- 觀點1： 麻辣香鍋家庭簡單做法
材料
主料：丸子適量，火腿4片，小白菜半斤，
金針菇1把，千張2張。
輔料：麻椒10粒，干辣椒10個，蔥適量，姜適量，蒜適量，
醬油1勺香油1勺白糖半勺孜然半勺精鹽少許味精少許
重慶火鍋底料半塊
做法
1.青菜和金針菇洗凈，把各類丸子放入開水中解凍，稍軟時瀝干撈出；干豆腐切粗絲，蔥姜蒜切大塊大片，粗獷一些。
2.熱鍋涼油，放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味。3.放入火鍋底料塊小火熬開
4.放入蔥姜蒜爆香 。5.放入各類丸子、火腿和金針菇翻炒
6.緊接著加入干豆腐絲翻炒，加入小白菜
7.中火慢慢的翻炒，直到小白菜變軟塌下來
8.加入一勺醬油和半勺白糖
9.開大火翻炒，撒入孜然粒，最后加入一勺香油，可以裝盤享用啦。
一點小技巧：1.麻椒和干辣椒要小火煸炒才能把麻辣味激發出來
2.蔥姜蒜切粗獷些，更能入味
3.火鍋底料本身味很重，所以后加的鹽要少量
4.個人覺得干豆腐絲和青菜比較好吃，丸子類少量搭配便可
麻辣香鍋家庭簡單做法
材料
主料：油菜，平菇，金針菇，菠菜，白菜，洋蔥，藕，菠菜，黑木耳，腐竹，蟹柳，五花肉，蝦仁，魷魚卷，香腸
輔料：八角，紅辣椒，干辣椒，香菜，豆瓣醬，花生，白芝麻，孜然，辣椒油，鹽，糖，花椒粉，蔥姜蒜，青椒
做法
1、木耳、腐竹事先用清水泡發，木耳清洗干凈后去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段。
2、 其他各種蔬菜清洗干凈，該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀。
3、 五花肉切片、蔥姜切片、切絲備用。香腸切片，蟹柳切段、洋蔥切絲、青椒切片、紅辣椒和干辣椒切碎、豆瓣醬剁碎、香菜洗凈切段。
4、 燒開一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出后控干水分，將蝦仁和魷魚片也一起焯熟。
5、 鍋中放兩勺油(和平時炒菜差不多就好），油燒熱后，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油。
6、 放紅辣椒和干辣椒（辣椒的量隨自己喜好），放入五花肉炒熟。
7、 加入蔥姜蒜、洋蔥、青椒片煸炒。
8、 加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒。
9、 最后放入焯熟的各種蔬菜。
10、 隨個人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉。
11、最后撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出鍋，在香鍋上撒些香菜段。 - 觀點2： 腐竹泡發好，金針菇和西蘭花拆小朵，白芝麻炒熟，鍋內放油爆香，放入全部食材炒勻，放入干辣椒，耗油、甜面醬、生抽、雞精、糖炒勻，撒上芝麻和香菜，這樣簡單的麻辣香鍋就完成了。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：蓮藕 一節、花椒 10粒、西蘭花 50克、腐竹 兩根、火腿 60克、金針菇 80克、香菜 適量、干辣椒 少許、大蒜 兩瓣、八角 一個、麻辣火鍋底料 50克、耗油 兩大勺、生抽 一勺、白芝麻 少許、雞精 少許、白砂糖 兩勺、豆瓣醬 一勺。
1、腐竹提前兩個小時用水泡發。
2、蟹肉丸解凍，火腿切片，蓮藕切片。
3、金針菇去根，洗干凈后拆成小朵。
4、西蘭花切成小朵后徹底洗凈。
5、白芝麻小火炒熟，盛出備用。
6、平底鍋倒油，放入蓮藕煎至兩面金黃后盛出。
7、蒜頭切片。
8、鍋內多倒些油，油熱后放入蒜片、火鍋底料、豆瓣醬、八角、花椒爆香。
9、把所有食材全部倒入翻炒均勻。
10、干辣椒切段，放入鍋中。
11、加入耗油、甜面醬、生抽、雞精、糖，翻炒三分鐘。
12、最后撒上白芝麻和香菜就完成了。
注意事項：
炒的時候要用小火慢炒，大火炒至容易炒糊，影響口感。 - 觀點3： 首先把材料準備好，接著將魚丸焯燙熟，然后焯其他配料，接著鍋內倒入適量食用油，先煸香蔥姜蒜，再加入其他配料翻炒，再加入焯燙熟好的食材，加入配料即可。
主料：蝦200克，魚丸200克，藕100克，土豆100克，木耳100克，芹菜100克，香菇100克。
輔料：蔥適量，姜適量，蒜適量，食用油適量，干辣椒適量，麻辣香鍋調料適量，熟芝麻1勺，鹽少許。
麻辣香鍋的做法：
1、準備食材，蝦處理干凈，魚丸提前解凍，芹菜切小段，香菇切小塊，藕切薄片，土豆切薄片，也可以放其他自己喜歡的配菜。
2、將魚丸這些焯燙熟。
3、將蔬菜焯燙2分鐘。
4、鍋內倒入適量食用油，先煸香蔥姜蒜。
5、放入干辣椒翻炒。
6、加入麻辣香鍋調料翻炒。
7、放入處理好的大蝦翻炒2分鐘。
8、加入魚丸。
9、加入焯燙好的配菜翻炒，撒鹽調味。
10、翻炒均勻入味，撒一大勺熟芝麻。
11、出鍋。
12、成品。
注意事項
1、如果喜歡吃辣的朋友可以多放點干辣椒.
