- 觀點1： 主料：皮蛋2個、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒適量。
做法：
1、嫰豆腐用涼開水洗凈。
2、用豆腐刀切出花邊。
3、皮蛋剝殼。
4、皮蛋切成小塊。
5、大蒜剝皮。
6、將大蒜切碎。
7、在盤中擺好豆腐、皮蛋、將大蒜末放在豆腐表面。
8、在碗中倒適量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入細砂糖，攪拌至糖融化，做成調味汁。
9、將調味汁淋到皮蛋豆腐上，吃時拌勻。
小提示：
1、這道菜用嫰豆腐做比較好，易入味，口感清爽。
2、調味汁要先在碗內做好，再淋汁到菜內，不要一樣樣的分別淋到菜內，先調和好味道的調味汁更香更能入味。
3、食用皮蛋一定要加醋，因為皮蛋內含堿，加了醋可以中和一下堿味。 - 觀點2： 主要是上面澆的那個醬好吃，整個菜就好吃。
準備好蒜瓣，白糖，生抽，鹽，小米辣，香油，耗油，熟白芝麻，芝麻醬。
蒜切成沫，小米辣根據自己的口味隨意放，白糖一點點，生抽5滴，鹽，香油3滴，耗油一勺，熟白芝麻一勺，芝麻醬一勺，都放在一個碗里。
把油燒熱澆上去就可以了。 - 觀點3： 涼拌皮蛋怎么做才好吃？很多人都很喜歡涼拌皮蛋，特別是在夏季，真的是開胃又爽口。那么，涼拌皮蛋該怎么做，才更好吃呢？教大家幾道涼拌皮蛋的做法。
一、皮蛋拌豆腐
材料：皮蛋2個、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒適量
做法：1、嫰豆腐用涼開水洗凈，用豆腐刀切出花邊。2、皮蛋剝殼，皮蛋切成小塊。3、大蒜剝皮，將大蒜切碎，在盤中擺好豆腐、皮蛋、將大蒜末放在豆腐表面。4、在碗中倒適量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入細砂糖，攪拌至糖融化，做成調味汁。5、將調味汁淋到皮蛋豆腐上，吃時拌勻。
小貼示：這道菜用嫰豆腐做比較好，易入味，口感清爽，調味汁要先在碗內做好，再淋汁到菜內，不要一樣樣的分別淋到菜內，先調和好味道的調味汁更香更能入味。
二、手撕皮蛋
材料：松花蛋3個、小尖椒6個、大蒜4瓣、姜8片、醬油20ml、白糖5克、鹽5克、雞精5克、高湯15mL
做法：1、松花蛋去皮后洗凈，稍微擦干水分，用手隨意的捏成小塊，不要太碎；2、大蒜和姜分別切片，小尖椒切成小片，一起放入松花蛋中，然后加入醬油、白糖、鹽、雞精、高湯一起拌勻，放入冰箱腌制1小時；3、最后食用前輕輕拌勻即可。
小提示：
涼菜里的辣椒、大蒜、姜片稍微多一些，味道會更加濃郁，受不了辣味的朋友也可以不用小尖椒，但是味道會差一些。
四、鮮辣皮蛋
材料：松花皮蛋，紅辣椒，青辣椒，香菇
做法：1、處理原料，切塊切丁。2、爆炒，放一點點底油就可以了，先炸干辣椒，然后放青椒，再放香菇片，香菇炒干就可以了~盛盤子里，上面放切好的皮蛋。3、加蒜末，醬油，醋，還可以放一點香油。
三 青椒涼拌皮蛋
材料：松花蛋，朝天椒，尖椒，蒜，生抽，香醋，香菜，香油，白糖，芝麻少許。
做法：1、將辣椒切碎，放入鍋中略煸待用；2、取小碗放入香油，蒜蓉，生抽，香醋，芝麻，糖，攪勻成汁；3、將皮蛋切成塊放入盤中，放上辣椒碎，香菜碎，淋上調味汁；4、吃時拌勻即可食用
如何挑選好皮蛋
一看 質量好的皮蛋，蛋殼呈茶青色，外殼上的涂料泥身應該完整，而且有撲鼻的堿味，如果泥身嚴重脫落或有異味，就是不好的了。
二敲 一手拿住皮蛋，另一手用食指和中指的背面敲擊，有彈性為好蛋，如果硬得像石頭，就不太好了。還可以將皮蛋上下搖動，無響聲為好蛋，要是發出咕嚕的聲響就是壞的了。最后用刀切蛋黃，不沾刀或少許沾在刀刃上，而且蛋黃的剖面光潔，就是好皮蛋。
以上是常見的幾種涼拌皮蛋的方法，試試看吧。 - 觀點4： 首先要準備原料：松花皮蛋、香菜、蒜泥、香醋、香油、生抽、白糖、姜末、小米辣、鹽、油。第1步，松花皮蛋準備5-6個，鍋里放入水上蒸架，然后把皮蛋放入鍋里蒸六七分鐘取出，因為皮蛋在制作過程當中容易受沙門氏桿菌的污染，在高溫攝氏度下他就會被殺死，蒸過之后，不會影響口感的，切起來也非常方便 。第2步，等皮蛋冷卻后剝殼 。第3步，把皮蛋切開；第4步，把香菜，蒜，小米辣洗干凈剁碎 ，倒入生抽100g、香醋100g；然后把鍋里燒熱油冒煙，把熱油倒入蒜泥里；最后，把醬汁攪拌均勻后，淋在皮蛋上即可
- 觀點5： 首先我們將皮蛋切成塊，再把黃瓜切成塊，放在一起，加入適量的香菜段，放入糖醋鹽辣椒油攪拌均勻即可。
- 觀點6： 涼拌皮蛋怎么做？青瓜削薄皮，卷起來擺盤，雞蛋一切為四，蒜紅椒拉碎，加入鹽雞精白糖生抽陳醋，醬油辣椒油蔥花 ，攪拌均勻即可。
- 觀點7： 超級簡單，將皮蛋切好，碎辣椒、生抽、蒜蓉、蠔油等放在皮蛋上，熱油澆下去即可。
- 觀點8： 教你如何做涼拌皮蛋
- 觀點9： 皮蛋切成均勻大小 撒上準備好的調料即可
- 觀點10： 涼拌皮蛋這樣做不沾刀又好吃
- 觀點11： 涼拌皮蛋，好吃美味
- 觀點12： 涼拌皮蛋，巴適得板。
- 觀點13： 姜末生抽蒜末香油
- 觀點14： 家常涼拌皮蛋做法
- 觀點15： 家人們感謝一如既往的支持感謝
- 觀點16： 皮蛋要南方的
- 觀點17： 就這樣就挺好吃
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