- 觀點1： 餐廳給客人上菜的注意事項：
上菜上菜時要注意不在上主人位、副主人位、主賓位上菜。不要在老人、小孩的旁邊上菜。要是都坐滿的話，一般上菜位選在副主人位旁邊一位。如果沒有，自然是空出來的位置作為上菜位。
上菜時一般先上菜品，再上佐料。如有上洗手盅還要告訴客用途，以免客人誤喝。將菜擺放好后，報菜名，并請客人慢用。
如有上主食，如面、飯.、湯，要詢問客人需不需要分一下。如有需要，則將菜品迅速分好，依次呈上。上菜時要小心，不要將手指頭放在盤內，讓客人看到了覺得不衛生。
擴展資料：
服務員上菜注意事項的具體細則
1、上菜要快、穩以保持菜肴的形狀和口味擺菜的時候要注意冷熱搭配、葷素搭配、顏色搭配、價格搭配。
2、上盅裝燉品要上桌后再啟蓋以便保持燉品的原味使燉品香氣在桌上散發啟蓋時要將蓋翻轉再撤下以防止蒸餾水滴在賓客身上。
3、帶有佐料的菜要先上佐料后上菜或同時上蚧類時蟹鉗、洗手盅一并上其。
4、泥裹、荷葉包的菜肴要先上桌讓客人觀賞后再拿到操作臺上啟封后再上桌讓食用以保持菜肴的風味特色。
5、鐵板燒的菜肴上桌時要注意安全不要燙傷客人在向鐵板倒油或酒精或香料時要挨近鐵動作輕以免濺到或弄傷客人要提醒客人。
6、上整菜時要注意整菜的頭側面對準主賓位上花色冷盤時要正面觀賞圖案朝向主賓位上有刻花菜品時菜肴朝向客人。
7、擺菜時要注意臺面的美觀不許疊盤擺放菜盤經客人同意可以更換（大盤換小盤）。 - 觀點2： 上菜注意事項：
1、上菜人員盡量不是傳菜人員。
2、上菜前要找到上菜所站立位置，避開老人或小孩。
3、上菜前先看臺面是否有放菜位置，沒有的話盡快挪出。
4、上菜時必須用雙手遞上。
5、上菜時必須要報清楚菜品名稱。
6、上菜時要兼顧擺臺效果。
7、菜品上齊后要及時提醒客人所點菜品已上齊。
8、上菜時切忌讓餐具與臺面玻璃板發生碰撞。
9、一般上菜順序為涼菜、熱菜、湯、主食。
10、上菜時要盡量避免油湯滴到客人衣物上。 - 觀點3： 1、一般在開席前幾分鐘端上冷菜，而后是賓客人席。冷菜吃到一半左右時，上第一道熱菜。再根據賓客的用餐速 度，待上一盤菜吃到剩余三分之一的量時，通知廚房上第二道萊。
2、若賓客進餐速度過慢，應通知廚房出菜稍慢一點，甚至暫停片刻。上菜時的習慣與禮貌：第一道熱菜應放在第1主人和第1主賓的前面，沒有吃完的菜則移向第2主人一邊，后面的菜可遵循同樣的原則。
3、遵循“雞不獻頭，鴨不獻尾，魚不獻脊”的傳統禮俗，即在給客人送上雞、鴨、魚類菜品時，不要將雞頭、鴨尾、魚脊對著主賓，而應當將雞頭與鴨頭朝右邊放置。
4、上菜的時候要注意對客人的態度，要熱情不要殷勤，要有足夠的耐心，手腳麻利，隨時都能解決突發事故。
5、上菜前要找到上菜所站立位置，避開老人或小孩；上菜前先看臺面是否有放菜位置，沒有的話盡快挪出；上菜時必須用雙手遞上；上菜時必須要報清楚菜品名稱。 - 觀點4： 現在用餐桌還有轉盤是圓形的.
上菜時要注意不在上主人位,副主人位,主賓位上菜.不要在老人,小孩的旁邊上菜.要是都坐滿的話,一般上菜位選在副主人位再過去一位.如果沒有,自然是空出來的位置做為上菜位.上菜時,菜不要從頭上過.
上菜時一般先上菜品,再上佐料,(如果有的話).如有上洗手盅還要告訴客用途,以免客人誤喝.
將菜擺放好后,報菜名,并請客人慢用.如有上主食,如面,飯.還有湯,則還要詢問客人需不需要分一下.如有需要,則將菜品迅速分好,依次呈上.客人如還有需要則再添加.
上菜時要小心,不要將手指頭放在盤內,讓客人看到了覺得不衛生,自己也覺得燙. - 觀點5： 2 ．餐廳服務用語
(1) 當客人進入餐廳時
——早上好，先生 ( 小姐 ) ，請問共幾位 ?
——請往這邊走。
——請跟我來。
——請坐。
——請稍候，我馬上為您安排。
——請等等，您的餐臺馬上就準備好。
——請您先看一看菜單。
——先生 ( 小姐 ) ，您還坐在這里嗎 ?
——對不起，您跟那位先生合用一張餐臺好嗎 ?
——對不起，這里有空位嗎 ?
——對不起，我可以用這把椅子嗎 ?
(2) 為客人訂菜時
——對不起，先生 ( 小姐 ) ，現在可以為您點菜嗎 ?
——您喜歡用什么飲料，我們餐廳有……。
——您喜歡用些什么酒 ?
