- 觀點1： 現在生活越來越方便了，很多食物都可以保存很久，因此很多人喜歡買一些罐頭食品，像水果罐頭、魚肉罐頭、午餐肉等等品種非常的多。但是其實常吃罐頭食品是有害的，為給身體的健康帶來一些不利影響。那么罐頭食品的危害有哪些呢？主要有以下幾點：
1、加入大量防腐劑：
防腐劑可抑制微生物的生長繁殖，使它們不致破壞食物組織，而能保持食物的新鮮。防腐劑可粗略分成天然防腐劑和化學防腐劑兩種，食鹽、食醋、食糖自古以來就是備受重規的防腐物質，它們對人體無害，屬于天然防腐劑，此外，日曬也能防止食物腐敗。至于化學防腐劑大多有害健康，對其用量或種類都必須嚴格辨明。使用防腐劑乃是不得已的措施，如果可能，總以不添加為宜。除非是容易被微生物污染的食物，或含糖量高、容易發霉腐敗，以及必須長期保存的食品（如醬油、果醬、醬菜、奶油、面包等），否則，均不得胡亂滲加防腐劑。
2、高溫滅菌營養破壞大
用121℃的高溫高壓加熱方式進行滅菌。另外，罐頭制品中的蛋白質常常出現變性，大大降低了人體的消化吸收率，大幅度“縮水”。
3、生素含量少
水果類罐頭、肉類罐頭中的維生素都遭到大量破壞。研究數據表明，加工罐頭時，肉中的維生素包括維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素B6、葉酸等，會受到一定的損失。特別是維生素B1，遇熱很容易受到破壞，可損失15%～25%，維生素B2可損失10%，維生素B5可損失20%～30%。水果罐頭中的維生素C幾乎全被破壞。
4、高糖加重胰腺負荷
很多水果類罐頭都添加了大量的糖，這是為了增加口感。這些糖被攝入人體后，由于能量較高，會導致。同時，可在短時間內導致血糖大幅度升高，胰腺負荷加重。另外，研究還發現，糖可以改變蛋白質的分子結構，從而影響免疫力。
由此可見罐頭食品的危害是非常大的，特別是孕婦、小孩更不要選擇罐頭食品，因為容易造成營養不良以及攝入過多的糖，導致健康威脅。 - 觀點2： 罐頭食品的缺點
現在有很多品種的罐頭食品，記得小的時候就非常的愛吃。其實罐頭里有很多的添加劑。而且營養價值會大大的縮水，所以對于罐頭類的食品還是要少吃，因為它可能會影響吸收和消化，還會讓你快速的變老哦。同時，由于能量較高，有導致肥胖之嫌。
采用金屬薄板、玻璃、塑料、紙板或上述某些材料的組合制成可密封的容器，內存商業的食品，經特定處理，達到商業無菌，可在常溫下保持較長時間而不致敗壞，這種類型的包裝食物稱為罐頭，可以是罐裝飲料，包括罐頭汽水、咖啡、果汁、凍奶茶、啤酒等。也可以是罐裝食品，包括午餐肉。開罐部分沿用開罐器，或有仿易拉罐技術，如今開罐方式多數是易拉罐式。
最早的罐頭是用玻璃瓶加上軟木及鐵絲緊緊塞著瓶口而成的。1795年，法國皇帝拿破侖率軍征戰四方，長時間生活在船上的海員，因吃不上新鮮的蔬菜、水果等食品而患病，有的還患了嚴重威脅生命的壞血癥。由于戰線太長，大批食品運到前線后便會腐爛變質，他希望解決打仗行軍時儲糧的問題，于是法國政府用12000法郎的巨額獎金征求一種長期貯存食品的方法，如果有人能發明防止食品變質的技術和裝備，就將這筆巨款獎給他。很多人為了得獎，都投入了研究活動。其中經營蜜餞食品的法國人尼古拉·阿佩爾（Nicolas Appert, 1749-1841）夫婦用全部精力進行不斷的研究和實踐，終于找到了一個好辦法：把食品裝入寬口玻璃瓶，用木塞塞住瓶口，放入蒸鍋加熱，再將木塞塞緊，并用蠟封口。
