- 觀點1： 多喝雞湯能補氣益血，調(diào)理身體，加速身體元氣的恢復(fù)，但是雞湯的營養(yǎng)價值有多高，也要看你燉煮的方法，尤其是燉雞湯時搭配的香料，很多人不懂，燉雞最忌放“這2味”，做錯雞湯就等于白燉，現(xiàn)在知道還不晚！
由于現(xiàn)在燉雞，所用到的雞，大部分是養(yǎng)殖場吃飼料長大的雞，所以雞肉中的雞腥味比較重，在燉雞湯時加入適量的香料，才能去腥，雞肉會更嫩，雞湯更香、燉雞時最忌的就是大料和花椒。 因為大料和花椒性辛，在香料中算是比較刺激的，與雞肉的香味相沖，不僅不能去腥味，反而會掩蓋雞肉香味，放大異味，而且還會在燉湯過程中，激發(fā)雞肉中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，造成營養(yǎng)的大量流失。 所以在燉雞湯時，是最忌加入花椒和大料的，無論怎樣都萬萬不能放！
用料
雞肉
蔥、姜、花椒適量大蒜6～8瓣花生油少量鹽適量老抽醬油1湯匙料酒1湯匙味極鮮醬油2湯匙
第一步，先將雞肉處理干凈后改刀剁塊。然后準(zhǔn)備一盆清水，加入少許的食用鹽攪拌均勻，把剁好的雞塊放入鹽水中浸泡10多分鐘左右。
第二步，開始準(zhǔn)備輔料，把蔥姜去皮后，改刀切蔥段姜片兒備用。把浸泡好的雞塊兒撈出來，用清水沖洗干凈后瀝干水分備用。
第三步，雞肉不需要提前下鍋焯水，只需用清水將雞肉里邊的血水浸泡干凈即可。這樣不僅營養(yǎng)不會流失，而且燉出來的雞肉口感鮮嫩肉不柴。
第四步，起鍋倒入少許的食用油，將油溫?zé)?成熱時，下入切好的蔥段，姜片，爆出香味，接著把瀝干水分的雞塊倒入鍋中用，開大火翻炒均勻，將雞肉水分炒干，雞肉炒表皮呈焦黃色時，再倒入適量的開水進行燉煮。
第五步，煮開鍋后，蓋上鍋蓋，然后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右。如果是燉老母雞，那么需要燉一個多小時左右。時間太短雞肉不容易爛。
第六步，雞肉出鍋前10分鐘左右，調(diào)入少許的食用鹽調(diào)味。不要提前放鹽，否則肉質(zhì)會收縮，口感吃著不鮮嫩。出鍋前10分鐘放鹽比較合適。不僅能入味，而且雞肉也不會變硬。
注意：鹽不要加早了，否則雞肉會變柴不好吃。只要菜譜中的調(diào)料就足夠了，不要加八角等其他調(diào)味
料，會掩蓋雞肉本身的香味。秘方是大蒜，千萬別忘了加。 - 觀點2： 其實燉雞肉最忌諱放的就是大料和花椒，這兩種東西雖然是去腥的好東西，但是它的味道太大，會掩蓋住雞肉的味道，可以放一些枸杞和甘蔗來給雞肉去腥。
- 觀點3： 燉雞最忌諱放的東西是花椒和大料，因為這兩種香料非常刺激與肌肉本身的香氣對沖，放入之后不僅不去腥，反而會讓異味變大。
- 觀點4： 放啤酒。燉雞肉一放啤酒的話雞湯全是啤酒的味道。燉的時候放一些蘑菇比較鮮香好吃。
- 擴展閱讀1：海鮮火腿腸披薩怎么做？
- 披薩醬：可以使用番茄醬或者特制的披薩醬。海鮮：選擇新鮮的蝦仁、魷魚圈和貽貝等。火腿腸：切片或切丁。蔬菜：如洋蔥、彩椒、蘑菇等，根據(jù)個人喜好切成薄片或丁。芝士：馬蘇里拉芝士是首選，也可以加入帕爾馬干酪或切達(dá)芝士。調(diào)味料：鹽、黑胡椒、意大利草本香料等。橄欖油：用于涂抹和烹飪。【制作步驟】面...
