- 觀點1： 燉肉不用放冰糖。
燕窩怎么燉？燉燕窩什么時候放冰糖
辨別燕窩真假，品質鑒定，孕期滋補。希望更多的朋友可以遠離劣質燕窩的侵擾！
冰糖燕窩有補肺養陰、鎮咳止血的功效，往往用于肺結核咯血、支氣管炎、肺氣腫等癥，年老體弱之人服用此湯菜有益氣強身之功用。而冰糖燕窩是我們最常見的燕窩吃法，說到冰糖燕窩，那就有一個很關鍵的問題——燉燕窩什么時候放冰糖？
答：
小編建議燉好后倒出碗里再加冰糖或者冰糖水。關于燉燕窩什么時候放冰糖，有兩個派別：把冰糖跟燕窩放在一起燉、燕窩先燉好，再加冰糖。
這里，小編給大家做一個分享，我們建議采用第二種做法，也就是燕窩先單獨燉好，再加冰糖，為什么呢？
1、天然燕窩，天然二字很重要，我們在購買燕窩的時候追求天然，為啥燉的時候不追求天然呢？所以建議燕窩最好單獨燉！
2、為什么要加冰糖？很多朋友對燉燕窩要加冰糖的目的徹底搞錯了，加冰糖只為了調味而已，并不是說加了冰糖的燕窩營養更高，功效更好。
至于燉燕窩要放多少冰糖，那就看個人愛好，但個人不建議放太多，太多了影響燕窩的香氣和味道。吃不出那種清香的感覺了。
這里推薦一個燉冰糖燕窩的改良方案：
1、燕窩單獨燉好；
2、冰糖熬成冰糖水；
3、出鍋后的燕窩中倒入一點冰糖水，即可食用。
同理，其他不同燕窩美食的做法，也是建議燕窩單獨燉 - 觀點2： 紅燒肉相信是很多人都比較喜歡吃的，主要是因為紅燒肉肥而不膩，而且口感相當的好，所以受到很多人的喜愛，但是想要制作出美味的紅燒肉還是需要我們付出一些時間跟精力的，所以我們制作紅燒肉的是時候要放冰糖，什么時候放冰糖才能夠讓口味達到最佳呢，這就需要我們來學習一下紅燒肉的制作方法了。
紅燒肉冰糖什么時候放
用料
主料：五花肉500克
調料：食鹽1茶匙、醬油1湯匙、冰糖20克、蔥5克、姜5克、料酒1茶匙、植物油60毫升、水適量
1.五花肉洗凈后切成3厘米見方的塊兒，蔥姜改刀切小
2.把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開后繼續煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝干水份
3.鍋燒熱后倒入植物油(約60毫升)，調成中火，放入冰糖
4.慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了
5.馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后，倒入料酒、醬油、蔥段和姜片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開后，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右
6.肉燉到約1個小時左右后，打開蓋子，加入鹽
7.轉大火將汁全部收干關火即可
冰糖紅燒肉的正宗做法
食材
五花肉500克，冰糖100克，老抽醬油1-1.5湯匙，料酒1/2杯，姜10克，蔥一根，桂皮1條，八角2-3個，鹽少許
1、先將五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，姜切片。
2、炒鍋置中火放油燒熱，下五花肉、姜塊翻炒，確定肉塊的每一面都封上，這樣肉不會燒干。
3、放老抽醬油翻炒，再加入料酒、蔥(打結)、冰糖、桂皮、八角翻均勻。
4、轉入砂鍋中(砂鍋燒肉能是溫度均勻而且恒溫，如果沒有砂鍋，最好用比較厚的鍋)，放熱水蓋過肉塊。
5、用旺火燒至水開，去血沫，放少許鹽，蓋鍋蓋，改小火燜煮45-60分鐘。(或至肥肉酥軟)
6、如果湯汁太多的話，去鍋蓋調中火收汁。 - 觀點3： 養生之道網導讀：燉肉時能放冰糖嗎？豬肉的纖維有點粗，很多人會用燉煮的方法將肉處理得軟綿可口，燉肉也成為很多人喜歡一道菜，燉肉時放的材料也是有講究的，燉肉時能放冰糖嗎？
燉肉時能放冰糖嗎
1、燉肉時能放冰糖嗎
五花肉500克,冰糖100克,老抽醬油1-1.5湯匙,料酒1/2杯,姜10克,蔥一根,桂皮1條,八角2-3個,鹽少許。先將五花肉洗凈,切成2厘米見方的塊,姜切片。炒鍋置中火放油燒熱,下五花肉、姜塊翻炒,確定肉塊的每一面都封上,這樣肉不會燒干。放老抽醬油翻炒,再加入料酒、蔥(打結)、冰糖、桂皮、八角翻均勻。轉入砂鍋中(砂鍋燒肉能是溫度均勻而且恒溫,如果沒有砂鍋,最好用比較厚的鍋),放熱水蓋過肉塊。用旺火燒至水開,去血沫,放少許鹽,蓋鍋蓋,改小火燜煮45-60分鐘。(或至肥肉酥軟)如果湯汁太多的話,去鍋蓋調中火收汁。