他經過十年的艱苦研究，終于在1804年獲得成功。他將食品處理好，再裝入廣口瓶內，全部置于沸水鍋中，加熱30-60分鐘后，趁熱用軟木塞塞緊，再用線加固或用蠟封死，這項技術在1810年獲得專利后公開。這種辦法，就能較長時間保藏食品而不腐爛變質。這就是現代罐頭的雛形。 - 觀點3： 1、加入大量防腐劑：
防腐劑可抑制微生物的生長繁殖，使它們不致破壞食物組織，而能保持食物的新鮮。防腐劑可粗略分成天然防腐劑和化學防腐劑兩種，食鹽、食醋、食糖自古以來就是備受重規的防腐物質，它們對人體無害，屬于天然防腐劑，此外，日曬也能防止食物腐敗。至于化學防腐劑大多有害健康，對其用量或種類都必須嚴格辨明。使用防腐劑乃是不得已的措施，如果可能，總以不添加為宜。除非是容易被微生物污染的食物，或含糖量高、容易發霉腐敗，以及必須長期保存的食品（如醬油、果醬、醬菜、奶油、面包等），否則，均不得胡亂滲加防腐劑。
2、高溫滅菌營養破壞大
用121℃的高溫高壓加熱方式進行滅菌。另外，罐頭制品中的蛋白質常常出現變性，大大降低了人體的消化吸收率，大幅度“縮水”。
3、生素含量少
水果類罐頭、肉類罐頭中的維生素都遭到大量破壞。研究數據表明，加工罐頭時，肉中的維生素包括維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素B6、葉酸等，會受到一定的損失。特別是維生素B1，遇熱很容易受到破壞，可損失15%～25%，維生素B2可損失10%，維生素B5可損失20%～30%。水果罐頭中的維生素C幾乎全被破壞。
4、高糖加重胰腺負荷
很多水果類罐頭都添加了大量的糖，這是為了增加口感。這些糖被攝入人體后，由于能量較高，會導致。同時，可在短時間內導致血糖大幅度升高，胰腺負荷加重。另外，研究還發現，糖可以改變蛋白質的分子結構，從而影響免疫力。
由此可見罐頭食品的危害是非常大的，特別是孕婦、小孩更不要選擇罐頭食品，因為容易造成營養不良以及攝入過多的糖，導致健康威脅。 - 觀點4： 首先，我是食品專業，畢業后也一直在食品行業工作，下面把我的所學和經驗告知大家。我想大家對罐頭食品的了解是有些不夠的！食品添加劑中的防腐劑，有天然防腐劑，也有人工合成防腐劑。具體到哪種產品用的哪種防腐劑在國標GB2760里有明確的使用規定以及限量使用規定。并且在安全限量范圍內是沒有危害的，因為任何種添加劑都嚴格做過毒理性實驗！一般情況下，罐頭食品有馬口鐵罐或者玻璃罐，這兩種的基本工藝都是先裝的食品生原料再封罐最后通過蒸煮等滅菌工藝而成，也就是直到成品出庫的整個過程是沒有哪道工序是有打開過蓋子而且密封性非常好。所以，如果生產順利，基本上可以說是滅菌比較徹底。添加防腐劑的最主要作用是防止食品變質，而影響食品變質的主要因素是：溫度，濕度和微生物，假如在溫度和濕度都能達到比較穩定的情況下，那就主要看微生物了，所以總的來說，罐頭食品滅菌程度是比其他一般食品要好很多，所以才會存放的更久！相反，那些散裝的，水分含量比較大的食品，例如：糕點一類反而添加的防腐劑會多一些以保證它在暴露于空氣中還能不會短時間變質！
