- 觀點1： 相對來說，蘭州拉面的運營成本基本可以說是很少，應為畢竟己經名聲在外。大眾多己經接受。很少可以看到有拉面館做推廣，在我們這邊。吃過蘭州拉面的多知道，那牛肉可以說是薄如書頁。用的牛肉基本多是冷凍肉，價格比新鮮牛肉還要便宜。一袋冷凍牛肉價值在我們這邊是30-45。一袋牛肉最少可以做幾百碗蘭州拉面。蘭州拉面的成本也就是房租水電和人工，進貨成本。其他基本就沒了，這樣算的話比其他需要做運營的面館可以省下推廣的錢，每份只放3-5片牛肉。這樣一碗利潤大概能做到3-5元。
- 觀點2： 整個餐飲的利潤在50%左右，牛肉面的利潤更是高得嚇人。牛肉面主要的原料，面粉，高湯，蘿卜，少許牛肉，香菜，辣油。這一北方人的最愛可以拿它當早飯吃，還可以當中午飯吃，甚至還可以當晚飯吃，再配兩枚雞蛋簡直就是絕配。
- 觀點3： 每袋面按120算，一天就是1200，一個月36000。各種副材，如蒜苗，辣椒油等每個月基本需要30000左右。各種調料基本加起來也在30000左右。熟牛肉按一斤可以分放到90碗面，每斤熟牛肉成本計算為50，每天需要20斤熟牛肉，共需要1000，三十天就需要30000。現在很多牛肉面館用的天然氣或者電，這樣一個下來估計也有10000左右的費用。餐具的消毒費用每個月估計也會達到15000左右，還有其余的各種費用。算下來其實一個能賣十袋面的牛肉面館，一個月的純利潤也就在100000左右。
- 觀點4： 本人開過三年面館，成本核算還是比較細致的，首先開店的要訣就是，地段，地段，地段.重要的事情說三遍，話不多說，開始測算，湯料、面、肉、每碗2.4元，水電煤氣，每碗約0.6元，銷量越大，每碗單價越低。然后就是人工，店租，裝修及設備折舊，裝修及設備折舊建議按三年算，店租按我們這里的蘭州拉面店面4000一月，員工三名，拉面師傅5000-8000元一月，這里按7000算，服務員2名3000一月。裝修及設備按5萬算，三年平均每個月折舊約1400元。每碗面成本3元，毛利5元
- 觀點5： 面條：7毛，湯：6毛，牛肉2.5毛，其余加工過程中調料輔料3毛，總成本4.1元，咋一看，好像毛利還行，但凈利潤可就說不清楚了，房租10-15%，人工15-20%，這樣算下來開個店也就能勉強掙個生活。餐飲行業是勤行，非常辛苦。
- 觀點6： 大約一半的利潤，面也就2塊多，牛肉撐死1塊就幾片，再加上房租水電，折合起來4塊的都不到。
- 觀點7： 我調查的是個夫妻店，扣除成本一碗面毛利潤三元，純利潤二元四到二元五。講一般一袋面能出160碗左右，利潤是隨賣面碗數增加而增加，有些成本投入是固定的，如房租，水電，煤氣，員工開資等成本投入，大工(抻面師傅)大多是按用面粉(幾袋面)來計算日結算工錢的。
- 觀點8： 青海人開的牛肉拉面，利潤基本上是一半，不過都是辛苦錢，而且取決于當地政府扶持的政策環境，還有成熟的技術性人力資源到簡單的配料，牛羊肉配送等，青海人的蘭州拉面行業是非常全面的一條龍產業了，這就導致其它地方的人入不了這行的原因。還有最主要的是青海人的清真拉面百分百保證純正宗牛肉湯和牛肉，而且有些地方的店為了保質保量，牦牛肉都是從青海冷運過去的，這個成本基本上要高于當地牛羊肉好幾倍，而且青海牦牛肉價格比內地的黃牛，水牛肉貴很多的，所以不明白的不要亂說，希望能知情，不過八塊錢的牛肉拉面，不要指望牛肉片，牛肉拉面的原由是牛骨熬湯，可不要老婆餅里要老婆。
- 觀點9： 房租，湯料，牛肉，蘿卜，蒜苗，香菜，辣子油，面成本按一袋150碗算，水，天然氣，人工。
八元錢一碗的牛肉面，除去所有費用，純利潤能達到1塊5到2塊這都是很高了，這還是每天能買掉五袋以上面粉的店，量走的越大，相對利潤也就稍高點。 - 觀點10： 作為長期從事餐飲行業工作一員來說。回答這個問題，我按照我們旗下的一家面館來說其中的利潤，不管是開蘭州拉面還是普通的面館，首先要面對的是超高的房租，我們旗下的面館大概只有100來平，除了廚房，可用的面積并不是太多。這樣的店面在我們這里每年30萬，每年漲價3%。但拉面不需要太大的店面，往往標配就是一間拉面店，里面也就幾張桌子，房租會低很多。
- 觀點11： 要想做好小型餐飲創業，蘭州拉面店，首先要解決售價的問題，15元左右是其應該的價位，澆頭做的更精細一些，量再增加，湯用牛肉、牛骨熬制，湯鮮味美，拉面手工現拉。這樣做出來的才能使真正的美食。
- 觀點12： 這也與生活的城市有關吧，畢竟各地物價還是有很大區別的，真正的牛肉拉面，8元一碗我想利潤還是非常低的吧
- 觀點13： 現在蘭州拉面哪還有八元一碗的一般12 元（少肉版）到15元（加肉版）
- 觀點14： 干切牛肉，一斤生牛肉只能出三四兩，批發價生牛肉三十多一斤，自己算，一般外面用的肉要么是假牛肉〔騾子肉〕，或者沒經過檢疫的進口肉進價二十左右一斤，這牛肉拉面只要用正常牛肉而且正常給份量〔不像蘭州拉面那樣三四張紙片薄就基本沒利潤〕
- 觀點15： 一斤干面出三碗，牛肉頂多一元。加上配料，房租等。自己算吧！
- 觀點16： 現在好多湯都是用牛肉精粉勾兌出來的，味道也很好，8元的牛肉面基本沒有牛肉。這樣的牛肉面成本也就最多2元左右吧……
- 觀點17： 我可沒見過8塊錢的，時常點一盤拉面至少18元
- 觀點18： 利潤是至少七塊五
- 觀點19： 俗話說，買賣做遍不如賣面，一碗拉面兩塊錢成本，賣八元算是便宜的了，有的賣十元以上，一碗還吃不飽。
- 觀點20： 那賺翻了一天賣500碗掙2500元厲害
- 觀點21： 一斤牛肉可做半年
- 觀點22： 我在青海西寧，牛肉面7元大店8元。搞不懂那些說牛肉面里沒牛肉的是什么腦子，一碗7塊的面你還要多少肉？放滿？吃臺灣牛肉面28元一碗4塊牛肉，28在我們這兒可以加3兩肉，滿滿的一碗啊
- 觀點23： 利潤7.99
- 觀點24： 牛肉面幾乎都不賺錢，賺到的是湯
- 觀點25： 五塊！
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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