- 觀點1： 豆漿與牛奶的比較
隨著生活水平的提高，營養、健康生活方式的倡導；牛奶和豆漿已經成為我們飲食生活中一道引人注目的風景線。很多人有這么種疑惑：是喝牛奶好，還是喝豆漿好？
我們說，這要因人而異。對一般人而言，二者搭配著更為恰當；但對一些特殊的人群而言，則要有不同的選擇，在一些階段，有的人最好只喝豆漿，有的人最好只喝牛奶。總之，健康是出發點和最終目的。為此，建議親愛的讀者朋友，做好科學恰當的選擇。
在營養界，牛奶和豆漿被我國營養學家們稱為“白色血液”，以此褒揚它們對人體提供的營養物質的重要性。每天飲用它們，對于我們食用營養物質的全面與均衡，對于我們個人身體素質的提高，乃至整個民族、人種素質的提升，都起到了相當的作用。
那么，平時喝豆漿好，還是喝牛奶好？
營養成分與作用的對比
同為高蛋白飲品，它們的確有很多共同之處，但又各具特點。讓我們來逐一比較。
首先來看牛奶。其營養價值很高，故有“為國民強壯加杯奶”之說。是兒童補充鈣質、中老年人預防骨質疏松癥的最佳飲品。
牛奶還有許多醫療作用，如常年胃痛，空腹喝奶可有效地保護胃粘膜而達到止痛的目的；兒童打嗝，緩慢地喝下溫牛奶一杯即可止住；電焊工若被電光刺激患了電光性眼炎，以奶滴眼便可痊愈；肌腱扭傷，用熱牛奶熱敷傷處就很見效；汞砷中毒，可以牛奶灌胃使毒物沉淀，減少吸收，避免胃粘膜被毒物腐蝕；睡前喝一杯加入蜂蜜的溫牛奶可使人安然入睡，可使失眠癥患者顯著地提高睡眠質量。
那么，豆漿的營養成分如何呢？豆漿的蛋白質和脂肪豐富，素有“植物肉”之稱，含有大量人體必需的賴氨酸、色氨酸等，能夠防治心臟病、冠心病、動脈粥樣硬化、癌癥、糖尿病、骨質疏松、老年癡呆癥等多種疾病。另外，豆漿性平味甘，具有健脾寬中、潤燥消水的功能。《本草綱目》記載：“豆漿利水下氣、制諸風熱、解諸毒。”鮮豆漿被我國營養學家推薦為防治高血脂癥、高血壓、缺鐵性貧血等疾病的理想食品。長期堅持飲用豆漿，能調節內分泌系統，減輕并改善更年期癥狀，促進體態健美和防止衰老，青年女性常喝豆漿，則能減少面部青春痘，暗瘡的發生，使皮膚白晳潤澤，容光煥發。
飲用方法的異同
1.溫度
如果天氣不冷，加工過的豆漿和牛奶都可以不加熱就直接吃。因為它們都經過了盡可能保護營養成分的消毒加工，完全可以直接飲用。現在已經沒有生牛奶賣了，而生豆漿必須煮沸5-6分鐘才能食用。因為豆漿中含有的胰蛋白酶抑制因子，能刺激胃腸和抑制胰蛋白酶的活性，需要在１００℃的環境中，經過５-６分鐘才能被破壞，否則，食用后易使人腹瀉。
豆漿和牛奶煮沸時間大不相同。牛奶的加熱以剛沸為宜，如果是嬰兒食用，可用文火再煮２-３分鐘，牛奶久煮，蛋白質會出現凝固沉淀，其色、香、味下降，營養成分，特別是維生素損失多。而豆漿則除煮沸5-6分鐘外，稍微多煮會兒也沒有大礙。
2.禁忌
不能加入雞蛋同食，不能過量飲用，不能空腹飲用，不宜久存，這幾點豆漿和牛奶是一樣的。另外，豆漿不要加紅糖，白糖須煮熟離火后再加，有些藥物(如抗生素類藥物)會破壞豆漿營養成分，所以不能與藥物同飲。
不適宜與適宜人群
牛奶不適宜人群：
（1）牛奶過敏：可見于正常人，更多的是過敏體質者，其中大多是嬰兒。這部分人常在飲奶后出現腹痛、腹瀉、哮喘及蕁麻疹等癥狀。
（2）乳糖不耐癥：一些人由于體內乳糖酶不足或缺乏，喝奶后導致腹部脹氣、多屁、腹痛和腹瀉。因此，這部分人應慎飲牛奶。
（3）反流性食管炎：這是由于食管下端賁門括約肌壓力降低，胃和十二指腸液反流食管所引起的炎癥。含脂牛奶會加重食管炎。
（4）食管裂孔疝病：本病好發于50歲以上的肥胖經產婦女，裂孔疝可破壞賁門的正常保護機制而引起胃和十二指腸液反流入食管造成炎癥。飲用含脂奶同樣會使食管裂孔疝病人加重食管炎癥狀。
（5）潰瘍性結腸炎：早在60年代人們就發現原喝牛奶的本病病人停飲牛奶及其制品后病情好轉，若再恢復飲奶則出現腹痛、腹瀉、膿血便三大癥狀。
（6）腸道易激綜合征：這是常見的腸道功能性疾病，是腸道肌肉運動功能和腸道黏膜分泌黏液功能對刺激的生理反應失常，主要癥狀為腹痛、便秘或腹瀉，也可出現黏液便。其病因與精神因素有關。喝奶后癥狀加重。
（7）嚴重膽囊炎和胰腺炎：牛奶中脂肪需要膽汗和胰酶來消化，因此飲用含脂奶會在一定程度上加重膽囊和胰腺負擔。