- 觀點5： 罐頭食品的缺點還是比較多的，罐頭食品里面有很多添加劑，吃了以后對身體不是特別好，而且罐頭食品存儲時間比較長，里面的營養價值都比較低。
- 觀點6： 罐頭的出現帶給了我們很多方面的方便，所以罐頭是非常受人們歡迎的食品，罐頭的好處有很多，罐頭不但含有豐富的營養而且吃起來也是比較健康的，罐頭有很多品種可以選擇，我們可以根據自己的口味選擇不同的罐頭，但是我們也應該知道罐頭也有一定的壞處。
罐頭的壞處在于罐頭厘米那含有防腐劑，而我們知道防腐劑對于我們的肝臟以及腎臟都是有傷害的，另外里面也含有添加劑，添加劑對于人體也是有害的。
罐頭的好處
有營養，更健康
保留了新鮮原料的營養，而且不含有害添加劑，因此罐頭食品是安全、營養、健康的一個好選擇。
品種多，選擇多
罐頭食品種類很豐富：肉類、魚類、蔬菜、水果一應俱全，而且口味也很豐富。
美味與快樂兼得
打開罐頭就是一盤美味，可以幫你省去不少廚房里的忙碌。
環保與節能的綠色食品
罐頭的包裝都是可以降解的，對環境沒有污染;而且罐頭不需要低溫冷藏，能在常溫下長期保存，可以節約不少電能。
罐頭的壞處
1.含有防腐劑。為延長保存期，罐頭食品在制作過程中要加入防腐劑，經常食用對肝、腎均有損害。
2.含有添加劑。為了使罐頭更美味，在加工過程中會加入香料、色素、人工調味劑等添加劑，常吃對人體有害。
3.損失維生素。罐頭加工后損失維生素C大約有10%~60%，維生素B損失20%~80%，維生素P損失近10%，維生素A損失15%~20%。
上文我們介紹了什么是罐頭，我們知道罐頭的出現確實帶給我們生活上面的方便。罐頭有很多的好處，我們可以選擇自己喜歡的罐頭食用，但是我們要注意罐頭的壞處，罐頭里面不但含有會損害到肝臟和腎臟的防腐劑，而且還含有對人體有害的添加劑。 - 觀點7： 用121℃的高溫高壓加熱方式進行滅菌。另外，罐頭制品中的蛋白質常常出現變性，大大降低了人體的消化吸收率，大幅度"縮水"。
破壞維生素
水果類罐頭、肉類罐頭中的維生素都遭到大量破壞。研究數據表明，加工罐頭時，肉中的維生素包括維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素B6、葉酸等，會受到一定的損失。特別是維生素B1，遇熱很容易受到破壞，可損失15%~25%，維生素B2可損失10%，維生素B5可損失20%~30%。水果罐頭中的維生素C幾乎全被破壞。
高糖分使胰腺負荷加重
很多水果類罐頭都添加了大量的糖，這是為了增加口感。這些糖被攝入人體后，由于能量較高，會導致。同時，可在短時間內導致血糖大幅度升高，胰腺負荷加重。另外，研究還發現，糖可以改變蛋白質的分子結構，從而影響免疫力。
孕期不應選擇罐頭食品
很多孕婦為了圖方便，會吃些罐頭。理由也簡單，罐頭種類五花八門，有魚有肉、有水果有蔬菜，應有盡有。但是，從健康角度來說，過多的罐頭食品對孕婦并無好處。
罐頭食品在生產過程中由于要高熱蒸煮殺菌，水果、蔬菜類罐頭的營養成分會有很大損失。還有很多罐頭為防止腐爛，都加入了很多鹽類，孕后期吃太多可能會加重水腫。 - 觀點8： 在一般人的認知中，罐頭食品是一種應急的方便食品，既然是方便食品那么它比新鮮或者冷凍食品營養價值低。
有些人認為罐頭食品之所以保質期長是因為里面添加了太多的化學添加物質，會傷害到我們身體健康，應該避免食用。
但是也有一些人認為罐頭食品可以成為健康飲食的一部分。