- 擴展閱讀2：制作家庭版芝士披薩的教程有哪些？
- 撒芝士：在披薩醬上均勻撒上一層芝士絲或碎芝士。加配料：將切好的蔬菜均勻鋪在芝士上，可以根據(jù)喜好添加其他肉類或海鮮配料。再次撒芝士：最后再撒上一層芝士，確保配料被芝士覆蓋。烘烤：預(yù)熱烤箱至最高溫度，大約220-250°C（430-480°F）。將組裝好的披薩連同烤盤一起放入烤箱中層。烤制大約10-15...
- 擴展閱讀3：金槍魚披薩有什么簡單的做法分享？
- 烘烤：將披薩放入預(yù)熱好的烤箱中，烘烤大約12-15分鐘，直到芝士融化且邊緣呈金黃色。出爐切片：披薩烘烤好后，取出稍微冷卻，然后切成適當(dāng)大小的片狀即可享用。小貼士：在搟開面團時，可以根據(jù)個人喜好調(diào)整厚薄，但不宜過厚，以免影響烘烤效果和口感。金槍魚披薩的配料可以根據(jù)個人口味進行調(diào)整，如加入辣椒片...
- 擴展閱讀4：海鮮披薩的制作工序有哪些？
- 烘烤：將披薩放入預(yù)熱至200攝氏度的烤箱中，烤約15-20分鐘，直到芝士融化、面皮金黃酥脆。出爐：取出烤好的海鮮披薩，稍微冷卻一下，切成適當(dāng)大小的塊狀即可享用。總之，制作海鮮披薩需要經(jīng)過準(zhǔn)備面團、醬料和海鮮配料，搟面皮，涂抹醬料，加入配料，撒上芝士，烘烤等多道工序。只要按照上述步驟認(rèn)真操作，就能...
- 擴展閱讀5：海鮮披薩有哪些簡單的烹飪方法？
- 面團搟平：在撒有面粉的工作臺上，將面團搟成圓形或方形，厚度大約為1/4英寸。準(zhǔn)備配料：將海鮮洗凈，去除殼和內(nèi)臟（如果需要），切成適當(dāng)大小。將蔬菜洗凈切片。鋪設(shè)底料：在披薩石或烤盤上鋪上一層烘焙紙，然后將搟好的面團放上去。用勺子均勻涂抹一層番茄醬或披薩醬。添加配料：撒上一層薄薄的芝...
- 擴展閱讀6：海鮮芝士披薩有什么簡單而且比較美味的做法？
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- 擴展閱讀7：羊肉湯的做法和配料有哪些？
- 調(diào)料：鹽適量，料酒適量，白胡椒粉少許，生抽適量（可選）【做法】準(zhǔn)備食材：將羊肉清洗干凈，切成適口的塊狀；白蘿卜和胡蘿卜去皮，切成滾刀塊；洋蔥切塊備用。汆燙羊肉：將羊肉塊放入沸水中，加入幾片姜和少許料酒，大火煮開后撇去浮沫，煮約5分鐘后撈出羊肉，用清水沖洗干凈，去除血沫和雜質(zhì)。燉煮...
- 擴展閱讀8：羊肉湯的做法 最正宗的做法竅門
- 做法：1、羊頭、羊肚、羊肥腸3整幅，羊蝎子一幅，羊棒骨10斤，羊肉20斤，提前浸泡6到10小時。2、每天凌晨五點點火熬湯，當(dāng)天收工開始浸泡，加水100斤，半斤普通面粉用半盆水和勻，一起倒入鍋中，大火沖湯一個小時小火半小時再大火半小時。3、中途用密漏勺打去血沫，不要用炒勺打血沫容易把黃色的...
- 擴展閱讀9：怎么做清火屯羊肉湯
- 法一主料：羊肉(瘦)500克輔料：白蘿卜200克調(diào)料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克步驟：1、羊肉反復(fù)漂盡血水，放入沸水中焯一下后洗凈；2、蘿卜改小一字條；3、將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；5、把肉撈起...
- 擴展閱讀10：我總愛吃燒烤怎么辦？知道吃多了不好，但我很愛孜然味.
- 我也很喜歡吃，但是畢竟吃多了對身體不好，我就是稍微吃多點就會長痘痘，所以一般會克制自己間隔很長一段時間再吃。
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