（8）0到1歲的嬰兒：因牛奶含有大量蛋白質和礦物質，反而會損害小寶寶發育不全的消化和排泄系統。同時牛奶除維生素A、C、D、E含量過低外，也缺乏人體所需的微量元素。特別是牛奶含鐵量低，不足以供給1歲以下嬰兒所需，因而容易導致缺鐵，甚至導致貧血，影響生長發育。目前市場上有專為0到1歲的小寶寶精心配制的嬰兒奶品，這些配方奶含有0到1歲的小寶寶所需的各種營養素，且其蛋白質、碳水化合物、脂肪含量和母乳相近，并含有嬰兒必需的各種維生素和礦物質，是除了母乳之外喂哺0到1歲的小寶寶最明智的選擇。
（9）高血壓、高血脂及腦血管病患者、肥胖者和血糖高的人：因為牛奶中脂肪都可促使動脈硬化，且含有膽固醇，而豆漿中脂肪所含脂肪酸和豆油酸，可降低血膽固醇，防止動脈化；大豆血糖指數為15％，而牛奶為30％，故此類患者最好選擇豆漿。
（10）缺鐵性貧血患者：據營養學家對牛奶與豆漿所含的13種營養物質分析，牛奶含鐵量低；豆漿中的維生素 A、維生素 B1和礦物質如鉀、鐵、鈉都明顯高于牛奶，又易吸收利用。缺鐵性貧血患者更適宜飲用豆漿。
豆漿不適宜人群：
（1）急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。
（2）豆類中含有一定量低聚糖，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀，所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其制品富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，宜禁食。
（3）豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合，易形成結石，會加重腎結石的癥狀，所以腎結石患者也不宜食用。
（4）豆漿性平偏寒而滑利，故平素胃寒、脾虛易腹瀉、腹脹的人不宜飲用豆漿。
牛奶和豆漿中的蛋白質都是包含人體所需8種必需氨基酸的完全蛋白質，人體的吸收利用率很高，而這兩者結合在一起時能達到動植物蛋白質互補作用，使生物效價更高、營養更為均衡全面。豆漿中含鐵較高，含鈣量較低，水溶性維生素含量豐富，脂溶性維生素較少。當豆漿與牛奶混合后，不但可以產生容易被人接受的風味，還可以使牛奶中硫氨基酸、鈣、脂溶性維生素的含量得到補充，豐富、均衡了人體所需的多種營養成分。市場上最普遍的豆奶產品是在豆漿中加入5％的奶粉或30％的鮮牛奶，所以我們完全可以按一定的比例將豆漿與牛奶調配飲用，使食品的營養結構更均衡。
豆漿與牛奶都是營養豐富，并適宜長期食用的飲料，二者不能相互替代，具體選擇要因人而異。沒有上述不適用禁忌的人，如有條件，兩者都飲用，則營養更全面。 - 觀點2： 你喜歡和豆漿，還是喜歡喝牛奶？
- 觀點3： 毋庸置疑， 當然是牛奶啦！
牛奶被認為是最“接近完美的食品”。
人稱“白色血液”，是最理想的天然食品。
奶中的蛋白質主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸，奶蛋白質是全價的蛋白質，它的消化率高達98%。乳脂肪是高質量的脂肪，品質最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性維生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖類。奶中的礦物質和微量元素都是溶解狀態，而且各種礦物質的含量比例，特別是鈣、磷的比例比較合適，很容易消化吸收。
附：牛奶營養成份詳解
每100克牛奶含水分87克，蛋白質3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，鈣120毫克，磷93毫克，鐵0.2毫克，維生素A140國際單位，維生素B10.04毫克，維生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克，維生素C1毫克。可供熱量69千卡。 - 觀點4： 在這我把"牛奶"倆字打引號.
我不覺得現在超市的牛奶有什么營養!!!
如果我會選擇比較天然的豆漿!! - 觀點5： 牛奶...
- 觀點6： 應該是牛奶吧
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