- 觀點1： 辣醬豆做法步驟如下：把黃豆中雜質去除干凈，放入鍋內翻炒至表面微黃，趁熱倒入水中洗幾遍直至干凈。
放入大鍋內加水浸泡兩三個小時后加水煮至豆子是面的。（要多加點水，干豆吸水）控水放涼后放入干凈的布袋，扎緊口。布袋外邊包裹些保暖的舊衣物焐三到五天（時間長短和溫度有很大的關系，一般兩三天就要看下是否有白毛長出）
放進無油無水的容器內，依次加入食鹽、辣椒面、姜末、五香面攪拌均勻，腌制24小時。放置在陽光可以照的到地方曬7-15天，期間記得一天攪拌1-2次，曬至七八成干就可以收起來玻璃瓶內，隨吃隨取。也可以曬至干透，放置密封的食品袋內放室溫。可以吃幾個月都不會壞的。
辣椒醬豆是由黃豆、紅辣椒為主要食材做成的一道菜品，屬于家常菜。
制作方法將紅辣椒洗凈晾干切成細絲；紅辣椒一共切84個，兩鍋用的，每鍋放40個左右。
黃豆在爆米花的機器中爆，并在西瓜汁中浸泡；
將辣椒、鹽、糖、味精、姜絲、黃豆放入油鍋炒；
將芝麻油倒入攪勻出鍋；
裝入大玻璃瓶中，口上倒入白酒；
密封存放7天即可。
參考資料
香辣醬豆.美食天下[引用時間2017-12-26] - 觀點2： 食材明細
黃豆適量
紅辣椒適量
食用油適量
姜末適量
鹽適量
五香粉適量
白糖適量
白酒適量
中辣口味
醬工藝
一天耗時
簡單難度
辣醬豆的做法步驟
1
干黃豆用溫水泡上，我是頭天晚上泡上的第二天早上就可以了。
2
泡了一夜的水干黃豆都喝成了大胖子，撈出把水控干。
3
黃豆控水的同時，把買來的線椒洗洗也控控水，辣椒把不要掰掉，切的時候再掰免得里面進水，姜塊扒皮。
4
吃過早餐洗的辣椒到中午吃過午飯就可以切了，辣椒掰掉把，從中間刨兩半，剁成辣椒丁。姜塊切成末。
5
炒鍋放入油，油的量要超過黃豆兩公分的高度為好。油燒熱把控好水的黃豆放入油炸。
6
炸到黃豆皮起皺，有個別黃豆浮起為好，把姜末放入。
7
姜末放入后，把辣椒也放入，放入辣椒時會比較嗆口。
8
辣椒炒到有個別辣椒只剩皮的時候就可以啦，放入鹽，五香粉，白糖，鹽要比平時做飯咸些為好，咸些比較耐保存。
9
五香粉放入后，兩分鐘左右放入白酒，什么白酒都可以，我放入了有一次性杯子大半杯。隨后在炒四五分鐘就ok了。
10
涼后放入保鮮盒，或者玻璃瓶里就可以啦。 - 擴展閱讀1：酸辣粉湯的做法步驟圖，酸辣粉湯怎么做好吃
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