- 觀點1： 麻辣牛肉火鍋是以牛肉、鮮菜為原料做的著名川菜火鍋之一，味道麻辣鮮燙，口感豐富。翻滾的熱辣、鼎沸的底湯、肥嫩的牛肉、酥軟的牛腩、微甜的胡蘿卜，鮮美的金針菇、脆脆的牛肚、綠油油的蔬菜……
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哎呀，口水已經流出來了。事不宜遲，這一鍋麻辣濃香趕緊熱騰騰地涮起來吧！
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-麻辣牛肉火鍋-
【原料】
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鍋底原料：高湯1500毫升
涮煮原料：牛腩塊100克、牛肚條100克、牛肉片100克
魚肉片70克、金針菇50克、 芥藍100克
皇帝菜50克、 胡蘿卜50克、白菜100克
調料：豆豉50克、干辣椒段20克 、姜片30克
蔥段20克、花椒10克、鹽適量、食用油適量
豆瓣醬200克 、冰糖20克、紹酒20毫升
【做法】
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1.將洗凈的金針菇切去根部。
2.洗好的皇帝菜切段。
3.洗凈的白菜切片。
4.洗凈去皮的胡蘿卜切片，再切條。
5.鍋中注入適量清水燒開，倒入洗凈的牛腩塊和牛肚條。
6.攪勻，汆煮一會兒，去除血漬后撈出，瀝干水分，待用。
7.用油起鍋，放入姜片，爆香，倒入花椒。
8.撒上豆豉、干辣椒段，炒出香味。
9.倒入蔥段，炒勻，放入豆瓣醬，炒勻炒透。
10.注入高湯，大火略煮，放入冰糖，淋上紹酒，攪勻。
11.蓋上蓋，燒開后轉中小火煮約15分鐘。
12.揭蓋，加入鹽，攪勻、略煮，至湯汁入味。
13.關火后盛入電火鍋中。
14.接通電源，大火煮沸，倒入汆過水的食材。
15.蓋上蓋，燒開后轉小火煮約5分鐘，至食材變軟。
16.放入牛肉片，倒入切好的胡蘿卜，加蓋煮約2分鐘，至牛肉斷生。
17.揭蓋，倒入洗凈的芥藍，攪勻。蓋上鍋蓋，煮約1分鐘，至芥藍變軟。
18.揭蓋，倒入魚肉片，放入切好的金針菇。
20.蓋上鍋蓋，續煮約1分鐘，至魚肉轉色。
21.揭蓋，倒入切好的白菜，攪散。
22.蓋上鍋蓋，煮至斷生。
23.揭蓋，倒入切好的皇帝菜。
24.蓋蓋，再煮約1分鐘，至全部食材熟透。
25.揭蓋，攪動幾下，邊煮邊享用即可。 - 觀點2： 牛肉洗凈切大塊。
入開水中汆燙，洗去浮沫和血水。
陳皮、肉桂、白芷、茴香、八角、甘草、花椒、丁香、草果用紗布包成調料包；生姜切片、蔥切段、干辣椒剪開。
牛肉放入高壓鍋，調料包放在中間；加2/3的水。
倒入醬油、料酒，調入白糖、鹽、蔥、姜、辣椒絲。
高壓鍋煮開25分鐘。
追備好要涮的菜鍋開就可以吃了。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
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- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
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