，以及大白菜。小編給大家推薦一些別的。
1、燉鵝肉可以加入土豆，燉出來的湯會更為粘稠，有些粉粉的，口感很棒。
2、燉鵝肉可以加入酸菜、梅菜，比如干鍋梅菜大鵝肉就是一道讓人回味無窮的美食。
3、燉鵝肉可以加入粉絲，這是東北人的吃法。這樣不僅可以喝湯，還能飽腹。
4、燉鵝肉可以加入金針菇、豆芽等蔬菜，這些都可以調(diào)味，使湯更加清甜。
5、燉鵝肉還可以加入松茸等菌類，鵝肉和松茸都是對人體大有裨益的食材。 - 觀點2： 鵝肉煲湯放什么好吃
鵝肉菌湯
材料：鵝半只，牛肝菌，老姜，干花椒，鹽，香蔥，味精。
做法：
1、將鵝洗干凈了，然后切成大小合適的塊狀。
2、在鍋里面倒入適量的水，將鵝肉冷水入鍋，燒開之后就將浮沫撇去了。
3、將牛肝菌用鹽水浸泡30分鐘左右，將上面的泥沙去掉了，切成兩半，然后在鍋里面燉。
4、將干花椒和姜放入，用小火燉2個小時左右。
5、然后就是倒入湯碗里面，放入味精、鹽，撒上一些香蔥就可以了。
鵝肉的營養(yǎng)價值
改善心血管系統(tǒng)
餓肉里面含有的脂肪量是比較低的，而且含有的多數(shù)都是屬于不飽和脂肪酸，這是我們身體血液里面非常重要的抗氧化的成分，能夠幫助減少低密度蛋白的合成，可以促進血栓的分解，對于腦血栓、高血脂等都是有一定的預防的作用。
增強免疫力
鵝肉里面是含有非常豐富的蛋白質(zhì)，而且多數(shù)是屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，再分解之后是可以很好的補充大量的蛋白質(zhì)，能夠為我們身體免疫蛋白的合成提供大量的原料，可以增強我們身體的免疫力。
補虛
鵝肉的營養(yǎng)是比較豐富的，里面含有大量的微量元素和維生素，能夠很好的補氣補虛，對于止咳化痰、和胃止渴等有很好的作用，很適合身體虛弱、營養(yǎng)不良、氣血不足的人群進行食用的。 - 觀點3： 您好，根據(jù)您的問題描述，我給您提供了以下內(nèi)容哦！
鵝可以和土豆、蘿卜、白菜混合在一起燉，這樣是最好吃的，營養(yǎng)價值也是最合理的。鵝是一種營養(yǎng)價值非常豐富的禽類，體內(nèi)含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和鈣離子，與土豆、蘿卜、白菜混合在一起之后烹飪攝入體內(nèi)之后，可以有效的補充人體所需要的淀粉、纖維素、維生素a和水分。不但可以增強人體的免疫力，而且可以改善視疲勞，加速身體內(nèi)廢物的排除、降低血壓、降低血脂。
您可以參考一下我的回答呢親，希望我的回答對您有所幫助哦！【摘要】
鵝肉和什么一起燉好吃【提問】
您好，很高興為您作答，請您稍等片刻哦！【回答】
您好，根據(jù)您的問題描述，我給您提供了以下內(nèi)容哦！
鵝可以和土豆、蘿卜、白菜混合在一起燉，這樣是最好吃的，營養(yǎng)價值也是最合理的。鵝是一種營養(yǎng)價值非常豐富的禽類，體內(nèi)含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和鈣離子，與土豆、蘿卜、白菜混合在一起之后烹飪攝入體內(nèi)之后，可以有效的補充人體所需要的淀粉、纖維素、維生素a和水分。不但可以增強人體的免疫力，而且可以改善視疲勞，加速身體內(nèi)廢物的排除、降低血壓、降低血脂。
您可以參考一下我的回答呢親，希望我的回答對您有所幫助哦！【回答】 - 觀點4： 能和鐵鍋燉大鵝搭配的菜一般來說就是土豆，蓮菜，籮卜這些根莖類的蔬菜，其他很多菜品也可以用，但是容易出水，會淡化原本濃郁的湯汁，一般來說不大適用。
鵝肉的營養(yǎng)價值咱們在這里就不用多說了，在我國，味道好的叫做美食，味道差的叫補品，特難吃的叫藥材，所以每種東西的好處和作用都是一大堆。
我來說一下我們這里做鐵鍋燉大鵝的通常習慣吧，僅供參考。
把大鵝宰殺處理干凈，有耐心的可以拔毛，有些是直接扒皮處理，剁成塊，下冷水鍋，放入啤酒，蔥姜除腥，打去浮沫，焯水撈出。
鐵鍋燒熱加油，放入蔥段姜片，八角花椒，豆瓣醬可用可不用，把料頭炒香，放入肉塊，烹入料酒翻炒至沒有水分，稍微出油，放入少量老抽，炒至上色，加入開水。
水量根據(jù)火候而定，盡可能多加水，避免二次加水。水燒開，放入食鹽，蠔油，胡椒粉，蓋上蓋子中火熬燉。