2、配菜可以根據個人口味和喜好準備。
3、先將菜焯水煮熟，這樣更加方便入味，口感更加爽口。 - 觀點4： 一： 主料： 五花肉（午餐肉、蝦，蟹，魚）、西芹、冬瓜、金針菇、藕、菜花、青筍、鮮玉米棒、木耳、平姑、香菇、土豆、紅薯粉、脆豆腐（腐竹、豆腐皮、豆泡）、魚丸（墨魚丸、鮮魚丸、蟹肉丸、鮮魚丸、蟹肉丸） (以上材料可以隨意搭配，不用全部配完) 輔料： 豆瓣醬、干辣椒（5-6個，每個切成兩段）、花椒（依據自己的口味，喜歡味重的多放、喜歡吃淡一些的少放）、麻椒（依據自己的口味，喜歡味重的多放、喜歡吃淡一些的少放）、重慶小天鵝火鍋底料（成袋的，基本上能用4-5次）、姜（一塊）、大蔥（一根）。 做法： 1、鍋中放水燒開后將藕片、菜花塊倒入，小煮開鍋后關火、放入干的紅薯粉、鮮魚丸、蟹肉丸，等紅薯粉泡開后撈出待用。(將上述素菜類過水焯熟待用) 2、五花肉切成薄片、脆豆腐切成條；姜切成片、大蔥切段。 3、另起一鍋，倒少許油，依次放入：干辣椒、花椒、麻椒、姜片、蔥段爆香后把五花肉倒入翻炒，放點醬油、料酒，注意：肉會有少許水盛出，可以盛出的油水倒入一小碗（這樣為了使肉炸出香味），繼續翻炒，待肉炸出油后撈出。 4、鍋中剩油，放入豆瓣醬適量(切碎可以避免粘鍋)、重慶小天鵝火鍋底料適量，熬溶，放入藕、菜花、紅薯粉及五花肉繼續翻炒、加入大蔥，少許開水，翻炒均勻微煮2分鐘左右以便入味，起鍋前放少許雞精調味。 5、噴香撲鼻的麻辣香鍋就做好了。 溫馨提示：不要加鹽，豆瓣醬、火鍋底料都有鹽味，而且味都比較重，可以在出鍋前嘗嘗，味不夠再加少許鹽）二： 主材料： 主料:香菇、平菇、各種魚丸、墨魚圈、冰鮮蝦、火鍋餃、西芹、百葉、午餐肉、牛肉片等凡是自己想吃的東西. 輔料:干辣椒.花椒.蔥姜蒜.郫縣豆瓣.料酒.牛肉辣醬 制作方法： 1.鍋中入油，燒至七成熱，下大量干辣椒，辣椒變紫后撈出，再下花椒粒，麻味溢出撈出，底油成功！ 2.將底油留適量在鍋中（看要做的材料多少），然后下蔥姜蒜（都是大塊）爆香，再下郫縣豆瓣醬兩匙、牛 肉辣醬一匙、料酒少許，煸炒出香，就可以開始炒要吃的材料了 3.炒的時候注意火候，按材料易熟的順序下鍋，比如先下西芹后下丸類最后下牛肉,炒之前要先將丸類和海 鮮類下高湯煮先,生肉類先算氽燙一下，菌類小焯一下,所有材料入鍋之后用小火 4.放雞精,都炒熟了之后把之前的辣椒花椒再放進去,最后加蔥段和香菜段，炒香出鍋就可以了 牛肉醬和郫縣豆瓣功不可沒，(根據身體需要，整體口感，可繼續添加材料，比如香葉，紅棗，桂皮，當歸……）
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- 觀點15： 準備食材，我準備的是火腿，蓮藕，娃娃菜，蔬菜，油麥菜，豆腐皮，千頁豆腐，土豆粉，平菇，香菇，杏鮑菇，麻花，土豆，木耳，豬里脊。也可以根據自己的口味選擇食材。
蓮藕去皮切薄片水開放入煮10分鐘。 菜花分成小塊水開放入煮5分鐘。 萵筍去皮切片。 芹菜去葉子切段。蒜苗切段。 干木耳泡軟后分成合適的大小。 蔥斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。 香菜洗干凈切兩段。
土豆去皮切薄片，平底鍋兩面煎金黃。 瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以換成肥牛，牛肉之類的。） 午餐肉切片，兩面煎香。 蝦洗干凈減去半個頭，須，觸角，尾巴。半煎炸，撒少許鹽，至蝦肉和殼微微脫離。（這一路都不用洗鍋了，一路做下來）
處理好的全部材料。喜歡放什么就放什么。只要注意有些要提前處理一下。炒底料：鍋熱入油，放花椒，干辣椒，郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。
加入生抽，糖，料酒，十三香調味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前處理好的全部材料炒勻，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分鐘左右，更入味。出鍋前加剩下的香菜葉子。也可以電磁爐邊加熱邊吃。 - 觀點16：
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