- 觀點1： 夏季我經常吃涼拌菜，但如果要天天帶飯的話，估計不太好帶，我經常帶飯的菜有：
一、家味宮保雞的做法
原料：雞胸肉250克 青紅椒各4根 炸花生米50克 蔥粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干紅辣椒6根
調料：鹽1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2湯匙（30ml）醬油1湯匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2湯匙（30ml）水淀粉2湯匙（30ml）香油1湯匙（15ml）
做法：
1）雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和干淀粉攪拌均勻后，腌制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。
2）將蒜蔥姜放入碗中，調入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水淀粉調成汁備用。
3）鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深后，放入干辣椒爆香。
4）放入雞丁炒至變色后，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘后，倒入炸好的花生米即可。
啰嗦一下：
做這道菜，其實用雞腿肉比用雞胸肉口感更好。家樂福賣的那種雞腿碎肉就可以，價錢也不貴。
這是道需要急火快炒的菜，所以需要提前將料汁調好備用。否則，調料一樣一樣往鍋里添加，延長了時間，雞丁的口感就會發硬。
做宮保雞丁，要掌握一個4689法，雞丁炒到4成熟時放青紅椒，6成熟時倒入料汁，炒制8成熟時出鍋，倒入盤中即9成熟，還有1成余溫，就自動10成了哈。
二、魚香肉絲的做法
原料：豬里脊300克 黑木耳10朵 筍200克 蔥末1湯匙（15克）姜末1湯匙（15克）蒜末1湯匙（15克）剁椒4湯匙（60克）
調料：醬油1湯匙（15ml）醋2湯匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3湯匙（45ml）水淀粉4湯匙（60ml，分2次使用）
做法：
1）將豬里脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發后洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。
2）將肉絲放入碗中，調入水淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。將蔥末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水淀粉攪拌均勻備用。
3）燒熱鍋后倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生后，用鏟子鏟到鍋的一側，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉絲混合。
4）倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘后，倒入調好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。
三、麻婆豆腐的做法
原料：嫩豆腐500克 牛肉碎150克（我用的肉餡） 郫縣辣醬40克 豆豉20克 辣椒面5克（1茶匙）
醬油30ml（2湯匙） 蒜苗50克 雞精3克（1/2茶匙）花椒面5克（1茶匙）
做法：
1）豆腐切成2厘米見方的塊，鍋中倒入清水，大火加熱沸騰后加少許鹽，隨后把豆腐放入鍋中焯2分鐘，撈出瀝干備用。
2）炒鍋中入油加熱，待油4成熱時（手置于鍋上方，能感溫熱）倒入肉末，炒散，脫生后盛出。
3）郫縣辣醬和豆豉剁細（我懶，沒剁），蒜苗切成菱形。
4）炒鍋再次倒入油，加熱至3成熱時，加入郫縣辣醬炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出紅油后，加適量高湯（或清水），倒入豆腐燒3分鐘。再加入醬油，用水淀粉勾芡一次。隨后加入肉末、雞精和蒜苗燒2分鐘后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可。
四、酸辣土豆絲的做法
原料：土豆2個 尖椒1個 花椒少許 干紅辣椒8顆 蔥花少許 醋3湯匙 醬油1湯匙（或者不放）糖2湯匙 鹽1/2茶匙 為了提味，還可以選擇性的添加雞精和少許香油。
做法：
1）土豆洗凈，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切絲。準備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然后用清水沖洗，瀝干。
2）鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用。
3）再次打開火，待油溫7成熱時，放入干紅辣椒，聞到辣味后放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨后依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘后，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。
注：土豆絲切好后，放進醋水中浸泡，除了避免在空氣中氧化變黑之外，還可以保證口感清脆，炒多久不會發軟。
五、欖菜肉碎四季豆的做法
原料：肉餡 四季豆 橄欖菜 剁椒 蔥末 蒜末
料酒 醬油 鹽 糖 雞精
原料中不寫具體的重量了，這個菜嘛，很簡單，可以根據自己的口味，隨意調整原料的多少哈！有了剁椒和欖菜，咋做都會好吃的！
做法：