2、豬肉怎樣燉好吃
肉塊要切得大些。豬肉內含有可溶于水的呈鮮含氮物質,燉豬肉時釋出越多,肉湯味道越濃,肉塊的香味會相對減淡,因此燉肉的肉塊切得要適當大些,以減少肉內呈鮮物質的外逸,這樣肉味可比小塊肉鮮美。不要用旺火猛煮。因為一是肉塊遇到急劇的高熱,肌纖維變硬,肉塊就不易煮爛;二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉,使香味減少。 在燉煮中,少加水,以使湯汁滋味醇厚。

3、燉豬肉做法還有哪些
3.1、蕃茄馬鈴薯燉豬肉
材料:牛蕃茄(切塊)1~2顆,豬五花肉(切塊)適量,紅蘿卜(切塊)適量,洋蔥1/3顆,蒜末適量,蔥花適量,冰糖適量,醬油2~3大匙,鹽巴少許,米酒1大匙。做法:熱鍋放ㄧ點油,放入洋蔥,蒜末炒香。再放入蕃茄,紅蘿卜,馬鈴薯拌炒ㄧ下。再放入豬肉炒到無血色。加入所有調味料拌炒ㄧ下,再加入適量的水(水量蓋到所有食材),蓋上鍋蓋,大火煮滾后轉中小火慢燉到微收汁且馬鈴薯熟軟用筷子可穿透,即可灑入青蔥拌ㄧ下完成起鍋。
3.2、白菜燉豬肉條
材料:鹽,雞精,胡椒粉,醬油,香油,大白菜,豬肉條,水。做法:大白菜和豬肉條切片。先把白菜幫部分放油鍋里翻炒。然后加入所有調料繼續翻炒到白菜幫變軟。然后再把白菜葉和豬肉條一起下鍋后添水,煮熟即可。
燉肉還可以配什么
1、豬肉配洋蔥
洋蔥能夠促進脂肪代謝,降低血液黏稠度,減少豬肉脂肪高的“副作用”。此外,豬肉配合有滋潤效果的冬瓜、百合等燉食,也是不錯的選擇。

2、雞肉配栗子
雞肉為造血療虛之品,栗子重在健脾,更有利于雞肉營養成分的吸收,造血機能也會隨之增強。
3、羊肉配生姜
羊肉補血溫陽,生姜有止痛祛風濕等作用。二者搭配,生姜既能去腥膻味,又能助羊肉溫陽祛寒。
4、牛肉配土豆
牛肉營養價值高,并有健脾胃的作用,但牛肉纖維粗,有時會刺激胃黏膜。土豆與之同煮,不但味道好,且有保護胃黏膜的作用。
燉肉時有什么注意事項
1、別吃燒煮過度的肉
在200℃～300℃的溫度下,肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應,形成芳族胺基,這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物,其中9種有致癌作用。當代生活中,工業污染對人體致癌影響占50%,而飲食的影響占35%。以前我們低估了食物中的有毒化學物致癌這一因素。在芳族胺基化合物問題沒有完全搞清之前,不要吃過度燒煮的肉。最好的方法是用微波爐燒肉,然后倒掉有許多化合物的肉湯,這樣就可以避免芳族胺基化合物對人體的危害。
2、不宜用熱水浸洗豬肉
當豬肉置于熱水中浸泡的時候,大量的肌溶蛋白就會丟失。同時,在肌溶蛋白里含有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分,丟失它們會影響豬肉的味道。因此,豬肉不要用熱水浸泡,而應用涼水快速沖洗干凈,不可久泡。 - 擴展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
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- 是一種天然的保健品。白糖過多攝入可能帶來健康風險。白糖攝入過多會導致肥胖、糖尿病等健康問題。而蜂蜜相對來說，即便是過量食用，其帶來的影響也相對較小。當然，任何食物的攝入都應該適量，不能過量。綜上所述，蜂蜜相較于白糖更為優越，它營養價值更高，具有更多的保健功能，并且相對更為安全。
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- 加入酒釀：待桂圓煮至軟爛時，加入酒釀，用勺子輕輕攪拌均勻，避免酒釀結塊。加糖調味：根據個人口味加入適量的冰糖，繼續小火煮至冰糖完全溶解。打雞蛋：在另一個碗中打入雞蛋，用筷子輕輕攪拌成蛋液。倒入雞蛋液：待甜湯再次煮沸后，緩緩倒入蛋液，邊倒邊快速攪拌，使雞蛋形成細絲狀。最后加入泡發的紅棗...
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- 1、食材：桂圓20粒、枸杞一把、米酒適量。2、鍋里倒入2碗水，加入桂圓煮沸后繼續煮5分鐘。3、雞蛋打散，備用。4、放入米酒再次煮沸。5、加入雞蛋。6、快速攪散，放入枸杞，蓋好鍋蓋燜5分鐘即可。7、好喝的桂圓枸杞雞蛋米酒就完成了。
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- 1、茶葉和紅糖一起喝。2、解酒作用。茶葉和紅糖一起喝，可加速機體新陳代謝的能力，促進聽到酒精的代謝，達到解酒作用，緩解因醉酒導致的頭暈目眩、惡心嘔吐等癥狀。3、美容養顏作用。茶葉具有清除自由基的作用，減少皺紋，而紅糖，具有補血作用，使面色紅潤，使皮膚光滑有彈性且有光澤。4、提神醒腦作用。
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