——您是否喜歡……。
——您是否有興趣品嘗今天的特菜 ?
——飯后您喜歡用茶還是咖啡 ?
——飯后您喜歡吃些甜品嗎 ?
——請問，您還需要什么嗎 ?
——真對不起，這個菜需要 -- 定時間，您多等一會好嗎 ?
——真對不起，這個萊剛剛賣完。
——好的，我跟廚師聯系一下，會使您滿意的。
——如果您不介意的話，我向您推薦……。
——如果您趕時間，我給您安排一些快餐好嗎 ?
——您訂的菜是……。
(3) 為客人上菜時
——現在為您上熱菜可以嗎 ?
——對不起，請讓一讓。
——對不起，讓您久等了，這道菜是……。
——真抱歉，耽誤了您很長時間。
——請原諒，我把您的菜搞錯了。
——實在對不起，我們馬上為您重新做。
——先生，這是您訂的菜。
(4) 餐間為客人服務時
——先生 ( 小姐 ) ，您的菜上齊了，請慢用。
——給您再添點飯好嗎 ?
——您是否還需要些飲料 ?
——您喜歡再加點別的嗎 ?
——您的菜夠嗎 ?
——對不起，我馬上問清楚后告訴您。
——先生，您是××嗎 ? 您的電話。
——小姐，打擾您了，這是您的東西嗎 ?
——我可以幫助您分一分菜嗎 ?
——我可以為您服務嗎 ?
——我可以撤掉這個盆子嗎 ?
——對不起，打擾您了。
——我可以清理桌子嗎 ?
——謝謝您的幫助。
——謝謝您的合作。
(5) 餐后為客人結帳并送客時
——先生，您的帳單。
——對不起，請您付現金。
——請在這里簽上您的名字和房間號。
——請付××元。謝謝。
——先生 ( 小姐 ) ，這是找給您的錢和收據，謝謝 !
——希望您晚餐吃得滿意。
——希望您對這里的菜看多提寶貴意見。
——非常感謝您的建議。
——十分感謝您的熱心指教。
——謝謝，歡迎您再來。
——再見，歡迎您再次光臨。 - 觀點6： 餐廳服務員給客人上菜時的要求
每上一道菜要介紹菜名，并告知請各位賓客慢用。
在問賓客需要什么時，千萬不要講“先生/小姐，要什么，例：要飯、要酒”等，應講“先生/小姐，需不需要什么？例：需不需要白飯”等。
上菜湯、主食的順序依次是：味菜、湯、主菜、副菜、主食 - 觀點7： 注意你的服務態度
一定要保持微笑這是首要的
然后再是其它的 - 觀點8： 上菜注意事項如下：
①前往配餐間或廚房叫菜，不可爭先恐后，按順序接受領菜;
②離廚房之前，檢察托盤的清潔，依服務順序放置托盤上，并注意菜品的美觀和溫度
③上菜時不可貪便宜，除了干的菜肴勉強用手拿送，帶湯汁的菜宜用托盤，端的太多既難看又可能發生意外：
④領菜回到餐廳先放置工作臺，到餐桌招呼一聲，順便收除臟的茶杯及煙灰缸，以騰出放置菜肴的空間。
⑤如是吃飯的菜。隨即盛飯送上;若為下酒的菜，服侍飲料倒啤酒或汽水，應慢慢斟入杯中，但不宜倒的滿，溢出杯外;
⑥上菜時要輕巧，不要弄出聲來，，端送盤、碟、碗時，要以四雙支手指支撐底部，姆指輕按緣邊，不可觸及食物。
⑦上菜的方向，從客人的左方端上，但飲料恰愉相反，要用右手從右方奉上：有時視餐桌的位置，可便宜行事;至于上菜先后順序，最好是預先得知誰是主人，以便按賓主后之序進行。
⑧熱燙的中菜上桌時，應提醒客人的注意，因為有些用油燉的菜雖然沸，但沒有冒熱氣，不知情的客人往往一口氣咽下，容易受傷;
⑨外籍客人用中餐時，除筷子外，并準備刀*，適其習慣與需要提供應用;
⑩外籍客人吃中菜時，征求他們抽意后才給予分菜，分菜時不要羹液溢出，尤其是湯汁落在桌上，弄污餐桌，給予客人不良印象; - 擴展閱讀1：老豆角燉肉片的家常做法大全怎么做好吃視
- 1.老豆角摘去兩頭，撕掉筋。2.洗凈，切段。3.五花肉切厚片。4.鍋內油熱，爆香花椒，然后把花椒撈出扔掉。5.放入五花肉煸炒，盡量炒出油來。6.加料酒。7.加老抽。8.加黑胡椒粉，翻炒均勻。9.將老豆角放進去。10.加適量水。11.蓋蓋子燉十分鐘。12.汁收得不多了，加蔥絲。13.加鹽。14....
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- 加入豆角：將處理好的豆角加入鍋中，與肉塊一起燉煮。調味：根據個人口味加入適量的鹽，繼續燉煮。收汁：待肉塊和豆角都燉熟后，開大火收汁，直至湯汁濃稠，肉質酥爛，豆角入味。出鍋：最后撒上蔥花，燉好的豆角燉肉即可出鍋。【小貼士】選擇新鮮的豆角和豬肉，新鮮食材燉出的菜肴更加美味。焯水可以...
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