1）在肉餡中倒入少許料酒，攪拌備用。
2）四季豆擇去筋，洗凈后切成小粒。
3）起鍋倒入油，大火加溫至7分熱，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出備用。
4）再往鍋中倒入油，將蔥末和蒜末爆出香味后，放入肉餡，翻炒至脫生。
5）將盛出備用的四季豆倒回鍋中，依次放入欖菜、剁椒、醬油、鹽、糖，翻炒2分鐘，出鍋前調入少許雞精即可。
六、家常豆腐的做法
原料：豆腐 豌豆 玉米粒 香菇 木耳 胡蘿卜 醬油 鹽 糖 雞精 淀粉
做法：
1）豆腐切片。鍋中放水，大火燒開，將豆腐和(香菇豌豆玉米胡蘿卜)焯一下。
2）倒入油，燒至6成熱，將豆腐片下鍋煎至兩面金黃，盛出控油備用。
3）起鍋，放蔥，炒出香味后，將(香菇豌豆玉米胡蘿卜)和木耳入鍋煸炒一下，然后再放入豆腐片。
4）隨后倒入泡香菇的湯、一點點老抽、少許糖和少許鹽，繼續翻炒一分鐘。最后，用水淀粉勾芡，散點雞精即可。
貼示：
*（如果你用的是鮮香菇，在第4步中直接加水就可以了！）
*（菜出鍋之前，淋少許香油，菜菜的味道會更香哦！怕肥的同志就算了?。?/dd>- 觀點2：
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- 觀點21： 夏天要清淡、爽口。
涼拌小菜、方便攜帶、不易變味。
還有粥類，綠豆湯、八寶粥、銀耳百合湯、魚頭豆腐紫菜湯等、美容及去火。
陜西特色主食；涼皮、涼面、漿水魚魚
泡椒雞爪；
主料：鳳爪1000克,野山椒50克。
輔料：泡菜酸水一些,芹菜,花椒,味精,雞精,鹽,胡椒少許。
1、精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開(整個也行)，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。
3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。
4、取老壇泡菜水(約與開水等量)，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘(一般可以置更長時間味道更好)
新疆老虎菜；
主料：辣椒,洋蔥,西紅柿。
輔料：醋,醬油,辣椒油,味精
生的辣椒、生洋蔥、生西紅柿切好，倒上醋、醬油、辣椒油、味精即成。
涼拌藕片；
主料：蓮藕500克,醬油15克,精鹽6克,味精2克,蔥花3克,姜絲3克,蒜片3克。
1.將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。
2.在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
蒜茄子；
主料：嫩茄子4個、大蒜5個。
輔料：味精、香油、精鹽。
①茄子洗凈，去把削皮，切成兩片相連的若干片，置鍋內蒸透，晾涼待用；
②大蒜剝皮，拍扁剁成碎末兒；
③兩片茄子之間放少量蒜末兒，外面抹一層鹽，放入帶蓋的干凈容器中，
置冰箱內，隨吃隨取，很方便。食用時放入味精、滴入香油，搗爛拌勻即可。
南瓜綠豆湯；
1、綠豆洗凈；南瓜去皮洗凈，切成約兩厘米見方的塊。
2、鍋中加約一斤半水，將綠豆淘洗兩遍后下冷水鍋，用大火燒沸后用小火煮二十分鐘左右。
3、當綠豆皮剛被煮裂時，下南瓜塊，大火燒沸后改中火煮至軟熟。
4、放少許白糖或鹽即可。
銀葉紅棗綠豆湯；
1. 銀杏樹葉洗凈，切碎；
2. 紅棗洗凈，用溫水浸泡片刻；
3. 綠豆擇去雜質，洗凈備用；
4. 銀杏樹葉放入沙鍋內，加水2碗，用小火燒開20分鐘；
5. 撈出樹葉，加入紅棗、綠豆及白糖，繼續煮1小時；
6. 至綠豆熟爛（如水不足可中間加水）即成。
涼皮；
主料： 面粉250克、澄面粉50克、鹽5克、水450克、黃瓜1條 、胡蘿卜1/2根、香菜適量
輔料： 油潑辣子或蒜香辣椒油、芝麻醬、炸花生米、香油、鹽、糖、醋
做法：
1.把材料里的粉類混合加上鹽，倒入300毫升水，用搟面杖朝一個方向使勁攪拌，
等攪到面糊里的粉粒幾乎全跟水融合，用篩過濾，去掉沒法攪拌均勻的粉粒。
2.面糊靜置半小時（如有條件請靜置一晚上，讓面粉與水充分混合），加水150毫升稀釋，
攪拌均勻，得出細膩濃稠如同牛奶般質地的面糊，做涼皮用的面糊就開好了。
3.熱平底鍋，刷油，倒入一勺面糊，面糊的量是剛好薄薄平鋪平底鍋，面糊倒入后
迅速抖動平底鍋，讓面糊均勻平鋪其上。
4.加蓋等20到30秒左右，直到面糊成形變成半透明狀的面皮并在鍋里鼓起，
準備一只大而平的碟子，把面皮迅速倒在碟子上，注意動作要快，不要把面皮倒成一團。
5.在倒下來的面皮上薄刷一層生油，然后繼續重復做面皮，層疊倒在其上。
最后把冷卻的面皮切成條。
6.按個人口味切點配菜，如黃瓜絲、胡蘿卜絲及香菜碎，面筋、油潑辣子、香蒜水、
少許糖、鹽、陳醋、稀釋的芝麻醬等調料，撒上搗碎的花生米，攪拌均勻即可
漿水魚魚；
主料：面粉、玉米粉、少量明礬、水
步驟：
將兩種粉放在盆中，逐次加入溫水。要不停的攪動，使粉中的疙瘩全部澥開，
最終揉成一個濕潤的半糊狀面團。
2、在面團四周加入小半杯水，讓濕面團浸泡醒半小時后逐漸化開。
3、將融化的面團和水倒入大鍋內，中火加溫，不停的攪拌
4、準備一個面盆，放大半盆涼開水待用。
5、待面糊燒開變為濃稠狀，將漏勺放在涼水面盆上，趁熱將濃稠的面糊舀出放在漏勺上
面糊就會滴落到涼開水中，漏魚就成形了（用蒸饅頭的蒸隔代替了漏勺，會顯得大一些）
如果不用漏勺漏魚，只要關火等面糊冷卻，切塊拌調料吃，做成的就是陜西人說的攪團。
漿水魚魚吃的時候，盛半碗魚魚，再澆上準備好的漿水菜，放一點辣子油就可以了
涼面就不用介紹了，相信你會做。- 觀點22： 很簡單啊，做個涼拌黃瓜，把黃瓜洗凈切薄片，然后切少許蒜頭放入醬油中，將黃瓜蘸著吃，又美容又清涼，還不膩。
- 觀點23： 涼拌西紅柿：西紅柿切片，放糖，OK了
- 觀點24：
- 觀點25： 你想學什么菜呢 有些菜就吵著吃就行啦 夏天你可以多煲湯喝
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