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[金都美食]招遠(yuǎn)丸子
特點(diǎn)：
質(zhì)地松軟爽脆，湯清味鮮，酸辣咸香。
功效：
此菜富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還含有大量的纖維素，具有滋肝陰、補(bǔ)腎液、利便的功效。
“山東蒸丸”又叫“招遠(yuǎn)丸子”。“招遠(yuǎn)”——招徠遠(yuǎn)方來(lái)客，正好盡顯山東魯人的樸實(shí)好客。“招遠(yuǎn)丸子”就是山東招遠(yuǎn)地區(qū)的家鄉(xiāng)風(fēng)味名菜。
“招遠(yuǎn)丸子”用料十分豐富，不說(shuō)一般調(diào)料，單主料就有豬瘦肉、豬肥肉、雞蛋、海米、鹿角菜、白菜心、香菜、木耳、蔥等近10種，有米好做炊，如此豐富的材料，加上細(xì)烹慢制，佳肴自然是拭目以待的事情。
丸子如其名，非炸非煎，而是入籠，云雨霧氣的蒸，蒸熟后，倒入味湯即成。圈圈油花間，翠綠的香菜、黑褐的木耳、金黃的蛋皮，眩人心目。先撈個(gè)大個(gè)的丸子，暄軟鮮嫩，肥而不膩，滿口醇香。再來(lái)口湯，酸、辣、咸、香俱全，熱烈列的直通腸胃，別有風(fēng)味，卻是道酒席的大件菜，長(zhǎng)人臉面。
主料：
豬瘦肉500克，鹿角菜、黑木耳、海米各25克，白菜心 100克，香菜50克，雞蛋2個(gè)。
配料：
蔥末、生姜、精鹽、味精、食醋、胡椒面、清湯、香油各適量。
制作方法：
（1）將豬瘦肉剁成蓉。鹿角菜、海米分別用溫水泡好，洗凈，剁成細(xì)末。白菜心洗凈剁成細(xì)末，加少許精鹽略腌，擠出水分。香菜擇洗干凈，切成末。蔥、生姜洗凈，切成末。
（2）將瘦肉蓉、鹿角菜末、海米末、香菜末、白菜末一起放入大碗內(nèi)，磕入雞蛋，加入蔥末、姜末、精鹽、味精、香油，攪勻至上勁，用手做成丸子，碼放在蒸盤(pán)內(nèi)，放入蒸籠中，用旺火蒸約8分鐘取出，放在湯碗內(nèi)。
（3）湯鍋置中火上，鍋內(nèi)放入清湯、蔥末、精鹽燒沸，加入味精、食醋、胡椒面、香油調(diào)好味，撒上香菜末，倒入湯碗內(nèi)即成。
技術(shù)關(guān)鍵：
1．豬肉肥瘦要合適，微帶點(diǎn)肥肉會(huì)更香。
2．豬肉要先切成丁，再剁成肉蓉，但不要剁成泥。
3．丸子大小要一致。用旺火速蒸，掌握好時(shí)間，不要蒸老，保持鮮嫩。 - 觀點(diǎn)2： 面魚(yú) ,地瓜魚(yú),大棗餑餑 ,7月7吃的巧餅 ,水盤(pán)兒芝麻兒糖 ,
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- 觀點(diǎn)4： 丸子
- 擴(kuò)展閱讀1：江蘇阜寧特產(chǎn)：馬家蕩螃蟹
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- 擴(kuò)展閱讀2：阜寧有哪些特產(chǎn)美食可以推薦？
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- 擴(kuò)展閱讀3：阜寧特產(chǎn)有哪些
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- 擴(kuò)展閱讀4：阜寧十大特產(chǎn)
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- 擴(kuò)展閱讀5：銀耳，蓮子，枸杞，紅棗，八寶米，葡萄干，用紫砂鍋煮，怎么搭配好呢？
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- 擴(kuò)展閱讀6：新西蘭特產(chǎn)都有哪些
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- 圣源堂土特產(chǎn)。根據(jù)查詢百度地圖得知，在沈陽(yáng)圣源堂土特產(chǎn)可以買(mǎi)到特產(chǎn)。圣源堂土特產(chǎn)位于遼寧省沈陽(yáng)市渾南區(qū)渾南新區(qū)智慧三街白塔河路9號(hào)樓1-2。
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美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！