等到鵝肉七成熟，下入土豆塊，胡蘿卜，調(diào)好鹽味，繼續(xù)熬燉。
如果水量大，可以用大火，待土豆熟透，鵝肉熟爛，放入雞粉或是味精，出鍋前撒上蒜苗即可。
如果是大鐵鍋，還可以在鐵鍋邊上貼一圈玉米面餅，大鵝燉好，餅子也熟了。拿餅子沾湯汁，又香又濃郁，有肉，有菜有粗糧。
這個過程盡可能用鐵鍋，因為鐵鍋受火面積大，受熱均勻，鵝肉熟的快，爛的透。鐵鍋產(chǎn)生的鐵離子與鵝肉蛋白質(zhì)相結(jié)合，能形成一種焦麥香，鵝肉更好吃，這是其他材質(zhì)的鍋所燉不出來的味道，所以更好吃 - 觀點5： 鵝肉的口感比較鮮嫩，吃起來不會油膩，適合燉湯食用，民間流傳著“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的諺語。鵝肉燉蘿卜還能補肺氣，起到止咳平喘的作用。雖然鵝肉的口感比不上雞肉的鮮嫩，吃起來有些韌，但是經(jīng)過燉煮之后肉質(zhì)會變軟，吃起來鮮嫩軟口。很多人認為鵝肉有毒，不能多吃，這其實錯誤的認識，鵝肉營養(yǎng)豐富，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。天氣越來越冷了，來一碗熱騰騰的鵝肉湯暖暖身是極好的。鵝肉燉蘿卜或者燉土豆營養(yǎng)又美味，一起看看怎么做出美味的燉鵝肉吧。
鵝肉怎么燉好吃
吃上一口肉質(zhì)松軟的燉鵝肉真心贊，和土豆或者蘿卜一起燉美味又滋補。燉鵝肉和燉雞肉的做法其實差不多，首先將鵝肉去皮，然后放入沸水中焯一焯，之后放入水中燉熟即可。不要少看這幾個步驟，說起來簡單，做起來卻又是另一回事了。做出美味的燉鵝肉，鵝肉必須是新鮮的，這樣鵝肉的味道才更濃郁，燉煮的時間也很講究，燉就了肉就變老了。下面貼出美味燉鵝肉的做法，轉(zhuǎn)給身邊愛吃鵝肉的朋友吧。
【土豆胡蘿卜燉鵝肉】
原料：土豆、胡蘿卜、鵝肉、料酒、蔥、姜、蒜、花椒。
做法：
1、鵝肉去皮切小塊，放入熱水中撇去浮沫，記得要加入料酒窩。
2、鍋中放油，倒入鵝肉，之后放入準備好的蔥、姜以及花椒，翻炒一下。
3、翻炒片刻加入適量清水，燉半個小時之后加入胡蘿卜，之后加入土豆。
4、當食材都熟透后就能出鍋享用美味了。
鵝肉的營養(yǎng)價值
鵝肉，并不如雞肉受歡迎，因為其腥味比較重，相對于雞肉來說肉質(zhì)有些韌。鵝肉一般用來燉湯或者爆炒是比較好吃的，當然還能用來打邊爐，加入胡蘿卜或者土豆，再加入一些調(diào)料，就能做出鮮香四溢的鵝肉呢。有些人認為鵝肉有毒，這是不對，其實鵝肉的營養(yǎng)價值也很豐富，其含有脂肪比較低，而且不飽和脂肪酸含量高，絕對能滿足追求美味又嫌棄熱量的人的需求。
鵝肉的蛋白質(zhì)含量是相當豐富的，比鴨肉、雞肉、牛肉以及豬肉都要高，而且賴氨酸的含量比雞肉高出30%，算得上是肉類中的黑馬。民間流傳著“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的諺語，搭配胡蘿卜的鵝肉能大補肺氣，起到止咳平喘的作用呢，如果小寶寶咳嗽不止，除了吃藥之外，還能燉點鵝肉喂他吃。
鵝肉的營養(yǎng)是頗高的，除了含有豐富的蛋白質(zhì)外，還含有人體必需的多種氨基酸、蛋白質(zhì)、多種維生素、煙酸、糖、微量元素，最重要的是其不飽和脂肪酸含量高，因此即使脂肪比雞肉高一點，那也是優(yōu)質(zhì)的脂肪喲。
鵝肉用什么燉好
燉鵝肉做法不難，主要是處理鵝肉的時候比較費時間。鵝肉的肉質(zhì)也鮮嫩，適合清燉，搭配胡蘿卜或者土豆都很合適，其中蘿卜燉鵝肉還能補肺氣，止咳平喘呢，很適合冬天食用。鵝肉腥味比較重，而且一定要燉熟肉質(zhì)才松軟，用什么鍋燉比較好呢？平時用的電飯鍋能燉鵝肉嗎？
有些人家里可能只有電飯鍋或者電磁爐，尤其是上班族，煲湯一般都是用電飯鍋搞定的。用電飯鍋燉鵝肉也可以，只不過建議還是買一個湯鍋專門燉湯比較好。燉鵝肉的是還可以選擇瓦煲或者壓力鍋，不過現(xiàn)在很多人都不用煤氣了，用瓦煲比較合適。廣東的老火靚湯就是用瓦鍋煲的，瓦鍋中以紫砂鍋為好，很適合用來燉各種湯，燉鵝肉也很合適喲。