那么罐頭食品是否是健康的食品，你平時應該吃么？下面隨著經濟日報-中國經濟網來了解下。
什么是罐頭食品
罐頭，是一種包裝食物的方法。
18世紀初法國人尼古拉·阿佩爾為了解決打仗行軍時儲糧的問題發明了罐頭，之后更開設了一間工廠，為當時的法軍提供食物。
罐頭加工可能因為工藝不同而略有不同，但是基本包括三個主要步驟：
加工：原料選擇、預處理、裝罐；
密封：排氣、密封；
加熱：加熱殺菌防止罐頭變質。
常見的罐頭食品包括水果、蔬菜、湯、肉和海鮮等。
罐頭的營養
人們一般認為罐頭食品不如新鮮食品或冷凍食品營養豐富，但是研究表明，這種觀點是錯誤的。
實際上，罐頭保存了食物的大部分營養。
蛋白質，碳水化合物和脂肪不受罐頭加工過程的影響，大多數礦物質和脂溶性維生素（如維生素A、D、E和K）也都保留了下來。
但是，由于罐裝消毒通常需要高溫加熱，因此水溶性維生素（例如維生素C和B）可能會受到破壞。這些維生素通常對熱和空氣敏感，因此在日常加工、烹飪食物時也會被破壞。
雖然罐裝過程可能會破壞某些維生素，但一些健康化合物的含量可能會增加。西紅柿和玉米在加熱時會釋放更多的抗氧化劑，使這些食品的罐頭抗氧化劑含量更高。
罐頭的價格
罐頭食品是在飲食中添加更多營養物質的簡單便捷方法。
罐頭食品可以安全地儲存幾年，食用的時候也非常簡單方便。
而且，它們的價格往往低于新鮮產品。
罐頭的缺點
有可能包含痕量的BPA：罐頭食品包裝內壁涂層中可能含有BPA（雙酚A）成份，有可能會對健康造成影響。
可能包含致病的細菌：這種情況極為罕見，未正確加工的罐頭食品中可能含有致病細菌，這種情況大多來自于自制罐頭。工業生產的罐頭很少有這種情況發生。此外如果罐頭有鼓脹、漏氣、破裂的情況發生，請不要食用。
添加過多的鹽，糖：生產過程中有時會添加鹽和糖。一些罐頭食品可能含鹽量或含糖量很高，對于某些人（例如高血壓患者、肥胖癥）可能會產生問題。
如果沒有新鮮食品，罐頭食品可能是一種優質營養食品的選擇。它們能夠提供必要的營養，并且非常方便快捷。 - 觀點9： 首先，我是食品專業，畢業后也一直在食品行業工作，下面把我的所學和經驗告知大家。我想大家對罐頭食品的了解是有些不夠的！食品添加劑中的防腐劑，有天然防腐劑，也有人工合成防腐劑。具體到哪種產品用的哪種防腐劑在國標GB2760里有明確的使用規定以及限量使用規定。并且在安全限量范圍內是沒有危害的，因為任何種添加劑都嚴格做過毒理性實驗！一般情況下，罐頭食品有馬口鐵罐或者玻璃罐，這兩種的基本工藝都是先裝的食品生原料再封罐最后通過蒸煮等滅菌工藝而成，也就是直到成品出庫的整個過程是沒有哪道工序是有打開過蓋子而且密封性非常好。所以，如果生產順利，基本上可以說是滅菌比較徹底。添加防腐劑的最主要作用是防止食品變質，而影響食品變質的主要因素是：溫度，濕度和微生物，假如在溫度和濕度都能達到比較穩定的情況下，那就主要看微生物了，所以總的來說，罐頭食品滅菌程度是比其他一般食品要好很多，所以才會存放的更久！相反，那些散裝的，水分含量比較大的食品，例如：糕點一類反而添加的防腐劑會多一些以保證它在暴露于空氣中還能不會短時間變質！
- 觀點10： 罐頭食品的缺點就是它的存放時間比較長，里面有添加劑，吃了以后里面的營養價值已經有損失了，整體價值不是特別高
