- 觀點1： 竹蓀是菌類的一種，具有潤肺止咳、利濕、滋陰的功效，竹蓀的做法有很多種，可以清蒸，涼拌，煲湯，燉煮，而我最喜歡將竹蓀與肉丸結合，竹蓀清脆，肉丸鮮厚，二者搭配有一種特別的鮮味，在宴席上吃多了油膩麻辣的口味再來一碗竹蓀肉丸湯，那是何等清爽，今天我就來教大家怎么做竹蓀肉丸湯！
食材換一換食材
竹蓀
10g
豬肉
400g
雞蛋
一個
大蒜苗
一根
生姜
5g
小青菜
50g
鹽
適量
生抽
少量
方法/步驟分步閱讀
1
/8
先將竹蓀放入碗內，用清水浸泡10分鐘，然后將竹蓀撈起擠干水分，切成小段，竹蓀傘也不要浪費，一起留著備用；
2
/8
將豬肉剁成豬肉糜（豬肉要肥瘦比例3:7才好，全是瘦的就不香了，口感也不好了）；
3
/8
將生姜切成沫，大蒜苗也切成沫；
4
/8
然后將豬肉糜裝入碗內，然后放入切好的生姜沫、大蒜沫，再加一勺鹽，適量生抽，再打入一個雞蛋，用筷子將各種材料按照順時針方向攪拌均勻；
5
/8
鍋里燒開水，等水開后，將火關掉（因為做肉圓要時間，防止火一直開著，有的生有的熟），然后用圓勺子將攪拌好的肉糜滾成一個圓球形，放進鍋里；
6
/8
等肉圓差不多都做好下鍋了，大火燒滾，用鏟子攪動一下鍋底，防止肉圓粘鍋；
7
/8
蓋好鍋蓋燜上8分鐘，然后放入切好的竹蓀，再蓋好鍋蓋燜上2分鐘，（因為竹蓀比較容易爛，所以到后面才下鍋）；
8
/8
最后放入洗好的小青菜，加入少量的鹽，用鏟子攪動幾下，等小青菜脫生了就可以出鍋了。
注意事項
因為攪拌肉糜的時候已經放鹽了，所以后面只需放少量的鹽就可以了。
肉圓不能做的太大，不然不容易熟。
浸泡竹蓀的時候一定要用涼水，熱水容易泡爛。 - 觀點2： 小貼士：有喜歡其他配料，可依照個人口味自行添加。本視頻僅供參考 各位朋友，竹蓀雞湯味道鮮美，營養豐富，特別適合秋季進補。有興趣的小伙伴可嘗試煮一煮。
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