燉鵝肉的時候要注意火候，一般大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲至食材熟透即可。要記住，不能加太多水燉鵝肉喲，否則湯的味道會很淡，鵝肉的味道也會被沖淡不少。如果家里還沒有瓦煲，建議去買一個吧，如果是偶爾煲一次湯，那么準備一個電飯鍋即可。
鵝肉燉多長時間
燉鵝肉，火候和燉的時間要把握好才能煲出滋味靚湯。燉鵝肉的時候先將鵝肉放入沸水中焯幾分鐘，撇去浮沫，之后不能馬上加水燉湯，要先翻炒片刻才能和清水一起燉煮相信有吃過或者做過鵝肉的人都清楚，鵝肉比較難熟，燉的時間一定要足夠長，否則鵝肉會燉不熟，那么到底燉鵝肉要燉多久才好呢？
由于鵝肉在燉之前翻炒過，因此只需要燉40-50分鐘即可。如果想要肉變得更松軟，可以燉1個小時，這樣就ok了。燉湯的過程不要經(jīng)常打開蓋，一方面鵝肉沒那么快熟，另一方面會影響口感。千萬不要多手喲。做土豆燉鵝肉的話，如果燉湯的時間設定為1個小時，那么要在45分鐘之后加入土豆，土豆比較快熟，早放了容易爛。
鵝肉除了燉土豆之外，還能燉蘿卜，燉冬瓜，湯味鮮美。鵝肉其實還能烤熟或者紅燒，這樣吃起來更加入味，當然燉鵝肉是最營養(yǎng)的做法，適合冬天進補。
鵝肉不能和什么同吃
鵝肉肉質(zhì)鮮嫩，燉煮后的鵝肉口感很松軟，吃一口肉再喝上一口湯，令人倍感溫暖。但是食用鵝肉也是有緊急的，有些食材是不能和鵝肉一起搭配的，否則食用后會引起身體不適。相對于雞肉、羊肉以及牛肉這些，鵝肉的食用禁忌還算少。不能和鵝肉同臺吃飯的食物有鴨梨、雞蛋以及茄子。
鴨梨和鵝肉一起食用的話，對令人發(fā)熱，引起發(fā)燒。這冬天的發(fā)燒可難受了，本來就患有眼困綜合征，加上發(fā)燒根本不能專心上班、上課，或者靜靜當個吃貨呢。
雞蛋不要和鵝肉一起吃。這樣會傷元氣，中醫(yī)認為元氣是生命之根本，如果元氣耗盡，那結(jié)局想必大家都懂的。
茄子不能和鵝肉一起吃。這兩樣食材一起搭配食用的話會傷腎臟，男性朋友更加要注意了。
鵝肉的宜忌人群
鵝肉的食用禁忌雖然不多，只是不能和鴨梨、茄子或者雞蛋一同食用，但是也不是所有人都適宜食用鵝肉的。鵝肉中含有的人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸，而且其組成接近人體所需氨基酸的比例，因此人體能很好的消化吸收，小孩子、老年人都適合食用。鵝肉中的蛋白質(zhì)含量豐富，而且脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，很適合愛美想要控制體重的女性食用。
適宜人群：孕婦、小寶寶，患有感冒、氣管炎、老年浮腫等人。
鵝肉的食用價值高，處于特殊時期的孕媽咪也是可以食用的，吃清燉鵝肉還能起到滋補強身的效果，還能養(yǎng)胃，中醫(yī)認為鵝肉能解五臟之熱，孕媽咪食用有大大的好處呢。如果經(jīng)常感覺口渴、全身無力、沒什么胃口、氣短很適合食用鵝肉喲。鵝肉還能預防和治療咳嗽，感冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫食用鵝肉能起到很好的改善作用。
不適宜人群：溫熱內(nèi)蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾的人。
溫熱內(nèi)蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾的人是不適宜食用鵝肉的。對鵝肉過敏的人也不適宜食用。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網(wǎng)預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內(nèi)腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調(diào)味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調(diào)節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個小時。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！