- 觀點11： 罐頭食品的防腐劑比較多，在存放的過程中，能夠長時間的存放，所以防腐劑相對會多一些，這些會對身體造成一定的傷害
- 觀點12： 他的缺點就是添加劑特別的多，但是它的優點是方便快捷特別的好吃，而且這里面雖然沒有什么營養吧，但是吃起來也是非常美味的，但是我覺得吃罐頭，還不如吃新鮮的水果更加健康。
- 觀點13： 罐頭食品的缺點的話，我覺得唯一的缺點可能就是它里面含有一些防腐劑，所以我們吃的時候可能就會有一點點的擔心
- 觀點14： 文盲和無知的回答令人作嘔。人類發明罐頭時并無防腐劑存在。罐頭解決了戰時、航海時的營養攝入，是一項十分偉大的發明。新鮮水果放到罐頭里，能夠長時間不丟失營養，而僅在包裝殺菌時一次性流失少量營養。而放在水果攤和超市的水果，往往在數天的時間內暴露在自然環境種，營養成分不斷流失，菌群不斷增生。所以真正不新鮮的反而是所謂的
非罐頭食品。
新鮮食品比 罐頭食品好，但你在超市、地攤上買的往往都是營養流失了幾天甚至十幾天的 并不新鮮的食物。比罐頭差遠了。 - 觀點15： 維生素損失;高糖分(或鹽分);孕婦不宜使用。 選購技巧 要想買到健康安全的罐頭食品需要注意“三看” 第一,看配料表是否含防腐劑。
- 觀點16： 罐頭的那些事你都知道嗎
今天，焦叔要跟大家講講罐頭。
說到罐頭，相信大家或多或少都有吃過
而且，每個省還有各自的“代表”
親們呀，你們鐘愛的是哪一款呢？
現在的人，對罐頭還是有一定的情結的
從小在廣東長大的人，一定不會忘記
曾經在香港賣紅賣爆的“豆豉鯪魚罐頭”
再比如連火鍋城都會出現的午餐肉
也是從午餐肉罐頭里衍生而來
而且，導演和編劇們
還很喜歡在電影里加入“罐頭”的元素
《重慶森林》里金城武對于前任的依戀和不舍
全部寄托在30個快過期的鳳梨罐頭上
最后，他通過吃鳳梨罐頭領悟感情道理
《春風十里不如你》里的紅燒豬肉罐頭
也是劇情感情線里的一個重要線索
但不得不說，罐頭對我們的吸引力太強了
試想著將罐頭里的醬汁淋在食物上
即使是平平無奇的主食也突然有了色彩
垂涎欲滴的口水，忍不住先動筷品嘗
以前沒菜下飯，就用醬油和榨菜
不一會兒便吃膩了，但現在有了它
我能吃3大碗飯！
再來說說罐頭的歷史
世界上第一個罐頭起源于1804年
當時的目的是為法國軍保存軍用食品
再此之后的1812年，罐頭發明者Nichols Apppert成立了世界上第一家罐頭廠
隨著日后科技及工業的迅速發展
罐頭產業也在逐漸增加且創新
那么罐頭有哪些優點呢？
方便省時：開蓋即食省去了很多步驟
不加防腐劑，安全：罐頭主要依賴于真空、密封和殺菌達到無菌無氧狀態
便于保存：常溫即可保存
價格低廉：價格常常低于新鮮食品
那么為什么罐頭不能完全替代所有食物呢？
罐頭的缺點：
維生素損失，因通過手段高溫消毒會損壞食物本身的維生素 - 觀點17：
- 擴展閱讀1：制作燒烤需要準備哪些食材？
- 燒烤是一種非常受歡迎的烹飪方式，它將食物在高溫火焰下烹煮，使食物表面迅速焦化，內部保持多汁，具有獨特的香味。要制作一頓美味的燒烤，需要準備各種食材，包括肉類、蔬菜、調料等。以下是一些建議的食材清單：肉類：燒烤的主要食材是肉類，包括豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉等?？梢赃x擇各種部位的肉，如...
