- 觀點1: 面筋是什么
面筋在我們的生活中已經很常見了,除了小吃烤面筋外,還有面筋湯、涼拌面筋等。面筋是一種由面粉加工而成的食物,是一種植物性蛋白質,由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。油面筋用手團成球形,投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟,即是“水面筋”。
面筋的做法
將面粉加入適量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成面團,稍后用清水反復搓洗,把面團中的淀粉和其它雜質全部洗掉,剩下的即是面筋。
制作面筋的主要用料是面粉、油、水。制作步驟如下:
1、把面粉放進盆里面,放如適量的水分次加入用筷子攪拌成絮狀。
2、用手活成面團,放水開始洗面。
3、一個小時候后把洗面的水倒另一個盆子里面備用,反復用清水洗面。
4、用手反復洗面,倒出來的面粉水不要仍哦,可以拿來做涼皮。
5、上鍋蒸5分鐘,蒸好的面筋,可以涼拌著吃。
面筋和油面筋的區別
面筋和油面筋制作方法不同,自然口感和使用方法也有不同。
面筋是面團經過用清水反復搓洗,至少搓洗10遍,把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉,剩下的即是面筋。而油面筋是經過油炸的東西。
油面筋是一種傳統油炸面食,色澤金黃,表面光滑,味香性脆,吃起來鮮美可口,含有很高的維生素與蛋白質。
水面筋,在面粉中加鹽,將水徐徐注入,用筷子和勻,調好后的面團要比餃子面稍稍稀軟一些。把面團泡在水中醒20分鐘。在盛了水的盆中用手輕輕抓洗面團,不時換水,洗出面粉中的精華,直到面團顏色發暗,手感勁道不粘手,浸泡在水中不掉面色為止。 - 觀點2: 面筋是小麥產品中發現的一種蛋白質。在面包制作中,它非常重要。面筋是將面粉遇水后粘合在一起成為一個神奇網絡;它通過在發酵過程中捕獲氣泡來幫助面團膨脹,并賦予面包獨特的質地和風味。盡管做面包的原料外表與餅干,糕點,蛋糕的原料狀態相同,但其稠度卻完全不同。
- 觀點3: 面筋是由面粉制作而成。將面粉加入適量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成面團,稍后用清水反復搓洗,把面團中的淀粉和其它雜質全部洗掉之后過濾,剩下的即是面筋。油面筋用手團成球形,投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。【摘要】
面筋是什么東西做的【提問】
面筋是由面粉制作而成。將面粉加入適量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成面團,稍后用清水反復搓洗,把面團中的淀粉和其它雜質全部洗掉之后過濾,剩下的即是面筋。油面筋用手團成球形,投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。【回答】 - 觀點4: 面筋是面粉通過不斷地揉搓得到的,是面粉里面的蛋白質。將面粉加入適量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成面團,稍后用清水反復搓洗,把面團中的淀粉和其它雜質全部洗掉,剩下的即是面筋。面粉里主要是淀粉與蛋白質,另外還有少量的脂肪、水、礦物質、維生素等。
- 觀點5: 當面團在水中反復搓洗且水不再渾濁時, 此時的“面團”只有原來的三分之一大, 且顏色變得更深,呈現淡黃色, 用力拉扯“面團”變得富有彈性不易斷裂。時手中的這個“面團”,我們稱之為面筋, 它是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質。
- 觀點6: 你知道面筋到底是什么嗎?面筋在面粉里又起什么作用?
- 觀點7: 面筋,是植物性蛋白質,由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。現如今,面筋的細分產品眾多,吃法也是五花八門。
手撕面筋
產品特點:軟彈過癮 辣香開胃
低脂無“腹”擔! 香辣解饞,勁道爽口,撕出來的味道就是不一樣,比肉還好吃的素食!饞嘴零食,下飯小菜。
手撕面筋皮
產品特點:厚實耐撕 香辣爽滑
筋道又低卡!此道菜的關鍵在于面筋皮須用手撕,以保證纖維的完整,這樣,吃起來當斷不斷,口感獨到。金黃的面筋,與辣椒攜手同行,讓你過足嘴癮,高蛋白,低脂肪,好吃不怕胖! - 擴展閱讀1:海鮮火腿腸披薩怎么做?
- 披薩醬:可以使用番茄醬或者特制的披薩醬。海鮮:選擇新鮮的蝦仁、魷魚圈和貽貝等。火腿腸:切片或切丁。蔬菜:如洋蔥、彩椒、蘑菇等,根據個人喜好切成薄片或丁。芝士:馬蘇里拉芝士是首選,也可以加入帕爾馬干酪或切達芝士。調味料:鹽、黑胡椒、意大利草本香料等。橄欖油:用于涂抹和烹飪。【制作步驟】面...
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