- 擴展閱讀2：燒烤的食材
- 燒烤需要的材料有調料、葷菜、素菜、水果等。1、工具類：打火機、木炭、助燃劑、網架、燒烤叉、燒烤鏟（翻轉食物）、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、調料瓶（空瓶）、桌布、垃圾袋。2、調料類：辣椒粉(老干媽)、孜然、調和油、...
- 擴展閱讀3：燒烤要準備的食材
- 1、牛羊肉，生豬肉，雞脯肉。肉類食品一定是韓國烤肉的優選，豬五花，牛五花，牛肋條，雞腿，雞翅全是非常好的挑選，烤以前最好能夠 腌漬一下，那樣更為的進味，切片狀的五花肉能夠 依照自身的口感來挑選，不腌漬立即燒熟蘸烤肉醬也非常好。2、黃花魚，海蠣子，腌制的生蝦，蝦。黃花魚和蝦烤以前最...
- 擴展閱讀4：燒烤需要準備的東西燒烤一般用到哪些食材
- 1、工具類：需要帶的工具：燒烤架、打火機、燒烤夾、燒烤鏟、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、濕巾紙、調料瓶、桌布、燒烤圍裙、垃圾袋。2、調料類：需要帶的調料：調和油、鹽、燒烤醬、辣椒粉、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄醬、...
- 擴展閱讀5：做酸菜牛肉炒面的配料比例是怎樣的？
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀6：炒面的家常做法有哪些值得分享？
- 酸辣炒面 材料：面條、蔬菜（如豆芽、菠菜、胡蘿卜）、雞蛋、酸菜、辣椒醬、醋、醬油、鹽、食用油。步驟：面條煮熟沖涼，瀝干備用。蔬菜洗凈切絲或片，酸菜切絲，雞蛋打散。熱鍋加油，炒雞蛋至凝固，取出備用。鍋中加入酸菜和辣椒醬炒香，再加入蔬菜翻炒。加入面條，倒入醬油、醋和適量的鹽調味。將雞蛋...
- 擴展閱讀7：酸菜炒面怎么做簡單又好吃酸菜炒面簡單又好吃的做法
- 1、食材：四川酸菜1包，面條100g，油適量，鹽半勺，味精1/4勺，生抽1勺，香醋半勺，辣椒油2勺。2、面粉加少許鹽和好，密封餳制30分鐘。3、餳好的面團搓條，搟成片狀，下劑條。4、開始抻條子，用手甩抻成面條，力道要均勻，粗細一致。5、下鍋煮熟。6、面條成熟后過涼水后瀝干。7、將方便面的...
- 擴展閱讀8：肯德基 德克士哪家有披薩？？？
- 肯德基和德克士兩家快餐店中，德克士提供披薩。披薩作為一種流行的意式風味食品，在全球范圍內都廣受歡迎。然而，在肯德基和德克士這兩家快餐品牌中，只有德克士在其菜單上提供了披薩。德克士的披薩種類多樣，口味各異，滿足了不同消費者的需求。雖然肯德基在全球范圍內提供眾多美食，包括炸雞、漢堡、薯條等，但...
- 擴展閱讀9：炒面條怎么做？
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀10：正宗炒面的做法大全炒面的烹飪方法
- 做法：圓白菜切成細絲備用。鍋中倒入清水煮開后放入面條煮到斷生，撈出瀝干備用。炒鍋中倒入少許油，放入蔥花爆香鍋底。圓白菜下鍋爆炒，加入一勺醋翻炒均勻。放入面條，用筷子炒散。淋入生抽拌勻。最后淋入蠔油炒勻即可。3、做法三。面條一把、雞蛋、鹽2克、香油3毫升、油15毫升。做法：紅辣椒洗凈切絲...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！